Рецепты торта с апельсиновым желе

Шоколадный торт с апельсиновым желе

11 апреля 2010, 20:33

Ингредиенты

• тесто:
• мука 1 ст. 250 гр.
• щепотка соли
• масло сливочное 100 гр.
• сахар 2 ст.л.
• 3 ст.л. сметаны у меня 20%
• желтки 2 шт
• для начинки:

• 3 апельсина крупных
• 2 ст.л. желатина
• белок 1 шт.
• 400 гр. черного шоколада
• 300 гр. сливочного масла
• 100 мл. жирных сливок у меня 35%
• 1 ст.л. апельсинового ликера у меня куантро

Пошаговый рецепт приготовления

Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин

С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок.Немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер

Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры.

Внутреннюю часть формы из теста смазать белком.

Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.

Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом.

Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе.Вернуть в холодильник

Источник

Торт с желе

Торт «Виноградинка»

Ура! Я перешла на 3 уровень! В честь этого события хочу угостить вас, дорогие поварята, тортиком. Торт-выручалочка приходит на помощь, когда лень печь, а сладкое блюдо позарез нужно. Делается быстро, не требует выпекания, а поедается моментально, потому что всем ужжжасно нравится — и детям, и взрослым, без исключения. Торт выставляю впервые, простите, если что не так.

Торт «Неправильный мёд»

Как в мультфильме «Винни-Пух», главный герой говорил: «Неправильные пчёлы делают неправильный мёд». Вот и у меня «пчёлы» и «мёд» сделаны из абрикосов. Думаю, что этот торт понравится не только детям, но и взрослым. PS: в зимний период времени можно взять консервированные абрикосы или персики.

Торт «Бутерброд с икрой»

Предлагаю вам оригинально оформить легкий творожный тортик. Торт в виде бутерброда с икрой хорошо смотрится на праздничном столе, в том числе и новогоднем. Общий вес готового торта — 1, 7 кг. На оформление тортика ушло часа 4, но оно того стоит! Смело пробуйте и у вас всe получится!

Торт «Медовик» из разливного теста в мультиварке

Это простой и быстрый тортик подкупает тем, что не нужно раскатывать тесто в коржи, выпекать в духовке. Состав очень простой, а вкус — нежно-сливочный и ароматный, а если украсить сезонными ягодами — еще и красивый вид! Угощайтесь!

Творожно-желейный торт с фруктами

Задумала я порадовать сына в его юбилей тортом. Вот только с выпечкой я не очень дружу) Просмотрела рецепты тортов с желатином и решилась… Теперь этот торт уже проверенный))) Т. к. день рождения отмечали в несколько этапов (с мамой-папой, с друзьями, с родственниками), этот торт я готовила уже трижды и, судя по отзывам дегустаторов, буду готовить и дальше. Конечно, опытных кулинаров этим тортом я не удивлю, но, надеюсь, рецепт пригодится тем, кто, также как и я, с выпечкой на «Вы».

Торт «Яблочная симфония»

Нежный торт из бисквита, пудингового крема, яблочно-желейного слоя и хрустящей кокосовой стружки.

Торт «Дикая орхидея»

Нежный бисквит, апельсиновая прослойка-желе и нежный шоколадный мусс. Изысканный и очень нежный торт, который украсит ваш праздничный стол!

Пляцок «Шепот монашки»

Пляцок — это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка. На Украине пекут пляцки на свадьбы, причем разные, с разнообразными начинками и кремами. Благодаря своему яркому виду и разнообразному вкусу, пляцок имеет полное право занять место на Новогоднем столе!

Торт «Детский каприз»

Собиралась в гости к подружке, она решила нас у себя собрать по поводу, так сказать, новоселья. Т. к. они знают, что я довольно-таки часто пеку, сказали — без торта к ним не приходить! Я селала торт полностью на свой вкус. но оказалось, что не только на свой. Т. к. он всем ну очень сильно, можно даже сказать — безумно понравился. Действительно, он необычайно вкусный. Пропитанный, влажный бисквит, воздушный крем, фрукты, безе. ну что еще нужно.

