Рецепты закусок для мартини

Состав

Мартини является самым популярным в мире вермутом – итальянским, в котором содержится 16-18% алкоголя. Название ароматизированного, настоянного на травах вина, которым является вермут, происходит от немецкого слова Wermut, что означает «полынь». Именно эта трава является обязательным компонентом всех сортов вермутов. Ее объем составляет до 43% экстракта, применяемого для ароматизации виноградных вин, используемых в производстве вермутов. Кроме полыни, в состав напитка входят другие пряности и травы: мята, бессмертник, можжевельник, девясил, тысячелистник, бузина черная, зверобой, корица, душица, кориандр, мускатный орех, имбирь, ромашка, ясенец, мелисса лимонная, дягель и т. д.

В изготовлении определенных видов вермута используют до нескольких десятков, а то и до сотен пряных и ароматных растений, обогащающих виноградное вино особыми ароматическими и вкусовыми нотками, придающих напитку терпкость и душистость.

Коктейли на основе излюбленного вермута

Мартини часто пьют в составе коктейлей. Многие поклонники вермута считают, что он более приятен в разных вариациях, чем в чистом виде.

Чтобы спиртное не сразу ударило в голову, его принято пить с апельсиновым, грейпфрутовым или вишневым соком. Как правило, ингредиенты смешиваются в следующих пропорциях: 1/4 алкоголя и 3/4 сока. Полученный микс подается в конусообразном бокале с парой кубиков льда.

В американских барах Мартини Бьянко разбавляют содовой в соотношении 1:1. Еще один интересный вариант микс-дринка – алкоголь со Спрайтом.

Знаменитый вермут входит в состав многих популярных коктейлей, где его миксуют с крепкими алкогольными напитками: ромом, джином, водкой и даже коньяком. Вот некоторые рецепты:

Грязный Мартини

Это один из самых известных миксов в мире. Возьмите 60 мл джина, 10 мл вермута и 2 мл оливкового сока. Смешайте в шейкере, отфильтруйте в предварительно охлажденный бокал, украсьте оливкой на шпажке.

Вермут с водкой

Смешайте в шейкере 30 мл водки, по 60 мл Мартини Бьянко и апельсинового сока. Процедите в бокал, добавьте несколько кусочков льда. Украсьте ломтиком лимона или апельсина.

Мартини Бьянко (белый) – вермут крепостью 15 градусов светло-соломенного цвета, узнаваем по легкому аромату ванили и пряностей, сладковатому вкусу с нотками полыни и других трав. Зачастую когда говорят о мартини, имеют в виду именно Bianko. Мы рассмотрим нюансы его употребления.

1. Температура. Правильно подавать мартини Бьянко охлажденным до 12-15°C или в бокале со льдом (замороженными фруктами: клубникой, вишней, дыней, ананасом). При более высокой температуре у вермута появляется излишняя горечь и резкий запах полыни. Слишком сильно охлажденный белый мартини «замораживает» язык, уникальный вкус теряется.

2. Бокалы. В чистом виде мартини Бьянко пьют из конусообразных бокалов на длинной ножке называемых коктейльными рюмками (см. фото). Если напиток подают со льдом или соком, можно использовать любые бокалы объемом 120-250 мл (наполнять максимум на ¾).

Классический бокал. Второе название — коктейльная рюмка.

3. Темп. Суетливость в аристократическом мире мартини смотрится странно, поэтому Бьянко пьют неспешно маленькими глотками, наслаждаясь вкусом. Соломинка не нужна, это больше аксессуар коктейлей.

4. Закуска. Мартини Бьянко подают с легкими солеными закусками и фруктами. Классикой считаются твердые сорта сыра и соленые крекеры. Более сытный вариант – бутерброды с белым хлебом, сыром и ветчиной. Из фруктов лучше выбрать апельсины, ананасы, киви, клубнику. В некоторых странах принято закусывать мартини Бьянко арахисом, фундуком, фисташками и миндалем. Но орехи забивают рецепторы языка, вкус чувствуется не так ярко, нельзя сказать, что это удачная закуска.

Эстеты пьют белый мартини с оливкой или маринованной коктейльной луковичкой, смотрится это красиво, но вкус нравится на всем.

Модная закуска

5. Сочетание с другими напитками. Для снижения сладости и крепости мартини Бьянко можно разбавить кислым соком (апельсиновым, грейпфрутовым, лимонным, яблочным). Классическая пропорция – 1:1, но многим нравится добавлять больше сока. После нескольких попыток вы найдете свои идеальные пропорции.

