Рецепты заморозки ассорти овощей

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Выпечка (3200)
• Торты. (697)
• Пироги. (397)
• Пирожное. (312)
• Пирожки, булочки. (279)
• Печенье. (278)
• Кексы. (217)
• Десерты (130)
• Запеканки. Варенье. (86)
• Рулеты. (83)
• КРЕМ (73)
• Пряничный домик. (71)
• Блины. (61)
• Пицца. (56)
• Торт без выпечки (49)
• Варенье,джем . (41)
• Пинетки.Комплекты . (1478)
• Платья . (320)
• Пинетки. (231)
• Пледы,одеяла,конверты. (171)
• Шапочки. (167)
• Игрушки,мобили. (132)
• Комплекты. (93)
• Заколки ,резиночки бантики. (77)
• Слюнявчики. (34)
• Комбинезоны. (34)
• Здоровье.Уход. (30)
• Песни. (19)
• новый год (1305)
• Украшения,игрушки. (479)
• Елочки. (196)
• Снеговики. (134)
• Журналы, книги. (103)
• Дед Мороз и Снегурочка. (99)
• Сапожки. (94)
• Снежинки. (40)
• Веночки. (36)
• пряничные человечки. (21)
• Костюмы. (20)
• Шары. (16)
• Развивающие игрушки. (1184)
• ИГРУШКИ (309)
• АППЛИКАЦИЯ. (230)
• КНИЖКИ (158)
• КОВРИКИ (80)
• КУБИКИ (56)
• СЛИНГОБУСЫ. (47)
• ДОМИКИ. (36)
• ПАЗЛЫ (15)
• вязание (1136)
• Спицами. (640)
• Крючком (329)
• Жаккард. (106)
• рукоделие (897)
• МК. (116)
• ТОПИАРИИ. (96)
• Поделки с детками. (71)
• ВЫШИВКА (42)
• Свадебная красота. (19)
• ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР. Лепка. (12)
• кулинария (807)
• Мясо,курица и др. (342)
• Салаты. (199)
• Супы. (30)
• соусы. (24)
• Нарезка. (19)
• Блюда в горшочках. (19)
• Для микроволновки. (12)
• Косметика,маски,Диеты.Здоровье. (712)
• ЗДОРОВЬЕ.СОВЕТЫ. (106)
• УХОД ЗА СОБОЙ. (32)
• ДИЕТЫ (25)
• Сумки.Кошельки. (699)
• Коробочки.Шкатулки (526)
• Куклы, куколки. (523)
• КУКЛЫ,ВЫКРОЙКИ,ОДЕЖДА. (70)
• Тильды. (68)
• Амигуруми. (55)
• Вальдорфская кукла. (19)
• ФЕТР. (507)
• бисер (498)
• Прихватки (486)
• Фартуки (8)
• игольницы (438)
• Букеты из конфет (361)
• Цветы из ткани,лент,вязаные. (357)
• фоамиран (30)
• Ангелы Феи (310)
• Коты (281)
• игрушки (152)
• Разные коты. (88)
• Шитые вещи. (275)
• ЮБКИ. (28)
• Шапочки,варежки ,шарфы. (274)
• Пэчворк, квилт и др. (261)
• Рабочее место рукодельницы. (252)
• Идеи для дома . (243)
• Кукольный домик (209)
• разное (203)
• Сказочные домики (179)
• Сладкие рукоделки. (172)
• Украшения -своими руками. (166)
• Зайчики, зайцы. (152)
• Шторы. (151)
• Дизайн интерьера (62)
• Тапочки. (138)
• Мишки (134)
• мои работы (126)
• Грелка на чайник (110)
• Игрушки валяние. (88)
• Валяние -вещи. (20)
• Валяние обувь. (15)
• Мыло своими руками. (80)
• Коврики. (80)
• Религия (44)
• Мамочка. (34)
• МАГАЗИНЫ. Что,где купить. (29)
• Обмены. (25)
• РАБОТЫ ИЗ КОЖИ. (19)
• СОВМЕСТНЫЙ ПОШИВ. (3)
• квиллинг, скрап. (164)
• пасха (1038)
• поделки. (780)
• Кулинарные рецепты (126)
• игрушки (641)
• Матрёшки. (94)

