Рецепты варений с стевией

ПП варенье: 10 рецептов

Все уже привыкли к тому, что во время диеты нужно обязательно ограничить прием сладкого. Мы не включаем в свой рацион торты, пирожные, шоколад, конфеты и, конечно, даже не смотрим в сторону варенья, которое на 50% состоит из сахара.

Варенье — это, разумеется, совсем не диетический продукт. Это источник быстрых углеводов, которые мы старательно избегаем во время правильного питания. А если к этому добавить еще тот факт, что вкуснее всего варенье есть со сдобной булкой, то такой перекус можно смело приравнять к приличной порции шоколада или куску торта. В 100 граммах варенья содержится примерно 278 калорий, но эта цифра может меняться в зависимости от того, сколько именно сахара было положено при приготовлении.

Существует ли варенье пп и можно ли его включать в свой рацион? Да! Вы всегда можете приготовить себе любимое лакомство, заменив привычный сахара на натуральный сахарозаменитель. Самый частый заменитель в рецептах — это мед. Именно на этом продукте лучше всего готовить перетертое пп варенье. Но можно также использовать и другие сахарозаменители, которые не содержат калорий. Стевия — отлично подходит не только для выпечки диетических десертов, но и для приготовления пп варенья!

Куда можно класть пп варенье? Зачастую этот продукт используется во время пп завтрака. Вы можете приготовить такие вариации полезного завтрака:

• нежирный творог+пп варенье
• овсяная каша+пп варенье
• тосты+пп варенье
• натуральный йогурт+пп варенье
• пп блинчики+пп варенье

Медовое варенье

Те, кто уже не первый день придерживаются правильного питания или диеты, знают, что мед содержит меньше калорий, чем сахар, но при этом пользы от этого продукта гораздо больше. В 100 граммах меда содержится 304 калории, тогда как в сахаре 387. Вот почему чай на диете лучше всего пить именно с медом, а если очень сильно хочется сладкого, то можно намазать на небольшой тост тот же мед! Что будет, если добавить к меду еще и ягоды, содержащие массу полезных веществ и витаминов? Получится медовое варенье! Именно такой продукт можно смело включать в свой рацион пп.

Существует два способа приготовления медового варенья:

• холодный способ приготовления. Это именно тот вариант, который считается самым полезным. Ягоды с медом растираются и не перевариваются. Такое варенье можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
• горячий способ приготовления. Этот вариант включает в себя процесс варки, поэтому часть полезных свойств меда будет потеряна. Правда, такое варенье можно хранить гораздо больше, чем просто перетертое.

Чаще всего варенье на меду готовится из любых ягод. Это очень простой и удобный рецепт, к которому можно прибегнуть в любое время года, ведь использовать можно даже замороженные ягоды. Пропорции всегда неизменно одинаковы — 1:1. Вы просто перетираете ягоды через сито или измельчаете в блендере и смешиваете с медом. Это универсальный рецепт на все случаи жизни.

Варенье из имбиря, лимона и меда

Это варенье не только вкусное, но и полезное. Его лучше всего всегда держать в холодильнике в осенне-зимний период и включать в свой рацион в целях профилактики простудных заболеваний. Вам понадобится:

• 3 средних лимона. Моем и нарезаем кубиками. Ни в коем случае не удаляем кожуру, так как именно в ней содержится много полезных витаминов и минералов.
• корень имбиря (выбирайте большой корень, примерно 200−250 грамм). Чистим и тоже срезаем.
• 200 грамм меда.

Теперь с помощью блендера измельчаем лимоны и имбирь. В полученную смесь кладем мед и тщательно перемешиваем. Раскладываем по баночками и отправляем в холодильник!

Яблочное варенье с медом

А вот любители яблок всегда могут приготовить себе пп варенье из яблок на меду, тем более, что готовится оно очень просто. По своей консистенции такое варенье больше напоминает повидло, которое очень удобно будет намазывать на тосты. Итак, вам понадобится.

