Рецепты трюфелей с кофе

Кофейные трюфели

Вкуснейшие кофейные трюфели с неповторимым ароматом эспрессо идеально подойдут в качестве презента для близких. Порадуйте себя и своих родных этим шоколадно-сливочным десертом, который получится намного вкуснее магазинного варианта.

Ингредиенты

• 350 гр черного шоколада (желательно горького, не менее 70% какао)
• 250 мл сливок 30-35%
• 70 мл чистой воды
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. растворимого кофе
• 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

+ орехи, вафли и карамель для украшения

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Кофе всыпать в небольшой стакан, залить 70 мл кипятка и размешать до полного растворения сухого остатка. Шоколад мелко порубить и сложить в миску, поставить на водяную баню. Добавить к измельченному шоколаду сливки, сливочное масло, щепотку соли.
2. Нагревать шоколадную массу, помешивая, до полной однородности, но не доводя до кипения. Снять миску с водяной бани, влить горячий кофе, всыпать ванильный сахар, обычный сахар и хорошенько размешать до полного растворения сахара.
3. После полного остывания убрать шоколадный крем в холодильник на 3-4 часа до застывания. Спустя указанное время приготовить ореховую посыпку для кофейных трюфелей. Орехи очистить от кожуры или скорлупы и порезать очень мелкими кусочками, можно раскатать их скалкой, затем обжарить на слабом огне (на сухой сковороде) до легкой румяности.
4. Вафли раскрошить руками, карамель измельчить в крошку любым удобным для вас способом. Смешать в одной миске измельченные орехи с вафлями, карамелью, вынуть шоколадно-кофейную массу из холодильника. С помощью десертной ложки сформировать из застывшего крема около 20 равных по размеру шарика, обвалять их в ореховой смеси и выложить на противень, застеленный пищевой пленкой.
5. Кофейные трюфели должны настояться в холодильнике не менее 1-2 часов (лучше оставить их на 6-8 часов). Готовые конфеты подавать к столу охлажденными, особенно вкусно со свежесваренным кофе. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Песочное печенье на сметане быстро и вкусно, мягкое — рецепт с фото

Орешки со сгущёнкой: рецепт с фото в орешнице на газу

Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Пирог с абрикосами на кефире: рецепт с фото очень вкусный

Мороженое из сливок и сгущенки в домашних условиях: рецепт с фото

Торт «Битое стекло»

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Источник

Кофейный трюфель с шоколадом Excellence

Из этих продуктов у вас получится 63 трюфеля.

Кофе в зернах крупно подробить скалкой между листами пергамента

Сливки взять с запасом +30% от нужной массы, нагреть до 80С. Снять сливки с огня и всыпать крупно молотый кофе. Оставить настаиваться под пленкой на 30 минут. Процедить сливки через сито, при необходимости выровнять вес сливок.

Ввести все сахара в ароматизированные сливки, тщательно перемешать и подогреть до 40С.

Шоколад растопить до 35С и ввести в него сливки, потом мягкое сливочное масло и алкоголь. Окончательно эмульгировать блендером или в фуд процессоре.

