Рецепты соусов с корнишонами

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Соусы к рыбе

Страна рецепта: Россия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить соус с корнишонами в домашних условиях, пошагово?

1. Отвариваем в подсоленной воде яйца вкрутую.
2. Корнишоны измельчаем при помощи блендера до получения однородной массы. Лучше предварительно отрезать от них «хвостики».
3. Остывшие яйца очищаем от скорлупы, нарезаем на четвертинки и помещаем в емкость для блендера. В эту же емкость опускаем анчоусу, зелень, томаты без кожицы и растительное масло. Все тщательно измельчаем до получения однородной массы.
4. Добавляем к массе уксус и тщательно все перемешиваем.
5. Далее добавляем небольшое количество воду, важно чтобы соус не получился густым.
6. Выкладываем к массе корнишоны, все перемешиваем.
7. Посыпаем солью, повторно перемешиваем.
8. Выкладываем в креманку, украшаем зеленью и корнишонами, подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Посмотрите видео:

Источник

Соус «Тартар» с корнишонами

Соус «Тартар» с корнишонами

100 мл растительного масла

2 желтка сваренных вкрутую яиц

50 г корнишонов

5 г зелени кервеля

5 г зелени эстрагона

5 г зелени петрушки

5 г зеленого лука

3 г столовой горчицы

2 г черного молотого перца

1. Яичные желтки размять вилкой, хорошо растереть с горчицей, черным перцем и солью.

2. Не останавливаясь, добавить растительное масло, уксус, измельченную зелень кервеля, петрушки, эстрагона, зеленого и шнитт-лука, а также мелко нарубленные корнишоны.

3. Полученную массу тщательно перемешать и убрать в холодильник на 15–20 минут.

4. Готовый соус подать на стол к мясу или закускам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Соус тартар

Соус тартар Ингредиенты: 1 луковица, 1 огурец, 1 яйцо, 150 мл оливкового масла, 50 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сухой горчицы, соль, зелень петрушки, молотый красный перец Отварной желток, горчицу и соль растереть и, постепенно добавляя оливковое масло, взбить до

Соус с томатом и корнишонами

Соус с томатом и корнишонами Ингредиенты: 250 мл рыбного бульона, 120 г репчатого лука, 100 г корнишонов, 80 г сметаны, 60 г томатного пюре, 30 г сливочного масла, 30 г муки, соль.Способ приготовления: Очищенный, вымытый и измельченный лук обжаривают в масле, после чего в

Соус тартар

Соус тартар Перемешать майонез, горчицу, лимонный сок, сметану, мелко нарезанные соленые огурцы, сахарную пудру. Приправить солью и черным перцем.Соус хорош к жареной рыбе и салатам.100 г майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка сметаны, 50 г мелко

Соус с томатным пюре и корнишонами

Соус с томатным пюре и корнишонами • 250 мл рыбного бульона• 2 луковицы• 100 г корнишонов• 70 г сметаны• 70 томатного пюре• 35 г сливочного масла• 30 г муки• Соль по вкусу1. Лук измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле, после чего добавить муку, томатное пюре

Соус тартар

Соус тартар Это тот же провансаль, но заправляется не на сарептской горчице, а на французской и прибавляется: кайенский перец, мелкорубленные каперсы и яичные белки, сваренные вкрутую. Положив все вместе в соус размешать, и соус

Соус винный с корнишонами, трюфелями и языком

Соус винный с корнишонами, трюфелями и языком 500 мл белого вина100 г лука-шалота100 г корнишонов20 г белых грибов20 г трюфелей20 г вареного говяжьего языка2 сваренных вкрутую яйца200 мл соуса «Демиглас»2 г кайенского молотого перца2 г соли1. Лук-шалот нашинковать, переложить в

Соус «Равигот» с корнишонами и лимоном

Соус «Равигот» с корнишонами и лимоном 100 мл мясного бульона50 мл белого вина50 г корнишонов20 г сливочного масла1 зубчик чеснока10 г консервированных каперсов20 г репчатого лука20 г лука-шалота10 мл лимонного сока10 г пшеничной муки5 г пряной смеси из сушеной зелени

Соус «Майонез с корнишонами»

Соус «Майонез с корнишонами» 200 г майонеза, 1 ст. ложка острого соуса, 2 – 3 маринованных корнишона. Огурцы мелко нарубить и, отжав сок, смешать с майонезом. Добавить острый соус и размешать до получения однородной массы.Подавать к холодным мясным и рыбным

Тартар из морских гребешков

Тартар из морских гребешков Морские гребешки 400 гМаленький перчик чили ? шт.Мята 2 веточкиШнитт-лук 5 стрелокМаскарпоне 120 гОливковое масло 80 млЛимон 1 шт.Сахар щепоткаДля соусаТоматный сок 300 млКинза 1 маленький пучокСахар щепоткаВремя приготовления

Буженина с корнишонами

Буженина с корнишонами Свинина (окорок или шейная часть) — 850 гПиво — 750 млРепчатый лук — 45 гМорковь — 75 гКорни петрушки и сельдерея — по 55 гЛавровый лист — 3 гЧерный перец — 3 гДушистый перец — 3 гЯгоды можжевельника — 3 гГвоздика — 2 гСмесь сухих трав для свинины —

Бутерброды с корнишонами

Бутерброды с корнишонами Хлеб пшеничный – 3 ломтика, сыр – 25 г, мясо отварное – 25 г, корнишоны – 15 г, филе сельди – 20 г, картофель – 40 г, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень – 1 ч. ложка.Картофель отваривают и очищают. Сыр, мясо, картофель, корнишоны и филе сельди пропускают

Тартар

Тартар Тартар, или «Соус по-тартарийски», нашему потребителю знаком. Его можно встретить в супермаркетах в готовом виде. Что же входит в состав тартара: растительное масло, зеленый лук, вкрутую сваренные желтки. Это основа соуса. Добавками служат лимонный сок или винный

Тартар, французский соус

Тартар, французский соус «Тартар» – французский соус, который по традиции подают к рыбным блюдам или холодному ростбифу. Соус отдаленно напоминает майонез, в том числе эмульгированной консистенцией. Но в качестве основы в Тартаре, в отличие от майонеза, берутся не сырые,

Майонез с корнишонами

Майонез с корнишонами 200 г майонеза, 1 ст. ложка острого соуса, 2–3 маринованных корнишона.Огурцы мелко нарубить и, отжав сок, уложить в майонез. Добавить острый соус и размешать до получения однородной массы.Заправлять холодные мясные и рыбные блюда.Время приготовления —

Соус майонез с корнишонами

Соус майонез с корнишонами Огурцы маринованные (корнишоны) мелко нарежьте, соедините с майонезом, добавьте соус «Южный» и перемешайте. Подавайте соус к холодным и горячим блюдам из мяса и

Источник