Рецепты выпечка торт монастырская изба

Торт «Монастырская изба» — 6 вкусных рецептов, как приготовить дома

Вишневый торт «Монастырская изба» – сочетание воздушного кремового наполнителя, тонкого теста и фруктовой кислинки в начинке. Его вкус настолько приятный и нежный, что нельзя не полюбить. Существует множество вариантов создания десерта: со сливочным и заварным кремом, сгущенкой, джемом из вишни и на блинной основе. Лучшие рецепты торта «Монастырская изба» предлагаем далее.

Очень вкусный десерт с вишнево-сметанным вкусом

Вишнево-сметанный крем полностью пропитывает основу, и в итоге выходит нежный десерт с ванильно-фруктовым привкусом.

При правильном приготовлении крем хорошо удерживает форму, не «плывет».

• мука высшего сорта – до 500 г;
• качественное масло 82% – пачка 250 г;
• сахарный песок – 220 г;
• пачка сметаны 20% – 200 г;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• соль мелкого помола – на конце ножа.

• свежая или засахаренная вишня без косточек – 1 кг;
• сахарный песок – 150 г.

• жирная сметана до 30% — 700 мл;
• сахарная пудра – полный стакан;
• ваниль – 1 ч. л.

• шоколад 72% для стружки;
• цветные кондитерские посыпки.

1. Вишенки выкладываем в миску, пересыпаем сахаром, и оставляем на 60 минут, чтобы они выделили сок. Откидываем на сито, чтобы вытекли излишки сока, так как он сильно увлажнит основу.
2. Для основы соединяем разрыхлитель со сметаной. Мягкое масло слегка присаливаем, превращаем в пышную массу, высыпая тонкой струйкой в смесь сахар.
3. Вводим сметану с просеянной мукой.
4. Вымешиваем мягкое тесто, упаковываем его в целлофан и отправляем на холодильную полку на час.
5. Тесто вынимаем, вымешиваем на столе, и делим на 15 одинаковых шариков.
6. Все шарики раскатываем на прямоугольные заготовки 20х7 см.
7. На одну сторону в ряд раскладываем вишню без косточек, скатываем в одинаковые рулетики, прищипываем края.
8. Скатанные заготовки кладем на закрытый пергаментной бумагой противень «швами» вниз.
9. Печем в духовом шкафу, установив режим 200 градусов, вынимаем и остужаем.
10. Для крема холодную сметану перебиваем с сахарным песком 15-17 минут на высоких оборотах миксера. Масса густеет, и растет в размерах.
11. Рулеты складываем горкой, густо перемазывая кремовой пропиткой. Остаток крема намазываем на поверхность торта.
12. Декорируем тертым шоколадом и кондитерской присыпкой разных цветов.
13. Убираем в холод минимум на 12 часов.

Готовую выпечку при подаче украшаем листочком мяты или свежей вишней.

Торт «Монастырская изба» из блинов

Блинная основа подарит торту легкости и изящества, а творожно-йогуртовая начинка ощущается легкой и невесомой.

Набор ингредиентов на блинчики:

• домашнее молоко – 500 мл;
• куриные яйца – 3 шт.;
• мука высшего сорта – 280 г;
• постное рафинированное масло – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л. с горкой;
• соль мелкого помола – щепотка.

• греческий йогурт – 120 г;
• творог (жирный) – 350 г;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• песочное печенье – 100 г;
• сладкая печеная соломка – 13 шт.;
• консервированная вишня без косточек – 0,5 л.

