Рецепты спирта с изюмом

Как сделать настойку на изюме с водкой, спиртом, самогоном

Изюм для изготовления домашнего алкоголя подходит ничуть не хуже, чем свежий виноград. А главным преимуществом является постоянная доступность. Его наличие и качество не привязано к сезонам, а минеральный состав очень близок к свежим ягодам. Поэтому алкогольные напитки из изюма, с небольшой оговоркой на умеренное употребление, можно считать даже полезными. Одним из самых простых и многообразных видов алкоголя является изюмная настойка. Ниже расскажем, как настоять на изюме любое спиртное, имеющееся под рукой.

Классический рецепт изюмовки

Изюм достаточно непривередлив к алкоголю, поэтому его можно одинаково удачно настаивать на спирту, водке или на самогоне. А вот сами сухофрукты нужно выбирать с умом. Лучше отдать предпочтение крупным черным сортам без косточек. В отличие от желтых ягод они придадут приятный насыщенный цвет. Также следует обратить внимание на запах. Аромат сухофруктов непременно передастся напитку. При внешнем осмотре нужно отобрать прочь подгнившие ягоды и плоды с побелевшей кожицей.

Ингредиенты:

• изюм – 600 грамм;
• водка (разбавленный водой спирт) – 1 литр.

Способ приготовления

1. Емкость для настаивания, желательно стеклянную банку, тщательно помыть и обдать кипятком.
2. Положить в банку сухофрукты, залить водкой (спиртом) комнатной температуры и плотно закрыть крышкой. Если последнее условие не выполнить, алкоголь будет выветриваться, а крепость напитка снижаться.
3. Настаиваем водку на изюме в темном месте в течение 1–2 недель. Раз в несколько дней содержимое банки нужно перемешивать. Через 7–10 дней можно попробовать настойку: если вкус недостаточно выражен, подождать еще неделю.
4. Готовый напиток сливаем с осадка, отжимаем жидкость из мякоти и несколько раз процеживаем через марлю. В результате должен получиться прозрачный напиток янтарного цвета.
5. Перед употреблением изюмовки можно дать ей «отдохнуть» 2–3 дня в прохладном месте.

Хранить напиток можно до 5 лет в плотно закупоренной бутылке в холодильнике.

Спиртовой рецепт настойки на изюме

Этот рецепт создан на основе классического. Он составлен из продуктов, неплохо сочетающихся с изюмом, и дает большой простор для творчества. Каждый из перечисленных компонентов можно добавлять на свое усмотрение или не использовать вовсе.

Ингредиенты:

• спирт 40–50° – 1 литр;
• изюм – 300 грамм;
• сахар – 50–200 грамм;
• черный перец горошком –10 штук;
• лаврушка – 2 штуки;
• листовой черный чай – 2 ч. ложки;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

1. В чистую емкость положить сушеный виноград и сахар, который можно заменить медом. Цветочный мед даст более мягкий вкус и яркий аромат, но использовать его нужно осторожнее, чем сахар. Если у вас нет цели приготовить десертный ликер, лучше обойтись минимальным количеством.
2. Теперь можно добавить оставшиеся приправы и специи, которые вы посчитаете необходимыми.
3. Содержимое банки залить спиртом, тщательно перемешать и хорошо закрыть.
4. Убрать настраиваться в темное место на 1 неделю. Каждый день банку встряхивать.
5. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам для хранения.

