Рецепты запекание мяса свинины

Как вкусно приготовить мясо свинины в духовке

Свинина — нежное и жирное мясо со сладковатым привкусом. Дабы подчеркнуть достоинства свинины нужно выбирать нужные куски для приготовления соответствующего блюда. В духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи в качестве запеченно свинины.

Существует множество секретов от опытных поваров, которые помогут хозяйке приготовить по-настоящему вкусную, нежную и мягкую свинину в духовке. Для этого нужно правильно выбрать сам мясной кусок, соблюсти верную температуру запекания, позаботиться о маринаде, соусе и других важных моментах.

Рецепт свинины в духовке — сочная и мягкая свинина

Сочная запечённая свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или полноценного обеда или ужина. И речь у нас сегодня пойдёт именно о том, как запечь мясо, чтобы оно получилось у вас сочным и мягким. А примеры пошаговых рецептов с фото помогут легко разобраться с этим вопросом.

Свинину оптимально сочетать с картофелем, шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом. Для средней прожарки свинина не подходит, хотите с кровью — берите исключительно говядину.

Сочная и мягкая свинина запеченная в духовке — 50 самых вкусных рецептов

Среди рецептов свинины, запеченной в духовке, есть варианты на любой вкус: от мягкой буженины для бутербродов до диетического блюда для худеющих.

Мясо запеченное

Этот легкий рецепт запекания мяса многим знаком. Подготовить и запечь мясо в духовке очень легко. Кроме самого мяса понадобятся только чеснок, горчица и майонез.

1. Вымойте и обсушите мясо.

2. Смажьте мясо горчицей, смешанной с майонезом, накройте и оставьте в холодильнике на несколько часов (на ночь).

3. После этого сделайте тонким ножом в куске мяса (по всей поверхности) отверстия глубиной 1,5-2 см. Разрежьте зубчики чеснока на 2-4 части. Нашпигуйте мясо чесноком.

4. Затем заверните мясо в фольгу и поместите в сковороду (или в другую подходящую посуду).

Запекать мясо в духовке при температуре 180-190 градусов в течение часа.

5. Осторожно разверните фольгу и запекайте мясо еще 10-15 минут, чтобы оно выглядело румяным и красивым.

6. Разрежьте запеченное мясо на ломтики.

Подавайте мясо запеченное горячим или холодным.

Этот рецепт можно немного дополнить или изменить. Например, мясо запекать только в майонезе. Или только в горчице, в которой оно отлично маринуется. Запекают мясо даже в смеси фруктового джема и горчицы. Вкус запечённого мяса всегда остается замечательным.

• Свинина (желательно шея или задняя часть) — 1-1,5 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Горчица — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Мясо по-французски с запеченным картофелем

Мясо по-французски — очень сытное блюдо, с удачным сочетанием картофеля, помидоров и мяса. Это мясное блюдо подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Если вы хотите покорить сердце и желудок мужчины, советую приготовить мясо по моему рецепту.

Для приготовления блюда потребуется:

1. Замариновать мясо (я обычно использую карбонад, мясо получается очень нежным). Нарезать вдоль карбонад кусочками по 1,5 см, но не толще 2 см. Хорошенько натереть солью, перцем и приправой для мяса. Нарезать полукольцами лук, смешать с мясом и, если время позволяет, оставить мариноваться на 12 часов; если нет, то хотя бы на полчаса.

2. Почистить картофель и нарезать его кружочками.

3. Смазать противень растительным маслом и выкладывать слоями: картофель, мясо, смазанное майонезом, сверху мяса — лук, затем порезанные кольцами помидоры.

4. Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо в течение 50 минут.

5. Перед готовностью натереть на терке сыр и посыпать им мясо, поставить в духовку еще на 10 минут.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Свинина (карбонад, шея) — 1 кг
• Картофель среднего размера — 7 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 г
• Соль
• Черный молотый перец
• Приправа к мясу
• Масло растительное
• Майонез

Наивкуснейший шашлык в духовке

Очень вкусный шашлык в духовке — рецепт неоднократно проверенный! Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)). Приготовление элементарное, а шашлык в духовке получается нежный, сочный, слегка поджаренный. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую рецепт шашлыка в духовке!

