Рецепты вегетарианских блюд джейми оливера

Постные блюда

С 15 марта начинается Великий пост у православных. Я постараюсь подобрать постные блюда у Джейми, которые можно есть в это время

Постный обед может состоять, например, из чаши с сырыми овощами и салата аля кимчи

Постные блюда. Рецепты на каждый день

Постный салат

Кимчи — традиционное корейское блюдо.

Этот рецепт — ВЕГЕТАРИАНСКИЙ, НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН, БЕЗ МОЛОКА

Блюдо называется дончими.
Как следует из названий донг (означает «зима») и чими (древний термин для обозначения кимчи), этот кимчи традиционно употребляется в течение зимнего сезона.
Дончими ферментируется, как и другие разновидности кимчи, но его период созревания относительно короткий (2–3 дня).

Дончими используется в качестве супа для приготовления нэнгмен (холодный суп с лапшой) или подается со сладким картофелем, приготовленным на пару, чтобы сбалансировать богатый вкус.

Освежающее блюдо, стимулирующее пищеварение. Иногда его употребляют как аперитив.

Подход инь и ян распространяется на кимчи. Красиво хрустящее, чистое и освежающее постное блюдо — в этом кимчи из редьки и воды нет ни намека на пряности.
Этот салат как раз подойдет для Великого поста.

Рецепт из книги Our Korean Kitchen
Авторы JOURDAN BOURKE и REJINA PYO

Ингредиенты 15 порций

1 кг редиса дайкон
2 зубчика чеснока
кусочек имбиря длиной 2½ см
1 свежий зеленый перец чили
1 свежий красный перец чили
½ маленькой белой луковицы
1 столовая ложка жидкого меда
1 зеленый лук

Как приготовить кимчи — простое и вкусное постное блюдо

Редис очистить, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной ½ см.
Очистить и раздавить зубчики чеснока , очистить и мелко нарезать имбирь , затем разрезать пополам перцы и удалить семена перца.
Очистить лук и нарезать его колечками толщиной 1 см, затем разрезать зеленый лук пополам.
Положить редис в 2-литровую банку и добавить 2 ст.л. морской соли , хорошо перемешивая, чтобы редис был хорошо покрыт солью. Накрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.
На следующий день тщательно промыть редис и слить воду из банки, чтобы удалить соль.
Вернуть редис в банку и заполнить чесноком, имбирем, перцем чили, луком, медом и зеленым луком.
Залить от 600 до 700 мл воды и аккуратно перемешать, чтобы все смешалось.

Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня, затем хранить в холодильнике до 2 недель.

Блюдо подать как закуску , как салат , как гарнир . И даже как суп. Вкусно просто с хлебом.

Постное второе блюдо

Сырые веганские спагетти.
Рецепт — ВЕГАНСКИЙ, НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН, БЕЗ МОЛОКА

Это совсем не похоже на типичное блюдо из спагетти, но у него прекрасный насыщенный томатный соус, а грецкие орехи так приятно хрустят. Молотая цветная капуста также является удачной заменой необходимого пармезана.
Начните готовить за день вперед, так как вам нужно замочить ингредиенты на ночь, чтобы получить желаемую текстуру.

25 минут +ЗАМАЧИВАНИЕ НА НОЧЬ

Рецепт напечатан у Джейми в Журнале
Автор AMBER LOCKE

131 ккал
Жиры 8,8 г
Белки 5,2 г
Углеводы 7,9 г
Клетчатка 2,8 г

Ингредиенты 6 порций

25 г вяленых помидоров
2 фиников
50 г грецких орехов
4 кабачка
4-5 соцветий цветной капусты
½ красной луковицы
1 небольшой зубчик чеснока
1 веточка свежего розмарина
½ небольшого красного перца чили
½ моркови
½ стебля сельдерея
¼ красного перца
½ свеклы
225 г помидоров черри
½ лимона
½ пучка свежей плоской петрушки
½ пучка свежего базилика

Как приготовить блюдо на постный обед

Накануне
Накануне вечером положить вяленые помидоры и финики в нереактивную посуду, залить 200 мл воды. В отдельной миске залить грецкие орехи водой и поставить обе миски в холодильник на ночь.

Как сделать овощные спагетт и
Для нарезки «спагетти»

использовать спирализатор, чтобы нарезать кабачки на длинные вьющиеся полоски.

