Рецепты тефтели соус грибной

Нежные тефтели с грибным соусом: рецепт

Тефтели с грибным соусом представляют собой невероятно нежное блюдо, которое можно подавать практически с любым гарниром и даже самостоятельно. При их приготовлении фарш смешивается с рисом. Поэтому они хороши и сами по себе без гарнира. Тефтели тушатся в соусе. Они получаются сочными и нежными. В результате чего в их состав необязательно включать хлебный мякиш. Сочность тефтелям придаст не только соус, но и репчатый лук. Его обязательно стоит включать в состав.

Для приготовления соуса нам потребуются ароматные грибы. Отлично подойдут лесные, как свежие, так и мороженые. Если их нет, то можно использовать привычные шампиньоны. Соус готовится на основе сливок или сметаны. Второй вариант получится менее жирным, но будет иметь кислинку во вкусе. Сливочный же соус будет более нежным. Он больше понравится детям. При его приготовлении лучше отдать предпочтение сливкам 10% жирности.

Нежные тефтели с грибным соусом: рецепт

Нежные тефтели с грибным соусом

Основой тефтелей является мясной фарш. Говяжий фарш сделает тефтели более сытными. Детям больше нравятся мясные шарики из курицы или индейки. Фарш из птицы идеален и при диетическом питании, когда необходимо снизить общую калорийность готового блюда. Смешанный фарш довольно жирный. Но при его использовании получится соус с ярким насыщенным вкусом.

Сливочный соус обладает нежным вкусом. Его можно дополнить любимыми специями. Отлично подойдет как сушеная зелень, так и смесь перцев, паприка, мускатный орех.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 г;
• Репчатый лук – 1 головка в фарш и 1 в соус;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Рис – ½ ст.;
• Свежие грибы – 300 г;
• Сливки 10% жирности – 200 мл;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Твердый сыр – 150 г.

Нежные тефтели с грибным соусом: рецепт

Способ приготовления:

1. Процесс приготовления тефтелей начинается с отваривания риса до полуготовности. Важно не переварить крупу. В противном случае рис размякнет при дальнейшем тушении, и тефтели получатся слишком рыхлыми;
2. Репчатый лук измельчаем. Если блюдо готовится для детей, то лук натираем на мелкой терке до состояния кашицы. Добавляем лук к фаршу, вводим соль и перец. Массу вымешиваем до однородности;
3. Сваренному рису даем остыть, после чего добавляем в фарш вместе с яйцом. Массу еще раз вымешиваем;
4. В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем тефтели. Формовку изделий лучше делать влажными руками. Тефтели нужно делать размером с мандаринку;
5. Обжаренные тефтели выкладываем в форму для запекания;
6. В сковородке, где жарились тефтели, выкладываем измельченный лук. Обжариваем его до прозрачности и мягкости. Затем закладываем нарезанные грибы. Массу солим и перчим. Через 10-15 минут, когда грибы будут готовы, добавляем сливки. Тушим соус еще 2-3 минуты;
7. Соусом заливаем наши тефтели, сверху посыпаем тертым сыром. Блюдо отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут;
8. Подаем блюдо к столу в горячем виде!

Отличным дополнением к свежим тефтелям будет салат из свежих овощей и зелени. Если все-таки хочется подать гарнир, то приготовьте пасту или картофельное пюре.

Вам также может понравиться:

Источник

Рецепты Тефтели в грибном соусе

Тефтели с грибным соусом

В фарш добавляем специи и хорошо перемешиваем. Катаем небольшие тефтельки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.У меня получилось 13 штук.

Лук и грибы обжариваем в од дельной сковороде. добавляем сливки и муку и тушим пока соус не загустеет.

Кладём тефтели в форму для запекания и сверху выливаем соус и сыр.

Тефтели в нежном сливочно-грибном соусе

Лук репчатый — 1 шт

Сметана — 3 ст. л.

Сливки — 1 пакет.

Крахмал — 1 ст. л.

Фарш мясной — 300 г

Готовим фарш для тефтелей. Мясной фарш, рис, лук, соль, специи соединяем и перемешиваем.

Формируем тефтели в виде шариков. Укладываем в чашу мультиварки. Готовим в режиме выпечка — 40 минут.

Достаем тефтели, мультиварку переключаем в режим Поджаривание.

Обжариваем на растительном масле лук и грибы.

Картофельные тефтели под грибным соусом

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Сливочное масло — 50 г

Яйцо куриное — 1 штука

Шампиньоны — 400 г

Картофель — 1 кг

Сливки 20%-ные — 200 мл

Картофель почистить и отварить до готовности. Воду слить, добавить яйцо и 50 мл сливочного масла. Из пюре сделать тефтельки, обвалять их в муке и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Лук порезать на мелкие кубики и обжарить на растительном масле.

Тефтели в грибном соусе

Фарш мясной — 400-500 Грамм (любой — свиной, говяжий, телячий)

Сливки — 250-300 Миллилитров

Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Мука — 1,5 Чайных ложки

Специи для мяса — 1-2 Щепоток

Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Растительное масло — 75-100 Миллилитров

Лук репчатый — 1-2 Штук

Грибы — 200-300 Грамм

Подготовим фарш. Солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Формируем из фарша шарики и обжариваем до красивого румяного цвета на растительном масле.