Изюмный коньяк на самогоне

С помощью изюма можно быстро облагородить вкус и внешний вид самогона. Чтобы приготовить коньяк на изюме в домашних условиях, понадобится:

• самогон – 1 литр;
• изюм – 50 грамм;
• дубовая кора – 1 ч. ложка;
• черный листовой чай – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• черный перец горошком – 1 штука;
• лаврушка – 1 штука;
• чернослив – 1 штука;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты, кроме ванилина, поместить в кастрюлю или другую эмалированную емкость и залить самогоном.
2. Поставить кастрюлю на плиту и нагреть ее содержимое до 60–70°C. Поддерживать такую температуру в течение 10 минут, не давая закипеть.
3. Остудить напиток при комнатной температуре естественным путем. Во время остывания добавить ванилин и перемешать.
4. Полностью остывшую коньячную заготовку нужно перелить в стеклянную банку или бутылку и добавить новую порцию дубовой коры и немного изюма.
5. Убрать емкость в темное теплое место на 2 недели, в течение которых жидкость ежедневно помешивать.
6. Осталось только аккуратно процедить изюмный коньяк и разлить по красивым бутылкам. Перед употреблением рекомендуется выдержать еще 2–3 недели в холодильнике.

Доступные и дешевые продукты, а также простота изготовления делают настойки на изюме актуальными и привлекательными. Не требуется особых усилий, навыков и оборудования. Чтобы найти оптимальный рецепт, можно в небольшом объеме сделать все перечисленные настойки. А понравившийся вкус записать в свою кулинарную книгу.

Источник

Самогон на изюме – домашние рецепты

Настойка на изюме самогона в домашних условиях привлекательна тем, что она обходится недорого, делается просто, но зато вкусна и полезна. Ведь изюм – высушенный виноград, сохраняет до 80% полезных веществ, которые содержатся в солнечной ягоде.

Виноград богат ценными витаминами, входящими в его состав, например – A и B, в нем много необходимых человеческому организму микроэлементов, он богат калием, магнием, кальцием, селеном.

Все эти элементы сохраняются в изюме, а в настойке к ним добавляются бактерицидные и антиоксидантные свойства крепкого алкоголя. Приготовьте одну из настоек по приведенным ниже рецептам, не пожалеете.

Польза изюмного самогона

Изюмный самогон, водка или спирт, настоянные на изюме, в умеренных количествах очень полезны для:

• улучшения работы сердца и сосудов;
• укрепления иммунитета;
• нормализации обмена веществ;
• бодрости и здоровья.

Например, еврейская изюмная водка – близкая родственница самогону, но сделанная без дрожжей и почти без сахара – чистейший алкоголь 40 0 , которая в небольших количествах пьется и смакуется во время еврейской Пасхи, способна принести организму только пользу. Ведь она содержит столько бесценных веществ, что не может навредить.

Секреты приготовления

Главный секрет приготовления самогона на изюме, спиртовых настоек с участием изюма, пейсаховки – правильно выбранный изюм. Сейчас на рынках и в магазинах изобилие сухофруктов, в том числе и сушеного винограда. С косточками, без косточек, из разных стран, разного цвета и формы. Но в большинстве своем он, к большому сожалению, обработан химикатами для придания красивого внешнего вида, для лучшей сохранности.

Если вы решили сделать настойку на изюме – выбирайте любой сорт, который вам понравится. Для получения качественного самогона желательно найти и использовать домашний сухофрукт, не подвергавшийся воздействию химикатов. Тогда на его поверхности остались дикие дрожжи, которые необходимы для начала брожения и получения качественного домашнего алкоголя.

Для настойки больше подходит крупный изюм темных сортов. Он придаст напитку красивый цвет. Небольшую горчинку могут придать виноградные косточки. Если вас это не устраивает – выберите сорт «киш-миш», он без косточек.

Сладость настойки пробуйте по окончанию срока настаивания, изюм достаточно сладкий продукт. Полезнее вместо сахара добавить в напиток немного хорошего меда.

Противопоказания

Противопоказания у любого крепкого спиртного напитка касаются количества выпитого или возможного обострения на фоне приема настойки некоторых хронических заболеваний. Самогон на изюме не рекомендуется употреблять:

• людям с диагнозом «хронический алкоголизм»;
• при заболеваниях печени и желчного пузыря;
• при гипертонии;
• при язвенной болезни и заболеваниях ЖКТ;
• при диабете;
• при воспалениях почек;
• при индивидуальной непереносимости компонентов;
• в период беременности и кормления грудью;
• детям.

