Рецепты творожного теста для тортов

Рецепты творожных коржей для торта на сковородке и в духовке

Когда торт приготовлен своими руками, он оказывается даже вкуснее и нежнее покупного. Зачастую в семье один рецепт передается через поколения и становится традиционным. Десерт с творожными коржами получается настолько вкусным, что его можно сделать традицией семьи готовить на праздники. Приготовить творожные коржи для торта совсем несложно, ингредиенты простые и доступные. Можно проявить фантазию, чтобы украсить его.

Классический рецепт

Для 8 коржей творожных для торта потребуется:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

40 минут

• 2 стакана Сахар
• 2 шт яйцо
• 1 ч.л Разрыхлитель
• 500 гр Творог
• 2 стакана мука
• 1 стакан мука на раскатку

Время подготовки 20 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

40 минут

• 2 стакана Сахар
• 2 шт яйцо
• 1 ч.л Разрыхлитель
• 500 гр Творог
• 2 стакана мука
• 1 стакан мука на раскатку

1. Сначала замесить тесто из яиц, разрыхлителя, творога, сахара и муки.
2. Получившаяся масса делится на 8 частей.
3. Каждый кусок раскатывается, выкладывается на разогретый и смазанный маслом противень, раскатывается и разминается руками.
4. Выпекать его следует до золотистой корочки.

Еще один вариант – это сразу запечь все тесто, а потом разрезать его. Но так коржи для торта из творога будут не такими ровными. Если выпекать поочередно, то делается это в течение 12 минут при 180 градусах. При одновременном выпекании – 40 минут при 180 градусах.

Готовые коржи охлаждаются, а потом из них формируется десерт. Крем можно сделать любой:

Вместе с начинкой можно класть кусочки ягод, фруктов, сухофрукты, шоколад или орехи.

Творожный торт на сковороде

Из творога всегда можно приготовить что-нибудь вкусное. Одним из таких лакомств является торт на сковороде. Для выпекания не нужно много времени. Итак, для рецепта понадобятся:

• яйцо;
• 250 г творога;
• стакан сахара;
• ваниль;
• 300 г муки;
• сода;
• немного сметаны.

Для приготовления заварного крема на сметане нужны:

• 2 стакана молока;
• 2 яйца;
• 140 г сахара;
• 60 г муки;
• сахар ванильный;
• 200 г сметаны;
• 80 г масла сливочного.

Этапы приготовления:

1. Начать лучше с приготовления начинки. Соединить в отдельной емкости все ингредиенты для начинки. Погружным блендером или миксером перемешать все до однородной консистенции.
2. Теперь приступить к тесту: смешать творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Тщательно перемешать все – можно также воспользоваться техникой.
3. Погасить соду в сметане и тоже добавить ее в тесто.
4. Просеять муку в получившуюся массу.
5. Готовое тесто будет немного липнуть к рукам. Его скатывают в шарик и накрывают тарелкой, дав постоять 15 минут.
6. Затем его делят на 6 частей, каждую скатать в шарик, затем раскатать по размеру сковороды, проколоть в нескольких местах вилкой.
7. Печь следует на сухой сковороде до появления румянца, обязательно с двух сторон.
8. Творожные коржи для торта на сковороде поджариваются быстро – всего пару минут с каждой стороны. Получаются они пышными, легкими. При необходимости после жарки их обрезают, чтобы получились округлые формы.
9. После приготовления нужно сразу намазывать начинку, можно каждый слой присыпать измельченными орешками.
10. Сверху выпечка тоже промазывается и украшается крошкой, оставшейся при обрезке коржей, затем оставить пропитаться на 6 часов.

С заварным кремом

Пышные, нежные коржи для торта с творогом, пропитанные заварным кремом – вкуснейший десерт. Приготовить его легко. Для рецепта нужны:

• 300 г творога однородной консистенции;
• 3 стакана муки;
• стакан сахара;
• яйцо;
• один белок;
• разрыхлитель.

• пол-литра молока;
• стакан сахара;
• 100 г масла сливочного;
• 2 желтка;
• 2 столовые ложки муки;
• сахар ванильный.

Этапы приготовления:

1. Из однородного творога выпечка получается более пышной. Если под рукой только зернистый – его можно дополнительно перетереть ситом или измельчит в блендере.
2. Для теста в отдельной емкости смешивается творог, яйцо, взбитый белок, разрыхлитель, столовая ложка муки. Все перемешивается до получения однородной массы. Тесто ставится в холодильник на пару часов.
3. В холодильнике масса немного подходит благодаря разрыхлителю, теперь в нее высыпают оставшуюся муку и тщательно вымешивают.
4. Тесто выкладывается на стол. Из него формируется колбаска, которая делится на 6 частей. Каждая обваливается в муке, раскатывается, прокалывается вилкой в нескольких местах и выпекается в духовке при температуре 180 градусов.
5. Печь нужно примерно 15 минут, пока верхушка не станет золотистой, главное – не переждать.
6. Для крема взбиваются желтки вместе с сахаром и ванилью, добавляется мука, все размешивается до однородности. Теперь масса ставится на средний огонь. Варить следует, постоянно перемешивая, чтобы не подгорело. Масса должна загустеть, на это уйдет примерно 10 минут.
7. Начинку надо совсем охладить.
8. Мягкое сливочное масло взбить миксером, и по чуть-чуть добавлять в остывший заварной крем. Получается масса средняя по густоте.
9. Каждый корж для торта на твороге промазывается смесью. Бока и верхушка тоже промазывается. Десерт нужно оставить пропитаться в теплом месте на 2 часа.
10. Обрезки измельчить в блендере и посыпать верхушку десерта. Посыпать лучше охлажденный десерт, а затем снова поставить в холодильник на ночь.

