Очень нежный и вкусный торт «Шоколадный дуэт»
Ингредиенты
✓ Масло сливочное — 50 гр.
✓ Ванильный сахар — 1–2 ч. ложки
Мусс из темного шоколада:
✓ Шоколад — 150 гр.
✓ Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
Мусс из белого шоколада:
✓ Шоколад белый — 150 гр.
✓ Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
Рецепт приготовления
Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы.
Объем при этом должен увеличиться в 3 раза.
Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао.
В миску просеиваем 60 г муки и 20 г какао, перемешиваем.
Добавляем в яично-сахарную смесь в два приема муку с какао.
Аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
Добавляем 2-3 столовые ложки теста в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем.
Возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.
Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 15-20 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть (приблизительно 10 минут).
Затем, удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.
Приготовим шоколадный мусс. 150 г шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая.
Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 2 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 гр сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C.
Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C.
Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад или вмешиваем шоколад вручную. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
В разъемную форму кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.
Приготовим белый шоколадный мусс. 150 г белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая.
Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 4 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C.
Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин.
Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад или вмешиваем шоколад вручную.
Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.
Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией (например, посыпаем какао-порошком).
Перекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт «Шоколадный дуэт» к столу.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Источник
Шоколадно-муссовый торт «Шоколадный дуэт»
Безумно вкусный шоколадный муссовый торт. Прост в приготовлении!
Методом проб и ошибок нашла, наконец, для себя идеальный рецепт муссового тортика. Кто пробовал когда-либо знаменитый торт «Три шоколада» поймет о чем я )
Мои все были от него в восторге! Предлагаю его и вам!
Шоколадный бисквит и два слоя мусса из темного и белого шоколада.
Чаще всего делаю масляный бисквит по этому рецепту http://forum.say7.info/topic71182.html просто часть муки заменяю какао-порошком. Но вы можете сделать свой любимый шоколадный бисквит.
Дальше, для мусса нам понадобится:
— жирные сливки для взбивания 30-35% 500 мл
— желатин 14-15 г.
— темный шоколад 2 плитки по 85 г.
— белый шоколад 2 плитки по 85 г.
— немного молока и слив. масла
Желатин замачивает в холодной воде, даем время набухнуть.
Сливки взбиваем, ставим в холодильник.
Темный шоколад ломаем на кусочки, добавляем немного молока и масла, топим на водяной бане или микроволновке (кому как удобнее).
Прогреваем желатин (не кипятить). Шоколад заливаем 1/2 желатина, примешиваем 1/2 взбитых сливок. Один слой мусса готов. Заливаем его на шоколадный корж, ставим в морозилку.
В это время топим белый шоколад с молоком и маслом, добавляем прогретый желатин и оставшиеся сливки. Достаем форму из морозилки, заливаем вторым слоем мусса. Ставим в холодильник застывать.
Сверху я посыпала какао. Торт готов.
Приготовьте, и вы не пожалеете!
Нашла здесь рецепт с таким же названием, но рецептура отличается и нет фото самого автора. А рецепт скопирован из Интернета, как раз идею я и взяла когда-то оттуда.
Источник
Торт «Шоколадный дуэт»
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.
Для мусса из темного шоколада:
Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г
Для мусса из белого шоколада:
Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г
1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Объем при этом должен увеличиться в 3 раза.
2. Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао. В миску просеиваем 60 г муки и 20 г какао, перемешиваем. Добавляем в яично-сахарную смесь в два приема муку с какао. Аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
3. Добавляем 2–3 ст. л. теста в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.
4. Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 15–20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть (приблизительно 10 минут), удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.
5. Приготовим шоколадный мусс. 150 г шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник.
2 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.
Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад или вмешиваем шоколад вручную.
Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
6. В разъемную форму кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.
7. Приготовим белый шоколадный мусс. 150 г белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 4 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.
Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад или вмешиваем шоколад вручную.
Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
8. Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.
9. Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией (например, посыпаем какао-порошком). Перекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт «Шоколадный дуэт» к праздничному столу.
Источник
Шоколадный торт Дуэт
| 3 ст. л. |
| 300 мл | ||||
| 175 г |
| 50 г | ||||
| 350 г |
| 3 шт. | ||||
| 175 г |
| 1 ч. л. | ||||
| 175 г |
| 2 ч. л. | ||||
| 200 г |
Описание рецепта — Шоколадный торт Дуэт:
Шоколадный торт Дуэт – это необычный, красивый и безумно вкусный бисквитный торт с шоколадным ганашем.
