Рецепты свиных ребрышек солянка

Солянка с ребрышками

Вариант 1: Классический рецепт солянки с ребрышками

В классической солянке используются разные виды мяса. Вкуснее всего она получается с копчеными или свежими ребрышками. Можно добавлять свинину или говядину, комбинировать разные колбасные изделия.

Ингредиенты:

• Копченые свиные ребра — 400 г;
• Ветчина — 50 г;
• Сосиски — 50 г;
• Лук — 1 шт.;
• Огурцы соленые — 5 шт.;
• Паста томатная — 50 мл;
• Картофель — 300 г;
• Лимон — 50 г;
• Оливки — 150 г;
• Соль, специи.

Пошаговый рецепт солянки с ребрышками

Выложите ребра в большую кастрюлю, залейте водой. Варите их на маленьком огне в течение часа. Это время можно потратить на подготовку других продуктов.

Снимите кожуру с картофеля, промойте его под прохладной водой. Нарежьте дольками, опустите в бульон, когда он закипит.

Лук нужно очистить, нашинковать. Обжарьте его на среднем огне до мягкости. Когда лучок станет золотистым, добавьте его в солянку.

Ветчину и сосиски нарежьте мелко. Обжарьте на сухой сковороде, затем добавьте томатную пасту. Протушите все вместе несколько минут, высыпьте в бульон.

Огурчики измельчите, добавьте в суп. Перемешайте, продолжайте варить.

Часть оливок нарежьте кольцами, остальные ставьте целыми. Они понадобятся для подачи.

Когда картофель в бульоне сварится, добавьте нарезанные оливки, соль и пряности. Томите на огне еще несколько минут.

Выдавите сок из лимона. Перед подачей добавьте его в каждую тарелку, украсьте целыми оливками.
Чтобы сделать вкус блюда ярче, можете поэкспериментировать со специями, добавить несколько разных видов мяса. Лучше выбирать готовые колбасные изделия, чтобы не пришлось их долго варить в бульоне.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с ребрышками

На приготовление такой солянки потребуется не более часа. Чтобы ускорить этот процесс, отварите говядину заранее.

Ингредиенты:

• Говядина — 100 г;
• Копченые ребрышки — 200 г;
• Колбаски охотничьи — 200 г;
• Лук и морковь — по 1 шт.;
• Огурцы соленые — 200 г;
• Помидоры в собственном соку — 200 мл;
• Пучок разной зелени;
• Банка оливок;
• Лимон.

Как быстро приготовить солянку с ребрышками

Нарежьте говядину на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же выложите ребрышки, поставьте на огонь.

Очистите овощи. Мелко нарубите лук, морковку нарежьте кубиками или кольцами.

На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем поочередно морковку и лук по 5-7 минут. Затем высыпьте овощи в кастрюлю с солянкой.

Измельчите охотничьи колбаски, добавьте их в бульон.

Снимите кожицу с консервированных томатов. Измельчите их в пюре вместе с соком из банки. Нарежьте огурчики кубиками, смешайте с помидорами и обжарьте на горячей сковороде.

Высыпьте зажарку из помидоров и огурцов в кастрюлю, добавьте соль и специи. Суп должен томиться еще 30 минут.

Подавайте солянку сразу же, пока она еще горячая. Иногда в этом рецепте используются маленькие каперсы — их можно не нарезать.

Вариант 3: Солянка с ребрышками и несколькими видами копченостей

Супчик становится вкуснее, когда в него добавляют много разных видов мяса. В этом рецепте используется беспроигрышная комбинация из копченостей, ветчины, вареной колбасы и сосисок.

Ингредиенты:

• Ребра свежие или копченые — 500 г;
• Ветчина — 300 г;
• Вареная колбаска — 300 г;
• Сардели или сосиски — 200 г;
• Копченое куриное мясо (окорочка или спинка) — 300 г;
• Паста из томатов — 30 мл;
• Малосольные огурчики — 200 г;
• Две луковицы;
• Укроп и петрушка, соль.

Пошаговый рецепт

Налейте в кастрюлю приблизительно два литра воды. Вскипятите ее, затем опустите в кипяток ребрышки. Они будут вариться в течение полутора часов.

Отделите куриное мясо от костей, добавьте и его в кастрюлю с солянкой.

Ветчину и вареную колбасу нарежьте кубиками.

С сарделек или сосисок снимите обертку, нарежьте кружочками. Добавьте все колбасные изделия в суп.

Лук почистите, ополосните и нашинкуйте. Огурцы нарежьте кубиками.

Разогрейте немного масла на сковородке. Обжарьте лук, затем добавьте к нему огурчики. Залейте овощи томатной пастой или кетчупом, тушите еще несколько минут. в конце добавьте соль и пряности.

Когда ребрышки будут готовы, вытащите их из бульона. Немного остудите, затем отделите мясо от костей. Нарежьте свинину, верните ее в солянку. Туда же высыпьте обжаренные овощи в томате.

Помойте и нарежьте мелко зелень. Добавьте ее в супчик. Прокипятите еще 5 минут.

Пусть солянка настоится еще полчаса, потом можно рассыпать ее по тарелкам. Подают такое блюдо традиционно с лимоном и маслинами.

Вариант 4: Солянка с капустой и ребрышками

Чаще всего в солянку добавляют картофель. Но не все его любят, поэтому существуют вариации без этого овоща. Чтобы суп не потерял свою густоту, можно заменить картошку капустой. Она отлично сочетается с ребрышками, оттеняет вкус остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 200 г;
• Капуста — 800 г;
• Три луковицы;
• Две морковки;
• Паста из помидоров — 40 мл;
• Масло для жарки;
• Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить

Налейте на сковородку или в сотейник каплю растительного масла. Чтобы супчик был ароматнее, лучше использовать оливковое масло. Разогрейте его, затем выложите туда ребрышки.

