Рецепты заготовок с медом

ЗАГОТОВКА ИЗ СМОРОДИНЫ С МЁДОМ

Такие заготовки — не совсем варенье, потому что их не варим.

Мёд и смородину в равных количествах осторожно перемешать, ягоды растереть деревянным пестиком и залить мёдом, тщательно смешать, выдержать на солнце 2-3 часа. Полученную массу положить в стеклянные банки, накрыть вощеной или парафинированной бумагой, аккуратно завязать и хранить в прохладном месте.

Такие заготовки в погребе стоят до следующего урожая. В банках они иногда «рассекаются» (особенно на красной смородине) — мёд внизу, ягодный сок сверху, но и мёд вкус меняет сильно — он становится смородиновым.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД С МЁДОМ

Клюкву, чернику, малину размять деревянной ложкой, смешать в равных количествах с мёдом, уложить в банки и закрыть крышками для консервирования.

Интересное замечание — мы так делали малину, а когда открыли весной — оказалось, что в заготовке НЕТ МАЛИНОВЫХ КОСТОЧЕК!! Они полностью растворились в снадобье. Что это такое получилось, как назвать — даже не знаю.

ВАРЕНЬЕ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ (очищение)

Состав: мёд, ягоды черники, смородины чёрной, облепихи, и травы — шалфей, зверобой, душица. Они нормализуют обмен веществ, очищают организм, повышают общую сопротивляемость заболеваниям. Можно делать заготовки с этим составом.

ОТ ГОЛОВНОЙ БОЛИ И ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ

Состав: мёд, облепиха, боярышник, рябина красная, пустырник, календула, шалфей, мята. Такая заготовка (с этим составом) оказывает мягкий успокаивающий эффект, полезна при повышенном давлении, головной боли.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Заготовки с медом (натуральным падевым или цветочным) на зиму — рецепты с пошаговыми фото приготовления в домашних условиях

Мед – сладкий нектар, который производят медоносные пчелы. Также медом называют продукт, создаваемый человеком искусственно и схожий с вышеупомянутым по вкусовым характеристикам. Рецептов приготовления такого искусственного меда действительно много. Очень часто его закрывают впрок на зиму ввиду того, что такой продукт будет дешевле, а его вкус можно разнообразить. Чего только стоит арбузный мед (нардек) с его уникальным ароматом!
Если говорить о натуральном нектаре, то различают его по многим критериям. Основным является происхождение меда:
цветочное;
падевое.
В зависимости от того, на какой территории осуществляется сбор меда, продукт будет отличаться цветом, густотой и вкусом. Больше всего видов у цветочного меда, ведь тут вариантов действительно много. Самые распространенные растения для сбора меда – это липа, гречиха и белая акация. Внешне нектар может быть как жидким, так и кристаллизованным (свернувшимся).

Полезные качества меда неоспоримы. Его часто применяют в народной медицине для лечения внутренних и наружных заболеваний. Незаменим мед во время простуды, когда его обязательно добавляют в теплое молоко и дают выпить для снятия воспаления и температуры. Злоупотреблять медом противопоказано, так как он содержит большое количество углеводов.
Прежде чем приступать к заготовке меда на зиму впрок, следует научиться отличать натуральный продукт от подделки. Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид меда и его структуру. Натуральный продукт обязательно будет полностью прозрачным и однородным. Наличие пенки, мутных разводов или осадка на дне говорит о том, что мед некачественный или успел забродить. Если нектар поддеть палочкой, то качественный продукт будет густой ниткой стекать обратно в банку. Признаком натуральности меда также будет его терпкий вкус. Не менее важен и выразительный цветочный аромат. Если такового нет, значит мед в большем процентном соотношении является сахарным сиропом. Растирая натуральный мед между пальцами, можно ощутить, как легко он впитывается в кожу. Некачественный нектар с примесями будет скатываться в комочек.
Если с выбором натурального продукта все ясно, можно приступать к использованию меда в создании заготовок на зиму. Сам по себе мед не консервируют: в этом просто нет необходимости, ведь продукт не портится. Чаще всего на зиму закрывают различные ягоды и фрукты в меду. Это делает их еще более полезными, плюс нектар выступает натуральным консервантом. Можно также встретить рецепты заготовки на зиму овощей с медом. Вкус у такой консервации будет действительно уникальным. Нектар используют для создания настоящей домашней медовухи. Его добавляют в компоты, варенья и повидла. С медом даже вялят мясо, придавая ему терпкий сладковатый вкус. Практически ни один рецепт моченых яблок впрок не обходится без ложки густого натурального меда. С использованием сладкого нектара заготавливают витаминные смеси, которые зимой поддерживают в тонусе иммунитет.
Много разнообразных рецептов с фото представлено ниже. Наглядные подробные инструкции расскажут о том, как именно можно использовать мед в зимних заготовках и как их впоследствии нужно правильно хранить в домашних условиях.