• 2 стакана яблочного пюре. Приготовить такое пюре можно из любого сорта яблок. Для этого просто моем яблоки, разрезаем, удаляем сердцевину и снимаем кожуру. Режем на дольки и запекаем в духовке. Затем все измельчаем в блендере до состояния однородного пюре.
• 300 грамм меда. Берем любой сорт меда в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Смешиваем все ингредиенты и ставим на очень маленький огонь. Варим, пока пп варенье не загустеет.

Варенье из тыквы с медом

Это по-настоящему идеальный рецепт пп варенья. Здесь вы можете сами решать, сколько вам класть меда, тем самым полностью контролируя калорийность уже готового блюда. Основой для приготовления этого рецепта является тыква! Это один из самых диетических овощей. На 100 грамм тыквы приходится всего 26 калорий!

• 1,5 кг тыквы. Речь идет о уже очищенной мякоти. Режем ее на кусочки.
• 1 апельсин. Хотя это не обязательный ингредиент, но его лучше добавить для приятного аромата и вкуса. Апельсин моем, разрезаем на кусочки и обязательно убираем косточки.
• Половина лимона. Режем на кусочки.
• Мед по вкусу.

Итак, сначала нам нужно измельчить все наши ингредиенты в блендере — тыкву, апельсин и лимон. Когда у вас получилась однородная масса, выкладываем ее в емкость и добавляем половину стакана воды. Ставим вариться на медленный огонь. Варим примерно около 40 минут. Если вы видите, что воды не хватает, можно добавить еще немного. Затем снимаем пп варенье с огня и ждем, пока оно остынет до комнатной температуры, и только после этого кладем мед по вкусу!

Диетическое варенье без сахара

Приготовить низкокалорийное варенье можно из любых ягод, причем даже замороженных. Такой рецепт отлично подойдет, если вы хотите полить вареньем диетические сырники или блинчики. Вам понадобится:

• 100 грамм замороженных ягод. Выкладываем их в тарелку и отправляем в микроволновую печь, чтобы ягоды размякли. Достаточно 1 или 2 минут, в зависимости от мощности. Затем часть ягод разминаем вилкой. Основа для пп варенья готова.
• фитпарад. 1 чайная ложка.
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала. Он сделает наше пп варенье густым.

Теперь в основу для варенья кладем сахарозаменитель и крахмал, все тщательно перемешиваем и отправляем в микроволновую печь еще на 1 минуту!

ПП варенье готово!

Варенье из яблок без сахара на зиму

Можно ли приготовить пп варенье без сахара и других сахарозаменителей? Да еще такое, которое можно хранить всю зиму? Такое возможно. Для этого рецепта вам понадобятся всего два простых ингредиента:

3 кг яблок. Лучше всего брать сладкие сорта яблок, тогда и пп варенье будет намного вкуснее. Яблоки моем, чистим, режем на дольки.

Дольки заливаем водой и ставим вариться на 20 минут. Затем полученную массу обязательно нужно протереть через сито и поставить вариться на медленный огонь до загустения. Не забывайте постоянно помешивать ваше пп варенье.

Затем разливаем по банкам, закрываем крышкой и помещаем на стерилизацию. Если у вас банки по 0,5 литров, то вам нужно 15 минут для стерилизации. ПП варенье готово!

Варенье со стевией вместо сахара — рецепт

Любите клубнику? Тогда ловите рецепт клубничного пп варенья! Итак, вам понадобится:

• 650 грамм клубники. Тщательно моем и удаляем плодоножку.
• Стевия. Ориентируемся на свои предпочтения и кладем по своему вкусу.
• 10 грамм яблочного пектина. Этот продукт очень часто используют при приготовлении желейных конфет, мармелада и других десертов. В данном случае мы используем его как загуститель для нашего пп варенья.
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.
• 250 мл воды.

В емкость выливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипела, добавляем ягоды и варим около 15 минут на медленном огне. Пока клубника варитися, смешиваем лимонную кислоту, яблочный пектин и стевию. Кладем эту смесь в варенье и варим ее 5 минут. ПП варенье готово!

Низкокалорийное варенье

Любите чернику? Тогда вам понравится простой рецепт пп варенья.

• 600 грамм черники. Можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Ставим чернику вариться. Как только она начнет закипать, следует уменьшить огонь и варить в течение 40 минут. Затем снимаем с огня и немного остужаем. В самом конце кладем сахарозаменитель по вкусу.