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:

1. Готовить надо в рукаве для запекания.

2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Но, обо всем по порядку.

• Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты — не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
• Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
• За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
• Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
• Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Свинина, запеченная с картофелем

Мой воскресный обед — свинина, запеченная с картофелем. Как говорится, пальчики оближешь..

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Майонез — 4-5 ст.л.
• Масло растительное
• Соль
• Перец

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 20 мин) :

• Ингредиенты для приготовления свинины, запеченной с картофелем, перед Вами.
• Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Мясо помыть, осушить. Нарезать кубиками.
• Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
• В миску сложить мясо и лук. Хорошо перемешать.
• Почистить и помыть картофель. Нарезать дольками. Выложить к мясу. Посолить, поперчить, добавить майонез. Все хорошо перемешать.
• Противень смазать растительным маслом. Выложить картошку с мясом.
• Поставить в духовку на среднюю полку, запекать до готовности (до золотистого цвета) минут 40-50. Иногда перемешивать.
• Подавать свинину, запеченную с картошкой, горячей. Приятного аппетита!

Буженина по-домашнему

Хвастаюсь:) — сегодня запекали мясо в духовке. Вкусно? Очень вкусно! Такого мяса вы в магазине не купите. Обязательно вспомните о нем, когда подбираете закуски на новый год 2020.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Свинина (мякоть одним куском) — 1-1,5 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков (по вкусу)
• Приправа для шашлыка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу

Приготовление — 2 часа 30 мин :

• Продукты перед вами. Мясо вымыть, обсушить.
• Чеснок почистить, нарезать кусочками.
• Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
• Все хорошо перемешать.
• Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
• Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
• Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
• Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
• Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом — мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
• Буженина по-домашнему готова.
• Мясо нарезать ломтиками.
• Подавать мясо с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Мясо в фольге с итальянским акцентом

Это мясо, запеченное в фольге, просто тает во рту!

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Свиная шейка — 1,8-2 кг
• Помидоры — 500-600 г
• Чеснок — 3 зубчика (15 г)
• Масло оливковое (Extra Virgin) — 1 ст. л. (15-20 г)
• Смесь пряностей «Итальянские травы» (по желанию — «Прованские травы») — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 2 часа (ваши 20 мин) :

• Как приготовить мясо в фольге: На мясе делаем надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Чеснок и помидоры нарезаем кружочками. Смазываем фольгу маслом, присыпаем пряностями и солью, выкладываем на фольгу мясо.
• В надрезы вставляем кружочки помидоров и чеснока. Сверху солим, перчим, посыпаем пряностями.
• Все упаковываем в фольгу, связываем (например, шпагатом) и запекаем мясо в духовке в фольге 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов. Приятного аппетита!

Свинина, запеченная под сыром с помидорами

Свинина, запеченная с сыром и помидорами — очень быстрое, вкусное и простое в приготовлении блюдо.

1. Лук нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле.

2. Свинину нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать чесноком по вкусу, посолить, поперчить. Выложить на смазанный маслом противень.

3. На каждый кусочек мяса выложить тонким слоем лук, помидор, нарезанный тонкими кольцами, майонез и сыр.

4. Запекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Подавать свинину, запеченную с сыром и помидорами, сразу же.

Мясо кусочками в фольге

Просто волшебный способ приготовления мяса — кусочками в фольге. Фольга поможет равномерно распределить тепло, сохранит сочность мяса, а вам останется только иногда заглядывать в духовку, контролируя процесс.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Мякоть свинины — 500-800 г
• Или Мякоть говядины — 500-800 г
• Лук — 1-2 шт.
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• Майонез — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 10 часов (ваши 30 мин) :