Торт «Божья коровка»

Два вида коржей, заварной крем с пудингом и желе — слоистые и разнообразные по вкусу, но так замечательно сочетаемые! Думаю, что торт понравится и детям и взрослым!

Торт с желе. Торт с желе

Обычно торт никак не назовешь легким блюдом. Дрожжевое тесто, жирный крем, глазурь… Но торт с желе – это совершенно другое дело. Торт с желе – это гораздо менее калорийное лакомство, которое будет весьма кстати даже в жаркий летний день. Ведь желе прекрасно освежает!

Изобретение желатина принадлежит американцу Питеру Куперу. За сто лет своего существования лакомство нисколько не утратило актуальности. Хозяйки очень любят желе за то, что оно быстро готовится и всегда уходит на «ура» — как у детей, так и у взрослых.

Можно приготовить торт с желе вот по такому простому рецепту. Желатин залить холодной кипяченой водой, оставить набухать, затем откинуть на дуршлаг, смешать с соком и сахаром. Прогреть до растворения, не давая закипеть, охладить.

Смешать муку и сахар, добавить масло, разрыхлитель, желтки яиц и замесить тесто. Раскатать, выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовом шкафу до золотистого цвета.

Коржи разрезать на два «уровня», прослоить в середине джемом. Поверхность тоже можно слегка смазать джемом, выложить ягоды, нарезанные фрукты, залить желе на торт тонким слоем, охладить, еще немного долить, снова охладить и т.д. Готовый торт поставить в холодильник. Подавать, когда желе полностью застынет.

В качестве прослойки для торта с желе может служить не только варенье, но и любой крем – например, сметанный. Края торта можно тоже оригинально оформить – например, масляным кремом, кокосовой стружкой или крошкой, оставшейся от выпечки коржей.

Для приготовления торта лучше всего брать упаковки разноцветного желе – благодаря радуге десерт будет смотреться более эффектно и празднично.

Источник

Творожный торт с апельсинами

Творожный торт с апельсинами

Творожный торт с апельсинами получается очень нежным, легким и полезным. Такой торт очень придется по вкусу деткам, он привлечет их своим ярким видом и очень вкусной начинкой. Это находка для родителей, чьи детки не едят творог. Думаю, этот тортик им придется по вкусу.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Первым делом приготовим бисквит. Для этого яйца нужно взбить с сахаром. Добавить растительное масло, муку, цедру апельсина и лимона. В самом конце добавить разрыхлитель.

Вылить наше тесто в форму диаметром 26 сантиметров.

Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит остудить и еще теплым пропитать апельсиновым соком. Отправить бисквит в холодильник, пока готовится начинка.

Желатин замочить в холодном молоке и отложить. В миске творог перетереть с сахаром, добавить сметану и лимонный сок. Взбить все миксером до однородного состояния. Желатин, замоченный в молоке, отправить на огонь и растворить, не доводя до кипения.

Желатиновую массу тонкой струйкой влить в творожную и перемешать.

Апельсины для начинки очистить от кожуры, пленок и перегородок.

Начинаем сборку творожного торта с апельсинами. На дно разъемной формы отправляем бисквит, затем половину творожной массы. На творожную массу выкладываем апельсины, апельсины заливаем оставшейся творожной массой. Отправляем в холодильник все до застывания.

Когда торт застынет, приступим к украшению. Апельсины очищаем от кожуры, нарезаем тонкими кружочками и выкладываем на торт. Желе для торта развести, как указано на упаковке, и залить им наши апельсины. Даем вкусному творожному торту с апельсинами застыть и приступаем к дегустации.