—Друзья

—Статистика

Ассорти из овощей для заморозки

Ассорти из овощей для заморозки

Помимо отдельно замороженных овощей, ты можешь заготавливать на зиму и смеси из разных видов овощей. Такие смеси могут выступать уже готовой основой для различных блюд: рататуя, паприкаша, различных овощных салатов:

Приготовь овощи, которые ты планируешь использовать для смеси.
Овощи, которые нуждаются в тепловой обработке, отвари в кипящей воде, откинь на дуршлаг и обсуши.
Остальные овощи тщательно промой и обсуши.
Смешай хороши остывшие овощи, разложи в подготовленную тару порциями и помести в морозильную камеру.

Температура. Оптимальный температурный режим для заморозки овощей – минус 18-23 градуса (овощи сохраняются от 8 до 12 месяцев). При температуре от 0 градусов до -18 овощи можно хранить не более 3 месяцев.
Порции. Замораживай продукты небольшими порциями – «на раз», то есть ровно столько, сколько необходимо для разового приготовления блюда. Так как повторно замораживать продукты нельзя – они слипнутся и потеряют все свои вкусовые и полезные качества.
Тара для хранения. Самый идеальный вариант для хранения замороженных овощей – пластиковый (целлофановый пакет), особенно, если у тебя маленькая морозилка. Но для некоторых продуктов, которые могут деформироваться (например, помидоров), лучше используй пластиковые контейнеры с крышкой. Их желательно покупать квадратной или прямоугольной формы, чтобы они компактно вместились в морозильную камеру.

Заморозка овощей сама по себе не заберет у тебя много времени и усилий, зато позволит разнообразить и украсить зимний стол, а также получить запас полезных витаминов в холодное время года.

Замороженная продукция из овощей имеет богатый ассортимент.
Овощная продукция представлена томатами, тыквой, капустой, брокколи, шпинатом, морковью, луком, картофелем, горохом, кукурузой, сладким перцем

• Многообразие трав
• Грибы

Интересны в заморозке чесночные стрелки
Их набирается всегда очень много, а выкидывать жалко. Только нужно срывать их, когда они еще не стали жесткими. Убрать головки, а саму стрелку мягкую нарезать по 2 см, жесткие части не использовать. Обсушить, сложить в пакеты и заморозить. Зимой можно использовать в любом блюде, только дать повариться. Можно класть в щи, супы, рагу и т.д., даже в плове с рисом, с тушеным картофелем. Блюда получают нежный чесночный вкус. И сами стрелки мягкие, зелененькие.

Спаржевая фасоль

Замораживаю на зиму шпинат. Промываю его и кладу в кипящую воду на пару минут. Потом откидываю его в дуршлаг, промываю холодной водой. Беру небольшими порциями, отжимаю воду и такие комочки выкладываю на досочку чтобы не прикасались друг к другу и в морозилку на несколько часов.
Потом складываю в пакетики. Зимой достаю, размораживаю, нарезаю и добавляю куда нужно.

Добавьте к ассорти брюсельскую и цветную капусту

Щавель перед заморозкой промывают и нарезают. Потом раскладывают на подносе и замораживают. Ссыпают в большой пакет — потом можно отсыпать столько, сколько нужно на зеленый борщ или пирожки.

Хороша и идея с заморозкой помидоров. Потом они находят применение при запекании мяса и в пицце.

Баклажаны
Их нарезают кубиками, немного варят в подсоленной воде и дают стечь
Замораживают одним слоем на пленке. И тоже ссыпают в пакеты. Зимой это будет замечательная добавка в овощные рагу и в тушеное мясо.

Подготовка овощного ассорти для заморозки

Ассорти прекрасно сочетается с мясом, рыбой. Его можно добавлять в суп, или в постные блюда. Ингредиенты и их количество можно менять. Храним в морозильной камере.

Перец болгарский – 3-4 шт.

Лук – 2 – 3 шт.9 (среднего размера)

Морковь – 3 -4 шт. (среднего размера)

Помидоры – 3- 4 шт. (среднего размера)

Зелень: укроп, петрушка

1. Морковь тщательно моем, чистим и еще раз моем. Трем на терке.

2 Лук очищаем от покровных листьев, моем и режем на кусочки.

3. Перец моем, удаляем ножом семенники, режем на кусочки кольцами или полукольцами.