• Подготовьте продукты.
• Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 1 см (со свинины срежьте все сало). Если мариноваться мясо будет недолго, то ломтики предварительно отбейте.
• Очистите лук, натрите на терке.
• Смешайте с кетчупом, майонезом, солью и перцем.
• Мясо смажьте со всех сторон приготовленной смесью и маринуйте от 30 минут до 12 часов.
• Включите духовку. Фольгу сложите вдвое и выложите ломтики мяса друг на друга.
• Боковые края фольги заверните на три оборота, а верх — на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара. Мясо в фольге уложите на сковороду или противень.
• Запекайте мясо в фольге в духовке при температуре 220°С в течение 30-40 минут. Затем верх фольги раскройте, температуру увеличьте до максимума и запекайте мясо в фольге еще 10 минут до легкого подрумянивания. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром

Очень сочные и нежные свиные отбивные в духовке.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Мякоть свинины — 500 г
• Сметана — 200 г
• Горчица дижонская в зернах — 3 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление — 45 мин :

• Как приготовить отбивные из свинины в духовке: Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон. Посолить и поперчить.
• Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Мясо слегка смазать маслом. Запекать отбивные из свинины в духовке приблизительно 15 минут при температуре 160-180 градусов.
• Сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и перемешать.
• Достать мясо из духовки и покрыть заливкой. Запекать отбивные из свинины в духовке еще 10-15 минут до готовности.
• Приятного аппетита!

Свиная шея, запеченная на луке

Мяско, запеченное на репчатом луке, очень нежное, сочное, просто тает во рту. А лук приобретает нежный карамельный вкус. Вы потратите совсем немного своего личного времени на приготовление этого блюда.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Свиная шея (или другая жирная часть свинины) — 1,5 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло сливочное — 70-100 г
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Уксус винный белый — 1,5 ч. ложки
• Вода — 3/4 стакана
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа 50 мин (ваши 20 мин) :

• Вот такой у меня красивый кусок шеи на 1,5 кг.
• Лук порежьте соломкой.
• Выложите лук в смазанную маслом жаровню.
• Мясо я немного перевязала нитью, чтобы шейка держала форму, вы тоже можете так сделать. Посыпьте мясо солью и перцем со всех сторон (чтобы было удобно растереть специи по мясу, можно смазать руки растительным маслом). Чеснок почистите и порежьте небольшими кусочками. Нашпигуйте чесноком мясо, сделав равномерно по поверхности неглубокие надрезы.
• Перенесите мясо на лук.
• Смешайте соевый соус, уксус и воду.
• Вылейте соус в жаровню, а вокруг мяса выложите нарезанное кубиками сливочное масло.
• Плотно закройте мясо фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте мясо 1 час. Потом уменьшите огонь до 180 градусов и запекайте еще 1 час. Снимите фольгу и запекайте мясо при 180 градусах еще 30-40 минут.
• Вот такое «загоревшее» получается мясо на луковой подушке.
• Мясо настолько нежное, что его невозможно порезать тонкими ломтиками, оно просто рассыпается под лезвием ножа, а во рту тает!:) Карамельный лук также можно кушать. Приятного аппетита!

Свинина с овощами в духовке

Свинина и овощи запекаются в духовке, блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Прекрасный ужин или обед для всей семьи.

• Свинина — 600 г
• Картофель — 800 г
• Кабачок — 280 г
• Морковь — 120 г
• Перец болгарский — 150 г
• Лук репчатый — 85 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

• Подготовить продукты для приготовления свинины с овощами в духовке.
• Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусками. Выложить в форму для запекания.
• Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Влить растительное масло.
• Перемешать мясо с луком, чесноком, маслом, солью и черным перцем.
• Нарезать морковь тонкими кружочками, перец нарезать соломкой. Добавить к мясу.
• Кабачок нарезать кружочками толщиной около 1 см. Мелкий картофель разрезать просто пополам, а крупный — на 3-4 части. Выложить кабачок и картофель к мясу.
• Все хорошо перемешать. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку.
• Запекать свинину с овощами около 1 часа. За это время и мясо, и овощи приготовятся. Готовность проверить, проткнув мясо и картофель острым ножом, они должны быть мягкими.
• Снять фольгу и вернуть блюдо в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо и овощи подрумянились.
• Очень вкусная свинина с овощами в духовке готова. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита.

Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью

К праздничному столу — запеченная свинина с медом, горчицей и соевым соусом. Новогодние горячие блюда такой рецепт украсит обязательно!

• Свиная шея — 1-1,5 кг
• Масло оливковое — 30 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком — 40 г

• Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
• Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
• Приправить солью.
• Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
• Мясо обвалять в молотом черном перце.
• Полить мясо маслом еще раз. Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
• Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
• Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
• Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
• Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
• Приятного аппетита!

Запеченная свинина в рукаве

Предлагаю рецепт вкуснейшей запеченной свинины в рукаве. Благодаря маринаду мясо получается нежным, сочным и ароматным. Домашняя буженина может быть прекрасной заменой магазинной колбасе.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина (ошеек или вырезка) — 800 г
• Соус соевый — 4 ст.л.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец душистый горошком — 7-8 шт.
• Приправа для свинины — 3 ст.л.

Приготовление — 3 часа 10 мин (ваши 15 мин) :

• Как приготовить свинину, запеченную в рукаве: Чеснок нарезаем кусочками. В мясе делаем ножом проколы и в каждое отверстие помещаем горошину душистого перца и кусочек чеснока.
• Свинину, нашпигованное чесноком и перцем, посыпаем со всех сторон приправой для свинины и хорошо втираем специи (соль не добавляем).
• Помещаем мясо в подходящую ёмкость, добавляем соевый соус. Оставляем свинину мариноваться на 2 часа, периодически переворачивая мясо.
• Подготавливаем рукав для запекания. Для этого отрезаем от него полосу такого размера, чтобы туда можно было поместить мясо, и оставались свободными по 15-20 см с обеих сторон. Отправляем маринованное мясо в рукав так, чтобы шов рукава был сверху. Выливаем туда же остатки маринада и закрепляем рукав с двух сторон клипсами. Свинину в рукаве выкладываем в сковороду или в форму и отправляем в духовку. Запекаем свинину в рукаве при температуре 200 градусов примерно 1 час (при прокалывании запеченной буженины должен вытекать прозрачный сок).
• Свинина, запеченная в рукаве, готова. Приятного аппетита!

Свинина с помидорами и сыром

Простой и быстрый рецепт вкусной свинины с помидорами и сыром. Такое мясо готовлю постоянно.

Кто-то скажет — «мясо по-французски». Возможно. Но я не люблю картофель и не добавляю его.

Хорошо подходит для гарнира рис, политый соком, образовавшимся при запекании мяса. Жирноват, не спорю, но вкусный.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Свиная шея — 1 кг
• Помидоры — 3-4 шт. (зависит от размера)
• Лук репчатый — 3-4 шт. (зависит от размера)
• Сыр твёрдый — 200 г
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин) :

• Собираем все ингредиенты для приготовления свинины с помидорами и сыром. Сразу чистим лук. Мясо моем и обсушиваем. Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.
• Свинину нарезаем порционными кусками толщиной 1 см. Мне нравится, когда они размером примерно с ладонь, так удобнее брать порцию из противня — на куске останутся и лук и помидоры. (На фото — нарезано мельче, так получилось:)) Немного отбиваем мясо, солим и перчим.
• Нарезаем лук полукольцами, помидоры кружочками. Натираем сыр.
• Дно противня немного смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем слой лука (половину). На лук — мясо. В таком варианте мясо получится более нежным. Можно лук на противень не класть, добавить больше масла — мясо будет более зажаренным, но может пригореть:(.
• Сверху на мясо снова кладем слой лука. Потом помидоры.
• Посыпаем сыром.
• Аккуратно всё смазываем майонезом. Помещаем мясо с луком, помидорами и сыром в разогретую духовку. Запекаем при 180 градусах примерно 40-50 минут (время зависит от толщины мяса и особенностей духовки).
• Вот и всё. Запечённая свинина с помидорами и сыром готова.
• Приятного аппетита!

Свинина в духовке

Нежная сочная свинина в духовке. Просто и вкусно.