Или нож для нарезки жульена, чтобы нарезать овощи тонкими полосками.

Отложить в сторону.

Как сделать сыр

Чтобы приготовить «пармезан», измельчить соцветия цветной капусты в кухонном комбайне, пока не получится как зерно. Положить массу на кухонное полотенце, чтобы оно могло впитать лишнюю влагу.

Как приготовить постное блюдо

Положить чеснок, розмарин и перец чили в кухонный комбайн и смолоть до мелкой нарезки.
Добавить морковь, сельдерей, красный перец и лук и снова смолоть до однородной массы.

Слить воду и промыть грецкие орехи и добавить к остальным ингредиентам в комбайне, также свеклу , 150 г помидоров черри, цедру и сок лимона, финики и вяленые помидоры (с жидкостью для замачивания), петрушку и половину листьев базилика.

Смолоть смесь до тех пор, пока она не образует густой соус. В зависимости от того, насколько сочны помидоры, может будет нужно разбавить соус небольшим количеством воды. Приправить по вкусу.

Разрезать оставшиеся помидоры черри на четвертинки и отложить для подачи.

Как подать постные спагетти

Перед подачей разложить спагетти из кабачков на тарелки, полить соусом, посыпать разрезанными на четвертинки помидорами и посыпать цветной капустой «пармезан», затем положить сверху оставшийся базилик.

Видео Как Эмбер Локк готовит постное блюдо Сыро-веганские «Спагетти Болоньезе»

Ее сырые веганские рецепты выглядят отлично и имеют фантастический вкус. В этом веганском «спагетти-болоньезе» в качестве спагетти используются кабачки, а к ним подают великолепный соус с помидорами, орехами, овощами, травами и специями.
Очень вкусно!

Какие еще сырые веганские блюда вы бы хотели увидеть? Дайте знать!

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много рецептов вкусных блюд и интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

Источник

Полезные рецепты

Здоровый 2020 год предлагает Джейми! Полезные рецепты в Видео длиной в 1 час: Мега Микс блюд полезных и вкусных!

Лучшие рецепты Здорового питания из архивов от Джейми. Многие рецепты уже есть на сайте.

В видео представлены 15 рецептов. Сегодня предлагаю познакомиться с семью — причем многие из них подходят для вегетарианцев и для веганов.

Расписание видео Полезные рецепты

В данной статье

1. 0:00 — Вегетарианский болоньезе
2. 4:55 — Суп из черной фасоли
3. 9:50 — Грибные булочки на пару
4. 15:09 — Запеченная фасоль на барбекю
5. 21:04 — Мюсли Bircher
6. 24:54 — Эскалоп из свиной ножки
7. 29:45 — Кукурузный суп

В следующей статье

8. 32:53 — Сладкий картофель с фасолью и чили
9. 34:22 — Китайский салат с лапшой
10. 38:45 — Салатные заправки
11. 42:00 — 100-ккал перекус из попкорна
12. 44:10 — Здоровая паста с тунцом и овощами
13. 48:55 — Здоровые печеные бобы
14. 55:10 — Лосось с песто
15. 59:19 — Тажин Семь овощей

Полезные рецепты на каждый день

1. Легкий ужин Вегетарианский болоньезе

Спагетти с чечевицей и сушеными белыми грибами — семейный фаворит, невероятно вкусно; это идеальное блюдо на ужин.
Цельнозерновые макаронные изделия содержат более чем в два раза больше белка, поэтому это всегда отличный выбор.

Ингредиенты 6-8 порций

2 моркови
2 стебля сельдерея
2 луковицы
2 зубчика чеснока
20 г сухих белых грибов
2 столовые ложки оливкового масла
2 веточки розмарина
100 мл кьянти (опционально)
2 банки томатов сливка
1 банка чечевицы
2 веточки базилика
цельнозерновые спагетти по 80 г на порцию
пармезан

Мастер класс Джейми Оливера Вегетарианские спагетти болоньезе

Грибы залить горячей водой.
Масло нагреть в сковороде.

Нарезать овощи и добавить в сковороду — сельдерей, чеснок, морковь, лук — и перемешать.
Тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.

Влить кьянти. Положить пару лавровых листов.
Грибы нарезать крупно. Добавить в сковороду и влить грибную воду.