Облепиховое варенье с медом

Еще один вариант полезного варенья, которое лучше всего иметь в холодильнике в осенне-зимний период. Облепиха обладает массой полезных свойств, содержит много витаминов и полезных веществ.

• облепиха. Вам понадобится 3 стакана плодов. Моем их, высушиваем и измельчаем в блендере. Можно также измельчить мясорубкой, но тогда нужно будет прокрутить плоды около 3 раз.
• 1 стакан меда.
• 1 лимон. Моем, режем кусочками и удаляем косточки. Измельчаем в блендере.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и раскладываем по банкам. Хранить в холодильнике.

Малиновое варенье на меду

Это, пожалуй, самое любимое варенье и детей, и взрослых! Лучше всего готовить это варенье холодным способом, чтобы сохранить все полезные вещества. Итак, вам понадобится:

• 1 кг малины. Обязательно переберите ягоды, чтобы не попадались листики. Ягоду нужно размять деревяной ложкой.
• 1 кг меда. Идеально использовать в этом рецепте липовый мед, но и любой цветочный тоже подойдет.

Смешиваем размятые ягоды с медом и выкладываем пп варенье в сухие и чистые баночки. Как следует закрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Варенье из калины с медом — рецепт

Это пп варенье можно использовать в профилактических и лечебных целях. Калина — это отличный источник витамина С, поэтому хорошо иметь баночку такого варенья под рукой.

• 1 кг калины. Тщательно промываем ягоды и заливаем кипятком. Это нужно для того, чтобы ушла горечь и неприятный вкус. Затем сольем воду. И протрем калину через сито. Оставшийся жмых выбросим.
• 1 кг меда.

Смешиваем калину с медом, перемешиваем и оставляем до полного растворения меда. Затем разливаем по стерилизованным банкам, закрываем и отправляем в холодильник.

Понравились варианты пп варенья? Обязательно пробуйте и наслаждайтесь любимым лакомством, которое точно не испортит вашу фигуру!

Источник

Рецепты варений с стевией

Мармелад, джем, повидло, варенье с божественным ростком стевии

На 1 кг клубники 5 ст. л. стевиозида.

Вымыть клубнику, очистить от плодоножек, откинуть на сито и дать ей стечь. Выложить в миску, пересыпая стевиозидом. Оставить в прохладном месте до следующего дня. Переложить клубнику вместе с соком, который она выпустит, в эмалированную кастрюлю, подержать немного на слабом огне, потом поставить на сильный огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пристало ко дну. Время от времени проверять готовность мармелада, беря немного на тарелку; если мармелад не пускает сок, значит, он готов. Снять с плиты, накрыть влажной салфеткой и дать немного остыть.

Мармелад расфасовать в стерилизованные банки. Когда он остынет плотно накрыть пергаментной бумагой и завязать.

Мармелад «Озаренный Сирин»

На 1 кг вареных яблок 6 ст. л. стевиозида.

Сочные яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожицы и удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла яблоки, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда яблоки станут мягкими, протереть их сквозь сито и, положив стевиоизд, снова поставить на плиту. Варить до загустения. Время от времени проверять готовность мармелада, беря немного на тарелку; если мармелад не пускает сок, значит, он готов. Снять с плиты, накрыть влажной салфеткой и дать немного остыть.

Мармелад расфасовать в стерилизованные банки. Когда он остынет, плотно накрыть пергаментной бумагой и завязать.

Мармелад «Озаренный Соловей-разбойник»

На 1 кг вареных груш 3 ст. л. стевиозида.

Готовится так же, как мармелад из яблок. Можно варить и смешанный мармелад – из яблок и груш.

Мармелад «Озаренная Ногай-птица»

На 1 кг вареных апельсинов: 10 ст. л. стевиозида, 2 стакана воды.

Вымыть и просушить крупные апельсины с толстой кожурой. В большой кастрюле закипятить воду и положить в нее апельсины. Варить на сильном огне не менее двух часов, чтобы размягчилась апельсиновая кожура. Положить апельсины в холодную воду на 24 часа. Затем разрезать каждый апельсин на 4 части, очистить от косточек и нарезать четвертинки вместе с кожурой поперек тонкими дольками.