Источник

Шоколадный торт с апельсиновым желе, пошаговый рецепт с фото

Нужные ингредиенты

Для бисквита

• 2 яйца
• 60 гр сахарного песка
• 10 гр ванильного сахара
• 40 гр муки
• 20 гр крахмала
• 3 гр разрыхлителя

Для желейного слоя

• 400 гр очищенных апельсинов
• 600 мл апельсинового сока
• 70 гр сахарного песка
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 20 гр желатина
• 80 мл воды

Для баварского крема

• 4-5 желтков
• 400 мл молока
• 100 гр сахарного песка
• 10 гр ванильного сахара
• 100 гр чёрного шоколада
• 20 гр желатина
• 70 мл воды
• 400 гр сливов 33%

Для шоколадного декора

• 100 гр чёрного шоколада
• 100 гр сливок 33%
• 7 гр какао
• 8 апельсиновых долек

Рецептов с ингредиентом Желе апельсиновое: 211

апельсины (я брала 4 шт. )

малина, перетертая с сахаром (2 ст.л. )

1 пачка вишнёвого желе

1 пачка апельсинового желе

разноцветное желе в пакетиках (я использовала лимонное, яблочное, апельсиновое и малиновое)

любой маложирный йогурт – 0,5л

банка персиков (800 мл.)

80 г.муки разового помола

80 г. муки мелкого помола

апельсиновый сок-500 мл.

желе для торта “haas”-1 пакетик

подсластитель(у меня клубничное варенье)-3-4 ст.

желе красное(вишневое) 1 пачка

желе желтое(апельсиновое)1 пачка

желе зеленое (киви) 1 пачка

сливки сухие 3пачки

вишня свежемороженая без косточек

желе апельсиновое, вишневое, клубничное по 1 пакету

800 гр. нежного творога

1 пачка (75 гр. ) печенья юбилейного “с отрубями”

100 гр. облегченного сливочного масла

6 таблеточек сахароземенителя

1 ст. свежевыжитого апельсинового сока

1 ст. апельсинового сока

сок 1,5 лимона ( достаточно 1-го “кислого”)

2 пакетика апельсинового желе (170 гр. смеси с сахаром- на 1л воды)

400 мл. сметаны (15-18% жирности)

тесто: 300 гр. маргарина для выпечки комнатной температуры ,300 гр. сахара, 5 яиц,1 большой, желательно кислый апельсин, примерно 400 гр. муки,3 ч.л. разрыхлителя для теста. украшение: пакет апельсинового желе, апельсиновые цукаты, сметана 500 гр. 200 гр. сахара, цитрусовый сахар.

сахар или сахарозаменитель – (если йогурт не сладкий)

сухой желатин – 1 ст.л. или 4 пластинки

фруктовое желе разных цветов ( у меня вишневое и апельсиновое)

ст. сока из-под консервированных ананасов

1 ст. консервированных ананасов

300 мл. жирных сливок

250 гр. сливочного масла

1 банка (380 мл. ) сгущеного молока

для “яичницы-глазуньи” и фальшивой икры:

желе оранжевого, жёлтого и красного цвета – по 1 пачке

(или любой компот, сок+желатин по количеству жидкости соответственно)

ст. молока (или кефира)

желатин листовой-2 листочка или пачка желатина д-р откер-10 г.

сок апельсиновый (от 2-х апельсинов)

масло растительное (рафинированное ) — 1/3 стак.

Кухни народов мира

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2628.2 ккал	белки 47.4 г	жиры 103.3 г	углеводы 378.8 г
Порции
ккал 657.1 ккал	белки 11.9 г	жиры 25.8 г	углеводы 94.7 г
100 г блюда
ккал 268.2 ккал	белки 4.8 г	жиры 10.5 г	углеводы 38.7 г

Ингредиенты:

Апельсиновое желе для прослойки торта

Категория: Кондитерские изделия

ОПИСАНИЕ

Всем приветик! Предлагаю вам бисквитный тортик с желе, очень вкусный, делайте – радуйте родных!))

Вишню можно использовать консервированную.

Ингредиенты

• 84 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Похожие рецепты

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного.Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Ингредиенты:

• Бисквит — 1 Штука
• Крем — 150 Грамм (по вкусу. У меня самый обычный жидковатый сметанный крем. )
• Апельсин — 1 Штука (можно и больше, если крупный корж)
• Желе апельсиновое — 1 Штука (1 пакетик)

Количество порций: 4-6

ТОП-7 рецептов вкусного апельсинового торта

Строгих правил в приготовлении праздничного десерта с апельсинами нет. Главное, соблюдать правила обработки плодов, чтобы блюдо получилось идеальным. Далее предлагаем ТОП-7 самых ярких рецептов апельсинового торта.