Добавить помидоры из банок.
Добавить кипяток, всего 1 банку.
Помидоры подавить деревянной ложкой.
Снять листики розмарина и мелко порезать.
Добавить розмарин и чечевицу.

Уварить 30 минут под крышкой.
Приправить.
Нарезать петрушку или базилик и добавить в соус.

Отварить спагетти — 80 г на порцию.
Спагетти слить, оставив немного воды от пасты.

Пасту смешать с соусом.

Натереть пармезан и добавить в пасту.

Положить в тарелку пасту и потереть пармезан поверх пасты.

2. Полезная еда Рецепт супа из черной фасоли

Начните здоровый новый год с рецепта пряного и яркого супа из черной фасоли Джейми, который он полюбил во время его поездок в Коста-Рику. Черные бобы имеют самое высокое содержание белка, поэтому это блюдо не только вкусно, но и полезно.
Перец чили и травы добавляют аромат, в то время как яйца, сваренные в супе, добавляют сливочность и яркий цвет. Подавать со свежей сальсой и лепешками. Блюдо сытное, вкусное и полное солнечного света.

Как приготовить суп здесь!

Видео Суп из черной фасоли

3. Оригинальный рецепт Полезные Грибные булочки на пару dim sum

Вегетарианские булочки, приготовленные на пару, фаршированные грибами в азиатском стиле и соусом Хойсин — люди сойдут с ума от этого!

Ингредиенты 8 порций

2 зубчика чеснока
1 кусок свежего имбиря размером с большой палец
½ пучка свежего кориандра, (15 г)
арахисовое масло
450 г смешанных грибов
2 столовые ложки рисового винного уксус а
2 столовые ложки сладкого соуса чили
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
4 луковицы
1 свежий красный перец чили
кунжутное масло
1 х 400 г банка кокосового молока
500 г муки блинной/ или 2 банки муки, а также дополнительно для присыпки
2 столовые ложки кунжута
соус Hoisin

Мастер класс Джейми Оливера Булочки dim sum с грибами

Для начинки

Очистить и мелко нарезать чеснок и имбирь.
Снять листья кориандра и отложить в сторону, затем мелко нарезать стебли.
Нагреть немного арахисового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавить стебли кориандра, чеснок и имбирь. Жарить около 3 минут или до золотистого цвета.

Нарезать грибы, затем добавить в сковороду на 5 минут или готовить до золотисто-коричневого цвета.
Добавить уксус, соус чили и соевый, затем готовить еще 5 минут или пока жидкость не выкипит, а грибы не станут золотисто-коричневыми и не начнут карамелизоваться. Положить в миску.
Обрезать и мелко нарезать зеленый лук, затем добавить белую часть в миску. Посыпьте семенами кунжута; мелко нарезать перец чили, затем добавить половину в миску, оставив остаток на потом. Добавить 1 столовую ложку кунжутного масла.

Тесто

Положить в кухонный комбайн кокосовое молоко, муку и хорошую щепотку морской соли. Замесить тесто, затем перенести на посыпанную мукой поверхность и раскатать в колбаску. Разрезать на 12 одинаковых по размеру кусочков, раскатать в шарики, затем расплющить в кругляшки, толщиной примерно ½ см.

Булочки

Поровну разделить грибную смесь на 12 кругов теста ( вам понадобится примерно 1 столовая ложка начинки на круг ), оставляя место 2 см вокруг по краю.
Защипать края вместе.
Положить защипом вниз в двухслойные, слегка смазанные жиром бумажные формы для кексов и разложить в две бамбуковые корзинки для пароварки.

Поставить вок на сильный огонь, затем влить 1 л кипятка и положить корзинки.
Уменьшить огонь до среднего и готовить на пару около 12 минут .

Тем временем поджарить семена кунжута на маленькой сковороде на среднем огне. Как только булочки будут готовы, посыпать их семенами и зеленым луком и чили. Посыпать листья кориандра сверху, затем подавать с соусом hoisin, чтобы макать.

Еще один рецепт выпечки с грибами здесь!

Видео Вегетарианские булочки с грибами

4. Полезные вторые блюда: рецепт запеченной фасоли от DJ BBQ

Вот сытная, вкусная и полезная еда без мяса, которая понравится всем. Блюдо с питательными бобами, богатыми и ароматными овощами, подается с печеным бататом, сырными гренками и йогуртом. Вау.