1. Свинину моем, режем на порционные кусочки.

2. Чистим и режем лук колечками или кубиками.

3. Пересыпаем свинину луком, солим и кладем любимые специи, перец.

4. Поливаем все соком лимона, добавляем майонез.

5. Все тщательно перемешиваем и кладем в рукав для запекания.

6. В горячую духовку на средний огонь ставим нашу свинину на час.

7. Хорошо подавать такое мясо с пюре и с овощами.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свинина, запеченная в фольге

Ароматная буженина с чесноком. Маринованное и запеченное мясо в фольге получается очень сочным, нежным и вкусным.

• Майонез — 2 ст. ложки
• Горчица — 1 ч. ложка
• Приправа для шашлыка — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 4 часа 15 мин (ваши 15 мин) :

• Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления свинины, запеченной в фольге. Свинину вымыть холодной водой и обсушить.
• Как приготовить свинину, запеченную в фольге: Почистить зубок чеснока, помыть и нарезать ломтиками.
• Сделать ножом глубокие надрезы и нашпиговать свинину чесноком.
• В подходящую посуду всыпать приправу для шашлыка, черный молотый перец и соль. Добавить горчицу.
• Туда же добавить 2 ст. ложки майонеза. Все хорошо перемешать до однородной массы.
• Подготовленной смесью хорошо обмазать кусок свинины со всех сторон. Поставить на 2 часа в прохладное место, чтобы свинина хорошо замариновалась.
• Переложить мясо в одноразовую алюминиевую форму.
• Сверху полностью закрыть фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа.
• Свинина, запеченная в фольге, готова. Буженина получилась сочной и вкусной, с румяной корочкой.
• Приятного аппетита!

Мясо в сливках

Очень нежное мясо, просто тает во рту.

Ингредиенты (на 3 порции) :

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Сливки — 200 г
• Сыр — 100 г
• Зелень — по желанию
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Майонез — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 1 ст.л.

• Как приготовить мясо в сливках: Лук репчатый очистить, порезать кольцами и выложить на дно формы, смазанной растительным маслом.
• Сверху на лук выложить мясо.
• Поперчить, посолить по вкусу.
• 4 яйца взбить с 1 ст. нежирных сливок (я брала 10%).
• Залить мясо яично-сливочной смесью и отправить в духовку примерно на 15 минут, пока масса не схватится.
• Тем временем мелко нарезать зелень, выдавить чеснок и порезать кружочками помидоры.
• Достать из духовки посуду с мясом, посыпать мясо со сливками зеленью, смазать чесноком и выложить кружочками помидоров, не забыв посолить по вкусу. Отправить форму в духовку еще на 10 минут.
• По истечении этого времени, смазать помидоры майонезом, посыпать натертым сыром. И еще на 10 минут отправить в духовку.
• Когда сыр расплавится и подрумянится слегка мясо в сливках готово.
• Вот так мясо в сливках выглядит на тарелке. Приятного аппетита!

Мясная «гармошка» с сыром и грибами

Мясная «гармошка» с сыром и грибами займет достойное место на праздничном столе. Блюдо получается очень аппетитным! Вкусное сочное мясо отлично дополнено грибочками и ароматным расплавленным сыром. А в холодном виде мясо можно использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина (корейка) — 1,5 кг
• Шампиньоны — 150 г
• Сыр твердый — 120 г
• Горчица — 2 ч. ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа 50 мин (ваши 25 мин) :

• Подготавливаем продукты для приготовления мясной «гармошки» с сыром и грибами. В процессе готовки нам понадобится рукав для запекания и крепкая нить.
• Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
• Соединяем оливковое масло, горчицу, чеснок и перец. Перемешиваем.
• В мясе делаем надрезы (примерно на 2/3 в глубину) на расстоянии 1,5-2 см.
• Натираем мясо солью и получившимся маринадом. Оставляем минимум на 1 час.
• Промываем грибы и нарезаем ломтиками.
• Сыр нарезаем тонкими пластинами. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
• Фаршируем мясо сыром и грибами.
• Перевязываем мясо нитью, чтобы «гармошка» не развалилась.
• Помещаем мясо в рукав для запекания и укладываем в форму или на противень. В рукаве делаем 2-3 отверстия. Отправляем мясо в духовку на 1 час.
• После 1 часа запекания разрезаем рукав. Отправляем мясо в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивания. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включаем его.
• Мясная «гармошка» готова. Приятного аппетита!

