Рецепты соусов с окорочками

Рецепты Окорочка под соусом

Окорочка в медово-горчичном соусе!

Горчица — 2 ст. л.

Окорочок куриный — 6 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Окорочка помыть и разделить на две части.

Приготовим соус — масло, горчицу и мед, специи смешаем.

Окорочка маринованные в соевом соусе

приправы: кари, черный молотый перец.

соевый соус на глаз

окорочка режим небольшими кусочками, заливаем соевым соусом, выдаливаем сок 1 лимона. Если есть время оставляем мариноваться на ночь, если нет, достаточно 2 часов.(СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ)

Я жарила на сковородке, если есть возможность можно на костре как шашлык.

Куриные окорочка в сметанном соусе

Лук зеленый — 3 шт

Соевый соус — 2-3 ст. л.

Сметана — 1,5 пач.

Окорочок куриный — 6 шт

Куриные окорочка моем, солим и приправляем специями.

Кладем в смазанную растительным маслом форму.

Лучок зеленый мелко режем и посыпаем окорочка.

Режем помидорчики колечками и выкладываем сверху.

Готовим соус: сметану смешиваем с соевым соусом и карри.

Куриные окорочка «Ореховые» в соевом соусе

Сыр твердый — 50 г

Окорочок куриный — 4 шт

Соевый соус — 3 ст. л.

Окорочка промазать майонезом и оставить на 2 часа

Водку и соевый соус перемешать

Шприцем в каждый окорочок сделать «инъекцию» из смеси водки и соевого соуса.

Окорочка в ореховом соусе

Окорочок куриный — 3 шт

Орехи грецкие — 1 стак.

Соевый соус — 50 мл

Налить масло в сковороду, раскалить.

Окорочка порубить на 2 части и обжарить в сковороде на раскаленном масле

до румяной корочки.

Влить воду и соевый соус. Посолить. Поперчить. Тушить 20-30 минут на маленьком огне (до готовности). Крышку немного приоткрыть.

Орехи очистить и.

Куриные окорочка в луковом соусе

1 ч. л. свежемолотого перца

1/2 ст. растительного масла

1 ч. л. с верхом куркумы

1 кг. куриных окорочков

1 ст. л. с верхом паприки

Окорочка разрезать по суставу.

Лук нарезать полукольцами.

В миске развести растительное масло, с паприкой, солью, перцем, карри и кукурмой.

Куриные окорочка в винно-медовом соусе с каперсами

Масло оливковое — 2 ст. л.

Вино белое сухое — 150 г

Каперсы — 1 ст. л.

Окорочок куриный — 2 шт

Хорошо разогреем сковороду;

добавим оливковое масло;

окорочка солим, перчим и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Лук очистим и нарежем тонкими кольцами.

Ингредиенты для соуса.

Куриные окорочка в соевом соусе с гренками

Окорочок куриный — 3 шт

Соевый соус — 2 ст. л.

Окорочка промыть и разрезать на пополам каждый — получаем 6 кусков.

Сложить их в миску, посолить, поперчить, залить соевым соусом, перемешать.

Закрыть целлофаном и поставить сверху груз (у меня кастрюля с водой), промариновать минимум 1 час.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем окорочка, заливаем маринадом, вокруг и под курочку выкладываем, ра.

Окорочка в сметанно-аджичном соусе

— 1 кг куриной голени

— 2 ст. ложки аджики «Оджахури»

1. Куриную голень помыть, посолить, добавить специи.

2. Обжарить до золотистого цвета.

3. Отдельно в кастрюлю налить горячей воды, столько, чтобы курица была в ней покрыта.

Запеченные окорочка в соусе

Куриные окорочка — 2 Штук

Майонез — 100 Грамм

Чеснок — По вкусу

Специи — По вкусу

1. После запекания окорочков образуется жирок, которым можно полить гарнир (лучше всего – картофельное пюре). Разрезать окорочка или нет, решайте сами и учитывайте размер. Маленькие разрезать не стоит, иначе они «подсушатся» сильно в духовке).

2. Добавьте соль, майонез, чеснок и специи, после чего все тщательно перемешайте.

3. Оставьте курочку в этом маринаде .

Куриные окорочка с пикантным соусом

Сыр твердый — 50 г

Окорочок куриный — 6 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Делаем смесь для окорочков.

Обмазать хорошенько, желательно дать пропитаться мин.на 30

обмазать форму маслом, выложить окорочка, положить в духовку приблизительно на 30 минут, перевернуть один раз.

Соус: в мармелад (лучше если будет апельсин) наливаем воду (пол.чашки), ставим варить до растворения. Остужаем, кладем лимонный сок и горчицу. Процедить

Куриные окорочка в остром арахисовом соусе с брокколи.