Апельсиновый муссовый торт

Этот превосходный кулинарный шедевр очень легок в приготовлении. Изюминка в том, что он не требует выпечки. Основа апельсинового муссового торта — корж из готового песочного печенья со сливочным маслом. Такое сочетание позволяет сделать достаточно твердое, но при этом очень вкусное основание. А мусс готовится из жирных сливок, апельсинового сока и желатина.

• Калорийность на 100 г — 320 ккал.
• Количество порций — 10
• Время приготовления — 4 часа

Ингредиенты:

• Песочное печенье — 200 г
• Какао — 50 г
• Сливочное масло — 100 г
• Апельсин — 4-5 шт
• Сахарная пудра — 50 г
• Желатин — 15 г
• Сливки 35 % — 500 мл
• Шоколад молочный — 100 г

Пошаговое приготовление апельсинового муссового торта:

1. Чтобы сделать корж, печенье измельчаем в крошку с помощью блендера. Добавляем в него какао-порошок и растопленное сливочное масло. Тщательно вымешиваем массу. Выкладываем ее на дно разъемной формы для выпекания, хорошо утрамбовывая. Ставим в холодильник.
2. Цитрусовые заливаем кипятком. Затем выдавливаем сок, предварительно сняв цедру с двух апельсинов. В 50 мл сока замачиваем желатин на 15-20 минут.
3. Апельсиновый сок переливаем в сотейник, соединяем с сахарной пудрой и увариваем 7-10 минут, доведя до кипения. Процеживаем. Затем добавляем набухший желатин и перемешиваем. Остужаем.
4. Шоколад ломаем на куски и растапливаем на водяной бане. Добавляем немного сливок.
5. Оставшиеся охлажденные сливки взбиваем, чтобы получить густую пену. Сначала смешиваем с топленым шоколадом, а затем соединяем с апельсиновым еще не застывшим желе.
6. Полученный мусс заливаем сверху коржа в разъемную форму и снова ставим в холодильник до полного застывания. На это потребуется не менее 3-х часов.
7. Чтобы вынуть из формы без повреждений, прогреваем длинный нож и проходимся им вдоль бортов. Завершаем готовку украшением апельсинового торта. По желанию сверху укладываем дольки апельсина, лайма или кусочки шоколада. Муссовый десерт с апельсинами готов!

Шоколадный торт с апельсиновым курдом

Шоколад отлично сочетается с апельсином. И эти вкусы довольно легко соединить в пирожных и тортах. Из цитрусовых приготовим курд — густой с насыщенным вкусом и ароматом крем, а на основе какао сделаем воздушные коржи. Готовый десерт получается очень сочным, сладким и ароматным. Подойдет для любого праздника.

• Желток яичный — 4 шт.
• Апельсин — 4 шт.
• Сахар — 150 г + 300 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• Мука — 250 г
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 60 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Растительное масло — 60 мл
• Молоко — 280 мл
• Ваниль — 10 г
• Уксус — 1 ст.л.
• Молочный шоколад — 300 г

Пошаговое приготовление шоколадного торта с апельсиновым курдом:

