Рецепты торта мишка косолапый

Торт мишка косолапый

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 1393 кКал.

С этим тортом у меня связаны воспоминания детства. Его часто по праздникам пекла мама, так сказать, торт из советских времен. В те далекие годы обыкновенный сметанник в мамином исполнении казался верхом совершенства. Помимо наполеона, эклеров и печенья у мамы в любимцах были два тортика: «Мишка на севере» — песочный торт, покрытый белой глазурью и «Мишка косолапый». Мне почему-то ужасно нравилось, что оба тортика назывались «мишками», но любимым всегда был второй, рецептом которого я и решила поделиться с вами. В последнее время я почти не готовлю сладкую выпечку (за исключением кексов, которые впервые в жизни испекла благодаря сайту ЕД). Однако недавно я, можно сказать, превзошла саму себя, т. к. на Новый год испекла «Наполеон», а на Рождество — «Мишку». Несмотря на то, что в последний раз я пекла этот тортик лет 10 тому назад, результат, как и всегда, меня порадовал. «Мишка» получился мягкий, нежный, легкий, в меру сладкий и даже понравился моему мужу — совсем не сладкоежке.

Рецепт торта мишка косолапый

• Общее время: 1 ч
• Рецепт на: 10 порций
• Калорий: 1393 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

• сметана — 1 ½ стак.
• сахар — 1 стак.
• какао-порошок — 4 ч.л.
• сахар — 1 стак.
• молоко — 4 ст.л.
• сметана — 1 стак.
• сливочное масло — 50 г
• сахар — 4 ст.л.
• грецкие орехи рубленые — 1 стак.
• сливочное масло — 50 г
• какао-порошок — 4 ч.л.
• ванильный порошок — 1 щепотка
• сода — ½ ч.л.
• уксус — 1 ст.л.
• мука — 3 стак.

Как приготовить

Начинаем готовить тесто для коржей. В миске смешиваем сметану (у меня 15%) с сахаром — взбиваем венчиком, добавдяем растопленное сливочное масло и соду, погашенную уксусом. Перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто разделить на две половины. В одну половину добавить 3-4 ложки какао. Полученное тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Из каждой половины надо выпечь по 3 коржа. Я по диаметру блюда из пекарской бумаги вырезала два трафарета и прямо на этих листах раскатывала тесто, помогая себе, если нужно, руками.

Пока печется один корж, я успевала раскатать другой. Коржи пекутся при t 170-180 градусов минут 7, но все зависит от вашей духовки.

Для пропитки готовых коржей готовим крем (хотя крем — это громко сказано). Измельчим грецкие орехи.

К сметане (1,5 стакана) добавляем стакан сахара. Хорошо перемешиваем до растворения сахара, добавляем в полученную массу орехи. Крем получается достаточно жидкий, но это нормально.

Для верхнего (белого) коржа готовим глазурь.4 ч. л. какао, 4 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара размешать и довести до кипения, после чего добавить 50 г. сливочного масла и ванилин.

Готовые коржи обильно смазываем сметанным кремом. Нижний корж должен быть темным, последний белый корж покрываем остывшей глазурью. Сверху торт украшаем орехами и ставим настояться в холодильник, как правило, на ночь.

Источник

Торт‌ ‌«Мишка‌ ‌косолапый»‌ ‌

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит

• Мука 240 ГРАММ
• Какао 65 ГРАММ
• Сахар 300 ГРАММ
• Сода 7 ГРАММ
• Соль 2 ГРАММ
• Яйца 120 ГРАММ
• Растительное масло 60 ГРАММ
• Сливочное масло 60 ГРАММ
• Грецкие орехи 100 ГРАММ
• Молоко 260 ГРАММ
• Уксус 6% 15 ГРАММ

Наполнители

• Чернослив 200 ГРАММ
• Алкоголь 100 ГРАММ
• Грецкие орехи 100 ГРАММ
• Кедровые орехи 50 ГРАММ

Суфле

• Сливочное масло 150 ГРАММ
• Варёное сгущённое молоко 220 ГРАММ
• Желатин 25 ГРАММ
• Вода 125 ГРАММ
• Сахар (1) 95 ГРАММ
• Белки 210 ГРАММ
• Лимонная кислота 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
• Сахар (2) 80 ГРАММ
• Наполнители ПО ВКУСУ

Торт «Мишка косолапый»

(диаметр — 16 см., высота — 17 см., масса — 2,5 кг.)