700 грамм куриных окорочков;

400 грамм куриного бульона;

Соль, перец, растительное масло.

200 грамм брокколи;

100 грамм репчатого лука;

100 грамм арахисового масла;

1 ч.л. молотого перца чили;

1 ч.л индийского шафрана(куркума);

Обжарить окорочка на растительном масле до золотистой корочки. Отдельно обжарить репчатый лук.

В небольшой кастрюльке сварить соус. Для этого-влить бульон, арахисовое масло, положить все специи, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне , помешивая, минут 5.

Куриные окорочка под томатным соусом с запеченными дольками чеснока

Томатная паста — 3 ст. л.

В мисочку положите томатную пасту, добавьте соль, перец (черный, красный) молотый, специи сухие. Специй можете не жалеть. Если томатная паста очень густая, можно добавить чайную ложечку уксуса.

Приготовленным соусом обмажьте окорочка. И оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Очистить 3 головки чеснока. Зубчики разрезать не надо, они должны быть целыми. Обмажьте.

Окорочка в ореховом соусе

Соевый соус — 50 мл

Орехи грецкие (без скорлупы ) — 1 стак.

Окорочок куриный (можно использовать голени, крылышки или филе ) — 3 шт

Перец черный (по вкусу)

Масло растительное (для обжарки мяса )

1. Налить масло в сковороду, раскалить. Окорочка порубить на 2 части.

2 Обжарить в сковороде на раскаленном масле до румяной корочки.

3. Влить воду и соевый соус. Посолить. Поперчить. Тушить 20-30 минут на маленьком огне (до готовности). Крышку немного приоткрыть.

4. Орехи очистить и мелко порубить.

Куриные окорочка с гарниром

Соевый соус — 3-4 ст. л.

Окорочок куриный — 1 кг

Приготовить окорочка, майонез, соус.

Все ингредиенты на окорочка выложить.

Хорошо перемешать и дать постоять мин.40, пропитаться окорочкам.

Окорочка в медовом соусе

мёд жидкий 4 ст.л.,

куриные окорочка(нижняя ч.) 8 шт.,

сливочное масло 60 гр.,

Сегодня приготовила курятину без соли,более того,она в меду!

Помыла курятину,обсушила и выложила в форму для запекания.

Разогрела духовку до 180°.

В сковороде растопила слив.масло,добавила туда же кетчуп,горчицу,карри,чили и мёд,хорошо перемешала.

Окорочка под соусом

Растительное масло — 1 Чайная ложка (для смазывания формы)

Дижонская горчица — 0.5-1 Чайных ложки

Майонез — 2 Ст. ложки

Перец черный молотый — По вкусу

Куриные окорочка — 5 Штук (по 1 шт. на порцию)

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Сметана 10-15% — 400 Грамм

Приправа для курицы — По вкусу

Приготовьте продукты согласно списку. Окорочка тщательно вымойте, удалите у них лишний жир, остатки грубой кожи на суставах и перья.

Окорочка выложите в форму для запекания, предварительно смазав её маслом. Я решила сразу приготовить и гарнир, поэтому положила окорочка на картофельную подушку, но это не обязательно. Окорочка посыпьте щедро специями для курицы.

Куриные крылышки и окорочка в томатном соусе с розмарином

2 большие куриные голени

Пиправа сумах ( можно заменить приправой для курицы, тогда в блюдо добавить 1/2 ч.л. лимонного сока)

2 больших зубчика чеснока

Масло сливочное 1 ч.л. и растительное

Крылышки и голени разделать пополам.

Луковицу и чеснок мелко нашинковать.

На смеси масел обжарить лук с чесноком до золотистого цвета в большой сковороде.

Части курицы посолить и натереть приправой.

Окорочка кролика в сметанном соусе

Окорочка кролика (сколько возьмете, столько порций)

чеснок сухой или 1 долька на окорочок свежего

базилик сухой или по небольшой веточке на окорочок

брусника или брусничное варенье 1 ч. ложка на окорочок(если нет брусники, можно заменить клюквой или сливой)

Окорочка промыть и посыпать сухим чесноком и базиликом с 2-х сторон(если чеснок и базилик свежие, предварительно мелко порезать). Натереть руками, чтобы впиталось. Обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле до корочки. Потом долить немного воды и тушить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут. Потом перевернуть и еще тушить 14-20 минут. Сметану сме.