Капусту ополосните, мелко нашинкуйте.

Лук и морковь нужно почистить, нарезать мелкими кубиками. Морковку можно натереть на терке, это сэкономит время. Добавьте овощи в сотейник, где уже жарится мясо.

В кастрюлю положите нашинкованную капусту. Она пустит сок, поэтому много воды добавлять не нужно. Как правило, достаточно одного стакана жидкости. Можно использовать обычную воду или мясной бульон.

Добавьте к капусте специи, соль и пасту из томатов. Тушите 30 минут, периодически помешивая.

Высыпьте в кастрюлю обжаренное мясо с овощами. Если нужно, долейте еще немного воды. Томите на маленьком огне в течение получаса.

Для приготовления супчика по такому простому рецепту требуется минимум ингредиентов и кухонной утвари. С ним справятся даже начинающие кулинары.

Вариант 5: Грибная солянка с ребрышками и овощами

В этом рецепте используются охлажденные свиные ребра и копченые кусочки курицы. Также в солянку добавляются грибы, благодаря этому вкус становится ярче. Подойдут любые свежие грибочки — шампиньоны, лисички, вешенки или опята.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 600 г;
• Копченые куриные окорочка — 300 г;
• Колбасные изделия — 500 г;
• Грибы — 500 г;
• Перец болгарский — 300 г;
• Маслины — 100 г;
• Огурчики в рассоле — 400 г;
• Томаты — 400 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук — 300 г;
• Соль, специи.

Пошаговый рецепт

Разрежьте свинину и курятину на крупные куски, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отправьте на огонь.

Колбасные изделия нарежьте кружочками или кубиками.

Ополосните все овощи и грибы под проточной водой. Удалите семена из перцев, очистите картофель и лук.

Нарежьте крупными кубиками помидоры, картошку, лук и болгарский перец. Вытащите огурцы из рассола, измельчите и их. Шампиньоны лучше нарезать на половинки или четверти, поскольку они уменьшаются в размерах после термической обработки.

На сильном огне разогрейте масло в сковороде. Обжарьте на нем половину лука, затем добавьте к нему грибочки.

Когда лучок прожарится до золотистого цвета, уберите его со сковородки.

Выложите на сковороду остатки лука, добавьте болгарский перец и томаты. Слегка посолите, добавьте итальянские травы или другие специи по вкусу. Масса должна загустеть.

Через час после закипания бульона нужно положить в него картошку. Когда она сварится, вытащите кусочки с помощью шумовки. Измельчите их в пюре и верните обратно в кастрюлю, чтобы суп был густым.

Добавьте в суп оба вида зажарки, высыпьте туда кусочки соленого огурца.

Нарежьте оливки кружочками. Опустите их в кастрюлю. Можно долить немного рассола, чтобы придать блюду оригинальную кислинку.

Перед подачей можно посыпать суп свежей зеленью. Иногда солянку заправляют сметаной и лимонным соком. Ее подают в горячем виде, рассыпав по глубоким тарелкам.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник

lakomka.club

Клуб Лакомки — кулинарный блог с пошаговыми фото-рецептами блюд

Солянка со свиными ребрышками

Рецепт насыщенного, густого, сытного, жирненького супа солянки, который идеален зимой, а особенно в новогодние каникулы, когда с праздничного стола может остаться много мясных продуктов. Скажу сразу, что готовила этот суп не я и, что это мужской рецепт, так как готовил эту солянку со свиными ребрышками мужчина, а мне довелось попробовать её – очень советую и вас побаловать себя этим блюдом.

	Для приготовления супа Солянка со свиными ребрышками (на 3-х литровую кастрюлю), нам понадобится: — ребрышки свиные сырые – 500 г — бекон сырокопченый – 140 г — сосиски – 5 шт. — охотничьи колбаски – 4 шт. — огурцы маринованные – 4 шт. среднего размера — маслины – 150 г — лук репчатый – 1 + 1/2 шт. — паста томатная – 3 столовые ложки — масло сливочное – 40 г — лимон – 1 шт. — зелень (укроп и кинза) — лавровый лист – 3 шт. — перец душистый горошком — соль — сметана
	Свиные ребрышки, луковицу, лавровый лист и перец душистый горошком положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 60 минут.
	Порежьте маслины, маринованные огурцы и лимон.
	Порежьте сосиски, охотничьи колбаски, бекон и половину репчатого лука.
	Обжарьте бекон на среднем огне. Жир должен расплавиться.
	Добавьте сливочное масло.
	Положите нарезанный лук. Обжарьте.
	Добавьте сосиски и колбаски. Обжарьте.
	Положите томатную пасту.
	Перемешайте.
	Когда свиные ребрышки сварятся, то выньте их из бульона. Вареный лук выбрасываем.
	Мясо с ребрышек необходимо отделить от костей. Кости выбросить.
	В бульон положите мясо свиных ребрышек.
	Добавьте мясную зажарку.
	Маринованные огурцы.
	Маслины.
	Лимон.
	Варите на слабом огне 20 минут.
	Порубите зелень.
	Когда солянка будет готова, то добавьте зелень.
	Подавайте со сметаной. Приятного вам аппетита!

Буду очень признательна вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Солянка со свиными ребрышками со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду ваши отзывы и фотографии вашего супа солянки со свиными ребрышками, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду вас снова!

Источник