В эмалированную кастрюлю положить стевиозид и влить 1 стакан воды. Когда стевиоизд растворится, закипятить, снять пену и положить нарезанные апельсины. Варить на среднем огне до загустения. Время от времени проверять готовность мармелада, беря немного на тарелку; если мармелад не пускает сок, значит, он готов. Снять с плиты, накрыть влажной салфеткой и дать немного остыть.

Мармелад расфасовать в стерилизованные банки. Когда он остынет, плотно закрыть пергаментной бумагой и завязать.

Мармелад «Озаренный Сварог»

На 1 кг абрикосов 7 ст. л. стевиозида.

Вымыть абрикосы, просушить, очистить от кожицы и косточек, положить в миску вместе со стевиозидом. Перемешать деревянной ложкой до полного растворения стевиозида, выложить в эмалированную кастрюлю и держать на слабом огне до закипания, продолжить варить на сильном огне, при постоянном помешивании деревянной лопаточкой (чтобы не пристало ко дну). Время от времени проверять готовность мармелада, беря немного на тарелку; если мармелад не пускает сок, значит он готов. Снять с плиты, накрыть влажной салфеткой и дать немного остыть.

Мармелад расфасовать в стерилизованные банки. Когда он остынет плотно закрыть пергаментной бумагой и завязать.

Мармелад «Озаренный Свентовит»

На 1 кг абрикосов 5 ст. л. стевиозида.

Спелые абрикосы вымыть, разломить на половинки и освободить от косточек. Положить вместе со стевиозидом в эмалированную кастрюлю. Варить до загустения, все время помешивая; горячим переложить в банки. После остывания накрыть пергаментной бумагой и завязать.

Мармелад «Озаренный Свентогар»

На 1 кг слив 5 ч. л. стевиозида.

Очистить сливы от кожицы и косточек. Положить вместе со стевиозидом в эмалированную кастрюлю и варить на слабом огне, пока сливы не пустят сок. Прибавить немного ванилина, поставить на сильный огонь и варить до загустения при постоянном помешивании.

При приготовлении пюре для мармелада плоды протирают через более частое сито, чем для повидла. Для мармелада используют плоды, содержащие много желирующих веществ, в первую очередь яблоки (лучше всего антоновские) и в меньшей степени сливы, кизил, черную смородину. Можно также приготовить фруктово-ягодное пюре. В этом случае основным сырьем является яблочное пюре, в которое добавляют от 2 до 8 % пюре других фруктов и ягод.

1 стакан приготовленного пюре уваривают с 2 ст. л. стевиозида, при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой до тех пор, пока на ней не будет оставаться слой мармелада толщиной в 2 мм.

Абрикосовый мармелад для «Озаренных»

Абрикосы – 1 кг, 10 ст. л. стевиозида, 1 стакан воды.

Используют ярко-желтые зрелые (но не перезрелые) абрикосы. Готовят так, как описано выше: 1 стакан пюре уваривают с 2 ст. л. стевиозида.

Вишневый духовно-оздоровительный джем 1 кг вишни, 6 ст. л. стевиозида, 1/2 стакана воды.

Подготовленные вишни, у которых удалены косточки, варят в воде до размягчения, добавляют стевиозид и варят еще 10–15 минут до готовности. При желании получают более густой джем, для чего добавляют фруктовое пюре плодов богатых желирующими веществами.

Духовная черная смородина

1 кг черной смородины, 12–16 ст. л. стевиозида.

Ягоды смородины отделяют от веточек, промывают и просушивают. Стевиозид с ягодами перемешивают и плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки, которые накрывают пергаментом или целлофаном и бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в прохладное место. Через 3–4 месяца на дне банки образуется прозрачный душистый черносмородиновый сироп, который используют для ароматизации кремов, сиропов для пропитывания кондитерских изделий, желе и разных начинок. Всплывшие ягоды пропускают через мясорубку и варят джем.

Духовный джем из черной смородины

1 кг черной смородины, 4 ст. л. стевиозида.