Бисквит (на базе 1,2,3 от @darkzip)
(3 шт. 16 см.)

● Мука — 240 г
● Какао- 65 г
● Сахар- 300 г
● Сода — 7 г
● Соль — 2 г
● Яйца- 120 г. (2 шт.)
● Растительное масло — 60 г
● Сливочное масло — 60 г
● Грецкие орехи — 100 г
● Молоко — 260 г
● Уксус 6% — 15 г. (или 10г. 9%+ 5г. воды)

1. Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, мягкое сливочное масло и растительное масло, молоко, перемешать до однородности (

5 мин), добавить дробленые грецкие орехи, добавить уксус, перемешать, распределить по формам (3 кольца диаметром 16 см.)

2. Выпекать при 165•

30 мин. до сухой соломинки. Дать остыть, обернуть пищевой пленкой, оставить на 3-8 часов

● Чернослив — 200 г. (+100 г. алкоголя)
● Грецкие орехи — 100 г
● Кедровые орехи — 50 г

Чернослив промыть, обсушить, залить алкоголем (ром, виски, коньяк, водка) на ночь. Измельчить по вкусу. Грецкие орехи крупно порубить

● Сливочное масло — 150 г
● Варёное сгущённое молоко — 220 г
● Желатин — 25 г. (+125 г. воды)
● Сахар (1) — 95 г
● Белки — 210 г. (6 шт.)
● Лимонная кислота — 1/4 ч.л
● Сахар (2) — 80 г
● Наполнители

1. Мягкое сливочное масло и вареное сгущённое молоко взбить до пышности. Желатин залить холодной водой на 15-20 мин

2. Переложить набухший желатин в сотейник, добавить 95 г. сахара, постоянно помешивая, нагреть до 60•(распустить желатин). Снять с огня

3. Яичные белки взбить в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты, затем 80 г. сахара. Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влить горячий желатиновый сироп

4. Уменьшить скорость до средней, добавить приготовленный масляный крем. Отлить 150 г. суфле, в остальное добавить наполнители, перемешать

Кольцо 16 см. Дно затянуть пищевой пленкой, бортики проложить ацетатной пленкой. Каждый корж разрезать вдоль на 2 части. Суфле разделить на 5 равных частей (200-220 г.)

— корж — 1/5 суфле
— корж — 1/5 суфле — .
— корж
— суфле без добавок

Отправить в холодильник на 5-8 часов для стабилизации. Декорировать по вкусу

Источник

Торт «Мишка косолапый»

Ингредиенты для:

• Для теста:
• Мука пшеничная — 300 г + 100 г
• Масло сливочное — 1,5 стол. ложки
• Растительное масло — 1,5 стол. ложки
• Сахар — 200 г
• Соль — щепотка
• Сметана — 200 г
• Яйцо — 1 шт
• Сода гашеная — 1 чайн. ложка
• Уксус — 1 чайн. ложка
• Разрыхлитель — 1/2 чайн. ложки
• Ваниль — по вкусу
• Какао — 1,5 стол.ложки.
• Для сиропа:
• Мед — 1 стол. ложка
• Вода — 1/2 стакана.
• Для крема:
• Молоко сгущенное — 100 мл
• Сливочное масло — 250 г.

Рецепт приготовления

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцом. Добавить ванилин, сметану, соду, гашеную уксусом, разрыхлитель,

хорошо перемешать. Добавить постепенно муку (300г),

перемешать, чтобы получилось не густое тесто. Тесто разделить на две части. В одну часть теста добавить какао.

На доску высыпать муки 100 г и выложить тесто. Сначала выложить белое тесто, понемногу, замешивая, добавлять муку, чтобы получилось мягкое и не крутое тесто. Потом темное, приготовить таким же способом.

