Рецепты заливного с колбасой

Содержание

Заливное с колбасой в яйцах
Заливное из колбасы
Список ингредиентов
Способ приготовления
Заливное с колбасой
Пошаговый рецепт заливной колбасы «Барский стол»
Пока идёт подготовка праздничного угощения к новогоднему столу, то и дело остаются невостребованными то отварная морковка, то кусок языка, то крепкий наваристый бульон. Все эти остатки теряются по углам холодильника, потом про них забывают и обнаруживают тогда, когда уже поздно: всё испортилось, остаётся только выбросить.Чтобы избежать этого печального финала и сберечь хорошие продукты, лучше сделать оригинальную колбасу. Известный мастер колбасных дел Пётр Пахомов специально для Лайф#Еда приготовил заливную колбасу.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Заливное из колбасной нарезки
Ингредиенты для «Заливное из колбасной нарезки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заливное из колбасной нарезки»:
Похожие рецепты
Холодец в мультиварке
Рыба в желе «Белый танец»
Заливное с яйцами и печенью
Яйца для вегетарианца
Заливные котлетки из курицы и грибов
Холодец
Заливное «Новогоднее»
Заливное » Грибная поляна»
Бабушкина заливная рыба
Попробуйте приготовить вместе
Мадридский чесночный суп
Салат из брокколи с огурцом «Вкусно»
Жареная рыба «100%»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Заливное с колбасой в яйцах

Предложенный рецепт приготовления заливного из колбасы рассчитан на пятнадцать порций. А на его приготовление вам понадобится буквально минут сорок. Оригинален данный вид заливного тем, что он готовится в форме, напоминающей куриные яйца. Попробуйте приготовить и ваши гости будут приятно удивлены.

Для приготовление заливного с колбасой вам понадобятся следующие ингредиенты:

Яичная скорлупа в целом виде (можно использовать обычные формочки в виде яиц)– тридцать штук,

Вареная колбаса, магазин «KolbasKing» рекомендует Любительскую или Докторскую – триста грамм,

Любой вид мясной мякоти – пятьсот грамм

Желатин – шестьдесят грамм,

Стручок сладкого красного перца

Пучок любой зелени, лучше всего подойдет петрушка.

Приготовление заливного с колбасой начинается с приготовления бульона. Для этого необходимо отварить мясо и процедить его.

А пока будет готовиться бульон, замочите в половине стакана воды желатин, чтобы он набух. Затем порежьте остывшее мясо на мелкие кусочки или просто разделите по волокнам. Колбасу порежьте кубиками, также поступите и с красным перцем.

Зелень очистите от корневищ, тщательно промойте и разделите на листочки или маленькие веточки с листочками.

В яичную скорлупу или формочку разложите веточки зелени, затем положите по несколько кубиков перца и мясо с порезанной колбасой.

Желатин перемешайте с кипящим бульоном и залейте колбасу в формочках. Готовое заливное поставьте в холодильник на нижнюю полку или в прохладное место на пять-шесть часов. Следите, чтобы заливное не взялось льдом, иначе оно потеряет свой вкус. Затем отделите содержимое от скорлупы или формы и разложите на блюдо готовые «яйца».

Перед подачей блюдо можно украсить зеленью и добавить немного горчицы.

Источник

Заливное из колбасы

Заливное из колбасы, приготовленное по рецепту от нашего сайта, получается таким праздничным и вкусным, что обязательно понравится Вашим близким и гостям. Готовится это замечательное заливное совсем не сложно и в разы быстрее, чем мясное или рыбное заливное. При этом смотрится заливное из колбасы очень эффектно, а вкус у него просто потрясающий. Это заливное не займет у Вас много времени, но станет при этом оригинальным украшением любого праздничного стола.

Время приготовления: 1,5 часа
Основной ингредиент: колбаса
Обобщенное название: заливное

Список ингредиентов

вареная колбаса — 400 г
консервированный зеленый горошек — 1 банка
вареная морковь — 2 шт
желатин — 40-50 г
вода — 750 мл
зелень петрушки — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления

Из колбасы при помощи формочки в виде звездочки вырезать фигурки. Оставшуюся колбасу мелко нарезать соломкой. Желатин залить холодной кипячёной водой и нагреть, постоянно мешая, до кипения и растворения желатина. Добавить соль и перемешать.

В порционные стеклянные пиалочки разложить фигурные кусочки колбасы и влить в каждую по 2-3 столовые ложки желатина. Поместить в холодильник и дать желатину застыть. Затем вынуть из холодильника и выложить сверху зеленый горошек. Снова залить 2-3 ложками желатина и поставить в холодильник. Когда желатин в формочках с горошком и колбасой застынет выложить мелко нарезанную колбасу. Снова залить желатином и поместить в холодильник.

