Рецепты теста с вареными желтками

Выпекаем то ли печенье, то ли пирожное «Трюфель» из вареных желтков

Когда-то в детстве на праздник мама приготовила очень вкусный десерт, который таял во рту и было не понятно то ли печенье, то ли пирожное и я недавно вспомнила необычный вкус выпечки и попросила маму найти в записных книжках рецепт этого лакомства.

Я хочу поделится с вами этим рецептом, чтобы вы тоже попробовали необычный вкус этого десерта.

1) Желтки вареные — 5 шт.

4) Маргарин размягченный — 200 г

5) Сметана — 2 ст. л.

6) Сода — 0,5 ч. л. ( гашеная уксусом)

7) Орехи — 200 г любые ( у меня миндаль и грецкий)

Желтки разминаем вилкой.

После чего к желткам, добавляем сахар, маргарин, сметану, муку и соду.

Отщипываем от теста набольшие кусочки и скатываем в шарики, в середину закладываем, обжаренный на сухой сковороде орех. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем её маргарином. После чего из шариков, прищипывая край, формируем «Трюфель».

Выпекаем в разогретой духовке 20 минут при температуре 160 градусов.

Достаем из духовки готовую выпечку и даем ей остыть.

Ингредиенты для глазури:

1) Какао — 2 ст. л.

2) Молоко — 3 ст. л

4) Масло сливочное — 50 г

В сотейник смешиваем сухие ингредиенты, добавляем молоко и сливочное масло. Доводим до кипения.

Готовые «Трюфели» помещаем в глазурь и столовой ложкой достаём и выкладываем их на плоскую тарелку. По желанию, украшаем измельченными орехами.

Печенье, пирожное «Трюфель» готово.

Чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал ЗДЕСЬ

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Ссылки

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Рубрики

• Make — up (205)
• Комнатные растения. (37)
• Анекдоты. (63)
• Артисты (205)
• Вера и православие (99)
• Вокруг света (1037)
• Восточные танцы. (50)
• Вязание для детей (7780)
• журналы (134)
• костюмы (515)
• кофточки, пуловеры, свитера (1689)
• одежда для Беби Бон,для кукол (729)
• пинетки,носки,гетры (806)
• платья,сарафаны (1742)
• пледы (178)
• сумочки (76)
• топы,майки,болеро (461)
• шапочки,шарфики,беретики,панамки (1091)
• юбки (390)
• Вязание для женщин (10889)
• болеро (107)
• воротнички (62)
• журналы (123)
• кардиганы (283)
• коврики (20)
• майки,топы,кофты (2231)
• носки, тапочки, варежки (520)
• платья,сарафаны,костюмы (1244)
• пледы (96)
• пуловеры,джемпера,свитера,жакеты. (3028)
• сайты по вязанию (5)
• скатерти (11)
• сумки (161)
• туники (524)
• уют в доме, рукоделие (221)
• шапки, шарфы,шали (776)
• юбки (629)
• Вязание для мужчин (360)
• Гороскопы. (105)
• Детям (464)
• книги- детям (20)
• мультики (32)
• Здоровье. (2495)
• Игры. (86)
• Интересное. (310)
• Караоке (7)
• Книги (24)
• Компьютер (527)
• Котоматрица (65)
• Кулинария: (23995)
• без выпечки (677)
• беляши, чебуреки (78)
• блины (357)
• блюда для микроволновки (64)
• блюда для мультиварки (32)
• блюда из картофеля, каши (519)
• блюда из овощей (948)
• блюда из печени,сердца. (303)
• блюда из рыбы, морепродукты (742)
• подборки рецептов (188)
• блюда с мясом (2495)
• бутерброды (312)
• выпечка из разного теста (2057)
• готовимся к Пасхе (139)
• десерты (818)
• завтраки (537)
• запеканки (964)
• кексы, маффины, суфле (846)
• консервирование, заготовки (1024)
• кремы, помадки (271)
• лаваш (193)
• лепешки (155)
• напитки (340)
• паштеты (60)
• печенье (1450)
• пироги несладкие (678)
• пироги сладкие (2497)
• пицца (228)
• плов (44)
• праздничный стол и оформление (82)
• рецепты TV (1)
• рецепты для детей (144)
• рецепты Елены Чекаловой. (14)
• рецепты с Юлией Высоцкой (33)
• рулеты (277)
• салаты, закуски (1734)
• сало (68)
• соусы,маринады (222)
• супы (794)
• тесто (245)
• торты (1366)
• хлеб (231)
• Маникюр. (165)
• Мистика (40)
• Музыка. (212)
• Нумерология (56)
• Поздравления (65)
• Полезности. (944)
• Политика (467)
• Прически (100)
• Разное. (350)
• Рецепты красоты. (2187)
• Рукотворчество (401)
• Стихи (540)
• Стоп кадр (59)
• Танец (51)
• Узоры по вязанию (2178)
• Уроки вязания (2043)
• Условные обозначения крючком (25)
• Условные обозначения спицами (25)
• Фильмы онлайн. (692)
• TV — каналы по странам (34)
• радио (1)
• документальные фильмы (55)
• Фитнес (141)
• Цветы, орнаменты для вязания (676)
• Читать газеты России ОНЛАЙН (1)
• Школа (138)