1. Сначала подготавливаем апельсин. После покупки его необходимо обдать кипятком, чтобы удалить воск, которым плоды покрывают для более длительного хранения. Затем цитрусовые прокатываем несколько раз по столу, придавливая их ладонью. Это позволит извлечь больше сока. С помощью крупной терки снимаем с одного плода цедру, исключая попадание белой прослойки. Смешиваем тертую корку с 150 г сахара и оставляем на 30 минут. Из апельсинов выжимаем сок.
2. Смешиваем с соком желтки, сахар с цедрой и крахмал в кастрюле с толстым дном. Ставим на огонь, помешиваем, доводим до густоты в течение 5 минут. Снимаем и процеживаем через мелкое сито, чтобы смесь стала однородной и без грубых элементов. Оставляем в холодильнике минимум на 12 часов.
3. Для приготовления теста делаем две смеси. В одной емкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, 300 г сахара, соду, соль, какао-порошок и ваниль. В другой взбиваем до однородности жидкие продукты: молоко, яйца, растительное и растопленное сливочное масло, уксус. Затем замешиваем в меру жидкое тесто столовой ложкой.
4. Выпекаем при 150 градусах в течение 50-60 минут. Остужаем и делим на два пласта.
5. Собираем шоколадно-апельсиновый торт на блюде. Выкладываем один корж, смазываем обильно апельсиновым курдом. Закрываем вторым коржом и снова наносим крем сверху и сбоку, чтобы выровнять бортики. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
6. Растапливаем шоколад, немного остужаем и заливаем им всю поверхность торта. Сверху можно украсить дольками апельсина и веточкой мяты. Апельсиново-шоколадный торт готов!

Апельсиновый торт с морковью и орехами

Этот десерт отличается ярким многогранным вкусом и насыщенным цитрусовым ароматом. Его приготовление не из легких, т.к. необходимо не только сделать коржи и крем. Здесь также потребуется сварить карамель и апельсиновое желе. Однако все усилия окупаются великолепием готового десерта, который с легкостью займет почетное место на праздничном столе и приведет гостей в восторг. Готовить такой морковно-апельсиновый торт следует за день до торжества, чтобы он успел пропитаться, и все коржи надежно скрепились кремом. Украшение можно сделать незадолго до подачи на стол.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 550 г
• Растительное масло — 3/4 ст.
• Фруктовый йогурт — 1/4 ст.
• Морковь — 350 г
• Орех грецкий — 250 г
• Цедра апельсина — 1 ст.л.
• Мука — 250 г
• Сода — 1 ч.л.
• Корица (порошок) — 1 ч.л.
• Соль — 4 г
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Консервированные персики — 150 г
• Агар-агар — 5 г
• Лимонная кислота — 2 г
• Сливки 35% — 150 мл
• Сливочное масло — 430 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Творожный сыр — 1050 г
• Ликер апельсиновый — 2 ст.л.
• Ванильный сахар — 10 г

Пошаговое приготовление апельсинового торта с орехами и морковью:

1. В первую очередь готовим бисквитные коржи. Для этого взбиваем 4 яйца с 200 г сахара до получения пышной пены. Далее каждый раз перемешивая, поочередно добавляем растительное масло, йогурт, цедру апельсина, измельченные грецкие орехи и морковь, тертую на мелкой терке. Затем вводим муку, соль, соду, корицу. Замешиваем жидкое тесто. Выпекаем его в широких формах при 170 градусах около 40 минут. По готовности остужаем при комнатной температуре и разрезаем каждый корж на два пласта.
2. Пока бисквит выпекается, можно заняться приготовлением апельсинового слоя. Для этого сок апельсина соединяем в кастрюле с персиками. Взбиваем с помощью блендера в однородную массу. Всыпаем агар-агар, 70 г сахара и лимонную кислоту. Теперь на плите на тихом огне прогреваем до закипания, постоянно помешивая. Снимаем с огня и выливаем в форму для застывания. Ее размер должен быть чуть меньше в диаметре, чем готовые коржи. Оставляем при комнатной температуре.
3. Далее готовим карамель. В кастрюлю помещаем 150 г сахара и расплавляем его, пока он станет светло-коричневым. Попутно доводим до кипения сливки. Добавляем их вместе с 30 г сливочного масла и щепоткой соли к сахару. Варим примерно 5-7 минут при постоянном помешивании до нужной густоты.
4. Для приготовления крема размягчаем при комнатной температуре 250 г сливочного масла, затем взбиваем его с сахарной пудрой, пока образуется пышная светлая масса. Вливаем апельсиновый ликер, добавляем 750 г творожного сыра и ваниль. Снова взбиваем, чтобы получить крем нужной консистенции.
5. Приступаем к сбору торта. Для этого лучше использовать кулинарные кольца. Дно выстилаем пленкой. Чередуем слои. Сначала кладем корж бисквита, четверть крема, половину карамели. Далее второй корж, крема, апельсиновая прослойка, четверть крема. Снова бисквит, четверть крема, оставшаяся карамель. Завершаем сборку четвертым коржом. Для того чтобы зафиксировать форму и пропитать коржи, ставим заготовку в холодильник минимум на 12 часов.
6. Вынимаем торт, удаляем кольца.
7. Перед тем как украсить апельсиновый торт, дополнительно готовим крем. Для этого взбиваем 150 размягченного масла с 130 г сахара. Затем взбивая вводим 300 г творожного сыра. Смазываем готовым кремом всю поверхность торта. Сверху присыпаем колотым белым шоколадом. Дополнительно украшаем на свое усмотрение. Можно использовать дольки свежего апельсина и сушеные кольца, а также различные ягоды. Морковно-апельсиновый торт с орехами и кремом из творожного сыра готов!