Морковь почистить и нарезать фигурками в виде цветочков. Листочки петрушки помыть и обсушить. Вынуть заливное из холодильника, выложить сверху цветочки из моркови и листочки зелени. Залить остальным желатином и поместить в холодильник до полного застывания.

Источник

Заливное с колбасой

Время приготовления – 2 часа (+8 часов для застывания).

· Колбаса вареная (обязательно должна быть вкусная) – 200 гр.,

· Мясо подкопченное (карбонад, корейка) – 200 гр.,

· Куриное филе — 200 гр.,

· Зеленый горошек (консервированный или свежемороженный) – 100 гр.,

· Перец болгарский сладкий (разноцветный) – 3 шт.,

· Кориандр (молотый) – ½ ч.л.,

· Черный свежемолотый черный перчик – по вкусу

Готовим заливное так:

1. Для начала нам нужно отварить куриное филе, если оно у Вас уже отварено, то этот шаг пропускаем. Итак, куриное филе тщательно промываем под струей холодной воды и выкладываем в кастрюлю с подсоленной водой, которая должна полностью покрывать мясо. Доводим воду до кипения и варим под крышкой примерно 10 – 12 минут, а затем отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы мгновенно остановить процесс приготовления внутри курицы. Если этого не сделать, то курица может стать жесткой или наоборот будет разлазиться и не будет держать форму. Воду в которой варилась курица сохраняем.

2. Нарезаем куриное филе, после остывания. Как было написано выше, нужно постараться, чтобы куриное филе было нарезано геометрически правильными кусочками, так как в прозрачных заливных блюдах эстетическая составляющая должна быть на высшем уровне. Для того, чтобы кусочки были правильные, нужно выбрать максимально острый нож и желательно с острым лезвием.

3. Колбаску очищаем от защитной оболочки и вместе с копченым мясом нарезаем такими же по размеру кусочками, как и куриное филе. В отдельной посуде соединяем все мясные кубики, накрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник, чтобы они остыли.

4. Сладкие перцы хорошенько моем, обсушиваем, удаляем ножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть режем небольшими квадратиками, треугольниками, прямоугольниками или ромбами, и обдаем прямо из чайника кипятком. Такое бланширование не позволить перцам потемнеть в заливном или сморщиться, а так же сохранит их хрустящую фактуру и уберет на поверхности всякие микробы.

5. Зеленый горошек размораживаем (это можно сделать прямо в пакетике, если погрузить его в холодную воду на полчаса), сливаем из него жидкость (сам горошек не отжимаем).

6. Смешиваем все составляющего нашего заливного: колбасу, копченое мясо, курятину, перцы и зеленый горошек.

7. В остывший до комнатной температуры бульон (если куриное филе у Вас уже было отварено, то приготовьте бульон из кубика) всыпаем желатин и оставляем его на 30 минут, чтобы он разбух, а затем посуду с бульоном ставим на тихий огонь и доводим содержимое практически до кипения, но не даем закипеть. Снимаем кастрюлю с огня, перемешиваем, приправляем черным свежемолотым перчиком, кориандром, пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.

8. Готовый бульон со специями и желатином процеживаем через очень мелкое сито или через марлю.

9. Раскладываем по формочкам для заливного мясо-колбасно-овощную смесь и заливаем ее отфильтрованным бульоном. Накрываем пленкой наши формы (чтобы они не набрали посторонних запахов) и ставим их в холодильник часов на 8.

10. Заливное с колбасой готово, чтобы его достать из формочек и красиво поставить на стол, нужно перевернуть формочку и накрыть полотенцем, предварительно смоченным горячей водой, или поставить формочку на несколько секунд в горячую воду.

Источник

Пошаговый рецепт заливной колбасы «Барский стол»

Пока идёт подготовка праздничного угощения к новогоднему столу, то и дело остаются невостребованными то отварная морковка, то кусок языка, то крепкий наваристый бульон. Все эти остатки теряются по углам холодильника, потом про них забывают и обнаруживают тогда, когда уже поздно: всё испортилось, остаётся только выбросить.Чтобы избежать этого печального финала и сберечь хорошие продукты, лучше сделать оригинальную колбасу. Известный мастер колбасных дел Пётр Пахомов специально для Лайф#Еда приготовил заливную колбасу.

» src=»https://static.life.ru/posts/2016/12/950809/cff18d8a3e34462d9cac32ad3cb3851e.jpg» loading=»lazy» style=»width:100%;height:100%;object-fit:cover»/>

Фото: © Пётр Пахомов

Нарядная, праздничная, она обязательно вызовет восхищение гостей! Список необходимых ингредиентов можно менять, дайте волю своей фантазии. Также можно использовать корнишоны, кукурузу, зелёный горошек — это только добавит ярких красок вашему шедевру.