Как лекарственное средство настойку самогона на изюме рекомендуется употреблять после консультации и с разрешения врача, не более 1 чайной ложки 3 раза в день до еды. Как вкусный спиртной напиток, который легко пьется, рекомендуется не злоупотреблять количеством. Чтобы жить без похмелья и алкогольной зависимости.

11 рецептов

Рецептов настойки на изюме можно встретить немалое количество. Предлагаем попробовать приготовить наиболее интересные и несложные. Ну и никто не запрещает экспериментировать, чтобы получить идеальный напиток в домашних условиях.

Вариант №1. На водке

Изюмовкой называют настойку водки, самогона, спирта на изюме. Сначала очень простой и понятный рецепт, даже для тех, кто никогда и ничего не настаивал. Но вкус настойки на изюме на водке получается отличный.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Залейте перебранный, очищенный от примесей и промытый изюм водкой. Водку лучше брать теплую.
2. Настаивайте в теплом темном месте в закрытой емкости 21 день.
3. Когда подойдет срок, хорошо процедите настойку несколько раз через марлю или ткань.
4. Перелейте в бутылки, храните в холодильнике.

Вариант №2. На спирту

Приведем более сложный рецепт настойки изюма на спирту из-за большего количества ингредиентов и манипуляций с напитком.

Ингредиенты

• спирт – 0,7 л;
• изюм – 400 г;
• апельсин – 1 шт.;
• натуральная ваниль – 2 стручка;
• мускатный орех – чайная ложка молотого;
• сахар – стакан;
• корица – 2 палочки.

Как приготовить

1. Вымойте апельсин, обсушите. Аккуратно снимите с него цедру, не трогая белый слой кожуры.
2. Очистите апельсин, выдавите из него сок.
3. Теперь, найдя стеклянную банку подходящего объема, сложите туда цедру, добавьте апельсиновый сок, смешанный с сахаром и апельсиновой мякотью, все остальные ингредиенты из перечня.
4. Залейте пряную смесь спиртом, закройте банку, хорошо взболтайте смесь.
5. Поставьте настаиваться на 14-15 дней в тепле.
6. По истечению данного срока осторожно слейте настойку с осадка, чтобы легче было ее процедить.
7. Цедите несколько раз, добейтесь прозрачности.
8. Выдержите полученный напиток еще несколько дней для получения более завершенного вкуса. И можно пробовать.

Вариант №3. Настойка изюмная простая

Изюминка такой настойки (извините за каламбур) – большое количество изюма в сравнении с количеством алкоголя. Но зато вкус кардинально отличается от тех напитков, где изюма берется гораздо меньше. Попробуйте приготовить самогон на изюме в таком соотношении.

Ингредиенты

• изюм светлый – 1,5 кг
• домашний самогон – 0,5 л

Как приготовить

1. Ошпарьте изюм кипятком, обсушите его.
2. Залейте в банке самогоном.
3. Настаивайте 5-7 суток в шкафу при комнатной температуре.
4. Процедите полученную настойку и охладите перед снятием пробы. Оцените насыщенный вкус и аромат.

Вариант №4. Пряный апельсин

Рецепт напоминает приведенный выше настойки на спирту, но в качестве спиртовой основы здесь используется самогон и добавляется палитра специй.

Самогон должен быть двойной перегонки, хорошо отфильтрованный, без специфического сивушного запаха. Лучше, если он родственный – был сделан на изюме. Если настойка делается на водке или спирте, они тоже должны быть хорошего качества.

Ингредиенты

• Самогон — 1 л
• Изюм – 400 г
• Апельсин крупный – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Ваниль – 1 стручок или 2 г.
• Корица – 1 палочка
• Черный молотый перец — на кончике ножа
• Чили – щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Кориандр – 5 шт.