Апельсиновый медовик

Медовик — популярный десерт, который очень часто делают со сметанным или ванильным заварным кремом. Однако если добавить в него сок и цедру апельсина, то вкус станет более ярким и насыщенным. Торт заиграет новыми красками. Важно при приготовлении теста не переборщить с мукой, чтобы после запекания получились рыхлые и мягкие коржи.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 2 ст.
• Сливочное масло — 150 г
• Сода — 1 ч.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Мед — 3 ст.л.
• Мука — 3-4 ст.
• Апельсин — 2 шт.
• Какао — 2 ч.л.
• Молоко — 1 л
• Крахмал — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление апельсинового медовика:

1. Перед тем как приготовить апельсиновый торт с медовыми коржами, делаем цитрусовый заварной крем. Для этого в кастрюле смешиваем 1 стакан сахара, 2 яйца, цедру и сок одного апельсина, крахмал. Когда смесь стала однородной, вводим теплое молоко. Ставим на тихий огонь и увариваем до нужной густоты, постоянно помешивая. По готовности снимаем с плиты и остужаем. Затем взбиваем миксером сливочное масло и постепенно вводим в него заварную смесь. Доводим до однородности и ставим в холодильник.
2. Для теста взбиваем 4 яйца, 1 стакан сахара. Добавляем растопленный маргарин, мед, какао, сок и цедру апельсина и соду, гашеную уксусом. Взбиваем до однородности и отправляем прогреть на водяной бане. Масса при этом увеличивается в 2-3 раза. Через 10 минут всыпаем стакан муки, перемешиваем. Снимаем с огня, постепенно вмешиваем муку. Тесто должно быть в меру мягким и эластичным. Оставляем его на 5-10 минут на столе под полотенцем, а затем раскатываем на тонкие коржи, придавая им округлую форму. Из такого количества теста получается примерно 12-14 лепешек. Выпекаем минут по 5-7 при температуре в 180 градусов. В процессе переворачиваем. Остужаем.
3. Один корж оставляем для украшения и крошим его руками или с помощью скалки.
4. Собираем торт, чередуя коржи и заварной крем. В конце покрываем всю поверхность кремом, выравнивая края, и присыпаем крошкой.
5. Вкусный апельсиновый торт с медовыми коржами готов! Украшаем тонкими ломтиками апельсина, чтобы намекнуть гостям, какой вкус у десерта.

Бисквитный торт с апельсиновой цедрой и соком

Структура у бисквитных апельсиновых коржей получается воздушной, мелкопористой и слегка влажной. При этом в рецептуре нет разрыхлителя или соды Объем тесту обеспечивают взбитые яйца. Апельсины придают ощутимый цитрусовый аромат и вкус. Для совершенствования десерта в рецептуру добавляем тропические нотки с помощью банана и кокоса. Они хорошо сочетаются с цитрусовыми и бисквитом.