Ингредиенты:

Свинина (корейка) — 250г
Сердечки куриные — 250г
Язык (свиной или говяжий) — 250г
Морковь отварная — 100г
Оливки — 100г
Перец болгарский разных цветов — 100г
Бульон (овощной, мясной, куриный) — 1л
Аспик (желатин с прочностью 200–250 блюм)
Соль
Перец чёрный горошком
Лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Все мясные продукты отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками с гранью 1 см. Если планируете использовать бульон, снимайте с него пену, варите, чтобы он чуть побулькивал, и незадолго до окончания варки добавьте перец чёрный горошком, лавровый лист, небольшую луковицу, разрезанную пополам.

Фото: © Пётр Пахомов

Отварную морковь почистить, у болгарского перца удалить семена и всё нарезать кубиками 0,5 см. Аккуратно смешать все ингредиенты.

Бульон можно использовать тот, что получили при отваривании мясных продуктов, только тщательно его процедить. Или взять любой другой.

В бульон комнатной температуры добавить 100 г аспика, размешать и дать набухнуть в течение получаса.

Фото © Пётр Пахомов

Прогреть бульон до полного растворения гранул аспика, снять с огня. Не доводить до кипения! Заполнить получившейся массой полиамидную оболочку калибром 80–100 мм. Для этого плотно завязать кулинарным шпагатом один конец оболочки, заполнить оболочку мясоовощной массой и залить бульоном. Завязать второй конец шпагатом так, чтобы в оболочке осталось как можно меньше воздуха.

Фото: © Пётр Пахомов

Сформированный батон охладить в холодильнике в течение 3–4 часов. Хранить в холодильнике не более 5 дней.

Источник

Заливное из колбасной нарезки

Быстрое заливное! По сравнению с обычным заливным мясом или студнем, — просто молния. Минимум усилий, а в результате получается вкусное и яркое праздничное блюдо. Главное условие: колбасная нарезка должна быть качественной и отличаться по цвету.

Ингредиенты для «Заливное из колбасной нарезки»:

Колбаса (По 150 г: «Вареная по — Черкизовски»; «Охотничья полукопченая по -Черкизовски» «Деликатесная сырокопченая по — Черкизовски») — 450 г
Ветчина («Ветчина по — Черкизовски») — 150 г
Морковь (вареная) — 1 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 100 г
Кукуруза (консервированная) — 100 г
Бульон (мясной) — 1000 мл
Желатин — 20 г
Петрушка (2-3 веточки) — 1 пуч.
Чеснок (по вкусу) — 1 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2472.7 ккал	белки 188.9 г	жиры 152.6 г	углеводы 89.2 г
Порции
ккал 309.1 ккал	белки 23.6 г	жиры 19.1 г	углеводы 11.2 г
100 г блюда
ккал 125.5 ккал	белки 9.6 г	жиры 7.7 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Заливное из колбасной нарезки»:

Наши исходные продукты.
Желатин у меня быстродействующий, не требующий долгого замачивания.
Бульон куриный. Готовила я 4 порции.
Секрет блюда в разнообразии колбас, отличающихся по вкусу и текстуре.

Вареную морковку очищаем от кожицы и нарезаем кубиками размером с кукурузное зерно.

Всю колбасу нарезаем тонкой соломкой длиной 2-4 см

Зеленый горошек и кукурузу откидываем на сито и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Петрушку промываем и обсушиваем, отделяем 8 красивых листиков. В миске смешиваем колбасную нарезку с морковью, зеленым горошком и кукурузой. Можно по вкусу добавить маленький зубок пропущенного через пресс чеснока.

Желатин заливаем половиной стакана бульона

Остальной бульон в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня и смешиваем с желатином, замоченным в бульоне. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина.

На дно порционных формочек укладываем листик петрушки.
Можно сделать заливное и в одной большой емкости, лучше прозрачной.

Выкладываем плотно колбасную смесь.

Заливаем желатиновым бульоном.
Остывшее заливное убираем в холодильник до полного застывания.

Тонкий нож опускаем на 10 секунд в кипяток, насухо вытираем и проводим вдоль стенок формы, дно формочки опускаем на 5 секунд в кипяток, переворачиваем заливное на блюдо и подаем на стол.
Приятного!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Мадридский чесночный суп

Салат из брокколи с огурцом «Вкусно»

Жареная рыба «100%»

Комментарии и отзывы

17 января 2019 года chabanova lara #

17 января 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

30 декабря 2016 года vaygel nastya #

30 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

30 декабря 2016 года vaygel nastya #

30 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

13 декабря 2016 года Людмила Проноза #

13 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

9 декабря 2016 года дуэт #

9 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

5 декабря 2016 года victoria ms #

6 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

5 декабря 2016 года красавица киса #

6 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

2 декабря 2016 года lelikloves #

2 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

2 декабря 2016 года veronika1910 #

2 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)