Блинный торт делается так:

1. Вишню пересыпаем сахаром, оставляем в прохладе на 1 час.
2. Готовим блинное тесто: яйца слегка присаливаем, взбиваем миксером. Добавляем молоко, щепотку соли и сахар.
3. Порциями вводим муку, смешиваем, взбиваем до однородности.
4. Вливаем постное масло, еще раз промешиваем. Получится очень жидкое тесто без комочков.
5. Жарим 20 блинчиков на сковородке, смазав ее постным маслом. Готовые блины должны остыть.
6. Делаем крем. В чашку от блендера кладем творог, вводим сахар и йогурт. Взбиваем на высокой скорости до гладкой консистенции.
7. На край блинчика кладем вишню, заворачиваем трубочкой, загибая внутрь края.
8. Устанавливаем на блюдо «этажами» начиная с 6 штук, с каждым разом уменьшая количество блинчиков на один.
9. Щедро обмазываем блинные заготовки кремом из творога и йогурта, чтобы они хорошо пропитались.
10. Печенье кладем в чашку блендера, и перебиваем в крошку.
11. Верхушку торта присыпаем крошкой.
12. Украшаем сладкой соломкой, убираем в холодильник на 10 часов.

Подаем с черным чаем или кофе.

Слоеная выпечка из готового теста

Использование готового слоеного теста значительно облегчает процесс создания торта.

• тесто слоеное (из магазина) – 800 г;
• свежая или консервированная вишня – 500 г;
• творожный сыр, можно маскарпоне – 400-500 г;
• банка вареной сгущенки;
• немного сахара.

Приготовление проходит по шагам:

1. Предварительно посыпаем вишню сахаром, оставляем настаиваться час.
2. Тесто раскатываем по величине тарелки, где будет находиться торт, и режем на полосочки. Из них далее будем скручивать трубочки.
3. Вишни выкладываем по всей длине трубочки, закручиваем.
4. В духовом шкафу при режиме 180 градусов выпекаем трубочки в форме, застеленной пергаментом, 20 минут.
5. На крем перебиваем сгущенку с сыром маскарпоне (можно заменить сметаной и сладкой пудрой).
6. Трубочки перекладываем на блюдо в виде поленницы 4 шт. – 3 шт. – 2 шт. – 1 шт. Каждый слой щедро перемазываем густым ароматным кремом.
7. Верх поленницы также щедро сдабриваем кремом, выравнивая бока.
8. Остужаем в холодильнике 12 часов.

Десерт оформляем шоколадными стружками, паутинкой из карамели или дроблеными орешками.

Со сгущенным молоком

Торт «Монастырская изба» со сгущенкой стал любимым десертом из-за сочетания фруктово-сливочного аромата со сладостью кремового вкуса.

• пшеничная (высшего сорта) мука – 0,5 кг;
• масло сливочное (или спред) – 2 пачки по 250 г;
• маложирная сметана – пачка 250 мл;
• вишня без косточек – 400 г;
• вареная сгущенка – 1,5 банки.

1. На терке с крупными фракциями натираем пачку замерзшего спреда, высыпаем муку, превращаем массу в крошку ножом.
2. Добавляем сметану, вымешиваем тесто. Разделяем его на 15 ломтиков, укутываем пленкой, и прячем в холод.
3. Шарики катаем тонко, на края линией выкладываем вишню.
4. Сворачиваем рулет, хорошо прищипываем края.
5. Перекладываем готовые трубки на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем их 30 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Даем остыть.
6. Вторую пачку размягченного масла соединяем со сгущенкой, перемешиваем в гладкую кремовую субстанцию.
7. Складываем торт поленницей, обильно сдабривая каждый «этаж» сладким кремом.

Подаем порционно, присыпав сахарной пудрой, украсив листочком мяты.

«Монастырская изба» с заварным кремом

Сытное, сладкое лакомство можно приготовить с заварным кремом.

Источник

Пошаговый рецепт торта Монастырская изба с фото

У каждого из нас всегда найдется повод испечь и попробовать новый десерт. Будь то зрелищный торт ко дню рождения или простой торт к обеденному или вечернему чаю. А может это печенье для пикника или кексы для полдника. В кулинарных закромах есть много легких и простых рецептов, которые не отнимут у вас много времени и сил. Если вы хотите испечь что-то новое и необычное, то я предлагаю вам рецепт очень вкусного торта «Монастырская изба».

