Рецепты тортов чизкейк клубничный

8 рецептов чизкейка с клубникой

Американский сырный торт – завсегдатай ресторанного меню. Но приготовить его можно и дома самостоятельно. Особенно вкусным всегда получается чизкейк с клубникой. Свежие ягодки добавляют ему нежности и легкости.

Классический чизкейк с клубникой

Ягоды стоит взять свежие и как можно более сладкие. Их потребуется 400 г. Остальные ингредиенты: 3 шт. куриных яиц, 2 большие ложки крахмала картофельного, 970 г качественного сливочного сыра, мал. ложка ванилина и 2 большие ложки сахарного песка, 15 г желатина, 16-18 шт. клубничных меренг.

1. Клубничины без плодоножек взбиваются блендером. К ним отправляется песок (сахарный).
2. Желатин заливается небольшим количеством ледяной воды и оставляется настаиваться. Далее к нему выливается 140 мл кипятка. Масса снова перемешивается.
3. Клубника слегка взбивается и соединяется с желатиновой смесью. Компоненты еще раз прокручиваются блендером. Заливка отправляется на полчаса в холод.
4. Оставшиеся по рецепту компоненты соединяются и взбиваются до однородности.
5. Меренги крошатся на дно формы – они станут нижним слоем угощения.
6. Сверху выливается сливочное тесто.
7. Печется десерт в жаркой духовке 8-9 минут (200 градусов). Далее температура снижается до 150 градусов, и блюдо запекается еще 35 минут.
8. Когда основа остынет, на нее выливается ягодный мусс.

Под фольгой десерт будет настаиваться всю ночь в холоде.

С творогом и клубникой

Еще одна разновидность классического варианта такого десерта предполагает использование творога. Ингредиенты: 245 г песочного сливочного печенья, полпачки масла, 580 г жирного творога, 3 шт. куриных яиц, 35 г крахмала, 280 мл средне жирной сметаны, 130 г сахара-песка, сок половинки лимона, щепотка ванилина, 270 г свежей клубники, 60 г клубничного желе.

1. Печенье превращается в крошку и соединяется с жидким маслом. Получившаяся масса выкладывается в разъемную форму. Важно очень хорошо утрамбовать основу. Далее она будет выпекаться 12 минут при средней температуре в духовке.
2. На остывшую основу выкладывается творожный слой. Он замешивается из творога, яиц и лимонного сока. Далее в массу отправляется сметана, песок (сахарный), ванилин и крахмал. Взбивать ее нельзя, но следует вымесить до отсутствия комочков.
3. Форма с будущим десертом ставится на середину противня с высокими бортиками, наполненного горячей водой. Жидкость должна доходить до ее середины.
4. Выпекаться десерт будет 80-85 мин. Достаточно температуры в 160 градусов.
5. Когда основа остынет, на нее выкладываются тонкие слайсы клубники. Сверху выливается приготовленное по инструкции желе. Далее угощение на всю ночь отправляется в холодильник.

Чтобы красиво нарезать чизкейк с творогом и клубникой, нужно нагреть нож.

С маскарпоне

Выпекать такой сырный торт не потребуется. Ингредиенты: 260 г сухого крекера, полпачки сливочного масла, 40 г сыра маскарпоне, плитка белого шоколада, 220 г сыра Филадельфия, 60 мл жирных сливок, 320 г свежей клубники.

1. Крекер с растопленным маслом перебивается в комбайне. Им выстилается дно формы.
2. Белый шоколад растапливается до жидкого состояния и перемешивается с не холодными сливками.
3. Два вида сыра соединяются. К ним постепенно добавляется шоколад.
4. Половина ягод режется мелкими кубиками и соединяется с кремом.
5. Начинка выкладывается на основу и отправляется под пленкой застывать на холод.

Уже готовый десерт покрывается кусочками свежих ягод.

На меренговой подушке

Сладкая «подушка» добавит десерту воздушности и нежности. Ингредиенты: 960 г любого сливочного сыра, 3 шт. яиц куриных, 2 большие ложки крахмала, 380 г ягод, 22 ванильные меренги, мал. ложка ванильного сахара и 2 большие сахара-песка, 15 г быстрорастворимого желатина.