Как приготовить

1. Соскоблите цедру с вымытого апельсина. Фрукт освободите от кожуры, выдавите сок, мякоть измельчите удобным способом.
2. Пережгите сахар до карамели (следите, чтобы не пригорел, будет неприятно горчить).
3. Теперь все смешайте в одной банке, залейте самогоном. Банку закройте и хорошо все взболтайте.
4. Выдержите настойку 7 дней в темном месте. Хорошо отфильтруйте. Храните в холодильнике.

Вариант №5. Коньяк из самогона с изюмом

Приготовив настойку на изюме на самогоне по этому рецепту, вы получите не совсем коньяк, но очень похожий благородный напиток.

Ингредиенты

• изюм – 50 г
• самогон – 1 л
• чернослив – 1 шт.
• кора дуба (аптечная) – 1 ч.л.
• черный чай – 1 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• ванилин — щепотка
• черный перец – несколько горошин

Как приготовить

1. Все ингредиенты кроме ванилина сложите в кастрюлю, залейте самогоном, поставьте на огонь.
2. Нагрейте смесь до 70 0 , протомите 10 минут, не допуская закипания.
3. Снимите кастрюлю с огня, остудите содержимое, перелейте в банку, добавьте ванилин.
4. Поставьте настаиваться будущий коньяк в темное место на 14 дней.
5. По окончании указанного срока процедите настойку и пейте слегка охлажденной.

Вариант №6. Еврейская водка пейсаховка

В светлый праздник Пасхи евреям запрещено есть и пить все, что содержит дрожжи или зерно, которое может бродить. Но спиртное в этот праздник обязательно быть на столах. Виноград использовать в спиртных напитках разрешается. Так и родился у европейских евреев рецепт пейсаховки, но не на свежем винограде, а на изюме. Для винограда был не сезон. Главное в приготовлении еврейской водки на изюме – неспешность. Тогда можно получить чистейший алкоголь с ароматом изюма.

Ингредиенты

• изюм – 2 кг
• вода – 10 л
• сахар – 100 г

Как приготовить

1. Изюм должен иметь на поверхности дикие дрожжи, иначе брага просто не будет бродить. Поэтому сначала проверьте изюм, залив его небольшое количество водой, добавив сахар и поставив в теплое место. Одновременно это будет служить своеобразной закваской для браги. Если через 2-3 часа появится пена, то все хорошо. Если нет – изюм придется поискать.
2. Забродивший изюм смелите, верните в банку с закваской, добавьте немытых изюминок. Состав должен бродить 2-3 дня под марлей в теплом месте. Когда появятся пена, пузыри или кисловатый запах – закваску можно использовать для браги.
3. Остальной изюм залейте теплой водой, подержите до разбухания и тоже перемелите на мясорубке.
4. Сложите весь изюм и закваску в стеклянную бутыль, залейте водой, установите гидрозатвор. Оставьте в теплом месте для брожения от 3 до 6 недель. Готовая брага должна осветлиться, стать горькой, осадок осесть на дно.
5. Теперь, не спеша, приступайте к перегонке. Сделать это нужно обязательно два, но лучше три раза. Обязательно каждый раз убирать «головы», которые содержат вредные вещества и доводить крепость до разумных значений с помощью воды. Результатом должен стать один литр чистейшего изюмного самогона, которым и является пейсаховка.

Вариант №7. Восточная сказка

Напиток, близкий к экзотическому восточному ликеру, со сладким приятным вкусом, особенно понравится женщинам.

Ингредиенты

• самогон – 1л
• изюм – 300 г
• курага или сушеные (вяленые) персики – 200 г
• мед – 1-2 ст.л.