Все торты на твороге мягкие и нежные на вкус, прекрасное лакомство для всей семьи.

Видео-рецепт

Источник

6 простых вкусных рецептов выпечки из творожного теста

Не любите возиться с выпечкой? Не печете, поскольку нужно много и долго готовить, а результат не всегда радует вкусом и видом? Тогда попробуйте приготовить не классическое тесто, а творожное. Делается оно очень быстро, не требует ни умений, ни длинного списка ингредиентов. Замешать его может даже новичок, который только приобщается к готовке домашних пирожков или рогаликов. Еще один плюс состава на твороге – выпекать можно сразу после смешивания, что также экономит время на весь процесс.

В этой статье мы расскажем, как приготовить творожное тесто для разных блюд – сладких и нет. Укажем, что потребуется и приведем пошаговые инструкции. Вместе с нами вы порадуете себя, друзей и близких хорошей выпечкой.

Общие принципы и тонкости

Есть несколько основных нюансов, которые желательно соблюдать в любом случае.

• Чтобы придать воздушности готовым продуктам – просеивайте муку два-три раза. Так она насытится кислородом и избавиться от мелких примесей.
• После смешивания составляющих, отправьте их на полчаса в холодильник. Все части схватятся и пропитаются, станут пластичными. А после запекания у пирожков будет более яркая, золотистая корочка.
• Подходит творог различной жирности – берите на свой вкус. Единственный нюанс – это должен быть натуральный продукт, а некая творожная субстанция.
• При готовке его растирают на сите или тщательно переминают вилкой, чтобы не было крупных кусков.
• Если приобрели слишком влажный творог – оставьте его рядом с парой кусочков хлеба или положите ненадолго на дуршлаг, чтобы он стек.
• От лишней кислоты можно избавиться выдерживанием в молоке в течение 2 часов.
• Для запекания подойдет и не самый свежий продукт. Даже тот, что уже полежал несколько суток, а просто съесть вы его опасаетесь.
• Не кладите много сахара, иначе пирожки подгорят и отдирать их будет сложно.
• Не перебарщивайте с мукой. Если насыпать больше положенного, то смесь будет липнуть к рукам и вы ничего из него не сделаете.

Эти несколько простых правил помогут вам приготовить вкусную выпечку. А о том, какой творог полезнее – жирный или обезжиренный – вы можете узнать из нашей статьи.

Универсальное тесто из творога

Этот вариант идеально подойдет для создания различных блюд, со сладкой или иной начинкой. Продукта получается довольно много, поэтому готовых изделий хватит не на одно чаепитие.

• Размягченное сливочное масло – около 200 грамм. Маргарин лучше не использовать, появится привкус, который не всем нравится.
• Творог – 250 г. Творожная масса не подойдет.
• Мука – 350 г. Можно выбрать не только пшеничную, но и любую другую на ваш вкус.
• Сахар – столовая ложка – 40-50 грамм.

Выпечка из творожного теста бывает с разной начинкой. Чаще всего используют яблоки, груши, изюм, варенье, шоколадную пасту. Также можно вмешивать немного соли и ванилина по вкусу.

• Протираете творог через сито.
• Добавляете часть муки, сахар, масло и тщательно перемешиваете.
• Дайте заготовке отдохнуть в холодильнике – от получаса до суток.

После этого можете приступать к формированию пирожков, штруделей, печенья или иных блюд на ваше усмотрение.

Творожное тесто для выпечки в духовке

Чаще всего так готовят небольшое количество пирогов, поскольку долго они лежать не будут. Мы приведем рецепт на шесть человек, чтобы сделать больше – увеличьте массу ингредиентов.

• Пачка творога – 350-400 грамм.
• Яйца – 4 штучки, одно из них пойдет для смазывания выпечки.
• Мука – 530-550 грамм.
• Разрыхлитель – 2 ложечки.
• Сахар – 2-2,5 столовых ложки.
• Растительное масло – половина обычного стакана, можно немного больше.

Начинка – предпочтительно сладкая. Лучше всего будут фрукты, ягоды или повидло, но можно положить и что-то другое на ваше усмотрение.