Источник

Заготовки с медом (натуральным падевым или цветочным) на зиму — рецепты с пошаговыми фото приготовления в домашних условиях

Мед – сладкий нектар, который производят медоносные пчелы. Также медом называют продукт, создаваемый человеком искусственно и схожий с вышеупомянутым по вкусовым характеристикам. Рецептов приготовления такого искусственного меда действительно много. Очень часто его закрывают впрок на зиму ввиду того, что такой продукт будет дешевле, а его вкус можно разнообразить. Чего только стоит арбузный мед (нардек) с его уникальным ароматом!
Если говорить о натуральном нектаре, то различают его по многим критериям. Основным является происхождение меда:
цветочное;
падевое.
В зависимости от того, на какой территории осуществляется сбор меда, продукт будет отличаться цветом, густотой и вкусом. Больше всего видов у цветочного меда, ведь тут вариантов действительно много. Самые распространенные растения для сбора меда – это липа, гречиха и белая акация. Внешне нектар может быть как жидким, так и кристаллизованным (свернувшимся).

Полезные качества меда неоспоримы. Его часто применяют в народной медицине для лечения внутренних и наружных заболеваний. Незаменим мед во время простуды, когда его обязательно добавляют в теплое молоко и дают выпить для снятия воспаления и температуры. Злоупотреблять медом противопоказано, так как он содержит большое количество углеводов.
Прежде чем приступать к заготовке меда на зиму впрок, следует научиться отличать натуральный продукт от подделки. Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид меда и его структуру. Натуральный продукт обязательно будет полностью прозрачным и однородным. Наличие пенки, мутных разводов или осадка на дне говорит о том, что мед некачественный или успел забродить. Если нектар поддеть палочкой, то качественный продукт будет густой ниткой стекать обратно в банку. Признаком натуральности меда также будет его терпкий вкус. Не менее важен и выразительный цветочный аромат. Если такового нет, значит мед в большем процентном соотношении является сахарным сиропом. Растирая натуральный мед между пальцами, можно ощутить, как легко он впитывается в кожу. Некачественный нектар с примесями будет скатываться в комочек.
Если с выбором натурального продукта все ясно, можно приступать к использованию меда в создании заготовок на зиму. Сам по себе мед не консервируют: в этом просто нет необходимости, ведь продукт не портится. Чаще всего на зиму закрывают различные ягоды и фрукты в меду. Это делает их еще более полезными, плюс нектар выступает натуральным консервантом. Можно также встретить рецепты заготовки на зиму овощей с медом. Вкус у такой консервации будет действительно уникальным. Нектар используют для создания настоящей домашней медовухи. Его добавляют в компоты, варенья и повидла. С медом даже вялят мясо, придавая ему терпкий сладковатый вкус. Практически ни один рецепт моченых яблок впрок не обходится без ложки густого натурального меда. С использованием сладкого нектара заготавливают витаминные смеси, которые зимой поддерживают в тонусе иммунитет.
Много разнообразных рецептов с фото представлено ниже. Наглядные подробные инструкции расскажут о том, как именно можно использовать мед в зимних заготовках и как их впоследствии нужно правильно хранить в домашних условиях.

Источник

Рецепты заготовок на зиму из овощей, фруктов и ягод с медом

Осень дарит нам спелые и свежие овощи, фрукты, ягоды. В это же время завершается выкачка меда. Можно вдоволь насладиться ароматным, еще не загустевшим пчелиным нектаром, а также запастись впрок этим природным лекарством на осенне-зимний сезон.

Кроме того, мед можно использовать как консервант в овощных и фруктовых заготовках на зиму, тем более что он хорошо сочетается со многими продуктами. Его можно добавлять вместо сахара не только в варенье, желе, джемы, сладкие соусы, но и при консервировании на зиму овощей, казалось бы, мало сочетающихся с этим продуктом с пасеки.

Мы сделали небольшую подборку рецептов домашних зимних заготовок, в которых используется мед.

Медовые огурчики из бочки

Для приготовления потребуется (количество ингредиентов рассчитано на 10-литровую кадушку):

• Огурцы – 10 кг
• Мед – 2 ст. л.
• Соль –1 ст. л. на литр воды
• Чеснок – 2 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Соцветия и стебли укропа, пучок листьев и несколько кусочков корня хрена, листья дуба, вишни, черной смородины.