Потом белое и темное тесто разделить еще пополам (получится 4 коржа).

Каждый кусочек теста по очереди раскатать по размеру формы или распределить руками, поставить в нагретую духовку до 200-210 градусов и выпекать каждый по 15 минут (это в моей духовке).

Каждый корж пропитать сиропом и перемазать кремом.

Коржи можно выложить через один (один белый, второй темный — это на ваше усмотрение). Украсить по своему вкусу.
Готовый торт поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа, а затем украсить по своему вкусу.

Источник

Торт МИШКА. Вкусный, нежный и очень лёгкий! (рецепт из СССР)

Коржи очень хорошо пропитываются, а сметанный крем придаёт торту приятный сливочный вкус.

Торт прост в приготовлении и не требует больших финансовых затрат.

Такой десерт оценит любой сладкоежка!

Рецепт родом из СССР.

1 стакан (250 мл) сахара

1 стакан сметаны 20%

1 чайная ложка соды погасить уксусом

1/2 чайной ложки соли

1,5 столовой ложки какао

1,5 стакана сметаны 20%

1 стакан сахара

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка молока

50 грамм сливочного масла

2 столовые ложки какао

Подробное приготовление этого торта смотрите в моём видео:

Для коржей: из всех ингредиентов, кроме какао, замесить тесто, разделить его на 2 части, в одну часть добавить какао-порошок. Каждую часть разделить еще на 3 части и раскатать 6 лепёшек.

Каждую лепёшку выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

Для крема: сметану взбить с сахаром.

Смазать коржи кремом, чередуя их по цвету.

Для глазури: смешать все ингредиенты и, помешивая, довести до кипения.

Полить торт глазурью и отправить в холодильник пропитываться на сутки.

Дубликаты не найдены

О, хороший торт! Бабушка на каждый праздник готовила, потом и я стал по ее рецепту готовить. Единственное, у кого не спроси, никто про такой торт не знает. Спасибо за воспоминания =)

Вряд ли его получится сразу разрезать, да и вкус будет не очень. Любому торту надо дать настояться.

охуеть лёгкий — 3 стакана сахара .

Рыба в кисло-сладком маринаде

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать крайне, на мой взгляд, удачную версию популярного у нас блюда «рыба под маринадом». Наткнулся я на него у Йотама Оттоленги и теперь результатами этого опыта делюсь с вами. Вещь несложная, яркая и позитивная. Если так можно сказать о блюде с рыбой и овощами. В общем, прошу к барьеру.

Понадобится вот что:

— 600-700г филе белой рыбы: пикша, минтай, хек или что-то в этом духе. У нас дома популярен хек и он почти всегда есть в запасе в морозилке.

— 2 средние луковицы

— 1ст.л. кориандра в зернах.

— 3 сладких перца. Желательно, красоты и разнообразия ради брать разных цветов.

-2 зуба чеснока. Если чеснок мелкий, берите 3

— 3 лавровых листа

— 2,5 – 3 ст.л. сахара

— 5 ст.л. яблочного уксуса.

— 350г помидор в собственном соку. Кожу снять и измельчить. В сезон использовать помидоры свежие.

— Мука- столько, сколько понадобится. Подсыпать понемногу, по мере необходимости, чтобы потом не думать, куда деть оставшееся.

— 2-3 яйца – Взять 2. Если не хватит, добить еще одно.

— Немного рубленой кинзы или петрушки- кто что предпочитает.

— Соль и черный перец.

— Разогреть духовку до 190С

— Лук нарезать полукольцами вдоль. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла, забросить лук с кориандром и готовить, помешивая, минут 5 на небольшом огне. Если есть чугунная глубокая сковорода, то удобнее делать именно в ней. И потом ее же и отправить в духовку, чтобы не пачкать еще и форму для запекания.

— Перцы нарезать соломкой. Недлинной и не слишком широкой. Добавить перцы к луку и готовить на среднем огне, периодически помешивая минут 10. Ориентироваться стоит на легкое поджаривание на самом перце.

— Добавить измельченный чеснок, помидоры, лавровый лист и готовить еще 8 минут, изредка помешивая.