• Протрите творог, вмешайте в него 3 яйца и чуть-чуть соли.
• Залейте масло, перемешайте полученную массу.
• Постепенно примешивайте просеянную муку с разрыхлителем. Не прекращайте помешивать.
• Полученный состав соберите в упругий ком, оберните пленкой или целлофановым пакетом. Отложите на два часа.
• После настаивания разделите тесто на несколько колбасок среднего размера.
• Поделите каждую из них на небольшие шарики, раскатайте на маленькие лепешечки.
• В середину кладите начинку, края складывайте и прищипывайте.
• Смажьте выпечку яйцом и отправьте в духовку на полчаса.

По готовности дайте немного остыть и подавайте к столу.

Рецепт творожного теста для жарки

Чаще всего таким способом готовят изделия с луком и яйцом, мясом, рисом, капустой. Но можно для начинки использовать фрукты и ягоды.

• Творог – большая пачка на 500 грамм.
• Мука – 400 грамм и немного для посыпания разделочной доски.
• Яйца – 4 штуки.
• Сахар – 4 чайные ложки.
• Соль – по вкусу.
• Сода/разрыхлитель – 1 ч.л.

• Смешивайте творог с сахаром и яйцами. Тщательно перемешайте.
• Примешайте муку, соль и соду.
• Дайте немного настояться – не более получаса.
• Разделите состав на равные части, раскатайте в маленькие лепешки.
• В центр кладите горстку начинки, закрывайте и прищипывайте края.
• Жарите на сковороде в масле – его добавьте побольше. Огонь сильный.
• Степень готовности определяйте на глаз – по появлению золотистой корочки.

Рецепт теста из творога для пиццы

Главная проблема этого блюда – основа. Но творожный вариант получится как раз таким, каким надо – не сухим и не мокрым, приятным и вкусным.

Для готовки вам потребуется:

• Мука – 500 грамм.
• Яйца – 2 штуки.
• Кефир – 100 мл.
• Творог – 200 г.
• Сода и соль – по 1 чайной ложке.
• Растительное масло – 8 ст.л.

• Смешиваете кисломолочные продукты.
• Вбиваете туда яйца, засыпаете соль.
• Вмешиваете просеянную с содой муку.
• Из полученного состава лепите шарик, обматываете пищевой пленкой и отправляете в холодильник на полчаса.
• После этого раскатываете творожное тесто. Можно формировать как маленькие основы, так и одну большую.
• Выкладываете порезанную и подготовленную начинку.
• Укладываете ваши пиццы на смазанный маслом противень с пищевой пленкой, ставите в духовку на 30-40 минут.

Подаете в горячем виде к столу.

Как приготовить тесто на твороге для рогаликов

Это один из самых популярных вариантов использования творожного теста. Выпечка получается легкая, вкусная и достаточно сытная. Такие пирожки могут дополняться разной начинкой, посыпаться сахарным песком или корицей. Хранятся они относительно долго, поэтому их можно не есть все за один раз.

Что вам потребуется:

• Творог – 600 грамм.
• Мука – 500-550 г.
• Сливочное масло – половина обычной пачки.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Разрыхлитель – 3 ч.л.

Как готовить рогалики из творожного теста:

• Смешиваете масло и творог, прибавьте к ним сахарный песок.
• Вмешайте муку с содой, тщательно замешайте.
• Соберите массу в плотный ком, поделите его на четыре части.
• Каждую из них раскатайте в тонкие круглые лепешки.
• Разделите их на треугольники.
• На середину широкой стороны выкладывайте начинку.
• Сворачиваете их рулетом от большого края к узкому.
• Обваливаете в желтке и посыпаете сахаром.
• Выкладываете на противень и выпекаете полчаса.

Творожное печенье – как приготовить

Этот десерт готовится из универсального теста на твороге, рецепт которого мы привели выше. Здесь стоит отметить только несколько нюансов и финальных штрихов позволяющих, сформировать разные изделия.

• Берете творожное тесто и раскатываете его в тонкую лепешку. Форма у неё может быть произвольная, стандартно – круг.
• Возьмите маленький стаканчик и его горлышком вырежьте аккуратные кружочки.
• Остатки снова смешайте и раскатайте. В идеале продукт не должен остаться.
• Кружки сложите два раза пополам.
• Можно обмакнуть в желток или смазать маслом.
• Затем обваляйте печенья в сахаре. По желанию можно использовать кокосовую стружку, ванилин или корицу.
• Выложите заготовки на смазанный противень и выпекайте в течение 20-30 минут. Готовность определяйте на глаз.

Такой десерт хорошо хранится в металлических коробках или целлофановых пакетах. Может подавать в теплом и остывшем виде вместе с чаем или мороженным. По желанию при складывании кружков можно добавлять ложку повидла или мелко порезанные фрукты. Но тогда края желательно прищипнуть, чтобы весь сок не растекся. А другие лучшие рецепты домашнего печенья вы найдете в наших статьях.

Выпечка из творожного теста – пирожки, рогалики и пиццы – порадует вас и ваших домочадцев приятным и запоминающимся вкусом. Приготовить её совсем не сложно, если следовать выбранной рецептуре и простым общим правилам.

Источник