Как приготовить:

1. Огурцы оставить в холодной воде на 8 часов (воду менять несколько раз).
2. Деревянный бочонок вымыть, ошпарить кипятком.
3. Сложить овощи в кадку. Залить водой так, чтобы она полностью их закрывала.
4. Воду слить, добавить мед, соль (исходим из того, что на литр потребуется 1 ст. л.).
5. Нагреть маринад, охладить.
6. Натереть стенки кадки чесноком. Дно выложить листьями, укропом, приправами.
7. Заполнить емкость до половины огурцами, затем слой пряностей. Выложить оставшиеся огурцы. Сверху положить листья и специи.
8. Холодным рассолом залить плотно уложенные огурчики, накрыть чистой тряпочкой (лучше холщовой), придавить сверху деревянным кругом с гнетом (подойдет чистый камень).
9. 3-4 дня держать бочонок при обычной температуре в помещении. Затем поставить в холодное место.

Хрустящие маринованные огурчики с медом

Зимой многие любят полакомиться кисло-сладкими огурчиками с легкой остринкой и приятным медово-чесночным привкусом.

На 2 кг огурцов потребуется:

• Мед – 50 г
• Вода – 1,5 л
• Острый перец (несколько небольших кусочков)
• Вишневые, смородиновые листья, 3 зубчика чеснока, соцветия укропа, листья хрена
• Уксус 9% – 100 мл
• Соль – 2 ст. л. (50 г).

Приготовление:

1. Холодной водой залить на 4 часа огурчики небольшого размера.
2. Подготовить банки и крышки: помыть, просушить, простерилизовать.
3. Залить кипятком сложенные в банки приправы и огурцы. Оставить на 10 минут. Слить воду.
4. Добавить соль, мед. Еще раз прокипятить. В конце добавить уксус.
5. Снова залить огурцы горячим маринадом и тут же закрыть герметичной крышкой.

Помидоры в меду

На 1 килограмм помидоров потребуется:

• Чеснок – 3 зубчика
• Мед – 2 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Укроп и петрушка свежие
• Уксус – 1,5 ч. л.
• Перец горький (горошек), лавровый лист, гвоздика.

В этом рецепте лучше использовать плоды небольшого размера с толстой кожицей.

Как приготовить:

1. Вымыть, почистить, обсушить овощи и зелень. Помидоры наколоть зубочисткой. Нарезать лук кольцами.
2. Уложить на дно банки сначала зелень, чеснок, лук, специи. Затем помидорами заполнить ее до «плечиков». Сверху – зелень и лук.
3. Залить кипятком, отставить на 15 минут.
4. Слить воду. Добавить сахар, мед, соль. Снова вскипятить маринад. В конце добавить уксус и залить помидоры в банке.

Баклажаны в медовом маринаде

На 1 кг баклажанов потребуется:

• 3-4 стручка горького перца
• 150 г меда
• 1 луковица
• 5 ст. л. винного уксуса
• 300 мл растительного масла
• 4-5 долек чеснока
• 4 ч. л. соли
• Специи (кориандр, лавровый лист, зерна горчицы, гвоздика) добавить по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать небольшими кружочками, смазать маслом.
3. Запекать 15 минут при температуре 200 °C в предварительно разогретой духовке.
4. На разогретой сковородке потушить две минуты лук, перец, чеснок с оливковым маслом. Туда же добавить специи. Еще две-три минуты подержать на огне.
5. В подготовленные банки сложить слоями баклажаны и заправку из перца, лука, чеснока, приправ.
6. Залить горячим маринадом (до кипения доводить необязательно), приготовленным из масла, меда, соли, уксуса.
7. Герметично закрыть банки.

Через три недели баклажаны в медовом маринаде можно есть.

Приправа из сладкого запеченного перца и меда

Потребуется:

• Крупный разноцветный сладкий перец – 5 шт.
• 100 мл апельсинового сока
• 500 г меда
• Щепотка соли
• Оливковое масло
• Нескольких веточек свежего розмарина
• 70 мл красного винного уксуса.

Приготовление:

1. Подготовленный перец разрезать на четвертинки, удалить перегородки, плодоножку с семенами.
2. Смазать кусочки маслом со стороны кожицы и этой же стороной вверх разложить на противне, покрытом фольгой.
3. Запечь в сильно разогретой духовке, пока кожица не станет коричневатой.
4. Переложить на 10 минут горячий перец в чашку и закрыть пленкой.
5. Нарезать небольшими кусочками, предварительно сняв кожицу.

Заливка:

1. Смешать мед, апельсиновый сок, уксус. Добавить веточку розмарина. Довести до кипения.
2. Поместить в маринад кусочки перца.
3. При закипании добавить по вкусу соль и варить 20 минут на медленном огне.
4. Разложить по банкам (предварительно вытащить из заливки веточки розмарина) и закатать крышками.