Самый популярный вариант

Стало модным разбавлять Бьянко сладкими нектарами – персиковым или манговым. Вкус получается приторным, это больше женский вариант. Мужчинам больше нравится смешивать мартини с водкой или джином (1 часть мартини к 5-6 частям крепкого спиртного).

Оригинальная закуска к мартини

Куриное филе – 500 г
Корень имбиря – 3-4 см
Чеснок – 2 зубчика
Мед – 2 ч.л.
Соевый соус – 1-2 ст.л.
Рыбный соус/белое вино – 1 ст.л.
Майонез — 4 ст.л.
Соус чили — 2 ст.л.
Лук салатный – 0.5 шт.
Огурец – 1 шт.
Острый перец – 0.5-1 шт.
Растительное масло — для жарки
Багет – 300 г
Маринованная морковь – 200 г
Кориандр – 2-3 веточки

Красочный многослойный cэндвич «Бан Ми» — популярное блюдо вьетнамской кухни. Название блюда «Banh mi» в переводе означает хлеб, но также используется для обозначения вьетнамского варианта багета, и бутербродов/сэндвичей с разнообразной начинкой, приготовленных на его основе.
Впрочем, отсутствие вьетнамского багета под рукой — не повод отказывать себе в удовольствии насладиться вкуснейшим, пряным, сочным многослойным Бан Ми.
Предлагаю взять пример с вьетнамских кулинаров и приготовить вкуснейший Бан Ми с курицей из привычных и доступных компонентов, которые найдутся в ближайшем супермаркете. Начнем?!
Для приготовления вьетнамского сэндвича «Бан Ми» с курицей вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Помимо указанных компонентов, на родине блюда «Бан ми», как правило, приправляется так называемым секретным соусом – популярной во вьетнамской кухне универсальной жидкой приправой «Maggi Seasoning». В качестве замены указанного соуса чаще всего используется соевый соус или соус тамари.
Нарежьте куриное филе полосками толщиной примерно 2-2.5 сантиметра.
Поместите кусочки филе в миску. Добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, мелко нарезанные зубчики чеснока, мед, 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. рыбного соуса (можно заменить равным количеством белого сухого вина или, в крайнем случае, воды).
Хорошо все перемешайте. Оставьте филе при комнатной температуре минимум на 30 минут или поместите в холодильник для более длительного маринования.
Смешайте майонез с соусом чили
Нарежьте полукольцами лук, а огурец и острый перец – тонкими пластинками.
На сильном огне, в небольшом количестве растительного масла, обжарьте замаринованное куриное филе 7-10 минут, до готовности
Разрежьте багет на 2-4 части, в зависимости от желаемого размера сэндвича. Каждую часть багета надрежьте по горизонтали так, чтобы половинки оставались соединенными с одной стороны. Извлеките часть мякиша с верхней половинки багета – так у вас будет больше места для начинки
Щедро смажьте багет смесью соуса чили и майонеза, и поместите под гриль или в верхнюю треть разогретой до 200 градусов духовки на 6-7 минут.
В горячий багет слоями уложите начинку: обжаренное куриное филе, немного маринованной с дайконом моркови, ломтики огурца, немного лука, несколько кусочков чили, немного кориандра или зелени по вкусу.
По желанию, сбрызните начинку небольшим количеством соевого соуса или приправы «Maggi Seasoning»
Вьетнамский сэндвич «Бан Ми» с курицей готов.

Варианты подачи и оптимальное сопровождение

Как и у любого другого спиртного напитка, у мартини есть своя культура употребления. Его можно подавать по-разному, и этим определяется выбор угощения к нему.

Мартини вне трапезы

На светских вечеринках принято проводить время с бокалом вермута и пить его мелкими глотками, наслаждаясь насыщенным вкусом. В таких случаях закуска к мартини не предусмотрена: достаточно одной оливки на шпажке, опущенной в бокал.

Такой способ не подойдет, если на вечеринке подают Биттер крепостью в 25 градусов. К нему нарезают лимон, апельсин или грейпфрут, также хорошим сопровождением считаются свежие ягоды.

Мартини как аперитив

Вермут способен улучшать аппетит, а потому его часто подают перед едой. В этом случае его следует сочетать с продуктами, которые не способствуют быстрому насыщению и не перебивают тонкий вкус спиртного: маслинами, оливками, крекерами, солеными орешками, молодыми сырами или белым хлебом.