Смородину промывают кипяченой охлажденной водой. Пропускают ягоды через мясорубку или разминают деревянным пестиком, перемешивают со стевиозидом, раскладывают в стерилизованные стеклянные банки, которые накрывают пергаментной бумагой, полиэтиленовой пленкой и завязывают шпагатом. Используя черную смородину, нужно иметь в виду, что она обладает хорошими желирующими свойствами и сильным ароматом, который не должен подавлять другие ароматы в кондитерских изделиях, а сочетаться с ними.

Джем получают из целых, не протертых фруктов и ягод при варке их с стевиозидом до желеобразной консистенции. Готовят джем из ягод и фруктов содержащих много желирующих веществ (кислые яблоки, айва, слива, алыча, клюква, крыжовник, черная смородина). Мало желирующих веществ в малине, землянике, вишне, грушах, но и из них можно готовить джем, особенно вкусный в смеси с другими плодами. Ягоды моют, крупные фрукты режут на дольки, очищают от кожицы, удаляют косточки и семенные коробочки, добавляют стевиозид из расчета на 1 кг плодов 10 ст. л., затем ставят кастрюлю на сильный огонь и варят 15–20 минут с момента закипания массы, при постоянном помешивании. Джем считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.

После небольшого охлаждения джем разливают в стерилизованные стеклянные банки и укупоривают их в зависимости от срока хранения.

Повидло «Озаренный Семаргл»

Вымыть спелые сливы, просушить и вынуть косточки. Положить в эмалированную кастрюлю и поставить на слабый огонь до закипания. Когда сливы станут мягкими, протереть сквозь редкое сито и снова проварить до загустения, при постоянном помешивании. Если сливы не очень спелые и повидло выйдет кисловатым, прибавить немного стевиозида (после того, как сливы будут протерты), а именно 2 ч. л. на 1 кг слив. Чтобы повидло зимой не плесневело, оно должно быть густым. Переложить горячим в стерилизованные стеклянные банки, дать остыть и положить в каждую банку тряпочку, смоченную ромом. Покрыть пергаментной бумагой и завязать.

Повидло «Духовный путь»

Фруктовое пюре, уваренное с экстрактом стевии называется повидлом. Для приготовления повидла на 1 стакан пюре берут, в зависимости от его кислотности, 1 1/2–2 ст. л. стевиозида.

К фруктовому пюре добавляют стевиозид и, помешивая деревянной лопаточкой, уваривают массу. Повидло считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.

Горячее повидло разливают в стерилизованные стеклянные банки и ставят в прохладное место, накрыв марлей. На следующий день, когда на его поверхности образуется плотная сухая пленочка, закрывают банки полиэтиленом, пергаментом или чистой бумагой, затем туго обвязывают шпагатом.

Пастила «Озаренный Стриборг»

На 1 кг вареной айвы 4 ст. л. стевиозида и сок 1 лимона.

Айву предпочтительно брать не очень крупную, вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, залить водой и поставить варить. Прибавить несколько яблок, также разрезанных на четвертушки. Варить до мягкости. Фрукты готовы, когда они легко протыкаются вилкой. Протереть сквозь сито, прибавить стевиозид и сок 1 лимона. Снова поставить варить до загустения, непрерывно помешивая. Когда пастила сварится, выложить ее на смоченную водой доску и разровнять смоченным в воде широким ножом, чтобы получился пласт толщиной в 1 см. Прикрыть марлей и поставить в сухое, хорошо проветриваемое место на 1–2 дня. Когда пастила высохнет, нарезать ее ромбиками.

В жестяных коробках такую пастилу можно хранить долгое время.

Варенье «Озаренный суд»

Глубокая тарелка с верхом клубники, 10 ст. л. стевиозида, сок 1 лимона, 1 л воды.

Отобрать плотные ягоды. Вымыть. Откинуть на сито и вместе с ситом окунуть несколько раз в холодную воду, переменив ее 2–3 раза. Оставить на несколько минут на сите, затем выложить на сухое полотенце и очистить от плодоножек. Выложить в миску, пересыпать стевиозидом. Сверху засыпать слоем стевиозида и выжать пол-лимона. Оставить в прохладном месте на 10–12 часов.