Читайте также:

Тыквенные цукаты с медом

Для приготовления тыквенных цукатов (из расчета на 1 кг очищенной тыквы) потребуется:

• Мед – 1 ч. л.
• Сахар – 100 г
• Грецкий орех – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – 3 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарезать тыкву, очищенную от кожуры и семечек, на кусочки толщиной 3 мм.
2. Засыпать сахаром.
3. Образовавшийся сок слить и прокипятить. Варить минут 20.
4. Кусочки тыквы, проваренные в сиропе, откинуть на дуршлаг.
5. После остывания досушить в сушилке, выложив в один слой.

Если не планируете долго хранить тыквенные цукаты, их можно после просушки полить медом и посыпать орехами. Для длительного хранения мед лучше заменить сахарной пудрой.

«Сухое» варенье из меда и кабачков

Нам потребуется:

• Кабачок без мякоти очищенный – 1 кг
• Лимон (или апельсин) – 1 шт.
• Мед – 4 ст. л.
• Сахарная пудра
• Сахар – 200 г.

Как приготовить:

1. Нарезать кубиками кабачок, перемешать с сахаром. Оставить на 5-6 часов.
2. Слить сок, смешать его с медом и измельченным в блендере лимоном. Варить пару минут.
3. Залить кабачки горячим сиропом. Варить, аккуратно помешивая, пока жидкость не загустеет.
4. Подсушить цукаты в сушилке. Посыпать сахарной пудрой.

Арбуз в меду

Для приготовления этого оригинального, но несложного в исполнении блюда потребуется:

• Арбуз – 3 кг
• Вода – 1,5 л
• Мед – 50 г
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 70г.

Приготовление:

1. Разрезать арбуз на 4 части. Затем каждую из них на дольки.
2. Поместить кусочки в банку, предварительно удалив семечки.
3. В кипящую воду добавить сахар, соль. После повторного закипания – мед и уксус. Снова прокипятить одну-две минуты.
4. Снять с огня. Залить арбузы в банке.
5. Банки герметично закрыть, перевернуть, укутать.

Хранить заготовку лучше в подвале.

Варенье из ягод и фруктов с медом

На Руси варенье традиционно варили с добавлением меда. Это был вкусный и полезный десерт, который подавали к разным блюдам и угощениям. Но особенно полезными были ягоды в меду, которые готовили без варки. В приготовленном таким способом варенье отлично сохранялись полезные свойства свежих плодов и натурального меда.

Малина на меду

На 1 килограмм малины потребуется 1-1,5 кг меда.

Ягоды и мед размять деревянной толкушкой, чтобы получилась однородная смесь. Переложить в чистые банки (контейнеры) и герметично закрыть. Хранить в холоде.

Ароматным лакомством можно наслаждаться не только как вкусным десертом, но и использовать его при первых признаках простуды вместе с чаем.

Черная смородина, консервированная в меде

На 1 кг ягод потребуется 1 кг меда.

Измельчите смородину в блендере. Залейте медовым сиропом, перемешайте. Переложите в банки. Храните смородину в холодном месте.

Сырое варенье можно заморозить, разложив приготовленную смородиново-медовую смесь по формочкам.

Таким же способом можно заготовить любую ягоду с нежной мякотью. Это может быть ежевика, черника, земляника, жимолость, облепиха, клубника.

«Живое» варенье с медом из клюквы, брусники, калины приготовить еще проще. В этих ягодах содержится много кислоты. Поэтому их можно предварительно не разминать.

Во всех случаях нужно придерживаться некоторых правил:

• Ягоды должны быть сухими и чистыми.
• Мед только натуральный.
• Чтобы вместо десерта к чаю не получилась медовуха, храните «живое» варенье в прохладном месте.
• Баночки для хранения должны быть простерилизованы.

Медовые ранетки

Для приготовления потребуется:

• Небольшие яблочки райских сортов (сибирки, китайки, ранетки) – 500 г
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Щепотка имбиря
• Сахар – ½ стакана
• Вода – 1,5 стакана.

Последовательность приготовления:

1. Приготовить сироп из названных ингредиентов.
2. Варить, пока сахар полностью не растворится.
3. Укоротить часть плодоножки у плодов и наколоть их в нескольких местах зубочисткой.
4. Довести до кипения сироп вместе с помещенными в него яблочками, варить 5 минут.
5. Затем выключить и дать остыть. Повторить 4 раза.

Чтобы яблочки сохранили форму и не полопались, кипятить их долго нельзя.

Читайте также:

Мед – отличный консервант. С ним можно сделать на зиму еще много интересных и вкусных заготовок. Будем рады вашим рецептам.

Источник