— Добавить сахар, уксус, 1,5 ч.л. соли и немного черного перца. Готовить еще 5 минут. Попробовать и скорректировать по вкусу на баланс сладкого, соленого, кислого и чеснока. Подумать. Если на ваш вкус чего-то не хватает- добавить. Я иногда могу добавить еще совсем немного уксуса или усилить сахар.

— Пока овощи на плите можно не терять времени и заняться рыбой.

— Если у вас была рыба в чистом виде, разделать на филе и нарезать крупными кусками. Я одно филе такой вот некрупной рыбки разрезаю пополам- так на мой взгляд получается сочнее и главное- меньше возни с панировкой и обжариванием. Но есть любители и более мелкой разделки. Теща у меня, например, нарезает кусочками «на один укус». Так что тут думайте, как вам больше нравится.

— Рыбу слегка присолить и приправить перцем. Разогреть пару ст.л. растительного масла в сковороде. Кусочки рыбы обвалять в муке, стряхивая лишнее, потом в разболтанных яйцах. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистого, красивого цвета. Сковородку лучше не перегружать и жарить порциями. Готовую рыбу складывать на бумажные полотенца.

— В форму для запекания уложить немного овощей, сверху распределить рыбу и накрыть оставшимися овощами. Долить немного воды так, чтобы рыба была чуть покрыта. Обычно хватает 200-230мл.

— Отправить все это дело в духовку на 10-15 минут. Открыть и убедиться, что вода выпарилась и превратилась вместе с овощами в соус. Если этого не произошло, готовьте еще пару-тройку минут.

— Все теперь самое сложное- достать и не трогать хотя бы ночь. А лучше сутки. Но кого мы обманываем, я заточил кусок почти сразу. Но лучше все же подождать. По правилу солянки тут все настоится и станет вкуснее спустя время. Готовое блюдо присыпать петрушкой, кинзой или зеленым луком- тут уже кто что любит.

Технические вопросы и замены:

— Рыбу можно, как в стандартной наше «рыбе под маринадом» не жарить в яйце, а обойтись лишь мукой. Но с яйцом получается «воздушнее», что-ли и текстурнее.

— Также, по такому же принципу, как некоторые хозяйки делают «рыбу под маринадом», Можно пренебречь и духовкой. Поджарить рыбу, приготовить овощи, развести водой до состояния соуса средней жидкости, проварить немного и залить подготовленную рыбу. Дать настояться. Но вариант с духовкой я практикую уже давно и он мне однозначно больше нравится. Вам же предлагаю по настроению попробовать оба и сравнить.

— Сахар: Часто спрашивают, можно ли заменить сахар- да, можно попробовать заменить здесь медом, но он тут, как по мне смотрится на наилучшим образом. Сахар более нейтрален. Хотя, может мне попался интенсивный мед.

— Уксус: Ровно в такой же ситуации и с уксусом, да можно заменить лимонным соком, но лично мне с уксусом понравилось больше.

— Допы: есть еще похожая версия рыбы с яблоками и морковью. Но это уже другая история- не хочу смешивать. Когда текущая версия надоест, можно попробовать добавить в готовое блюдо поджаренный кунжут и немного кунжутного масла.

Экономия: я люблю это блюдо еще и за то, что при должной хомячьей подготовке, его можно смастерить «из морозилки», если в сезон нарезать соломкой и заморозить перцы, пока они дешевые и не стоят, как авианосец. А рыбу можно купить по случаю с запасом- она отлично хранится в морозилке.

Выводы: что тут скажешь- годная и вкусная рыба. Отлично идет именно в холодном виде, но и в горячем, будет здорово. Рыба, простояв ночь в маринаде получается насыщенной и сочной. Отдельно мне нравится именно вот это сочетание кисло-сладкого, солоноватого и чеснока. О ярких красках самого блюда и говорить не надо- и так понятно). Есть такую штуку можно чистяком, или с рисом на гарнир.

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свой собственный опыт. Ну и показать\рассказать в комментах, что же там у вас получилось.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

А на сегодня у меня все. Позитивной весны и будьте здоровы. Ваш Бра.

Источник