1. Ягоды пюрируются блендером.
2. Желатин разводится в небольшом количестве теплой воды. Через несколько минут он вместе со стаканом крутого кипятка выливается во вместительную емкость.
3. Туда же отправляется ягодное пюре, соединенное с песком.
4. Масса взбивается блендером и убирается на полчаса в холод.
5. С яйцами нужно поработать до появления легкой пенки. Уже взбитый продукт смешивается со сливочным сыром и оставшимися по рецепту сухими компонентами. На минимальной скорости они смешиваются блендером.
6. Меренги разминаются руками и укладываются на дно формы. Сверху выливается сливочная масса.
7. Сначала при высокой температуре основа запекается 10-12 минут. Далее готовится еще 45 минут уже при 150 градусах.
8. Из духовки чизкейк извлекается уже слегка остывшим.

Осталось полить основу клубничным пюре, накрыть фольгой и убрать в холодильник.

Шоколадно-клубничный чизкейк

Даже при наличии какао и молока такой десерт удастся сделать низкокалорийным. Ингредиенты: 380 г творога, 1 ст. молока, 15 г желатина, 35 г какао, 3 чашки свежей клубники, 2 большие ложки сахарозаменителя.

1. Желатин разводится горячей водой и оставляется набухать. Он должен постоять около 20 минут.
2. Творог с половиной молока, какао и сахарозаменителем хорошо взбивается блендером.
3. Набухший желатин растапливается с оставшимся молоком на водяной бане.
4. Получившаяся масса выливается к творогу. Туда же отправляется очень мелко нарезанные ягоды (половина).
5. Остальные клубничины целиком выкладываются в разъемную форму и заливаются смесью из остальных ингредиентов.

Настаиваться в холодильнике угощение будет минимум 6-7 часов.

Рецепт приготовления без выпечки

Чаще всего рецепты, не требующие выпечки, сочетают в себе желатин и сыр сливочный. Ингредиенты: 290 г песочного печенья, полкило сыра, полпачки сливочного масла, 1 ст. очень жирных сливок, 130 г сахарного песка, 28 г желатина, 1 ст. натурального клубничного сока, 380 г свежих ягод.

1. Желатин (10 г) заливается клубничным соком и оставляется на часок.
2. Крошка из печенья соединяется с топленым маслом. Получившаяся однородная масса утрамбовывается в разъемную форму. Достаточно емкости 22-24 см.Основа отправляется на холод.
3. Ягоды мелко режутся. Несколько штук оставляется для украшения десерта.
4. Желатин (18 г) с небольшим количеством воды нагревается до полного растворения.
5. Сливки взбиваются с песком до устойчивых пиков и соединяются с сыром. В получившийся крем вливается желатин. Все составляющие хорошо вымешиваются. Туда же высыпаются ягодные кусочки.
6. Сливочно-клубничная смесь выкладывается на основу из печенья. Она должна постоять 10-12 минут в морозилке.
7. Желатин с соком нагревается до полного растворения.
8. Основа торта покрывается слайсами ягод, оставленных для украшения. Сверху выливается тонкий слой желе. Форма снова на пару минут убирается в морозилку. Это не даст ягодкам всплыть в следующем шаге.
9. Оставшееся желе выливается поверх десерт.

Клубничный чизкейк без выпечки перед подачей к столу будет настаиваться в холодильнике всю ночь.

Чизкейк без выпечки с мятой и песочным тестом в основании

Свежая мята делает аромат угощения более ярким. Ингредиенты: 190 г сливочного сыр, щепотка ванилина, мал. ложка желатина, 4 большие ложки сахара-песка, 220 г свежей клубники, несколько листочков мяты, плитка белого шоколада, 30 мл сливок, полпачки сливочного масла, 275 г песочного печенья.

1. Клубничины взбиваются с сахаром в пюре. К ягодам выливается растопленный в небольшом количестве жидкости (обычной воды) желатин.
2. Шоколад мелко ломается и разводится сливками. Далее составляющие взбиваются. Туда же в процессе закладывается ванилин и сыр. Крем должен пару часов постоять на средней полке холодильника.
3. Печенье крошится и соединяется с жидким маслом. Приготовленная основа раскладывается в формочки. Сверху порционно разливается крем с шоколадом и последним слоем – ягодная масса.

