Рецепты всех блюд по ккал

Составление рецептов готовых блюд. Калькулятор рецептов. Анализатор рецептов.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

Например, рассмотрим свинину.

Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

• Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
• Курица – 41%
• Индейка 32%
• Треска 26%

Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион».

Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

Вот еще другие примеры:

• При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
• При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%

Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

Давайте рассмотрим все на примерах.

Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Источник

Daily-menu.ru

Какие блюда вы хотите?

Отметьте нужные пункты и нажмите кнопку

Рецепты с указанием калорий и БЖУ

Куриный паштет с морковью Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 133 Ккал / 100 г, Б-17 г, Ж-6 г, У-2 г

Потребуется: курица филе, без кожи, морковь, куриный бульон, масло сливочное 72%, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Рыбные котлеты с сыром Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

35 мин. 196 Ккал / 100 г, Б-15 г, Ж-10 г, У-13 г

Потребуется: филе минтая, сыр голландский, сухари панировочные, мука пшеничная , яйцо куриное, масло оливковое, лук зеленый, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Кабачковые «лодки» с грибной начинкой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 98 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-6 г, У-8 г

Потребуется: кабачок, рис отварной, белый гриб, сыр российский, лук репчатый, яйцо куриное, масло оливковое

Котлетки простые из курочки Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 153 Ккал / 100 г, Б-17 г, Ж-8 г, У-1 г

Потребуется: фарш куринный (терм. обработан), яйцо куриное (термообработка), лук репчатый, вареный, соль поваренная пищевая, укроп и другие пряные травы

Фруктовый ролл из лаваша Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 138 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-5 г, У-18 г

Потребуется: сыр almette сливочный, апельсин, лаваш армянский, тонкий, банан, киви, ванильный сахар

Печенье из 3 ингредиентов Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 495 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-18 г, У-79 г

Потребуется: крахмал кукурузный, молоко сгущенное с сахаром 8,5% , масло сливочное 72%

Капустная запеканка Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

25 мин. 80 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-4 г, У-5 г

Потребуется: капуста белокочанная, яйцо куриное, молоко 2,5% , сыр голландский, сухари панировочные, масло топленое, укроп и другие пряные травы, соль поваренная пищевая

Пасхальный кулич в мультиварке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 320 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-8 г, У-58 г

Потребуется: мука пшеничная , сахар-песок, молоко 2,5% , масло сливочное 72%, яйцо куриное, изюм кишмиш, сахарная пудра, вода, кедровый орех, клюква сушеная, дрожжи прессованные, ванильный сахар, соль поваренная пищевая, кардамон

Пирог с вишнями по-канадски Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 255 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-8 г, У-44 г

Потребуется: вишня, мука пшеничная , сахар-песок, яйцо куриное, маргарин

Кабачково-куриный тортик с овощами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 139 Ккал / 100 г, Б-18 г, Ж-2 г, У-10 г

Потребуется: куриный фарш, кабачок, помидоры, лук репчатый, яйцо куриное, молоко 2,5% , майонез , морковь, мука пшеничная , крупа манная, чеснок

Абрикосовый йогуртовый тарт Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

50 мин. 190 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-7 г, У-27 г

Потребуется: абрикосы, мука пшеничная , йогурт натуральный 2%, яйцо куриное, сахар-песок, масло сливочное 72%, разрыхлитель теста, ванильный сахар

Бургер курино-говяжий Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 207 Ккал / 100 г, Б-18 г, Ж-14 г, У-2 г

Потребуется: фарш курино-говяжий мираторг, лук репчатый, яйцо куриное, приправа 10 овощей

Грушево-яблочная начинка для блинов Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 120 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-6 г, У-11 г

Потребуется: груша, яблоки, коньяк, масло сливочное 72%, мед натуральный (мёд), корица

Запеканка из творога и кабачков Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

25 мин. 134 Ккал / 100 г, Б-9 г, Ж-8 г, У-6 г

Потребуется: кабачок, творог 11%, яйцо куриное, крупа манная, масло топленое, чеснок, соль поваренная пищевая

Запеканка с брокколи и рыбой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 134 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-9 г, У-4 г

Потребуется: лосось атлантический (семга), сливки, 20,0% жирности, брокколи, яйцо куриное, сыр голландский, соль поваренная пищевая, масло сливочное 72%, сок лимонный, перец черный молотый

Щи Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 50 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-2 г, У-4 г

Потребуется: вода, куриная грудка, без кожи, капуста белокочанная, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры

Глазунья с луком и помидорами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 155 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-13 г, У-2 г

Потребуется: яйцо куриное, помидоры, лук зеленый, масло подсолнечное

Баранина с овощами (масала) Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 146 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-9 г, У-10 г

Потребуется: овощная смесь mexico от hortex, вода, баранина корейка мякоть, помидоры, лук репчатый, нут, масло оливковое, чеснок

Шашлык из индейки с овощами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 91 Ккал / 100 г, Б-14 г, Ж-3 г, У-2 г

Потребуется: индейка, грудка без кожи, кабачок, помидоры, лук репчатый, перец сладкий, соевый соус, масло оливковое, чеснок, хмели-сунели

Салат из молодого картофеля с пряным сметанным соусом Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 343 Ккал / 100 г, Б-9 г, Ж-27 г, У-18 г

Потребуется: картофель, сметана 10,0% жирности, лук репчатый, огурец грунтовый, редис, вино сухое, лук зеленый, укроп и другие пряные травы, чеснок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Капуста тушеная с шампиньонами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 67 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-5 г, У-4 г

Потребуется: капуста белокочанная, шампиньоны, лук репчатый, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Хлебцы из овсяных отрубей Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 129 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-7 г, У-8 г

Потребуется: яйцо куриное, молоко 1,5%, отруби пшеничные, отруби овсяные, сахарозаменитель, соль поваренная пищевая

Консервирование. Варенье из крыжовника с грецкими орехами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 212 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-55 г

Потребуется: крыжовник, сахар-песок, орех грецкий, мед натуральный (мёд)

Ажурные блины Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

25 мин. 49 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-2 г, У-3 г

Потребуется: вода, яйцо куриное, молоко 1,5%, яичный белок куриный

Конфеты «Бригадейро» Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 306 Ккал / 100 г, Б-12 г, Ж-6 г, У-51 г

Потребуется: молоко сгущенное с сахаром нежирное, какао-порошок, масло сливочное 72%

Источник