Классический рецепт торта «Монастырская изба» из песочного теста

Ингредиенты

Сметана 20 %	900 мл
Разрыхлитель для теста	2 ч. л.
Сахарный песок	170-200 г
Мука	450 г
Масло (сливочное 75%)	170-200 г
Вишня без косточек	800 г
Сахар (ванильный)	пакетик (10 г)
Сахарная пудра	300 г
Грецкие орехи (дробленные)	для украшения

• Для идеальной густоты крема стоит брать сметану жирностью не меньше 20-25%. Если она окажется жидкой, выложите нужное количество сметаны в марлю в дуршлаге и выдерживайте несколько часов.
• Для теста можете использовать как маргарин, так и сливочное масло. Продукт должен быть свежим и охлажденным.
• Вишню можно взять как свежую, так и замороженную. Используя вишню в собственном соку, нужно ее немного загустить.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Смешиваем в отдельной емкости 800 г вишен без косточек со 170-200 г сахара. Оставляем на полчаса.
2. В глубокой миске смешиваем 170-200 г охлажденного растопленное сливочного масла или маргарина с 200 мл жирной сметаны.
3. Добавляем две чайных ложки разрыхлителя.
4. Туда же отправляем пакетик ванильного сахара.
5. Аккуратно размешиваем ингредиенты венчиком до однородности.
6. Добавляем в миску 400 г пшеничной муки в два приема. Сначала размешиваем все ложкой до перемешивания всех ингредиентов.
7. А дальше вымешиваем тесто руками до однородности.
8. Готовое тесто заворачиваем в полиэтилен и оставляем в холодильнике на полчаса.
9. Охлажденное тесто разделяем на равные части. Должно быть непарное число кусочков.
10. Из каждой части формирует жгуты.
11. На присыпанной мукой доске раскатываем каждый жгут в длинную и неширокую полосу.
12. Теперь вдоль полоски посередине выкладываем в ряд отцеженную от сока вишню.
13. Слепливаем противоположные края вместе.
14. На застеленный пергаментом противень раскладываем получившиеся трубочки с вишней швом вниз.
15. Выпекаем в разогретой предварительно до 180ºС духовке в течение 15 минут до румяности.

Готовим крем

1. В отдельную миску выкладываем 700 мл выдержанной сметаны и немного разминаем ложкой.
2. Досыпаем 300 г сахарной пудры.
3. Взбиваем ингредиенты миксером в течение десяти минут до однородной и немного воздушной консистенции.

Формируем торт

1. На плоское блюдо или тарелку выкладываем непарное число трубочек (5-7 шт.).
2. Хорошо смазываем кремом, чтоб полностью покрыть основу.
3. Также смазываем каждый слой трубочек, пока не сформируется своеобразная пирамида.
4. Последнюю трубочку покрываем кремом и отправляем торт в холодильник на 12-24 часа, чтобы он хорошо пропитался.
5. Перед подачей мягкий и нежный торт украшаем по желанию дробленными грецкими орехами.

Видеорецепт

Посмотрите, как быстро замешать мягкое песочное тесто по вышеописанному рецепту для торта «Монастырская изба» с вишней и со сметанным кремом. Согласитесь, совсем несложно сформировать аккуратную и красивую избушку, украсив любимыми добавками.