Рецепт здесь!

Видео Полезная Запеченная фасоль

5. Здоровые рецепты для детей Мюсли Bircher

Полезный завтрак мюсли от Анна Джонс.
Этот идеальный здоровый рецепт с белком, фруктами и орехами. С грушами и вишней.

Вкусные, полезные мюсли, которые можно приготовить накануне вечером.

Ингредиенты 2 порции

100 г овсяных хлопьев
2 столовые ложки белых семян чиа
1 столовая ложка семян тыквы
350 мл молока на ваш выбор (например, растительное — миндаль или кокос)
кленовый сироп, по вкусу
пару капель натурального ванильного экстракта
1 лимон
2 спелых груши
1 щепотка молотой корицы
1 небольшая горсть сушеной вишни или клюквы

Мастер класс Полезные мюсли

Накануне вечером положить хлопья, семена чиа и тыквенные семечки в миску или контейнер, залить молоком, добавить кленовый сироп, ваниль и лимонный сок.
Хорошо перемешать, затем накрыть крышкой и оставить переночевать в холодильнике ночь.
Утром нарезать груши небольшими кусочками, посыпать корицей и добавить вишню.

Семена чиа дают кремообразность — если вы не хотите добавлять чиа, просто не добавляйте столько молока. Эти удивительные маленькие семена повышают пищевую ценность завтрака в десять раз. Они немного похожи на семена мака и бывают разных цветов: черный, белый и серый.
Семена чиа были излюбленной пищей воинов ацтеков и майя, и одна столовая ложка насыщала их на сутки.
Они богаты белком, поэтому они идеально подходят для завтрака. Вы также можете использовать их в смузи и выпечке.

Видео Полезные Мюсли Bircher

6. Полезная еда рецепты с мясом: свиные эскалопы

Вкусные, полезные и очень быстрые, эти сочные эскалопы из свинины с зеленью и сыром пекорино, безусловно, стоит попробовать.

Ингредиенты 4 порции

4 х 100 г эскалопа из свинины
5 веточек свежего тимьяна
1 лимон
1 зубчик чеснока
оливковое масло
½ пучка свежей мяты
400 г молодого картофеля
320 г замороженного горошка
320 г замороженных бобов
300 г проростков брокколи
оливковое масло первого отжима
½ свежий красный перец чили
50 г сыра пекорино

Мастер класс Джейми Оливера Полезные эскалопы

Поместить эскалопы из свинины между 2 большими кусочками жиронепроницаемой бумаги или пленки, затем тщательно отбить скалкой до толщины ½ см.

Снять листья тимьяна; мелко натереть лимонную цедру. Очистить чеснок, все положить в ступку, затем добавить небольшую щепотку морской соли и черного перца. Хорошо истолочь, смешать с оливковым маслом, затем вылить на эскалопы из свинины.

Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Снять листья мяты и отложить в сторону, затем добавить стебли в кастрюлю с картофелем. Готовить в течение 10-15 минут или до готовности, добавить горошек, бобы и брокколи в последние 2-3 минуты.

Тем временем, выжать сок из ½ лимона в большую миску, затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Мелко порезать и добавить большую часть листьев мяты, оставив несколько красивых листиков. Мелко нарезать и добавить перец чили, натереть 20 г пекорино, затем хорошо перемешать.

Слить овощи, выбросить стебли мяты. Порезать картофель на четвертинки, аккуратно снять кожицу с больших бобов, а затем добавить все овощи в соус. Хорошо перемешать.

Нагреть сковороду на среднем огне.
Положить эскалопы из свинины на сковородку и готовить в течение 2 минут или до готовности, перевернув со стороны на другую сторону.

Подать эскалопы на сервировочной тарелке с листьями мяты, пекорино и овощами.

Видео Как приготовить свиной эскалоп

7. Быстрый здоровый рецепт супа от Донала Скехан

Этот легкий вегетарианский рецепт супа бюджетный, вкусный, сытный и супер-полезный! Нежный картофель, ароматный лук, травы и сладкая кукуруза в этом супе.

Рецепт на сайте

Видео Как приготовить полезный суп с кукурузой

Полезные для здоровья рецепты 2-ой половины видео в следующей статье!

Источник