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 140 г
• Мука — 90 г
• Крахмал картофельный — 60 г
• Апельсиновая цедра — 2 ст.л.
• Апельсиновый сок — 4 ст.л.
• Соль — 2 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко — 300 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Банан — 1 шт.
• Апельсин, киви — для украшения

Пошаговое приготовление бисквитного торта с апельсиновой цедрой и соком:

1. Сначала соединяем сахар, сок апельсина и яичные желтки. Взбиваем миксером до тех, когда масса станет бело-лунного цвета, увеличится в объеме и немного загустеет. Далее добавляем цедру апельсина и аккуратно перемешиваем.
2. Муку просеиваем и частями вводим в апельсиново-яичную смесь.
3. В отдельной емкости взбиваем в пышную пену яичные белки. Добавляем их в тесто в три-четыре приема. Стараемся перемешивать очень осторожно, чтобы не осадить объем. Масса получается очень воздушной.
4. Выливаем тесто в форму, устланную бумагой. Можно предварительно сбрызнуть антипригарным спреем или смазать растительным маслом. Выпекаем около 40-60 минут при температуре в 180 градусов. Первую проверку на готовность лучше проводить не ранее, чем через 25-35 минут после начала термической обработки. По готовности достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
5. В это время соединяем мягкое сливочное масло и сгущенное молоко. Взбиваем миксером до появления кремовой консистенции.
6. Бисквитный корж разрезаем на два пласта. Смазываем кремом первый, выкладываем кольца банана, накрываем вторым и наносим кремовую массу на всю поверхность.
7. Сверху украшаем кокосовой стружкой и ломтиками апельсина и лайма. Бисквитный апельсиновый торт готов!

Творожно-апельсиновый торт

Этот великолепный десерт потребует от повара некоторых усилий, ведь наряду с выпеканием коржа необходимо приготовить творожное суфле и апельсиновое желе. Однако в результате получается яркий кулинарный шедевр — красивый, ароматный и необычайно вкусный.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 25 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Апельсиновая цедра — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука рисовая — 55 г
• Горький шоколад — 40 г
• Молочный шоколад — 35 г
• Разрыхлитель — 1 г
• Соль — 1 г
• Маскарпоне — 250 г
• Творог жирный — 320 г
• Апельсины — 1 шт.
• Желатин — 20 г
• Апельсиновый сок — 250 мл
• Коричневый сахар — 40 г
• Желе для торта — 1 шт.
• Вода — 10 мл

Пошаговое приготовление творожно-апельсинового торта:

1. Сначала соединяем размягченное при комнатной температуре сливочное масло с 50 г сахарной пудры, щепоткой соли и цедрой. Взбиваем миксером 3 минуты. Добавляем яйцо и смешиваем на минимальной мощности. Затем вводим просеянную муку с разрыхлителем и в завершении вливаем растопленный шоколад. Замешиваем однородное тесто.
2. Перед тем как сделать апельсиновый торт, застилаем форму бумагой для выпечки. Вливаем тесто и выпекаем при 180 градусах 13-15 минут. Ставим на стол и остужаем.
3. Готовим начинку. Сначала заливаем желатин, чтобы он набух. В это время перетираем творог через сито, чтоб сделать консистенцию ближе к кремовой. У апельсина вырезаем мякоть и измельчаем мелким кубиком. В отдельной емкости соединяем 50 г пудры, маскарпоне, творог и выделившийся при нарезании апельсина сок. Взбиваем миксером. Добавляем распущенный желатин, а потом и апельсиновые кусочки.
4. Остывший корж выкладываем в разъемную форму. Сверху заливаем начинку. Укутываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
5. В сотейнике соединяем апельсиновый сок, сухое желе и сахар. Постоянно помешивая доводим, растворяем сухие ингредиенты. Кипятим всего 1 минуту. Снимаем с плиты, остужаем. Когда творожный мусс застынет, выливаем поверх него желе. Даем полностью застыть. Торт с апельсиновым желе и творожным суфле готов!