Рецепт торта «Монастырская изба» из слоеного теста

Ингредиенты

Мука	500 г
Масло (сливочное 75%)	170-200 г
Соль	5 г
Сметана (20 % жирности)	200 г
Вишни без косточек	550-600 г
Сметана (30% жирности)	600 г
Сахар (ванильный)	по вкусу
Пудра (сахарная)	200 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В глубокой емкости смешиваем 170-200 г размягченного сливочного масла с 400 г предварительно просеянной муки.
2. Досыпаем пол чайной ложки соли.
3. Перетираем ингредиенты руками до однородной крошки из муки и масла.
4. Добавляем 200 г сметаны (20% жирности).
5. Замешиваем руками эластичное слоеное тесто.
6. Для того, чтоб потом было удобно раскатывать тесто, разделяем его на три равных части.
7. Разминаем каждую в небольшую лепешку.
8. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник на два часа.
9. Каждую часть охлажденного теста раскатываем скалкой в прямоугольный тонкий пласт.
10. Разделяем на нечетное количество одинаковых полос.
11. Выкладываем вдоль каждой полоски в ряд 550-600 г предварительно отцеженной вишни без косточек.
12. Защипываем поверх вишни края теста.
13. Выкладываем все трубочки швом вниз на застеленный пергаментом противень.
14. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190ºС в течение двадцати минут.

Готовим крем и собираем торт

1. В глубокой миске соединяем 600 г сметаны (30% жирности) и 200 г сахарной пудры. Добавляем ванильного сахара по вкусу.
2. Миксером взбиваем ингредиенты до воздушной однородной массы.
3. Готовые и остывшие трубочки выравниваем, обрезав с обеих сторон кончики.
4. Плоское блюдо или тарелку смазываем кремом.
5. На слой крема выкладываем нечетное количество трубочек и смазываем кремом.
6. Следующий слой из трубочек, на одну меньше, чем предыдущий, тоже смазываем кремом. Так повторяем эти два этапа до того момента, как сформируем своеобразную избу или пирамиду.
7. Поверх обильно смазываем все стороны торта.
8. Оставляем десерт в холодильнике на 7-8 часов.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления торта «Монастырская изба» из простого слоеного теста для выпечки. Благодаря ровным и широким полоскам с вишней, вы без труда сформируете красивую избу.

Рецепт торта «Монастырская изба» без выпечки

Ингредиенты

Печенье «Мажор»	600 г
Вода	1 л
Масло (сливочное 75%)	170-200 г
Сметана (21% жирности)	400 мл
Яйца (куриные)	110 г
Сахарный песок	170-200 г
Мука (просеянная)	100 г
Сахар (ванильный)	2 г
Цедра лимона	20-30 г

Как выбрать ингредиенты

Для приготовления этого десерта можно выбрать любое слоеное печенье или пирожное с ягодной начинкой. Также подойдут песочные изделия: штрудель, рулеты и тому подобные.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления крема в миску высыпаем 170-200 г сахарного песка.
2. Разбиваем два небольших куриных яйца.
3. Вбиваем миксером до однородной кремовой массы.
4. Добавляем 2 г ванильного сахара.
5. Взбивая миксером яичную массу на небольшой скорости, постепенно всыпаем в миску 100 г муки.
6. Добавляем предварительно натертую цедру одного лимона.
7. Сюда же отправляем 400 мл сметаны средней жирности.
8. И смешиваем ложкой аккуратно все ингредиенты.
9. Смесь переливаем в металлическую емкость.
10. В кастрюле ставим на огонь примерно один литр воды и доводим до кипения.
11. Во время кипения ставим сверху миску с кремом и помешиваем крем до загустения, разминая комочки.
12. В отдельную емкость выкладываем 170-200 г мягкого сливочного масла.
13. Взбиваем его миксером до однородности.
14. В масло выливаем готовый крем и хорошо перемешиваем.
15. Теперь возьмем 600 г печенья «Мажор» или другого по вашему вкусу и начнем формировать торт. Смазываем дно блюда кремом.
16. Поверх выкладываем печенье слоями, каждый промазывая кремом. С каждым слоем уменьшайте количество трубочек на одну штуку.
17. Готовую пирамиду смазываем со всех сторон кремом и отправляем в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался.

Видеорецепт

Посмотрите видео рецепта быстрого приготовления торта «Монастырская изба» без выпечки. Процесс несложный и занимает меньше времени, чем при замешивании теста.

С чем подать торт

Начинку для лакомства можно приготовить не только из вишни, а еще из:

Источник