Десерт украшается мятой и отправляется до застывания на верхнюю полку холодильника.

Готовим в мультиварке

С «умной кастрюлей» приготовить лакомство будет еще проще. Ингредиенты: 160 г печенья, полпачки масла сливочного, 430 г маскарпоне и столько же клубники, 2 шт. отборных яичек, 60 г песка (сахара), большая ложка желатина, полстакана фильтрованной не холодной воды.

1. Размельченное блендером печенье поливается жидким маслом. Масса вымешивается руками и выкладывается в емкость устройства, застеленной бумагой (специальным пергаментом для выпечки).
2. Сливочный сыр взбивается с песком и яйцами. Туда же высыпается половина мелко нарезанной клубники.
3. Сливочная смесь выливается на основу. Угощение запекается в подходящем режиме 50 минут.
4. Оставшаяся клубника измельчается блендером и соединяется с разведенным в воде желатином. Получившаяся масса выливается поверх готовой слегка остывшей выпечки.
5. Еще пару часов десерт будет настаиваться в холодильнике.

Красиво оформлять получившуюся выпечку голубикой.

Источник

Чизкейк с клубникой — вкуснейший десерт по понятным и оригинальным рецептам

Чизкейк с клубникой – десерт американского происхождения, представляющий собой пирог с основой из печенья и прослойки из сливочного сыра. Особенно вкусным блюдо получается с клубникой, которая может использоваться для приготовления желе или для декора.

Как приготовить чизкейк с клубникой?

Клубничный чизкейк может быть приготовлен по классическому рецепту или одной из его самых удачных интерпретаций.

1. Нижней прослойкой зачастую выступает измельченное и смешанное с растопленным маслом печенье, которое выстилают в разъемной форме коржом и притрамбовывают.
2. В качестве среднего слоя готовят крем на основе сливочного сыра: филадельфия, маскарпоне или другого подобного, к которому добавляют сахар, яйца и вкусовые добавки.
3. Завершает приготовление слой ягодного желе и нарезка из свежих ягод.

Чизкейк с клубникой – классический рецепт

Самым вкусным получается чизкейк со свежей клубникой. Для начинки в данном случае используется сыр маскарпоне, вместо которого можно взять филадельфию. Кроме клубничного желейного соуса можно использовать для декора свежие ягоды, разложив их по поверхности десерта в процессе застывания верхнего слоя.

• печенье – 100 г;
• масло – 70 г;
• сахар – 200 г;
• маскарпоне – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• лимонная цедра – 0,5 ч. ложки;
• клубника – 250 г;
• желатин – 1 ч. ложка.

1. Измельченное печенье смешивают с растопленным маслом и ложкой сахара.
2. Распределяют массу в форме, отправляют на 8 минут в духовку.
3. Взбивают сыр с сахаром (2/3 стакана), ванилью, цедрой, яйцами и сметаной.
4. Выливают крем на корж, выпекают 55 минут при 150 градусах, остужают, охлаждают в холоде.
5. Из клубники и желатина готовят соус, выливают его поверх крема.
6. Отправляют чизкейк с маскарпоне и клубникой еще на 5-6 часов в холодильник.

Творожный чизкейк с клубникой

Весьма достойным по вкусу будет чизкейк творожный с клубникой. При использовании мягкого пастообразного творога увеличивают его количество, пропорционально уменьшив порцию сметаны. Гораздо вкуснее вместе с ломтиками десерта подать клубничный соус, приготовленный путем измельчения ягод с сахаром.

• печенье – 200 г;
• масло – 80 г;
• сахар – 250 г;
• творог – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• клубника – 300 г;
• желе для торта, ваниль.

1. Из печенья и масла формируют корж, выпекают 10 минут, остужают.
2. Смешивают творог со сметаной, яйцами, сахаром, крахмалом, ванилью и лимонным соком.
3. Выкладывают крем в форму, выпекают при 160 градусах 1 час.
4. Остужают десерт и охлаждают.
5. Сверху выкладывают клубнику, заливают желе для торта
6. Охлаждают чизкейк с творогом и клубникой в холодильнике.