Как приготовить

1. Курагу или персики порежьте на мелкие кусочки, смешайте с изюмом и медом.
2. Залейте смесь в банке самогоном.
3. Встряхните закупоренную емкость и отправьте в темное место настаиваться две недели.
4. Через две недели слейте осторожно настойку с осадка и тщательно процедите. Пить сладкую настойку лучше охлажденной. Хорошо подходит она, как добавка в выпечку.

Вариант №8. Имитация белого вина

Вид такой настойки от белого вина и правда, не отличить. На вкус гораздо слаще.

Ингредиенты

• самогон – 0,5 л
• светлый изюм – 150 г
• мед – 50 г
• кардамон в зернах – 2-3 шт.
• мускатный орех – ½

Как приготовить

1. Растворите мед в самогоне. Добавьте изюм и специи, не дробя их.
2. Поставьте настаиваться емкость с пряной смесью для настаивания на 7-14 и более дней. Чем дольше настаивать, тем насыщенней получается вкус.
3. Процедите готовую настойку, перелейте в бутылку. Охладите.

Вариант №9. Гвоздичная с молоком

Молоко смягчит вкус настойки. Такой домашний алкоголь приятно удивит и порадует. Но хранить его дольше 1-2 недель нельзя.

Ингредиенты

• самогон – 1 л
• светлый изюм – 50 г
• вода – стакан
• молоко – 20 мл , 2,5% жирности
• гвоздика – 5 шт.

Как приготовить

1. Сначала настаивайте самогон на гвоздике 14 дней в темном месте. Перегоните его.
2. Добавьте к полученному перегону воду и изюм. Настаивайте еще 14 дней.
3. Процедите настойку, влейте в нее молоко, можно немного подсластить. Храните в холодильнике.

Вариант №10. Настойка из самогона на изюме и ягодах

Ягоды в этом рецепте играют огромную роль. От них зависит цвет и вкусовые акценты будущей настойки. Она сложная по составу, но результат будет достойным. Все ягоды лучше брать для нее сушеные.

Ингредиенты

• изюм — 250 г;
• ягоды (земляника, черника, клюква, смородина, рябина) — 150 г;
• шиповник — 50 г;
• апельсиновые корки — 50 г;
• По 5 штук аниса, гвоздики и фенхеля;
• мелисса — 2 ст.л.;
• сахарный сироп — 100 мл или 2-3 ст.л. меда;
• вода — 3 л;
• самогон — 10 л.

Как приготовить

1. Все компоненты будущей настойки поместите в большую стеклянную бутыль, залейте самогоном, хорошо перемешайте.
2. Поставьте в темное теплое место для настаивания. Срок — от одной недели до месяца. Срок зависит от того, какой степени насыщенности вы желаете получить настойку.
3. Слейте получившуюся настойку, ягоды отожмите, смесь хорошо процедите.
4. Можно не выбрасывать ягодную смесь сразу. Залейте ее алкоголем повторно, но немного меньшим количеством. Настаивайте еще месяц. Получится менее насыщенный, но тоже приятный напиток.

Вариант №11. Хвойная с изюмом

При приготовлении настойки самогона на изюме по этому рецепту не увеличивайте, пожалуйста, количество специй. Они могут испортить все своим насыщенным вкусом и ароматом хвои, если переборщить. Первоначально можно сделать меньшую порцию, пропорционально уменьшив количество добавок. Если результат вас устроит – сделайте все, как в рецепте.

Ингредиенты

• самогон — 12 л
• изюм – 200 г
• можжевеловые ягоды с веточками – 10 г
• апельсиновая корочка – 30 г
• сушеная фиалка, кардамон, корень солодки, мускатный орех – по 10 г

Как приготовить

1. Раздавите ягоды можжевельника.
2. Поместите все ингредиенты в большую банку и залейте самогоном.
3. Настаивайте от 7 (если с хвоей) до 14 дней в темноте.
4. После этого есть два варианта: 1) перегнать настойку, 2) процедить, подсластить и употреблять. Какой технически вам доступен, такой и выбирайте.

Видео рецепты

Источник