Начинку отсадить в трюфельные шарики и дать стабилизироваться в течение 12 часов при 18С. После стабилизации закрыть темперированным шоколадом отверстия, окунуть в шоколад и обвалять в шоколадной стружке.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• SOS. народ,страны,политика, (15589)
• 5-колонна-предатели (819)
• вов 1941-1945г.г.; вторая мировая война (340)
• россия (2379)
• ссср обвиняет (9)
• АНИМАЦИЯ (205)
• картинки (79)
• клипарт (32)
• комментики (64)
• обои (17)
• флешки (47)
• АНТИКВАРНАЯ ЛАВКА (52)
• АСТРОЛОГИЯ (126)
• гороскоп (116)
• ВИРТУАЛЬНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ (227)
• ВЯЖЕМ САМИ (6269)
• вязание спицами (1099)
• вязание+мех (32)
• вязание+ткань (29)
• для деток (426)
• для дома (936)
• для женщин (3029)
• для мужчин (72)
• журналы,уроки (886)
• ДЕТКАМ (203)
• английский язык (37)
• ваш ребёнок (39)
• игры,рисовалки (42)
• мультики,сказки (81)
• учение с увлечением (8)
• ДИЗАЙН (704)
• интерьер (417)
• ландшафт (114)
• сад-огород (193)
• ДНЕВНИК (592)
• аватары (130)
• бордюры (4)
• плеер (7)
• разделители, кнопки (27)
• рамочки (148)
• схемы (299)
• фоны (26)
• часики (28)
• эпиграф (40)
• ЖЗЛ (30)
• ЖИВОПИСЬ (1261)
• fantazy (19)
• ангелы (81)
• дети (208)
• женский образ (288)
• женский образ2 (222)
• натюрморт (229)
• пейзажи (83)
• природа (39)
• редкая находка (104)
• рисунок карандашом (23)
• уроки живописи (75)
• ЗДОРОВЬЕ (447)
• диета Дюкана (вкусненькое) (16)
• диеты (93)
• красота (88)
• мантры-видеомедитации (42)
• народная медицина (242)
• ЗОЛОТЫЕ РУКИ МАСТЕРОВ (318)
• красота (68)
• эксклюзивчик (207)
• КУЛИНАРИЯ (1992)
• блюда из мяса (132)
• блюда из птицы (55)
• блюда из рыбы (86)
• вкуснятина (289)
• выпечка, жареное (491)
• десерты (197)
• закуски (130)
• напитки (31)
• пасхальное меню (37)
• погребок (104)
• постное меню (22)
• салатики (95)
• супчики (16)
• тортики (480)
• хлебушек (111)
• ЛИТЕРАТУРА (414)
• легенды и мифы (6)
• поэзия (296)
• притчи, сказания (24)
• цитаты (90)
• ЛЮБИМОЕ (248)
• ЛЮБИМЫЕ ПИТОМЦЫ (13)
• ЛЮБИТЕЛЯМ ВИНТАЖА (1116)
• бумага декупажная (141)
• винтаж (107)
• винтажные штучки (551)
• ноты старинные (19)
• открыточки винтажные (183)
• печать для творчества (199)
• циферблаты (15)
• шрифты (30)
• МОДА (56)
• ПОЗДРАВЛЯЛОЧКА (118)
• 8 марта (18)
• валентинки (29)
• вознесение господне (1)
• день рождения (30)
• детки (1)
• крещение господне (3)
• новый год (17)
• пасха (30)
• рождество (11)
• троица (1)
• ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕКОР (579)
• влюблённым (82)
• день победы (45)
• карнавальное (9)
• масленичное (3)
• новогоднее (171)
• пасхальное (190)
• рождественское (155)
• ПРАКТИКИ (431)
• магия (170)
• религия,молитва,вера (134)
• эзотерика (128)
• ясновидение (11)
• РЕМЕСЛО (2670)
• бисер, бусины (97)
• бумага, плетение (123)
• валяшки (61)
• вышивка (192)
• вязание (175)
• гипс (38)
• глина полимерная (27)
• декорирование (390)
• декупаж (364)
• дерево,стружка (43)
• дизайн (125)
• золочение (18)
• имитация (33)
• кожа (32)
• кофе (8)
• кукла авторская (78)
• мастер-класс (380)
• мешковина (67)
• мыльце домашнее (15)
• печворк,квилт (5)
• подарочно-упаковочное (38)
• подушки, пледы (344)
• проволока (20)
• ремонт (3)
• роспись ручная (24)
• светильники, свечи (84)
• скрапбукинг (43)
• ткачество, плетение (7)
• флористика (155)
• фоамиран (12)
• фольга (7)
• холодный фарфор (49)
• шитьё (88)
• эко-декор (229)
• СТИЛЬ (765)
• бохо (292)
• винтаж (323)
• прованс (93)
• французский стиль (25)
• шебби-шик (138)
• ТВ-ЛАБИРИНТ (490)
• музыкальный калейдоскоп (219)
• танец (136)
• фильмо-видеотека (102)
• шокирующие гипотезы (2)
• юмор (43)
• УРОКИ (205)
• замечательные сайты (55)
• ли.ру (132)
• ФОТОИСКУССТВО (563)
• дети (22)
• женщина (41)
• макро-съёмка (27)
• немного обо всём (114)
• природа (194)
• цветы (161)
• ЮРИСТ (9)

—Цитатник

Давеча вышел новый доклад Максима Григорьева о военных преступлениях совершаемых на Украине ВСУ.