Свинина «А-ля стейк»

Рецепт для тех, кто не любит говядину, но хочет съесть вкусное натуральное мясо.

1. Мясо промыть, просушить салфеткой, нарезать на порционные куски толщиной около 2 см обязательно поперек волокон. Мясо должно быть только комнатной температуры, не холодным.

2. Залить мясо соевым соусом, смешанным с оливковым маслом и оставить мариноваться на 1-2 часа. Можно замариновать мясо с вечера, так оно будет еще нежнее.

3. Разогреть сковороду. Масло можно не наливать, так как мясо мариновалось в нем. По желанию можно и добавить.

4. На разогретой сковороде обжарить свинину с каждой стороны примерно по полминуты.

5. Переложить мясо на решетку и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 6-7 минут под гриль. Мясо получится средней степени прожарки со светло-розовым соком внутри.

6. По окончании запекания, достать мясо из духового шкафа, посолить по вкусу, дать отдохнуть пару минут, чтоб сок распределился по куску равномерно.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Свинина — 600-700 г
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Соль — по вкусу

Мясо по-французски

Если у вас намечается праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту. Оно обязательно понравится всем вашим гостям. Например, как горячее блюдо на Новый год. Запланируйте в новогодние рецепты.

Ингредиенты (на 14 порций) :

• Свинина — 1 кг
• Шампиньоны — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр твердый — 100 грамм
• Сыр адыгейский — 100 грамм
• Помидоры красные — 2 шт.
• Горчица (готовый соус) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление — 1 час (ваши 25 мин) :

• Как приготовить мясо по-французски: Грибы помойте, порежьте и выложите жариться на разогретую сковороду с растительным маслом.
• Лук почистите, порежьте полукольцами и добавьте жариться к грибам.
• Обжаривайте грибы с луком до выпаривания воды из грибов и мягкости (прозрачности) лука. Готовые грибы с луком выложите в тарелку.
• Сыры натрите на крупной терке.
• Мясо нарежьте ломтиками, шириной примерно 1,5 см.
• Отбейте мясо с двух сторон через пищевую пленку. Пищевую пленку используйте по желанию, я ею пользуюсь для того, чтобы мясо не запачкало стены кухни.
• Включите духовку. На противень положите бумагу для выпечки. Выложите на противень отбивные.
• Смажьте отбивные горчицей, посолите и поперчите.
• Выложите на отбивные жареные грибы с луком.
• Помидоры вымойте, нарежьте полукольцам и выложите сверху на грибы.
• Присыпьте отбивные сначала адыгейским сыром.
• Затем посыпьте твердым сыром. Поставьте мясо по-французски в разогретую духовку запекаться — примерно на 35 минут при 200 градусах. После чего мясо по-французски можно сразу подавать к столу.
• Готовое мясо по-французски. Приятного аппетита!

Запеченное мясо

Нежное мясо хорошо как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Шейка свиная или лопатка без кости — 700-800 г (1 кусок)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Прованские травы или смесь «5 перцев» — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 40 мин (ваши 20 мин) :

• Включите духовку на 180 градусов. Расстелите фольгу в 2-3 слоя, присыпьте солью и специями.
• Зубчики чеснока нарежьте продольно (пластинками или брусочкаии). Мясо вымойте, обсушите и нашпигуйте чесноком (острым ножом сделайте отверстия по всей поверхности мяса и вложите в них кусочки чеснока). Выложите мясо на фольгу, посолите, посыпьте специями.
• Заверните мясо в фольгу, выложите в форму для запекания или на противень. Запекайте в духовке при 180 градусах минимум 1 час. Проверьте мясо, доведите до готовности (у меня на такой кусок ушло около 1,5 часа). Когда мясо будет готово — раскройте фольгу и дайте ему подрумяниться минут 5-7. И сразу вынимайте из духовки, чтобы не пересушить.
• Подавайте запеченное мясо с овощным гарниром. Приятного аппетита!