Вермут как элемент застолья

Мартини сложно назвать идеальным выбором для шумного застолья. Его нельзя пить в больших количествах, и дело вовсе не в светском этикете. Тяжелое полынное спиртное с трудом переваривается, а потому после обильных возлияний, возможно мучительное похмелье, с которым с трудом справляются лекарственные препараты.

Если вы все же сделали выбор в пользу вермута на своем торжестве, готовьте к нему закуску в зависимости от его разновидности. Для Martini Rose оптимальным выбором будет куриное мясо, а для Rosso – ветчина. Extra Dry и Bianco превосходно сочетаются с рыбными блюдами и морепродуктами. К любому типу полынного вина хорошо подойдут овощные салаты без добавления майонеза.

Закусывать вермут горячими блюдами или супами не принято, но и не запрещено. Единственное, от чего стоит отказаться, — слишком жирная пища. Идеальный гарнир для застолья с полынным вином – картофель или рис.

Считается, что лучшие закуски к мартини – разнообразные бутерброды на белом хлебе. К вермуту Бьянко прекрасно подойдет бутерброд из лосося с соусом песто, к Розе – из ветчины с маслинами. Такое угощение не позволит гостям быстро опьянеть и не перебьет при этом тонкий вкус напитка.

Быстрая закуска на скорую руку

Бывает и так, что гости приходят внезапно. В этом случае времени на приготовление сложной закуски практически нет. Но не беда – опытная хозяйка всегда найдет выход из деликатной ситуации. К мартини любого вида можно подать незамысловатую закуску из сыра, консервированных ананасов и листиков салата. Нарезанный небольшими кубиками сыр нанизывают на шпажки. Следом идут сложенные в несколько слоев листы салата, а в завершение надеваются небольшие кусочки ананаса. В холодильнике нашлась банка с оливками без косточек? Отлично! Поместите внутрь оливок остатки сыра, наденьте их на шпажки или зубочистки, и отправляйте прямо в бокалы с мартини. Приготовленные на скорую руку, такие закуски окажутся очень уместными и при этом оригинальными.

Вообще говоря, мартини употребляется не только в чистом виде, но и используется как компонент для различных коктейлей и отверток. В любом случае, сырная нарезка, оливки и фрукты – вот самые универсальные и беспроигрышные закуски для любых сортов вермута.

Талант хозяйки оценивают не только на основе самостоятельно приготовленных блюд, подаваемых напитков, но и на способности сопровождать спиртные напитки правильными закусками.

Именно по этой причине многих интересует вопрос, какая подается закуска к мартини. Самой распространенной закуской является оливка, которая нанизывается на шпажку и подается с бокалом мартини в качестве и закуски, и успешного оформления. Оливка прекрасно сочетается с удивительным мартини, но она не является единственным вариантом прекрасной закуски к мартини

Гурманы обращают внимание на то, что закуска может быть успешно подобрана только на основе учета тех блюд, которые были поданы к столу, а также времени и назначения напитка

При подаче мартини к столу в самом начале трапезы, когда преследуется цель возбудить аппетит и успешно подготовить вкусовые рецепторы, к столу можно подать несладкую закуску, в число которой входят фисташки, орешки, миндаль, маслины, оливки, крекер. Неплохо сочетается мартини с твердыми сырами сортов с солоноватым привкусом.

Несмотря на то, что мартини предпочтительнее пить в охлажденном виде, его все-таки можно закусывать горячими блюдами, когда к столу подают рыбу, куриные отбивные или телятину. Некоторые получают наслаждение, когда в качестве закуски к мартини подают морепродукты.

В тех случаях, когда мартини является завершающим элементом праздничного стола, обязательно продумывают варианты десерта, которые будут успешны в сочетании с мартини. В связи с тем, что сам мартини достаточно сладкий напиток, подача к столу десерта, сопровождающегося также дополнительной сладостью, нежелательна. Лучше всего подать к мартини несладкие фрукты или горький шоколад.

Знакома для многих ситуация, когда на пороге неожиданные, но очень дорогие гости, которых так хочется удивить удивительными блюдами. Готовить закуску к мартини, безусловно, в этой ситуации, просто некогда. Следует организовать что-то очень быстро. Идеальным вариантом будет нанизать на шпажки кубики твердого сыра, консервированный ананас и листья салата. Можно на шпажки нанизать оливки и кусочки сыра. Такая закуска к мартини будет не только уместна, но и достаточно эстетична.