На следующее утро массу выложить в эмалированную кастрюлю и поставить варить на слабый огонь до закипания, потом усилить огонь, осторожно встряхивая кастрюлю и снимая пенки, прибавить сок 1/2 лимона и варить до загустения.

При варке варенья нельзя отходить от плиты, так как варенье легко пристает ко дну и пригорает. Варенье считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.

Горячему варенью дать остыть и затем разлить в стерилизованные стеклянные банки, укупоривать их полиэтиленом, пергаментом или чистой бумагой, затем туго обвязать шпагатом.

Клубничное варенье «Озаренные Суденицы»

1 кг клубники, 10 ст. л. стевиозида, 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Отобрать плотные ягоды. Вымыть. Откинуть на сито и вместе с ситом окунуть несколько раз в холодную воду, переменив ее 2–3 раза. Оставить на несколько минут на сите, затем выложить на сухое полотенце и очистить от плодоножек.

Переложить в эмалированную посуду, пересыпав стевиозидом послойно и лимонной кислотой, которая не позволит ягодам развариться, сохранит цвет и оставить на полдня, чтобы клубника пустила сок. Варить до закипания на слабом огне, потом, в течение 15 минут, на более сильном. Не мешать, а только встряхивать посуду. Снять с плиты до следующего дня, затем проварить 10 минут. Когда варенье остынет, переложить в банки, завязать пергаментной бумагой и кипятить 15 минут в водяной бане.

Точно так же готовится варенье из малины, черешни, вишни, абрикосов и спелых слив. Варить одновременно более 2 кг ягод не следует.

Посуда должна быть непременно эмалированной.

Варенье «Озаренный Таласым»

Глубокая тарелка с верхом земляники, 10 ст. л. стевиозида, 11/2 стакана воды, сок 1 лимона.

Взять отборные ягоды, которые желательно не мыть. Если придется вымыть, то откинуть на сито или сухое полотенце и дать воде стечь. Из стевиозида и воды сварить сироп. Затем на сильном огне варить до загустения. Пробовать готовность сиропа, капнув им в чашку с холодной водой. Если капля не распустится, значит сироп готов. Снять несколько раз пенку и положить землянику. Дать закипеть, снять с огня и отставить на четверть часа. Затем снова поставить на огонь и варить, снимая пенку. Прибавить сок одного лимона и варить до загустения.

Во время приготовления варенья необходимо постоянно помешивать его, чтобы оно не пригорело. Варенье считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце. Снять с плиты, перелить в тщательно вымытую и вытертую миску и накрыть влажным, хорошо отжатым полотенцем. Когда варенье остынет, переложить в чистые, сухие банки, накрыть пергаментной бумагой и плотно завязать.

Варенье из розовых лепестков

250 г лепестков роз, 350 г стевиозида, 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

150 г свежесобранных лепестков роз посыпать 1/2 ч. л. лимонной кислоты, чтобы лепестки приобрели яркий цвет, немножко их примять и поставить на холод. Оставшиеся лепестки проварить несколько минут в 1 л воды. Отвар остудить и процедить сквозь сито. 3 стакана цветочного отвара влить в кастрюлю, добавить стевиозид и растворить его. Затем положить в отвар приготовленные лепестки роз, поставить кастрюлю на сильный огонь и варить до загустения. Варенье считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце. По окончании варки прибавить немного лимонного сока, снять пенку. Переложить в стерилизованную посуду и дать остыть.

Варенье «Озаренный тур»

Глубокая тарелка с верхом черешен без косточек, 10 ст. л. стевиозида, ванилин, сок пол-лимона.

Приготовить черешни, отделив их от косточек. Уложить в кастрюлю, пересыпая стевиозидом. Поставить на небольшой огонь, чтобы стевиозид распустился в соке. Чтобы варенье не пристало ко дну, нужно периодически встряхивать кастрюлю. Продолжить варить на сильном огне, осторожно помешивая массу и снимая пенку. Когда варенье загустеет положить ваниль и влить лимонный сок. Снять с плиты, перелить в миску и накрыть влажным полотенцем. Когда варенье совсем остынет, переложить в стерилизованные стеклянные банки.

