Рецепты тортов эклеров рецепт

Содержание

Заварной торт «Эклер». Рецепт торта, который получится всегда.
Торт «Большой эклер»
Ингредиенты для «Торт «Большой эклер»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт «Большой эклер»»:
Другие варианты рецепта
Пирог «Карпатка»
Пирог-торт «Карпатка»
Похожие рецепты
Торт » Дамские Пальчики»
Торт «Дамские пальчики»
Торт «Вдохновение»
Торт «Самые нежные дамские пальчики»
Торт «Кремеш»
Торт «Сент Оноре» с профитролями и клубникой
Торт «Птичье молоко» по-армянски
Торт «Дамские пальчики»
Торт «Дамские пальчики»
Фотографии «Торт «Большой эклер»» от приготовивших (6)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Заварной торт «Эклер». Рецепт торта, который получится всегда.

Добро пожаловать на канал «Cook Book».

Приготовим очень нежный торт под названием «Эклер» или больше известный, как «Карпатка». Этот торт с воздушным заварным тестом и с начинкой из заварного крема.

По вкусу напоминает эклеры, такое лакомство подойдет, как для обычного чаепития, так и для праздничного стола.

Яйца — 5 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Мука — 250 гр.
Вода — 250 мл.
Сливочное масло — 100 гр.
Соль — 1/3 ч.л.

Желток — 2 шт.
Сахар — 250 гр.
Крахмал — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Молоко — 3 стакана.
Сливочное масло — 200 гр.

В кастрюлю наливаем воду, кладем сливочное масло, соль, ставим на огонь и греем до растворения масла. Доводим до кипения постоянно помешивая, засыпаем сразу всю муку.

Не снимая кастрюлю с огня , вымешиваем однородное и гладкое тесто. Даем остыть и только потом вмешиваем по одному яйцу и добавляем разрыхлитель.

Форму диаметром 24 см. застилаем пергаментом и выкладываем половину заварного теста. Выпекаем при температуре 190 градусов примерно 30 минут.

Таким образом печем второй корж.

Крем: в емкость выливаем два желтка, добавляем сахар, щепотку соли, смешиваем и заливаем стакан молока, перемешиваем венчиком. Затем засыпаем муку и крахмал, мешаем.

Должна получится жидкая однородная масса.

В кастрюлю заливаем два стакана молока, доводим до кипения, после чего постепенно тонкой струйкой вводим смесь.

На медленном огне варим крем до загустения минут 20, постоянно помешивая венчиком. Важно избежать комочков. В конце пробиваем миксером. Крем получается очень густой.

Взбиваем сливочное масло в течение пяти минут, оно должно стать воздушным, глянцевым и побелеть.

Далее по одной столовой ложки заварного крема вводим в масло, пробиваем миксером каждый раз.

На блюдо для подачи (с плоской поверхностью) укладываем первый корж, распределяем весь крем (для удобства воспользуйтесь разъемной формой для выпечки), накрываем вторым коржом.

Отправляем в холодильник на два часа. Украшаем сахарной пудрой и подаем.

Всем рекомендую, приготовив торт «Эклер» раз, вы будете готовить его снова и снова.

Крем по вкусу напоминает манную кашу, поэтому придётся по вкусу детям и всем любителям манки. Мой муж говорит, что крем на вкус, как сырный. Поэтому пробуйте, готовьте и напишите в комментариях понравился ли вам торт?

Всем рекомендую, пишите отзывы в комментариях, поставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить свежие рецепты. Я стараюсь писать каждый день.

Источник

Торт «Большой эклер»

Необчный, необыкновенный, с непередаваемо нежным, не избитым (могу еще долго перечислять!) вкусом — этот торт, просто покорил всю мои семью и друзей! А в паре с. врочем, увидите сами!

Ингредиенты для «Торт «Большой эклер»»:

Тесто:

Сырный крем-пудинг:

Сливочный крем:

Ганаш:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3730.1 ккал	белки 61.8 г	жиры 292.1 г	углеводы 213.3 г
Порции
ккал 621.7 ккал	белки 10.3 г	жиры 48.7 г	углеводы 35.6 г
100 г блюда
ккал 252 ккал	белки 4.2 г	жиры 19.7 г	углеводы 14.4 г

Рецепт «Торт «Большой эклер»»:

Тесто-основа:
В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла.

Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь.

Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли.

Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.

Вот такое получилось тесто.

Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем.
Выпекать в прогретой до 180″С духовке 30 минут до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом.

Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в.

. вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось!
Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями.
Поставить в холодильник.

Крем-пудинг:
Нагреть сливки до 80″С и поместить в них кусочки белого шоколада.
Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния.

Читайте также: Рецепт с листьями сенны

Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика.
Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.

Взбить все венчиком.
П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту.
Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил.

Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности.
Поставить в холодильник.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга.
Поставить в холодильник.

Ганаш:
Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ).

Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить.

Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой).
Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике.

Нарезать на порции.

И наслаждаться, попивая Ароматный глинтвейн! Хорошая парочка!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Пирог «Карпатка»

Пирог-торт «Карпатка»

Фотографии «Торт «Большой эклер»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

18 декабря 2020 года ahdpeu44 #

12 ноября 2020 года ДенисоваАнна75 #

24 января 2020 года т-т2013 #

24 января 2020 года natapit # (автор рецепта)

23 января 2020 года F-M #

Готовила дважды. В первый раз не совсем удачно: мне очень понравилось тесто, оно оставалось мягким, но не отсыревало. А вот крем с инстант пудингом не понравился: очень, очень много его получилось, весь как пена, ну и химоза в составе дала о себе знать. В общем, я бы не советовала. И лимонного курда тоже положила от души — его вкус превалировал.

Во второй раз, учтя недочёты, сделала обычный заварной крем, положила меньше курда. В таком варианте и буду готовить. Кстати, у меня от формы тесто отходило легко, я не смазывала.
Спасибо за рецепт, торт несложен и вкусен, и возни с ним, несмотря на три прослойки, намного меньше, чем с отдельными эклерами.