Самой легкой закуской является подача мартини в бокале, на край которого нанизан ломтик лимона. Употреблять мартини без закуски нежелательно, поскольку его достаточно сладкий вкус воспринимается спокойно далеко не всеми.

Варианты подачи и оптимальное сопровождение

Мартини вне трапезы

Мартини как аперитив

Вермут как элемент застолья

Мартини как десерт

Если вы решили закончить дружескую встречу или веселое застолье бокалом вермута, подайте к нему свежие фрукты. Крепленое вино принято закусывать ягодами, цитрусовыми и ананасами, нанизанными на шпажки. Некоторым нравится сочетание полынного напитка с горьким шоколадом. Единственное, чего стоит избегать при подаче мартини, — сладкие десерты: они делают его приторным и неприятным.

Мартини – это напиток, вкус которого сложно испортить неправильно подобранной закуской. Если вы хотите в полной мере насладиться его букетом, отдайте предпочтение максимально простому «сопровождению»: оливкам или белому хлебу.

Коктейли на основе излюбленного вермута

Грязный Мартини

Вермут с водкой

Лайт Мартини

Налейте в бокал 50 мл исходного продукта, 20 мл водки и 80 мл виноградного сока (последовательность не менять). Положите 2-3 кубика льда и перемешайте коктейльной трубочкой. Украсьте вишенкой.

Мартини – это не просто напиток, это образ жизни. Его принято пить в хорошем настроении, на светских вечеринках или в минуты приятного дружеского общения. Это изысканный вермут способен подарить каждому минутки гармонии и удовольствия.

Процесс дегустации

Пить вермут нужно охлажденным. Оптимальная температура при которой максимально раскрывается букет вина, составляет 10-15 С°. Наслаждаться напитком следует медленно, выпивая его маленькими глотками. Если вермут входит в состав коктейля, то лучше для питья воспользоваться трубочкой.

Вино хорошего качества, соки и фрукты, а также правильная закуска для мартини позволят создать прекрасное праздничное настроение и удивить гостей необычными алкогольными сочетаниями.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

В нашей замечательной стране слово «мартини» впервые многие услышали из уст загорелых героинь бразильских сериалов. Многосерийные фильмы с завидным постоянством крутили по телевизору с начала 90-х. А шикарные дамы, которые расхаживали с треугольным бокалом в руке, употребляли этот напиток чуть ли не целый день. Сейчас вермут стал довольно распространенным напитком, и пользуется популярностью, в основном, у прекрасных леди. В этой статье я хочу поделиться с вами информацией о том, что такое мартини и как его пить.

Не будем углубляться в историю, отметим только, что названо это чудесное зелье в честь двух горячих итальянцев — Алессандро Мартини и Луиджи Росси, основавшие в конце 19 века винодельческий завод, который, естественно, носил название Martini & Rossi. Настоящий рецепт напитка окутан страшной тайной, и до сих пор держится в секрете.

Невероятно, но хорошее вино в умеренных дозах не только не вредит вашему здоровью, но и оказывает положительное влияние на организм. Мартини – это крепленое вино, в его составе присутствует букет из всевозможных лекарственных трав – ромашка, мята, мелисса, тысячелистник, полынь, а также куча специй – корица, гвоздика, имбирь, ваниль и кориандр. Все эти «травки» прекрасно помогают при проблемах с желудочно-кишечным трактом и являются отличными антидепрессантами. Но! В умеренных количествах, естественно. Прямо как лекарство – по 50 грамм 3 раза в день за столом, в процессе приема пищи. Можно пить перед едой, как аперитив. В противном случае, при повышении дозы, все целебные свойства переходят во вред, а головная боль на утро вам обеспечена.

Как пить мартини?

Во всем мире существует несколько разновидностей этого прекрасного напитка. Он может быть из белого (Martini Bianco), красного (Martini Rosso) или розового (Martini Rosato) сортов винограда.

Вермут можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей, — это как кому нравится. Если вы любитель коктейлей, то для напитка выбирайте особый бокал конической формы, на длинной ножке. Если желайте выпивать в чистом виде, то подойдут низкие квадратные стаканы.