Поведение оппозиционного блогера Алексея Навального на сегодняшнем суде об оскорблении ветерана В.

Дуров о будущем Телеграм Павел Дуров ответил на вопросы пользователей в чате собственного кан.

—Приложения

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Ссылки

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Трансляции

—Статистика

Трюфели с кофейной начинкой

Я не люблю ни кофе, ни шоколад, а вот их сочетание в кондитерских изделиях — люблю, даже странно. Эти трюфели с начинкой из кофейного соуса я сделала вдохновившись фильмом «Шоколад»

Трюфели:
300 г шоколада
200 г жирных сливок
30 г масла какао (необязательно)
2 ст. л. ликера

Кофейный соус мокко:*
250 мл эспрессо или крепкого кофе
150 г сахара
50 г алкализованного какао
60 г горького или темного шоколада
60 г сливочного масла

Обсыпка (пропорции произвольные):
сахарная пудра
порошок для эспрессо
какао

*Соус необходимо приготовить заранее, чтобы он успел загустеть в холодильнике. У меня стоял несколько дней перед тем как. Соуса будет гораздо больше, чем нужно здесь, однако он в хозяйстве пригодится, поэтому привожу оригинальные пропорции.

Для соуса:
Смешайте кофе, сахар и какао и доведите до кипения, дайте покипеть на несильном огне полминуты без помешивания. Снимите с плиты и добавьте шоколад и масло. Помешивайте, пока они не растворятся. Охладите перед употреблением. Соус сначала будет жидким, но на холоде немного загустеет. Соус хранится две недели, в дальнейшем его можно немного подогреть на слабом огне.

Для трюфелей:
Нагрейте сливки почти до кипения, снимите с огня, вмешайте шоколад и какао-масло, помешивайте, пока масса не будет совершенно гладкой. Оставьте до полного остывания, после чего добавьте ликер. Формуйте небольшие лепешки, затем сгибайте края, чтобы получилась чашечка, в которую и добавьте соус. Аккуратно залепите края и подкатайте шарики, чтобы поаккуратней были. Трюфельная масса должна быть комнатной температуры, иначе она будет крошиться и плохо лепиться. Делать это удобней в перчатках, а вот скатывать шарики лучше уже голыми руками, чтобы затем к трюфелям охотнее приставала обсыпка.
Выложите трюфели на доску, накройте и охладите.

Для обсыпки:
просейте все составляющие

Источник

Трюфеля кофейные с сыром Маскарпоне

Рецепт приготовления вкуснейших конфет трюфель в домашних условиях. Очень просто, убедитесь сами!

Ингредиенты:

• 150 грамм горького шоколада
• 250 грамм сырка Маскарпоне
• 1,5 ложки растворимого кофе, растворенного в 1 ложке горячей воды и остывшего
• 1 ложка кофейного ликера
• 1 стакан молотого миндаля или лесных орехов

Приготовление:

1. Шоколад растворите на водяной бане, легко остудите.
2. Взбейте быстро сыр Маскарпоне на протяжении нескольких секунд.
3. Добавьте остывший кофе, ликер, перемешайте.
4. К сырной массе положите немного остывший шоколад, немножко взбейте.
5. Всыпьте миндаль или орехи и перемешайте.
6. Массу положите в миску.
7. Прикройте пищевой фольгой, поставьте в холодильник к тому времени, пока из массы можно будет сформировать трюфеля.

Дополнительно:

• 200 грамм горького шоколада
• 2 ложки растительного масла

1. Шоколад вместе с растительным маслом растворите на водяной бане.
2. Охлажденные трюфеля опустите в шоколад, положите на бумагу для выпечки.
3. Украсьте и поставьте для застывания.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Источник