—Цитатник

Узор для теплых изделий, очень похож на стеганое полотно. Чем толще пряжа, тем чётче рисунок.

Очень удобный дизайн. Прекрасный подарок к Новому Году, 23 февраля! Подробный видео МК. .

Красивый узор вьющихся листочков в окружении полупатентной резинки. Подходит для вязания сви.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Песочное тесто «Сабле» (на вареных желтках)

Четверг, 05 Сентября 2019 г. 11:08 + в цитатник

Песочное тесто незаменимо при выпечке тартов, тарталеток, корзиночек и некоторых видов тортов. И, конечно же, для раскатного печенья — хрустящего и хрупкого, которое рассыпается маленькими песочными крошками.

Сегодня я хочу рассказать вам об особом виде песочного теста, которое делается с использованием не сырого, а вареного желтка, протертого через мелкое ситечко. Благодаря этому, казалось бы, небольшому нюансу, готовое изделие будет еще более нежным и хрупким и буквально тающим во рту.

Чтобы придать такому печенью или коржам особую пикантность или разнообразность, можно добавлять какао (2 ст. л. и убрав такое же количество муки из теста), корицу, семена или экстракт ванили, лимонную или апельсиновую цедру, ром или ромовую эссенцию.

И н г р е д и е н т ы:

300 г муки (тип 45)
7 г разрыхлителя
70 г сахарной пудры
280 г сливочного масла, охлажденного
60 г вареных желтков, комнатной температуры и протертых через мелкое ситечко
50 г миндальной муки
1,5 г флер де сель (или обычной соли)

П р и г о т о в л е н и е:

Подготовьте ингредиенты. Тщательно их взвесьте.

Масло порежьте на небольшие кубики. Желтки протрите через сито.

В миске, удобной для смешивания, соедините муку с разрыхлителем и кубиками сливочного масла. Перетрите руками в крошку.

Добавьте сахарную пудру, яичный желток, миндальную муку, соль. Замесите тесто. Если оно будет сильно крошиться и не собираться в ком — добавьте 1-2 ч. л. холодной воды, или, в зависимости от рецепта, лимонный сок.

Скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите на час в холодильник.

Затем раскатайте тесто в пласт, толщиной 0,3-0,5 см, в зависимости от того, хотите вы сделать просто печенье, или это будет основа для тарта.

Вырежьте необходимые вам формы и снова уберите на 1 час в холодильник.

Разогрейте духовку до 180С.

Выпекайте песочные заготовки 10-15 минут, или пока края не подрумянятся.

Примеры использования такого вида теста:

— Торт «Моцарт» — несколько иная техника замеса теста — в кухонном комбайне. Дополнительные ароматизаторы — ром и корица.