Классический вариант коктейля – это мартини, разбавленный водой.
Классический мужской вариант – это мартини с водкой.
Мартини пьют медленно, можно использовать соломинку.
Нельзя употреблять этот напиток теплым, необходимо пить со льдом или охлаждать.
Если ваш выбор пал на Martini Bianko, то обязательно положите в бокал кусочек лимона или оливку.
При смешивании мартини с фруктовыми соками, к Martini Rosso подойдут вишневый и апельсиновый сок. Если выбирайте Martini Bianko, то лучше разбавить его содовой или тоником.

Что едят с Мартини? Чем закусывают…

В принципе, мартини пьется в чистом виде или в качестве коктейлей, однако, можно употреблять этот напиток с замечательной закуской.

Мартини перед едой. Если вы предпочитаете пить вермут перед едой, то в качестве закуски подойдут оливки, маслины, твердые сорта сыра, а также крекер.
Вермут во время еды. Закуска подбирается к каждому виду этого чудесного напитка. К Martini Rose принято подавать курицу, Martini Rosso лучше употреблять с ветчиной, а к Martini Bianco прекрасно подойдут рыбные блюда. В любом случае, вы не ошибетесь, если на столе будет любой овощной салат. Также замечательно подойдут бутерброды с лососем, а также с ветчиной и маслинами.
Мартини и десерт. Итальянский напиток сочетается с любыми фруктами и ягодами, отлично подойдет горький шоколад.

А вообще, без разницы, будете Вы пить мартини без закуски или с шикарно накрытым столом, будет ли это мартини или какой-либо другой напиток. Самое главное не что употреблять и в каком количестве, а в какой компании и где это происходит.

Важные процессы

Все знают, что еду следует подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм не попадали вредные элементы, бактерии. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, сможете еще и увеличить продолжительность хранения блюдам, так как после такой обработки пища хранится значительно больше. Любители хорошей кухни сумеют тонко оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при различной тепловой обработке, ведь жарка, тушение, варка или просто паровая обработка придаст, в частности, мясу совсем разные вкусовые качества.

Только необходимо принять к сведению, что в процессе варке или иной обработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого надо соблюдать несколько дельных рекомендаций по вопросу, каким способом оставить максимальное количество полезных элементов в продукте. Овощи следует отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой находится концентрация витаминов. Мясные продукты лучше подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить потерю полезных веществ, все же следует гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень.

Беспроигрышные рецепты

В том случае, когда грядет необычная посиделка с лучшей подружкой, полноценный фуршет с вермутом в главной роли, придется приготовить закуску, которая удивит всех присутствующих не только своим внешним видом или вкусовыми качествами, но и удивительной гармонией с основным алкогольным напитком.

Для начала предлагаем рецепт, ингредиенты которого выглядят следующим образом:

50 г сырка плотного сорта;
темный и обязательно пористый шоколад, в количестве одной плитки;
три лимона.

Со всем этим нехитрым набором поступают следующим образом:

Цитрусы режут аккуратными тонкими кружочками;
Все остальные ингредиенты трут на мелкой терке;
Лимонные кругляшки раскладывают на плоской тарелке, сверху на них кладется щепотка шоколадной и сырной стружки.

Еще один оригинальный рецепт идеальной закуски к мартини предполагает наличие следующего продуктового ассортимента:

банки зеленых оливок, однозначно без косточек;
фисташки;
упаковка сыра мягкого сорта.

Готовится сырный крем по такой технологии:

Фисташки измельчаются блендером, но не до состояния пыли;
Оливки по очереди обваливаются в мягком сыре, который должен образовать вокруг них подобие кокона;
Каждый получившийся шарик обваливается в фисташковых кусочках, и нанизывается на декоративную шпажку.

Очень необычно выглядит следующий вариант того, с чем обычно пьют мартини на романтическом вечере.

На сервировочную тарелку кладется ломтик свежего или консервированного ананаса, такой же по размеру кусочек твердого сливочного сыра, а сверху все придавливается кусочком пористой шоколадки темного сорта. Для надежности канапе фиксируется красивой шпажкой, и дополнительно украшается листиками свежей мяты.

Порция должна быть такой, чтоб ее было удобно отправить в рот всю сразу и в полной мере насладиться необычным вкусовым сочетанием. Вермут же пьют непосредственно после пережитого гастрономического шока, обязательно в охлажденном состоянии.

Но самое интересное заключается в том, что на женских сайтах и форумах очень редко мелькают рецепты закусок, приготовленных нарочно для застолья с вермутом в главной роли.

Дамы убеждены, что лучше всего «закусывать» этот напиток душевной беседой с подругой или страстным поцелуем с любимым мужчиной.

Источник