Состав торта Дуэт
Торт состоит из двух бисквитов – светлого и темного. Оба бисквита готовятся с добавлением шоколада. В темный бисквит добавляют темный шоколад, а в светлый – белый. Такое сочетание позволяет создать нежный шоколадный вкус и аромат. Сочетание этих двух бисквитов дает умопомрачительный результат.
Крем для шоколадного торта
Крем для торта готовится на основе ганаша, но можно приготовить любой крем, который вы любите. С данными бисквитами будет сочетаться практически любой крем. Например, прекрасно подойдет крем из сливочного сыра и сливок.
Особенности приготовления торта
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 16-18 см. Если вы хотите приготовить торт большего размера, то увеличьте количество ингредиентов.
Следует отметить, что все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Источник
Cливочный «Шоколадный дуэт»
Нежный торт без выпечки (кроме основы), который под силу приготовить даже неопытному кулинару, — сливочный торт «Шоколадный дуэт». Из знакомых и привычных продуктов получается изысканное лакомство, которое не стыдно подать на праздничный стол или побаловать домочадцев воскресным утром. Торт готовится по принципу чизкейка – основа из печенья заливается воздушным сливочным муссом с добавлением желатина. Настоящий летний десерт, легкий, пористый! Время его приготовления – всего 4 часа, из которых три потребуется для застывания мусса. Торт можно отнести к слоеному типу десертов.
Ингредиенты
Для основы:
- Масло сливочное – 110 грамм.
- Печенье песочное, легко крошащееся – 200 грамм.
Для слоеного мусса надо взять:
- Полный стакан сахара.
- Стакан максимально жирных сливок.
- Сыр Альметте – 1 банка.
- По одной плитке молочного и горького шоколада, половина – белого.
- Сметана жирностью 20–25% — 230 грамм.
- Желатин – 11 грамм (1 пакетик).
- 2 пакета ванильного сахара.
- Вишня свежая или мороженая – 200–300 грамм.
Процесс приготовления
Сначала готовится основа из печенья:
- Раскрошим его в блендере, руками или скалкой на большой разделочной доске.
- Крошку смешаем с маслом руками. Нет надобности формировать шарик, главное, чтобы масло равномерно смешалось с крошкой и «схватилось» при выпекании.
- Форму смазываем маслом, слегка притрушиваем мукой, пергамент можно не использовать.
- Выкладываем крошку, утрамбовываем, формируя бортики высотой в 4–5 сантиметров.
Печется основа-корж при температуре 160 градусов около 10 минут. Духовку можно не разогревать заранее.
Мусс готовится следующим образом:
- Сливки следует взбить (примерно 5–10 минут на самой большой скорости), добавить сметану, ванилин и творожный сыр (половину порции) и снова взбить. Масса должна получиться вязкой, с множеством пузырьков.
- Делим массу на две равные части.
- В одну из них добавим горький шоколад, предварительно растопленный на водяной бане, в микроволновой печи. Обязательно помешивайте его, чтобы он не пригорел. Можно добавить немного сливок.
- Половину порции желатина заливаем, ждем, пока набухнет, топим на водяной бане. Можно использовать и порошок, и пластинки. Читайте инструкцию на упаковке.
- Смешиваем: растаявший желатин, сливочную массу и всю вишню.
- Все это выливаем на остывший корж в форму и ставим на холод.
Через час можно заливать следующий слой — белый:
- Вторая часть сливок смешивается со сметаной, пакетиком ванили и половиной банки Альметте.
- Вливается оставшаяся часть растопленного желатина.
- Вишню в белый слой не добавляем.
- Заливаем на полностью замерзший темный слой.
- Выдерживаем два часа на холоде.
Когда слои застынут, можно покрыть торт глазурью:
- Молочную плитку растопить с 2 столовыми ложками сливок. Это можно сделать и в микроволновке – достаточно 30 секунд.
- Залить верх. Следить, чтобы глазурь не стекала на боковые поверхности.
- Половину белой плитки растопить с 1 столовой ложкой сливок. Выложить в кондитерский кулек и на поверхности торта сделать улитку.
- Тонкой зубочисткой от центра к краям провести линии, чтобы получился рисунок «паутинка». Поставить на холод. Хорошо, чтобы торт провел в холодильнике всю ночь – тогда он наверняка зажелируется и не будет распадаться при разрезании.
Внутри торт получается очень мягкий. Чтобы аккуратно разрезать его на порции, не повредив слоев мусса, надо взять тонкий нож и нагреть его в воде или над огнем. Тогда кусочки получатся красивыми, на срезе будет видно слои с включением вишни.
Шоколадный дуэт без выпекания
Источник