Примечание: если специфическая горечь перца не нравится, его сначала можно бланшировать 1 – 2 минуты, а потом нарезать и тушить.

3.Помытые помидоры бланшируем в кипящей воде в течении 30-40 секунд, и сразу же охлаждаем в холодной воде (лучше будет сниматься кожица).

4. Снимаем кожицу с помидор и режем на кусочки.

5. В сковородку наливаем небольшое количество подсолнечного масла и тушим морковь, порезанные помидоры и лук до полуготовности, помешивая, чтобы не пригорели.

6. Тушим порезанный болгарский перец несколько минут, регулярно помешивая.

7. Выкладываем на тарелку, перемешиваем всю смесь вместе с порезанной зеленью, оставляем до полного остывания. Соль не добавляем.

8. Перекладываем в прочный полиэтиленовый пакет, выпускаем их него воздух, сдавливаем в тонкую лепешку (чтобы занимала мало места) и помещаем в морозильную камеру.

Источник

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Способ хранения томатов целыми плодами круглый год

Заморозка овощей: баклажаны, кабачки, помидоры в нарезанном виде

Заморозка баклажан и кабачков

1-й способ

2-й способ

Нарезаем баклажаны или кабачки, маленькими кубиками

и помещаем в пакетики для завтраков,разравниваем (делаем плоскими), заворачиваем край и проклеиваем скотчем сверху, кладем в морозилку.

Кроме того, кабачки можно нарезать крупными кружочками (для фаршировки), вытащить сердцевину и заморозить. Зимой их использовать для фаршировки.

Заморозка помидоров

Можно помидоры нарезать кубиками, заморозить на доске, а затем переложить в пакет, для дальнейшего хранения в морозилке.

Замороженное рагу из овощей

Приготовим вкуснющую зимнюю заготовку, варить и тушить это не нужно, заморозить и все.

• сладкий перец – обязательно нарезаем крупными кусочками

• морковка – если мелкая, то просто очищенная, крупная – нарезанная крупными кусочками
• кабачок цуккини – тоже нарезанный достаточно крупно

• крупно нарезанные баклажаны, чтобы не были жесткими, перед заморозкой их нужно подготовить (запечь или обжарить на сковороде, духовке, микроволновке (7-8 минут), до полуготовности
• помидоры – тоже очень крупно нарезанные, квадратиками

• лук мелкий – его не резать, кладем целиком
• если вы любитель чеснока, положите его цельными зубчиками

Заморозка овощей: огурцы круглый год

Тот же салат, отлично использовать в окрошку и очень вам рекомендую попробовать зимой приготовить:

Смузи

• берете кефир, добавьте туда замороженные огурцы и зелень петрушки или укропа, тоже кстати замороженные, все в блендер, перебиваем и получается очень вкусно.

Заморозка цветной капусты на зиму

Для заморозки, выбираем цветную капусту без всякой гнили, свежую с зелененькими листочками. Первым делом ее промываем, обрезаем подпорченные места и определяемся будем замораживать целиком, либо поделив на соцветия.

Единственным фактором в этом вопросе есть то, что она повторно не замораживается после того, как была разморожена. Поэтому нужно определяться с порциями сразу либо целые кочаны съедаются, либо лучше все-таки порциями.

Все-таки лучше заморозить порциями, и использовать по мере надобности. Делим цветную капусту на соцветия, а делаем это так: переворачиваем кочан и изнутри аккуратно подрезаем возле ножки, тем самым соцветия в целости отваливаются. Большие соцветия еще раз разрезаем на части.

1-й вариант – с бланшировкой

Затем, берем чашу с обычной холодной водой, немного присаливаем и погружаем соцветия в нее на минут 15 – 20. Это дает возможность убрать всю живность( гусенички, червячки), если она пряталась в переплетениях.

Следующим этапом, включаем нагрев воды в кастрюле для бланширования. На этом этапе можно воду подсолить или подкислить лимонной кислотой. Когда вода закипит, окунаем в нее соцветия капусты и держим 3-4 минуты. Подготовим чашу с ледяной водой и шумовку. По истечении времени, соцветия выбираем с кипятка и погружаем в ледяную воду, чтобы прекратить процесс варки.

2-й вариант- сырую

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Источник