Куриные окорочка в соусе

Специи — По вкусу

Сметана — 200 Грамм

Чеснок — 4 Зубчика

Перец болгарский — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Перец — По вкусу

Соевый соус — 50 Грамм

Сухари панировочные — 2 Ст. ложки

Окорочка куриные — 1 Килограмм

Помидоры — 3 Штуки

1. Окорочка промываем, просушиваем, натираем выбранными вами приправами, солью и перцем.

2. Теперь каждый окорочок обваливаем в панировочных сухарях.

3. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

4. Тем временем готовим соус. Помидоры трем на крупной терке, стараясь аккуратно отделить кожуру. Или же можно снять кожицу и перетереть помидоры в ступе.

Источник

Раздел II Соусы к окорочкам

Соусы к окорочкам

Без оригинального и при этом очень вкусного соуса не может обойтись ни одно праздничное жаркое. Окорочка не исключение.

Может быть, не всегда окорочка считаются праздничным блюдом.

Но если они Вас вполне устраивают, то есть один простой способ представить жареные или запеченные окорочка как праздничное и изысканное блюдо – подать их под Вашим фирменным соусом.

А вот если у Вас еще нет такового, то Вы сможете найти его в нашей книге. Подберите соус на свой вкус из предложенных нами. Может быть, именно так Вы подчеркнете свою индивидуальность, вкус и даже характер.

Требуется: ? ст. кипяченой воды, жир после жарки окорочков, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. водки, 1 ст. л. муки.

Способ приготовления. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

Сливочное масло разогрейте на сковороде и обжарьте в нем до золотистой корочки лук, который перед жаркой обваляйте в муке.

В отдельную посуду слейте жир, который остался у Вас после жарки окорочков, и добавьте в него воду. Накройте посуду крышкой и прокипятите бульон 2 минуты. Полученный сок процедите через сито и соедините с зажаренным луком и маслом. В завершение влейте водку, все хорошенько перемешайте. Полейте полученным соусом окорочка.

Требуется: 1 морковь, 200 г спаржи, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 1 корень петрушки, корень хрена, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. острого томатного соуса, ? ст. кипяченой воды, соль, перец.

Способ приготовления. Очистите корни хрена и петрушки, натрите их на терке. Лук почистите и мелко нашинкуйте.

Сливочное масло растопите на сковородке. Измельченные овощи обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

Затем добавьте к овощам томатный соус и размешайте. Убавьте огонь и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Затем разведите соус кипяченой водой, посолите, поперчите по вкусу. Добавьте спаржи и тушите все под крышкой 3–4 мин.

Полейте соусом приготовленные окорочка и подавайте блюдо к столу.

Требуется: 1 ст. л. муки, 1 яичный белок, 2 ст. л. масла, ? ст. мясного бульона, соль, корица, 50 г белого вина.

Способ приготовления. На раскаленной сковороде поджарьте муку на сливочном масле. Для этого используйте только 1 ст. л. масла. Бульон, в котором Вы отваривали окорочка или косточки, процедите и добавьте к мучной смеси. Все хорошенько размешайте и варите на слабом огне под крышкой 5–7 минут.

После этого соус снимите с огня. Яичный белок взбейте с солью и смешайте с небольшим количеством соуса, взятым в стакане. Все еще раз взбейте и добавьте яичную смесь в соус.

Посолите соус по вкусу и заправьте корицей. Положите в него оставшееся сливочное масло.

Поставьте сковороду на умеренный огонь, доведите соус до кипения и сразу же снимите его с огня. Влейте в соус вино, все перемешайте. Приготовленный окорочок выложите на блюдо и полейте горячим соусом.

Требуется: 1 ст. сметаны, 1 корень хрена, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, перец, ? ч. л. горчицы, 2 ст. л. портвейна, 1 лимон, 1 головка лука, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Корень хрена очистите и натрите на терке. Смешайте хрен со сметаной, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сахарную пудру и все взбейте.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук вместе с маслом добавьте в сметану.

Лимон очистите и выдавите из него сок. Этот сок и портвейн влейте в соус и все хорошо перемешайте. Не переставая помешивать, добавьте к смеси горчицу. Все еще раз хорошенько взбейте и перед употреблением охладите.

Требуется: ? ст. оливкового масла, 2 лимона, ? ч. л. соли, 3 яичных желтка, ? ч. л. черного перца.

Способ приготовления. Яйца отварите, очистите и отделите желтки. В отдельной посуде разомните их вилкой, посолите и поперчите. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, при этом постоянно помешивайте смесь.