Рис с мясом в духовке

Открыла для себя новый способ приготовления риса. Получилось очень вкусно, ароматно и сытно. Советую попробовать!

• Рис — 1,5 стакана
• Мясо — 450 г
• Лук — 1 крупный
• Морковь — 1 средняя
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Соевый соус — 2-3 ст.л.
• Приправа карри — 0,5 ч.л.
• Вода — 750 мл

• Мясо нарезать средними кусочками, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать.
• На разогретую сковороду выложить лук, готовить до прозоачности.
• Добавить мясо и морковь.
• Добавить соевый соус, карри, соль и приправы по вкусу. Убавить огонь и тушить до готовности.
• В форму для готовки в духовке выложить мясо, всыпать рис, залить водой, перемешать. Поставить в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Рулет из свинины

Простой, но очень полезный к празднеству рецепт — запеченная свинина с чесноком, свернутая рулетом. Получается почти буженина. Здесь только все проще и дешевле:), но так же вкусно.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) — около 1,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый средний — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 1 день (ваши 20 мин) :

• Нам потребуется: конечно же, кусок свинины (я взял самый жирный кусок, который был, — с лопатки), чеснок, две луковицы, соль, перец.
• И вспомогательные вещи: рукав для запекания и бечевка.
• Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком. За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет. В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно! Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается «мумия».:)
• Потом «мумию» кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
• В холодную духовку ставим наш кулек. Температура — 180 градусов. Время — 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка. Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны! Приятного аппетита!

Свинина, запечённая с картофелем, помидорами и сыром

Свинина, запечённая с картофелем, помидорами и сыром, — мясное блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для воскресного обеда.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина (корейка) — 600 г
• Помидоры — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
• Сыр твердый — 250-300 г
• Майонез — 100 г (по вкусу)
• Зелень — по вкусу
• Масло растительное (для смазывания формы) — 1-2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Сахар (по желанию) — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин) :

• Подготовить продукты.
• Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Кухонным молотком отбить мясо с двух сторон.
• Лук очистить, вымыть и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.
• Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Затем картофель посолить и залить холодной водой.
• Включить духовку и разогреть до 180°С. Форму для запекания (у меня диаметром 28 см) смазать растительным маслом. Выложить в форму отбитые ломтики мяса, посолить и поперчить.
• Сверху равномерно выложить лук и рубленый чеснок, немного посолить и поперчить.
• Картошку откинуть на дуршлаг, хорошо отжать.
• Выложить картофель следующим слоем, немного посолить и поперчить.
• Затем распределить помидоры, немного посолить. При желании можно немного посыпать сахаром.
• Затем смазать майонезом.
• Последний слой — тертый сыр.
• Форму поставить в духовку на средний уровень. Запекать свинину с картофелем, помидорами и сыром при 180°С примерно 50-60 минут (до готовности картофеля). Если через 40 минут запекания сырная корочка начнет румяниться, а картофель еще не готов, то рекомендую накрыть форму фольгой и отправить обратно в духовку. Тогда картофель дойдет до готовности, а запеканка не сгорит и не пересушится.
• Свинина, запеченная с картофелем, помидорами и сыром, готова! Приятного аппетита!

Шашлык в рукаве

Шашлык в рукаве — домашний способ порадовать свою семью и гостей вкусным шашлычком в любую погоду.

• Подготовить продукты.
• Приготовление шашлыка в рукаве. Мясо промыть, осушить салфеткой. Нарезать кусочками.
• Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу вместе с солью и специями.
• Влить 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. растительного масла. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 1 час в холодильник.
• Лук порезать полукольцами, добавить 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. сахара. Мнем лук аккуратно. Оставляем на 15 минут мариноваться. Тем временем включить духовку разогреваться до 200 градусов.
• Рукав для запекания закрепить с одного конца. Сложить в него маринованный лук.
• На лук переложить мясо из холодильника.
• Закрепить рукав со второй стороны. Сделать несколько небольших отверстий в рукаве сверху, чтоб выходил пар. И отправить шашлык в рукаве в духовку на час.
• Шашлык в рукаве готов. Приятного аппетита!

