Рецепты тарталеток с яблоками

Содержание

Как готовить тарталетки с яблоками
Тарталетки с яблоком
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность порции
Тарталетки из слоеного теста с яблоками
Ингредиенты для «Тарталетки из слоеного теста с яблоками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тарталетки из слоеного теста с яблоками»:
Похожие рецепты
Слойки со шпинатом и творогом
Слоeная выпечка «Во флорентийском стиле»
Морской язык в слоеном тесте
Слойка с секретом
Маленькие рулетики
Слойки «Почти свердловские»
Слоёные плюшки с мясом
Слойки с шоколадом и миндалем
Лодочки из слоеного теста
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как готовить тарталетки с яблоками

Урожай яблок способствует кулинарному порыву. Экскурсовод Музея русского десерта в Звенигороде и талантливый кулинар Светлана Устюгова делится своим фирменным рецептом тарталеток с яблоками.

Тарталетки — это небольшие, симпатичные и очень вкусные изделия из теста с разнообразными начинками. По одной версии, они появились на юге Италии в Неаполе, по другой – во Франции. Тарталетка – это уменьшительное от «тарт» (французский открытый пирог). В России тарталетки начали печь в XIX веке, и они сразу стали очень популярны. В старинных русских кулинарных книгах они звучат как «тартельетки».

Тарталетки делают с разными начинками – мясными, рыбными, солеными и сладкими. Поскольку сейчас сезон яблок, я предлагаю поместить в тарталетки яблочные розы.

Что нужно:

300 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
цедра 1/2 лимона

12-20 красных яблок (в зависимости от диаметра тарталетки)
сироп (6 столовых ложек сахара на 1 стакан воды)

формочки-корзиночки для кексов

Что делать:
Каждое яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кожуру снимать не нужно — она придаст десерту осенние краски.

Приготовить сироп, добавить в него яблоки и варить 5 минут.

Масло с сахаром растереть до однородного состояния, добавить яйцо и цедру. В последнюю очередь засыпать муку. Замесить тесто.

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто и вырезать круги диаметром с формочку. Выложить тесто в формочки, смазанные маслом.

Из яблочных долек формируем «бутончики», укладывая внахлест в формочки с тестом.

Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов.

Остывшие тарталетки посыпать сахарной пудрой.

Светлана Устюгова:
«Моя молодость и детство моих детей пришлись на конец 80-х — начало 90-х. В то непростое время мне особенно хотелось радовать своих близких чем-то вкусным. Пришлось научиться печь! Взрослые дети до сих пор вспоминают мой простой тортик «Морковный», и мой необыкновенный пирог «С катышками», и красочные пирожные «Калы», и навороченные «Наполеон» с «Медовиком». Когда дети подросли, я перестала «творить» сладкое, переключилась на рыбно-мясную тему. И вот теперь, когда я пришла работать в Музей русского десерта, у меня вновь возникло желание радовать близких, друзей, коллег и гостей Музея своими десертами».

Источник

Тарталетки с яблоком

ОПИСАНИЕ

Если хочется чего-нибудь необычного, вкусного и интересного, то приготовьте песочные тарталетки с молочным кремом и яблоками.

Пищевая ценность порции

Белки

11 г

Жиры

16 г

Углеводы

111 г

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Источник

Тарталетки из слоеного теста с яблоками

Готовое слоеное тесто выручает каждую хозяйку, хлопот немного, а результат всегда радует. Яблоки в этих тарталетках получаются настолько нежными, как говорят, просто тают во рту. Готовьте без забот и радуйте близких!

Ингредиенты для «Тарталетки из слоеного теста с яблоками»:

Водка (Кальвадос или яблочная водка, не обязательное условие, но желательно добавить) — 3 ст. л.
Варенье (абрикосовое) — 4 ст. л.
Желток яичный — 1 шт
Тесто слоеное (готовое охлажденное слоеное тесто) — 270 г
Сахар коричневый (сахар от Мистраль 75 г и ещё 5 ст.л)
Лимон (сок одного лимона) — 1 шт
Яблоко (небольшие, кисловатые на вкус) — 3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1498 ккал	белки 24.2 г	жиры 60.1 г	углеводы 215.6 г
Порции
ккал 249.7 ккал	белки 4 г	жиры 10 г	углеводы 35.9 г
100 г блюда
ккал 142.7 ккал	белки 2.3 г	жиры 5.7 г	углеводы 20.5 г

Рецепт «Тарталетки из слоеного теста с яблоками»:

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину.

Смешайте 750 мл воды с лимонным соком и коричневым сахаром, выложите в этот сироп яблоки и варите на среднем огне 12-14 минут.

Затем достаньте яблоки шумовкой и дайте сиропу стечь.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто раскатайте.

Выложите на бумагу для выпечки, разрежьте вместе с бумагой на 6 прямоугольников.

Прямоугольники уложите в в формочки для выпечки. На тесто выложите половинки яблок.

Взбейте желтки с 3 ст. л воды и смажьте им края теста. Поставьте в духовку на 14 минут.

Абрикосовое варенье протрите через сито и смешайте с кальвадосом (яблочной водкой).
В духовке увеличьте температуру до 225 градусов. Достаньте яблочные тарталетки и смажьте их вареньем. Поставьте в печь ещё на 3-4 минуты, затем достаньте и оставьте остывать.