Выдавите сок из лимонов и аккуратно добавьте его в соус. После этого взбейте соус до консистенции крема.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Раздел 9 Маринады и соусы

Раздел 9 Маринады и соусы Маринады Маринады, как правило, используются на предварительной стадии приготовления пищи, для смягчения и придания остроты мясным и рыбным блюдам. Для приготовления маринадов широко применяются ароматические травы и специи, лук и чеснок, сухие

Соусы

Соусы Соус для мясного барбекю Ингредиенты: 100 мл томатного сока, 1 пучок щавеля, 1 пучок кинзы.Способ приготовления: Вымытую и измельченную зелень щавеля и кинзы смешивают с томатным соком. Готовым соусом поливают барбекю из

СОУСЫ К ЗАКУСКАМ И БЛЮДАМ СОУСЫ, приправы, заправки

СОУСЫ К ЗАКУСКАМ И БЛЮДАМ СОУСЫ, приправы, заправки Соусы, подливы способствуют улучшению качества и повышению питательной ценности блюд. Поэтому от того, как правильно подобран соус к данному блюду, зависит его вкус.Заправка без жира называется сухой. Для нее муку жарят,

СОУСЫ

СОУСЫ Соевый соусИзготавливают из ферментизированных соевых бобов и соли. Хороший соевый соус имеет богатый аромат и соленый неострый вкус, усиливающий другие вкусовые добавки.В продаже бывают соусы разного качества и сортов. Отличить настоящий соус от химически

Соусы

Соусы Кетчуп домашний Кетчуп можно легко сделать самостоятельно. Его приготовление занимает у меня 10 минут. Домашний кетчуп нравится мне и моим домочадцам гораздо больше, чем покупной. По крайней мере, его вкус намного лучше, нежели у кетчупов массового спроса, которые

Соусы

Соусы В современной кулинарии существует великое множество соусов. Их подают к самым разным блюдам: к мясным, рыбным, овощным и т. д. Порой выбрать какой-либо соус в поваренной книге бывает непросто. Красивые, но непонятные названия или настораживают, или не говорят

Соусы

Соусы Голод – самый лучший соус в мире. Мигель де Сервантес Историю соусов можно сравнить с историей моды, поскольку те или иные ингредиенты, рецепты то завоевывают всеобщее признание, то утрачивают популярность, то провозглашаются вершиной кулинарного искусства, то

Раздел VI Соусы

Раздел VI Соусы С помощью молока можно приготовить много разных соусов к различным блюдам: мясу, птице, сладким блюдам. Смело по вкусу добавляйте любимые специи, приправы и получите необыкновенно вкусный и изысканный соус, который будут хвалить Ваши гости или

Раздел II Соусы к рыбе

Раздел II Соусы к рыбе Разнообразные соусы иногда являются неотъемлемой частью различных блюд, в том числе и рыбных. Мы предлагаем Вам рецепты тех из них, которые можно использовать при приготовлении жареной рыбы. Они не только повысят питательность блюда, но и

Раздел III Соусы

Раздел III Соусы «Хрен-новинка»Требуется: 500 г корня хрена, 500 мл воды, 250 мл 3 %-ого уксуса, 20 г соли, 20 г сахара.Способ приготовления. Сначала очистите корень хрена, затем натрите его на терке и заварите кипятком. Крышку закройте и дайте остыть. Не забудьте добавить соль,

Раздел V Соусы

Раздел V Соусы Соусы придают каждому угощению лучший вкус, даже если это уже кажется невозможным. Если не верите, мы предлагаем Вам проверить это на наших рецептах.«Подарок дядюшки Ау»Требуется: 100 г сушеных грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3 небольшие луковицы,

Раздел IV Соусы

Раздел IV Соусы 126. Котлеты из говядины под сметанным соусомНа 6 персона) Для котлет: • Говядины мягкой (от какой угодно части) 1,2 кг • Сухарей 6 штук • Яиц 2 • Масла коровьего 1 ст. л. • Луковицу 1 • Перца толченого русского, соли – по вкусу б) Для подливки: • Муки 1 ст. л. •

Раздел VII Пудинги, суфле и соусы к ним

Раздел VII Пудинги, суфле и соусы к ним Пудинги приготовляются различно: 1) Можно варить пудинг в салфетке в соленой воде; 2) Приготовлять в форме и запекать в печи; 3) Наконец, приготовлять в форме же на пару, т. е. форму с пудингом под крышкою вставляют в самый крутой кипяток в

Раздел IV Соусы

Раздел IV Соусы 56. Котлеты из рыбы под красным соусомНа 6 персон: Рыбы, какой угодно, получше судака 800 г (без костей) Мякоть из 1 французской булки Воды 1 ч. л. • Масла подсолнечного или другого 1 ст. л. • Луковицу 1 • Перца и соли – по вкусу Для обжаривания: Масла 3 ст. л.

Источник