Рецепты языка по кавказски

Закуска из языка По-кавказски. Получается очень вкусно

Я обожаю языки. Я готовлю с ними салаты, делаю закуски и бутерброды.

Но недавно в интернете нашла новый рецепт закуски из языка — По-кавказски.

Естественно, я поспешила приготовить. Получилось невероятно вкусно и оригинально.

Теперь спешу поделиться рецептом с Вами, дорогие читатели и подписчики моего канала Кулинарный техникум .

Ингредиенты

• Языки вареные (у меня свиные) — 2 штуки;
• Грибы (у меня лесные замороженные) — 200 грамм;
• Лук — 1/2 головки среднего размера;
• Чеснок — пара зубчиков;
• Орехи грецкие (чищенные) — 1/2 стакана;
• Сметана — 2 ложки столовые;
• Сливочное масло 100 грамм;
• Зелень — для украшения;
• Соль и перец по вкусу.

Если не знаете, как вкусно сварить язык, то я подскажу. На эту тему у меня на канале есть публикация Научу варить недорогой свиной язык, чтобы он по вкусу не уступал говяжьему .

Пошаговое приготовление

Специально для Вас, дорогие читатели, зрители и подписчики канала я сняла подробное видео приготовления:

Если Вам больше по душе текстовой формат рецепта, то про него тоже не забыла:

1. Грибы обжарить на сливочном масле с добавлением лука. По вкусу посолить и поперчить.

2. Когда грибы практически будут готовы, добавить к ним сметану и чеснок.

3. Грецкие орехи измельчить в блендере.

4. Одну часть орехов смешать с грибами.

5. Язык нарезать, как колбасу и выложить на тарелку.

6. На каждый кусочек языка выложить примерно по чайной ложке смеси из грибов и орехов.

7. Посыпать оставшейся частью молотых орехов.

8. Украсить веточками зелени.

Закуска из языков По-кавказски готова!

Спасибо за просмотр!

Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Яндекс.Эфир/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Источник

Язык говяжий по-кавказски

• Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Вид кухни: Повседневная кухня
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Высокая
• ID рецепта из книги: 225 (Блюда из мяса)

Автор

О рецепте:

Ингредиенты:

• язык говяжий 2 килограмма
• грибы свежие 600 граммов
• масло растительное 150 граммов
• лук репчатый 4 головки
• орехи грецкие очищенные 2 стакана
• чеснок 5 долек
• сметана 2 стакана
• зелень петрушки по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Язык отварите до готовности, очистите от кожи, опустив в холодную воду, нарежьте крупными кубиками.

2. Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.

3. Добавьте к языку нарезанный кольцами, пассерованный до золотистого цвета лук, грибы.

4. Орехи и чеснок разотрите в однородную массу, смешайте со сметаной, посолите, поперчите залейте этим соусом язык и тушите до готовности.

5. Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.

Источник

Говяжий язык в орехово- сметанном соусе с чесноком к новогоднему столу. Кавказская кухня

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжий язык тщательно моем, чистим. На 40- 60 мин. оставляем в воде. Кладём в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим 2- 3 мин., выливаем воду. В свежей подсоленной воде варим 2 часа с добавлением кореньев, лука репчатого, перца горошком и лаврового листа. Остужаем бульон или держим под холодной проточной водой язык минуту, другую. Кожура в этом случае снимется очень легко. Нарезаем язык и грибы небольшими кусочками произвольно.

Лук шинкуем полукольцами. Орехи измельчаем в блендере. Зелень нарезаем мелко. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к орехам, тщательно перемешиваем. Туда же отправляем часть зелени. Добавляем чесночно- ореховую смесь в сметану.

Обжариваем лук и грибы, добавляем соль и специи.

В жаропрочную посуду укладываем нарезанный язык, далее- жареные лук с грибами и последний слой- орехово- сметанный соус с чесноком. Накрываем посуду фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов, на 20 мин.

Нежнейшее, изысканное блюдо готово. Прекрасное украшение новогоднего стола. Едят это блюдо в горячем или холодном виде. Приятного аппетита.

язык говяжий- 1000 гр

лук репчатый- 3 шт

шампиньоны- 300 гр

сметана 2,5%- 300 гр

орехи грецкие- 100 гр

масло топлёное- 2 ст.л

зёрна граната- 2 ст.л

хмели- сунели- 1 ч.л

уцхо- сунели- 1 ч.л

перец чёрный- по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжий язык тщательно моем, чистим. На 40- 60 мин. оставляем в воде. Кладём в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим 2- 3 мин., выливаем воду. В свежей подсоленной воде варим 2 часа с добавлением кореньев, лука репчатого, перца горошком и лаврового листа. Остужаем бульон или держим под холодной проточной водой язык минуту, другую. Кожура в этом случае снимется очень легко. Нарезаем язык и грибы небольшими кусочками произвольно.

Лук шинкуем полукольцами. Орехи измельчаем в блендере. Зелень нарезаем мелко. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к орехам, тщательно перемешиваем. Туда же отправляем часть зелени. Добавляем чесночно- ореховую смесь в сметану.

Обжариваем лук и грибы, добавляем соль и специи.

В жаропрочную посуду укладываем нарезанный язык, далее- жареные лук с грибами и последний слой- орехово- сметанный соус с чесноком. Накрываем посуду фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов, на 20 мин.

Нежнейшее, изысканное блюдо готово. Прекрасное украшение новогоднего стола. Едят это блюдо в горячем или холодном виде. Приятного аппетита.