Апельсиновый желейный торт со сметаной

Желейный апельсиновый торт — довольно популярный десерт, который, помимо приятного вкуса, обладает также и полезными свойствами для здоровья. Вариантов его приготовления очень много. Предлагаем приготовить красивый перевернутый десерт со сметаной без мучных коржей.

Ингредиенты:

• Апельсины — 4 шт.
• Лимонное желе из пачки — 1 шт.
• Сметана — 400 г
• Желатин — 25 г
• Виноград без косточки — 300 г
• Сахар — 1,5 ст.
• Ваниль — 2 г
• Вода — 50 мл

Пошаговое приготовление апельсинового желейного торта со сметаной:

1. Из двух апельсинов выжимаем сок, процеживаем его, чтобы убрать мякоть. Должно получиться примерно 200 мл. 10 г желатина разводим 50 мл сока, даем набухнуть, затем распускаем. В оставшемся соке разводим 50 г сахара. Добавляем желатин, доводим до однородности на тихом огне или водяной бане. Переливаем в широкую неглубокую тарелку, остужаем и оставляем до полного застывания. После режем кубиком непосредственно в тарелке.
2. Для апельсиново-сметанного торта также готовим лимонное желе из пачки в соответствии с указаниями на упаковке. После застывания измельчаем ножом.
3. В сметане разводим 1 стакан сахара и ваниль. При необходимости регулируем уровень сладости. В 50 мл воды разводим 15 г желатина. Соединяем со сметаной и доводим до однородности. Апельсиновое желе вынимаем с помощью ложки и соединяем со сметаной. Сюда же всыпаем ягодки винограда и перемешиваем.
4. Два апельсина очищаем от кожуры и режем кружочками поперек долек. Глубокую тарелку, объемом не менее 1,5 литра застилаем пищевой пленкой. Выкладываем апельсиновые кусочки по всей внутренней поверхности, а затем заливаем сметанной смесью.
5. Лимонно-апельсиновый торт необходимо оставить в холодильнике до полного застывания. На это может потребоваться 4-8 часов. Конечно же, лучше начать готовку за сутки до торжества.
6. По готовности аккуратно переворачиваем десерт на блюдо, снимаем тарелку и удаляем пищевую пленку. В дополнительном украшении это лакомство не нуждается. Желейный торт с апельсинами, сметаной и виноградом готов!

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые продукты для приготовления апельсинового конфи для торта.

Из одного апельсина выдавите сок, но мякоть не удаляйте.

Второй апельсин очистите от кожуры и белого слоя, разделите на дольки и нарежьте их кусочками. Удалите косточки, если таковые присутствуют.

Всыпьте сахарный песок и размешайте.

Поместите емкость на плиту и доведите до кипения, отварите примерно 3-5 минут, чтобы апельсиновая мякоть отдала жидкости свой цвет, вкус и аромат.

Выключите нагрев и пюрируйте массу, но не блендером, иначе он измельчит и части прозрачной кожуры и они будут попадаться в застывшей прослойке. Я пользуюсь прессом для отварного картофеля. В целом, вы можете создать конфи только из апельсинового сока, даже из того, что куплен в магазине. Но такой вариант прослойки будет менее ароматным и вкусным.

Затем аккуратно процедите все содержимое емкости через ситечко с мелкими ячейками.

В горячую жидкость всыпьте желатин и перемешайте. Оставьте на 5-8 минут, чтобы он набух, и снова перемешайте очень тщательно, полностью растворяя его в соке.

Застелите форму пищевой пленкой и перелейте в нее сок с вмешенным в него желатином. Поместите емкость в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Помните, что диаметр формы должен быть хотя бы на 2 см меньше, нежели диаметр собираемого торта, коржей для торта, чтобы желе было слегка спрятано и замазано кремом по бокам!

Спустя указанное время извлеките заготовку из морозильной камеры и слегка разморозьте.

Выложите апельсиновое конфи на тарелку и удалите пленку, если собираетесь сразу же добавлять конфи в торт. Если же нет, то обмотайте пленкой и храните в морозилке, извлекая по мере необходимости.

Источник