Это варенье так же, как и вишневое можно готовить в сиропе стевии. Положить в загустевший сироп черешни, снять кастрюлю с плиты, дать постоять четверть часа, чтобы фрукты пустили сок, снова поставить на огонь и варить до загустения. Варенье считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце. По окончании варки добавить немного лимонного сока, снять пенку. Переложить в стерилизованную посуду и дать остыть.

Варенье «Озаренная лада»

Глубокая тарелка с верхом зеленых абрикосов, 10 ст. л. стевиозида, 11/2 стакана воды, сок пол-лимона.

Абрикосы с еще несформировавшейся косточкой проткнуть в длину и в ширину толстой иголкой и положить в миску с холодной водой. Поставить на плиту кастрюлю с водой, в которой предварительно растворить кусочек (с орех) медного купороса и довести до кипения. Положив абрикосы в марлю, опустить в кипяток, дать закипеть, вынуть, быстро промыть в нескольких водах и откинуть на волосяное сито. Отдельно растворить стевиозид в воде, и влить его в воду, где варились абрикосы, варить на сильном огне, пока сироп не начнет густеть. Положить абрикосы и сок пол-лимона, снять кастрюлю с плиты, дать постоять четверть часа, пока фрукты не пустят сок, и снова поставить на сильный огонь. Варенье считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце. Переложить в стерилизованную посуду и дать остыть.

Варенье «Озаренные фараонки»

0,5 л воды. Глубокая тарелка с верхом спелых абрикосов, 10 ст. л. стевиозида, 11/2 стакана воды, сок пол-лимона.

Недозрелые абрикосы средней величины очистить ножом от кожицы и положить часа на 2–3 в известковую воду. Затем вымыть несколько раз в холодной воде. Откинуть на сито, дать стечь воде, вынуть косточки. Приготовить сироп, положить абрикосы, довести до кипения и снять с плиты. Дать постоять четверть часа, чтобы фрукты пустили сок, снова поставить на огонь и варить, снимая пенку, пока не загустеет. Перед окончанием варки добавить ванилин, сок пол-лимона и несколько целых абрикосовых косточек.

Варенье «Озаренный Харс»

Глубокая тарелка с верхом слив, 10 ст. л. стевиозида, 11/2 стакана воды, сок пол-лимона, 1 л известковой воды (0,5 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, дать отстояться 5 часов, слить воду через марлю).

Очистить от кожицы не слишком спелые сливы. Сливы чистятся легко, если их завязать в марлю и окунуть в кипяток, подержать до закипания воды. Вынув сливы, тотчас опустить их в холодную воду – кожица легко снимется. Очистив сливы, положите их в чистую известковую воду. В готовый сироп положите сливы, прокипятите 2–3 раза и снимите с плиты на четверть часа, чтобы фрукты пустили сок, снова поставьте на огонь и варите до загустения, снимая пенку. Когда варенье уже почти готово, прибавить ванилин, сок пол-лимона.

Варенье «Озаренный Чур»

Полная глубокая тарелка тертой айвы, 10 ст. л. стевиозида, 11/2 стакана воды, сок 1/2 лимона, ваниль.

Очистить айву от кожицы и натереть на крупной терке. Завязать кашицу в марлю и варить до мягкости. Из стевиозида и отвара, полученного при варке айвы сварить сироп. Как только сироп загустеет, положить айву и ванилин, сок пол-лимона и варить до готовности.

Варенье «Озаренный ярила»

3 апельсина, 10 ст. л. стевиозида, 11/2 стакана воды, сок 1/2 лимона.

Для варенья желательно взять апельсины средней величины и с толстой кожурой. Теркой снять верхний слой кожуры. Апельсины подержать в холодной воде сутки, затем отварить в воде до мягкости, чтобы можно было проткнуть апельсины вилкой. Охладить, вынуть апельсины, нарезать ломтиками и удалить зерна. Из воды и стевиозида приготовить сироп до загустения и залить им апельсиновые дольки. Отставить на 10 минут, а затем на сильном огне варить до готовности. Когда варенье будет почти готово, прибавить сок 1/2 лимона.

Источник