Обжаренные тефтели выкладываем в форму для запекания.

Чистим и мелко нарезаем лук. Отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом.

Тефтели в сливочно-грибном соусе

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 4 столовые ложки

Лук репчатый — 2 штуки

Яйцо куриное — 1 штука

Мясной фарш — 500 г

Смешать фарш, отварной рис, яйцо, 1 мелко нарезанную луковицу, соль, перец. Хорошо вымесить полученную массу.

Скатать шарик величиной с мячик для пинг-понга или чуть больше и обжарить на растительном масле.

Нарезать грибы и оставшуюся луковицу. На отдельной сковороде обжарить их на масле.

Тефтели в грибном соусе

Томатная паста — 1 пач.

Крахмал — 3 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт

Фарш мясной — 1 кг

Яйцо куриное — 2 шт

в готовый фарш добавляем нарезанный кубиками лук

добавляем яйца, соль, специи, рис, мелко нарезанную зелень

я всегда добавляю грамм 100 воды

Из фарша сделала лепёшки

Уложила на каждую лепешку чернослив, закатала, придала форму конфеты «Трюфель».

В кастрюлю наливаем немного воды и укладываем наши тефтельки.

Тефтели под грибным соусом

Репчатый лук — 2 Штуки

Сухари панировочные — 2 Ст. ложки

Чеснок — 1 Зубчик

Бульон — 200 Миллилитров

Мука — 1 Ст. ложка

Фарш — 500 Грамм

Твёрдый сыр — 50 Грамм

Шампиньоны — 300 Грамм

Белое вино — 50 Миллилитров

Растительное масло — 3 Ст. ложки

Сметана — 3 Ст. ложки

Фарш смешайте с яйцом и одной мелко нарубленной луковицей с чесноком.

Добавьте в фарш сухари. Хорошо перемешайте. Сформируйте шарики.

Обжарьте фрикадельки в масле со всех сторон до золотистого цвета. Потом переложите их в форму для запекания.

Теперь займитесь соусом. Лук почистите и мелко нарежьте. Отправьте его на сковороду в масло, и обжарьте до мягкости. Зат.

Тефтели в сливочно-грибном соусе

Лук репчатый — 2 шт

Перец черный — по вкусу

Сыр твердый — 50 г

Масло растительное — 4 ст. л.

Фарш мясной — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт

Смешать мелкорезанный лук, фарш, яйцо, отваренный рис, посолить, поперчить, хорошо вымесить

Скатать шарики величиной с мандаринку

Обжарить тефтельки на растительном масле

На отдельной сковороде, пока жарятся тефтельки, на растительном масле обжарить нарезаный кубиком репчатый лук и грибы. У меня белые мороженые грибочки, но можно брать любые. Я делала с лисичка.

Паровые ёжики с луково-грибным соусом в мультиварке

сушёная зелень петрушки

чёрный молотый перец

2 головки репчатого лука

0,75 ст отварного риса

300 г шампиньонов

500 г смешанного фарша (у меня говядина+свинина)

Репчатый лук и морковь очистить.

Смешать фарш, отварной рис, натёртую на мелкой тёрке одну головку репчатого лука, яйцо. Посолить, поперчить, добавить сушёную зелень петрушки и хорошо вымесить.

Раздевать подготовленную массу на шарообразные тефтели диаметром 5 см. Сложить в мультиварку для приготовления на пару.

Включить режим «Варка на пару» на 20 минут.

Фрикадельки в сливочно-грибном соусе

Шампиньоны — 400 г

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Фарш мясной — 600 г

Готовим тефтельки. Смешаем фарш, яйцо, рис, соль и перец по вкусу. На разогретую сковороду вливаем растительное масло, чтобы полность закрыть дно. Хорошо разогреваем. Из фарша катаем маленькие шарики, диаметром примерно 3-4 см (смачивайте руки слегка водкой, чтобы фарш не прилипал). Выкладываем тефтельки на сковороду и поджариваем в течении 3-4 минут, перека.

Куриные тефтели в грибном соусе

Лук репчатый — 1 шт

Фарш куриный — 500 г

Масло сливочное — 2 ст. л.

Сметана — 4-5 ст. л.

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Вино белое сухое — 1/2 стак.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук терла через терку.

Добавить остальные все ингридиенты для тефтелей.Хорошо перемешать и поставить фарш в холодильник.

На среднем огне в большой сковороде растопить сливочное масло . Обжарьте грибы и лук до золотистого цвета.

Добавьте муку и постоянно размешивайтя, жарьте муку 2 минуты.

Затем добавьте сметану и х.

Тефтели с опятами в сливочном соусе

петрушка 1 пучок

перец красный, черный

смесь армянских трав (базилик, кинза, петрушка, цитрон, укроп)

опята размороженные 500г

сливки 20% 250мл

масла сливочное 1 ст л

Говядину вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить специи и очень хорошо перемешать.