Найдены возможные дубликаты

Кулинарная мастерская

8.2K постов 38.9K подписчика

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Классная штука, пока не закрылся ресторанчик у моего дома, я наверное раз в неделю ее ел.

Еще на гарнир с ней очень хорошо заходит печенный микрокартофель (где картошки с крупную вишню размером).

Очень рекомендую не ВАРИТЬ язык, а ЗАПЕКАТЬ в фольге!

И вы измените свое мнение о мясном деликатесе!)))

Купил язык в первый раз и вчитался в рецепт. А с какими кореньями его надо варить? Это про зелень чтоли? Я в ингридиентах их не вижу

Начал читать, как «Говяжий язык в орехово-зуево. «

Говяжий язык на год быка! Вы серьёзно?

Не ешь говядину в год быка. Сношай ее.

Вы весь год планируете не есть говядину?

Который начинается 12 февраля? А собственно, что вас тревожит то? Отсутствие у вас разума? Это вам не сюда надо писать своё удивление, а в спорт лото!

Язык в сливочно-грибном соусе

Приготовил для домашних язык говяжий. Как сказала моя жена «язык он вкусный в любом виде (приготовлении)», но мне понравился один рецепт особенно. Щас поделюсь.

Ниже кстати ссылки на видео — рецепт, кому интересно.

Продукты:
— язык говяжий…….1,0-1,5 кг.
— грибы…….500 гр.
— сливки 20%. 350 мл.
— лук репчатый…….1 большая луковица
— морковь…….1 шт.
— зелень (укроп, петрушка)….. по веточке
— лавровый лист…….2-3 шт.
— соль, перец…… по вкусу

Покупаем язык говяжий килограмм 1-1,5 примерно (это для небольшой, домашней кастрюли). Заливаем водой.

Кипятим минут 5

Далее снимаем с огня и выливаем эту воду, промываем язык и кастрюлю хорошо и снова заливаем водой, солим и варим два часа на среднем огне.
Режем крупно лук и морковь.

Закидываем эти овощи + лавровый лист, пару штук и варим на среднем огне еще часок.

Теперь уберём язык в холодильник на пару часов. Далее достаем язык и снимаем аккуратно шкуру.

Режем на кусочки примерно в 1 см шириной.

Нарубаем мелко лук и кидаем на заранее разогретую скороводу.

Теперь мы рубим грибы, в моём случае — это шампиньоны.

Закидываем их к луку и обжариваем до готовности.

Потом заливаем это все сливками и укладываем кусочки нашего языка. Добавляем зелень, перемешиваем.

Тушим это все от 3 до 5 минут и наше блюдо готово.

Вяленая говядина «Пряная». Вяленое мясо в домашних условиях

Сегодня я расскажу вам как вкусно и качественно вялить говядину в домашних условиях. Если вы помните, я уже готовил нечто подобное, но сегодня решил продемонстрировать новый способ приготовления на первом этапе – засолке. Для приготовления этого вкуснейшего мяса нам понадобится.

Мясо говядины (в нашем случае — балык) – 1 кг.;

Соль – сколько понадобится (в моём случае 1,5 кг.);

Зёрна пшеницы (можно другие злаки) – сколько понадобится (в моём случае 700 г.);

Смесь перцев – по вкусу (в моём случае 1 ст.л.);

Базилик сушёный – по вкусу (в моём случае 1 ст.л.).

Сначала нам необходимо выбрать свежее, чистое и красивое мясо в проверенном месте и у проверенных людей. От правильно выбранного мяса зависит качество продукта на выходе. Я выбрал свежий говяжий балык в супермаркете. Если мясо чистое и свежее, то можно его не мыть. Если мясо покрывает плева, необходимо её удалить, поскольку она будет мешать эффективной засолке. Теперь придадим куску мяса правильную геометрическую форму (по желанию) – я обрезал края так, чтобы кусок напоминал прямоугольную форму. Теперь берём такую посуду, чтобы мясо целиком помещалось в неё с учётом, что снизу у нас будет слой пшеницы, а по бокам и сверху – соль.

Следующий этап – засолка. В посуду (в моём случае овальная форма для запекания) на дно высыпаем пшеницу и распределяем её равномерно – это необходимо для того, чтобы в процессе выделения мясом воды при засолке, балык не плавал в ней. Таким образом, пшеница играет роль дренажа. Сверху на пшеницу сыпем слой соли, кладём балык так, чтобы он не соприкасался со стенками посуды. Теперь засыпаем мясо солью со всех сторон и сверху – мясо должно быть полностью покрыто ею. Накрываем посуду пищевой плёнкой или крышкой и помещаем в холодильник на четверо суток.

По истечении срока достаём мясо, промываем его холодной проточной водой, обсушиваем полотенцем или бумажными салфетками. Затем берём пищевую бумагу необходимого размера, для того, чтобы можно было завернуть потом в неё мясо. Солёный балык кладём посередине листа и натираем его нашими любимыми специями. Потом заворачиваем мясо в бумагу, фиксируем края бумаги резинками или ниткой и подвешиваем в холодильнике на 10-30 суток так, чтобы мясо не соприкасалось с другими продуктами или стенками холодильника. Чем дольше сушится мясо, тем плотнее, твёрже и меньше оно становится.

По истечении срока (в моём случае – 20 дней), вынимаем мясо из холодильника, разворачиваем, избавляемся от лишних специй, нарезаем тонкими слайсами и подаём к столу. Мясо в таком виде можно брать в поход, на море, поскольку оно очень хорошо хранится без холодильника длительное время. Я люблю такое мясо с пивом в хорошей и доброй компании. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Удачного вам приготовления и приятного аппетита!

Источник