— Яблочный торт с карамельным баварским муссом — торт, выполненный по мотивам «Моцарта» от Пьера Эрме, с той же техникой замеса.

Источник

Печенье на вареных желтках “Трюфели”

Любите “советские” рецепты? У меня сегодня как раз такой. Рассыпчатое песочное печенье на один укус, с насыщенным сладким вкусом, хрупкой структурой, но калорийное, “тяжелое” благодаря сдобе. Много не съешь.

Есть в нем что-то парадоксальное и чрезмерное, как в восточных сладостях. В целом – на любителя. На мой вкус, сладковато и “тяжеловато”, едва ли самый здоровый вариант выпечки (для меня важно оценивать с этой точки зрения). Но вкусно и сытно! Кроме того, “Трюфели” – выпечка, элементарнейшая в приготовлении. Для хозяек, не любящих заморачиваться, большой плюс.

Ингредиенты

• вареные желтки – 3 шт.
• масло сливочное – 130 г
• сахарная пудра (в тесто) – 60 г
• мука пшеничная – 130 г
• соль – 1 щепотка
• сахарная пудра – 2-3 ст. л.
• какао-порошок – 2 ст. л.

Приготовление

Сваренные вкрутую желтки растереть с сахарной пудрой при помощи деревянной ложки. Стараться, чтобы уже на этом этапе смесь получалась однородной.

Влить к желткам с пудрой растопленное сливочное масло, еще раз растереть и перемешать максимально энергично.

Всыпать муку, перемешать. 130 граммов – примерное количество, возможно, потребуется немного больше, но старайтесь не перебарщивать.

Вот такое получается мягкое и податливое тесто. Долго вымешивать не стоит.

Разделить тесто на 16-18 примерно одинаковых кусочков, скатать их в шарики и каждый шарик превратить в конус, слегка вытянув им “носик” – так выглядят шоколадные конфеты трюфели, по аналогии с которыми и названо печенье. Вариация “трюфелей” – “каштаны”, печенье круглой, слегка приплюснутой формы.

Отправить заготовки в морозильную камеру на 20 минут на холодную расстойку. После холода печенье будет отлично держать форму.

Выпекать “Трюфели” при 180 градусах 15-20 минут, в зависимости от плиты.

Тем временем приготовить обсыпку, смешав сахарную пудру и какао.

Извлечь готовое печенье из духовки, но не остужать, так как обваливать его в смеси сахарной пудры и какао надо горячим.

Таким получается печенье на вареных желтках “Трюфели”. Ностальгическое лакомство 60-70-е годов прошлого века. Вот и мы вспомнили.

Источник

Печенье из вареных желтков

22 марта 2021, 09:34

Ингредиенты

• 5 вареных желтков
• 60 гр. сахарной пудры
• щепотка соли
• 140 гр. сливочного масла или маргарина

• 200 гр. муки
• для посыпки:
• 2 ч.л. какао порошка
• 2 ч.л. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Вареные желтки разминаем вилкой в крошку.

К желткам добавляем сахарную пудру.

Добавляем мягкое (комнатной температуры) сливочное масло.

Добавляем соль и просеиваем муку.

Тесто собираем в ком.

Отщипываем кусочек теста размером с яичным желтком, скатываем в шарик.

Можно выпекать в такой форме, а можно из этого шарика сделать форму трюфеля.

Печенье выкладываем на противень, на пергаментную бумагу смазывать не нужно.

Из этого количества ингредиентов получается 29 шт.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут и 10 минут пусть постоят в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Для печенек можно использовать любые обсыпки.

Я использовала какао+сахарная пудра.

Перемешиваем и обваливаем в смеси каждую печенюшку.

Также можно сделать в шоколадной глазури.

Получаются нежные, рассыпчатые и очень вкусные печеньки.

Это печенье из моего детства, мама очень часто его пекла, а сейчас я пеку его своим детям)

Обязательно испеките и вы своим родным)

Видео рецепт

Источник