Чизкейк с клубникой и желе – рецепт

Чизкейк с замороженной клубникой, из которой получается восхитительное желе, получается потрясающе сочным и ароматным. Как и в оригинальном рецепте, корж из печенья готовят путем смешивания крошки с маслом с последующим запеканием в духовке. Перед добавлением крема основу полностью остужают.

• печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочный сыр – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• клубника – 400 г;
• желатин – 30 г;
• ваниль.

1. Из печенья и масла готовят корж, выпекают, остужают.
2. Взбивают сыр с яйцами, пудрой (100 г), сметаной и ванилью, выкладывают на корж, выпекают 1 час при 170 градусах, охлаждают.
3. Клубнику пюрируют с пудрой, смешивают с распущенным желатином, выливают на торт.
4. Отправляют чизкейк с клубничным желе а несколько часов в холод.

Шоколадный чизкейк с клубникой

Невероятно вкусным, нежным, просто тающим во рту получается чизкейк шоколадный с клубникой. Треть от общего количества шоколада можно заменить молочным, а вместо сметаны взять жирные сливки и взбить их до пышности. Клубникой просто украшают готовый десерт или добавляют ягоды в крем перед выпеканием.

• печенье – 200 г;
• масло – 70 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочный сыр – 800 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• клубника – 300 г;
• шоколад – 400 г;
• ваниль, желе для торта.

1. Из печенья и масла формируют корж, выпекают 10 минут, остужают.
2. Взбивают крем с пудрой, ванилью, яйцами и сметаной, добавив растопленный шоколад.
3. Выкладывают крем на корж, выпекают 50 минут при 180 градусах, охлаждают.
4. Раскладывают сверху клубнику, заливают желе.
5. Ставят шоколадно-клубничный чизкейк на 5 часов в холодильник.

Чизкейк с заварным кремом и клубникой

Клубничный чизкейк – рецепт, приобретающий особый оригинальный смысл, если приготовить его с заварным кремом вместо начинки из сыра. Данная версия далека от традиционного рецепта, но результат впечатлит не меньше обычного. В тесто по желанию можно добавить порошок какао, пропорционально уменьшив порцию муки.

• мука – 240 г;
• масло – 170 г;
• вода – 2 ст. ложки;
• молоко – 250 мл;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 60 г;
• клубника – 500 г;
• ваниль, желе для торта.

1. Смешивают 200 г муки, 120 г масла.
2. Добавляют воду, замешивают тесто, выкладывают в форму, выпекают 30 минут.
3. Соединяют молоко, желтки, 40 г муки, сахар, уваривают до густоты, добавляют масло и ваниль.
4. Выкладывают крем в форму, раскладывают клубнику и заливают желе.
5. Отправляют чизкейк с клубникой на 6 часов в холод.

Клубничный чизкейк без выпечки

Менее затейливо готовится чизкейк с клубникой без выпечки. Данный вариант идеален для летнего меню, когда нет желания лишний раз включать духовку. Нужную текстуру обеспечит добавленный в состав желатин, а воздушность и нежность взбитые до пиков сливки. Треть клубники следует оставить для украшения верха десерта.

• печенье – 300 г;
• масло – 70 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• творог – 300 г;
• сливки – 200 г;
• клубника – 400 г;
• желатин – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

1. Крошку из печенья смешивают с маслом, укладывают в форму, охлаждают.
2. Пюрируют клубнику с творогом и пудрой.
3. Вмешивают распущенный желатин, лимонный сок и взбитые сливки.
4. Выкладывают крем на корж.
5. Отправляют чизкейк с клубникой в холодильник на 6 часов.

Бананово-клубничный чизкейк

Еще одна освежающая версия невероятно вкусного десерта, не требующая выпекания – чизкейк с бананом и клубникой. Количество бананов может отличаться в зависимости от размера используемой формы. Часть клубничных ягод можно оставит целыми и украсить ими поверхность уже застывшего торта перед подачей.

• печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• творог – 400 г;
• сметана – 400 г;
• клубника – 500 г;
• желатин – 40 г;
• бананы – 4 шт.

1. Печенье смешивают с маслом, укладывают в форму.
2. Сверху раскладывают бананы и крем из творога, сметаны, 50 г пудры и 20 г желатина.
3. После застывания покрывают десерт пюрированной и смешанной с желатином и пудрой клубникой.
4. Ставят чизкейк в холод на 6 часов.

Клубничный чизкейк с рикоттой

Чизкейк с клубникой – рецепт, который можно исполнить с рикоттой, добавив в начинку свежеотжатый сок и цедру лайма. Печенье здесь сочетается с измельченными в блендере обжаренными грецкими орехами. Подобные добавки придают вкусу лакомства дополнительные баллы, делают его более оригинальным и свежим.

• печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• орехи – 50 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• рикотта – 400 г;
• сметана – 100 г;
• клубника – 300 г;
• желатин – 25 г;
• лайм – 1 шт.

1. Измельченное печенье с орехами смешивают с маслом, охлаждают.
2. Взбивают рикотту с пудрой и сметаной.
3. Добавляют сок, цедру лайма, нарезанную клубнику и желатин.
4. Перемешивают крем, выливают на корж.
5. Отправляют десерт для застывания в холод.

Чизкейк из клубники с йогуртом

Диетическим и легким получается холодный чизкейк с клубникой на основе йогурта. Использовать можно как натуральный продукт без наполнителей, добавив в него по вкусу ваниль и сахарную пудру, так и фруктово-ягодный йогурт. Особенно малокалорийным будет десерт с обезжиренным молоком и низкокалорийным печеньем.

• печенье – 500 г;
• молоко – 180-200 мл;
• йогурт клубничный – 1 л;
• клубника – 500 г;
• желатин – 30 г;
• листики мяты.

1. Измельчают печенье, смешивают с молоком, укладывают в форму.
2. Сверху раскладывают клубнику.
3. Йогурт смешивают с желатином, выливают на корж с клубникой.
4. Отправляют десерт в холодильник на 6 часов, украшают ягодами и мятой.

Чизкейк с клубничным муссом

Легкий чизкейк с клубничным муссом сумеет покорить своими отменными вкусовыми свойствами даже привередливых едоков. Для крема подойдет как жирный, так и низкокалорийный творог, который предварительно взбивают до однородной текстуры блендером или перетирают через мелкое металлическое сито.

• печенье – 150 г;
• масло – 50 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• творог – 500 г;
• йогурт – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 550 г;
• клубника – 350 г;
• крахмал – 40 г;
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
• желатин – 10 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• ваниль.

1. Из печенья и масла формируют корж, выпекают 10 минут, остужают.
2. Взбивают творог с йогуртом, 150 г пудры и крахмалом.
3. Взбивая, вводят по одному яйца.
4. Выкладывают крем на корж, пекут 1,5 часа при 100 градусах.
5. 150 г сметаны взбивают с пудрой (3 ст. ложки), выливают на десерт, пекут еще 15 минут.
6. Пюрируют клубнику с сахаром, лимонным соком и ванилью.
7. Вмешивают взбитую с пудрой сметану, желатин, выкладывают на остывший десерт, дают застыть.

Клубничный чизкейк в мультиварке

Легко и просто готовить классический чизкейк с клубникой в мультиварке. Для удобства извлечения готового десерта из устройства дно мультикастрюли следует выстелить пергаментной бумагой. Часть клубничных ягод можно оставить для украшения и дополнить их по желанию малиной, голубикой, ежевикой.

• печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• клубника – 500 г;
• желатин – 1 ст. ложка.

1. Измельченное печенье смешивают с маслом, выкладывают в чашу мультиварки.
2. Взбивают сыр с яйцами, ванилью и 50 г сахара.
3. Вмешивают 200 г нарезанной клубники, выкладывают на корж.
4. Включают «Выпечку» на 50 минут и оставляют десерт еще на 1 час на «Подогреве».
5. Пюрируют клубнику с сахаром, добавляют распущенный желатин, выливают на десерт, дают застыть в холодильнике.

Источник