Из фарша влажными рукам формировать шарики и обвалять в сухарях.

На разогретом растительном масле обжарить тефтели со всех сторон.

Тефтели из лосося в сливочно-грибном соусе

Шампиньоны — 250 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ч. л.

Белок яичный — 2 шт

Продукты для приготовления

Филе лосося (промытое и просушенное) мелко порежьте и затем порубите на разделочной доске. Мелко нарежьте две луковки шалота. Смешайте рис+рыбный фарш+рубленный лук+яичные белки (заранее оттаявшие) в массу вмешайте соевый соус.

Из полученного фарша сформируйте тефтели (10-12 шт.), выложите в лоток пароварки, готовьте на пару минут 30.

Тефтели в грибном соусе под сыром

Масло оливковое — 2 Ст. ложки (для жарки)

Сметана — 3 Ст. ложки

Вино белое — 50 Миллилитров

Чеснок — 1-2 Зубчиков

Лук репчатый — 1 Штука

Мускатный орех — 1/2 Чайных ложки

Фарш мясной — 500 Грамм (говядина+утка)

Мука — 1 Ст. ложка (пассерованная )

Перец черный молотый — По вкусу

Соль — 1/2 Чайных ложки

Шампиньоны — 300 Грамм

Хлеб ржаной — 2 Ломтика

Бульон мясной — 200 Миллилитров (или вода)

Лук, чеснок очистите, измельчите. Ржаной хлеб замочите в воде, раскрошите. Соедините все с фаршем, добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Влажными руками сформируйте тефтели.

Обжарьте их на разогретом оливковом масле до румяной корочки.

Сложите тефтели в форму для запекания.

Шампиньоны вымойте и очистите.

Тефтели с кабачками под томатно-грибным соусом

кабачок — 1/2 небольшого кабачка

лук репчатый — 1 шт.

соль, приправы — по вкусу

фарш говяжий — 300г

раст.масло- для жарки

томатная паста — 3 ст. л.

вода — 1/2 стакана

шампиньоны — 4 шт.

вино красное сухое — 150 мл

панировочные сухари — 3 ст.л.

Кабачок почистить, потереть на мелкой терке.

Смешать с фаршем, добавить панировочные сухари, посолить, добавить приправы, 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа.

Из приготовленного фарша сделать небольшие тефтельки, и обжарить их на сковородке с растительным маслом с двух сторон.

Тем временем мелко порезать луковицу, слегка обжарить ее, добавить к ней мелко порезан.

Тефтели с грибным соусом и картофелем по-деревенски

Мука — 1 Чайная ложка

Сливки — 300 Миллилитров

Коньяк — 1 Ст. ложка

Картофель — 5 Штук

Фарш — 400 Грамм

Белый перец, майоран, корица — 1 По вкусу (на кончике ножа)

Соль — 1 По вкусу

Шампиньоны — 200 Грамм

1. В первую очередь приготовим фарш. Добавляем соли (по вкусу), добавляем сюда корицы, белого перца и майорана, все хорошенько перемешиваем. Из получившегося фарша сформируем небольшие тефтели. До золотистого цвета обжариваем тефтели и убираем с огня.

2. Очищаем лук и нарезаем его небольшими кусочками, так же очищаем и нарезаем шампиньоны. На сковороде до мяг.

Тефтели с тыквенным пюре под соусом из шампиньонов и лесных грибов

Сухие грибы — горсть

Мука для обкатки тефтелей

Соль,перец по вкусу

Куриный бульон или вода

Фарш мясной или куриный — 300-400 гр

Лук репчатый — 1 шт

Растительное масло для обжарки

1. Замочить сухие грибы в воде

2. В фарш добавить мелко порезанную половинку лука.скатать тефтели мокрыми руками и обкатать в муке

3. Обжарить с двух сторон на растительном масле и сложить в кастрюлю,накрыть крышкой

4. Шампиньоны и оставшийся лук обжарить,добавить сухие грибы вместе водой,в которой были замочены,воду предварительно процедить и тушить минут 5,до.

Тефтели из телятины

Мускатный орех — 1/4 Ст. ложки

Куриный бульон — 1 1/2 Стакана (для соуса)

Оливковое масло — 1/4 Стакана

Перец — 1/2 Чайных ложки

Рубленая зелень — 1 Чайная ложка (для соуса)

Соль — 1 Чайная ложка

Хлеб — 3 Ломтика

Грибы — 500 Грамм (для соуса)

Масло — 4 Ст. ложки (для соуса)

Луковица — 1 Штука (для соуса)

Белое вино — 1/2 Стакана (для соуса)

Специи — — По вкусу (для соуса)

Телятина — 800 Грамм

Мука — 1 1/2 Ст. ложки (для соуса)

Тертый сыр — 6 Ст. ложек

Хлеб залейте куриным бульоном минут на 10.

В блендере взбейте размокший хлеб.

В миске смешайте яйца, хлеб, специи, мускатный орех, сыр и фарш.

Обжарьте в оливковом масле в глубокой сковороде.

Источник