Мясо с картофелем в фольге

Очень сытный мужской ужин — мясо и картошка, запеченные в духовке в фольге.

• Филе свинины — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Горчица (соус) — 1-2 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Майонез — 1-2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

• Картошку крупно порезать, добавить к ней 1-1,5 ст.л. майонеза, выдавить зубчик чеснока, слегка посолить.
• Мясо разрезать на стейки, отбить.
• Обмазать горчицей, солью, специями по вкусу.
• В форму с одной стороны в фольгу выложить картошку, во вторую половину, так же в фольгу, выложить мясо, предварительно смазав дно майонезом. На мясо выложить порезанный пластинками оставшийся чеснок. Запекать в духовке при 190 градусах 40-60 минут. Приятного аппетита!

Сочная буженина в фольге

Ароматная, сочная свинина с чесноком и морковью, запекается в духовке в фольге.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Свинина (лопатка) — 400-500 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Приправа для шашлыка — по вкусу

Приготовление — 1 час 15 мин (ваши 15 мин) :

• Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
• Так же нарезать очищенный чеснок.
• Ножом сделать в мясе отверстия равномерно по всей поверхности, такой глубины, чтобы внутри «спрятались» кусочки овощей.
• Чеснок слегка обмакнуть в соль, заложить в разрез.
• В следующий разрез вложить кусочек моркови в соли. Так нашпиговать всю свиную лопатку.
• Разогреть духовку. Застелить фольгой противень. Переложить на него мясо.
• Мясо посолить по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки). Посыпать мясо приправой для шашлыка.
• Завернуть в фольгу плотно.
• Налить на противень стакан воды. Запекать мясо в разогретой духовке примерно 1 час при температуре 180 градусов.
• Готовую буженину нарезать ломтиками. Приятного аппетита!

Свинина в соевом соусе (в рукаве)

Как запечь свинину с соевым соусом в духовке? Это легко! Воспользуйтесь этим рецептом приготовления свинины в рукаве — и наслаждайтесь вкуснейшим мясом в соевом соусе.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Свинина — 1 кг
• Соевый соус — 200 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Травы прованские — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление — 3 часа (ваши 20 мин) :

• Подготавливаем ингредиенты для запекания свинины в соевом соусе (в рукаве).
• Нарезаем мясо кусочками.
• Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав.
• Добавляем соевый соус. Перемешиваем мясо с чесноком, специями и соевым соусом. Оставляем свинину мариноваться на 2-3 часа.
• После того, как мясо замариновалось, перекладываем его в рукав для запекания. Отправляем свинину в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
• Запеченная свинина в соевом соусе готова. Приятного аппетита!

Свинина «Боярская»

Это блюдо — свинина по-боярски — удобно тем, что готовится сразу с гарниром. Такая запеченная свинина, без сомнения, украсит любой стол.

Как приготовить свинину по-боярски:

1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.

2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук — полукольцами.

3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.

4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.

5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.

6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Отбивная на косточке — 6 шт.
• Сыр твердый — 6 ломтиков.
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.

Фаршированная свинина, запеченная в духовке

Запеченная свинина, фаршированная двумя способами: черносливом и орехами, помидорами и чесноком. Ни один гость не останется равнодушным. Очень рекомендую приготовить это блюдо на новогодний стол 2020!

• Свинина (ошеек с антрекотом) — 4 кг
• Бекон — 9 ломтиков
• Соль крупная
• Чеснок — 3 головки
• Помидоры — 4 шт.
• Орехи — 100—200 г
• Чернослив без косточки — 200 г
• Уксус яблочный 6% — 3 ч. ложки
• Перец молотый
• Масло растительное

• Как приготовить свинину, фаршированную черносливом, орехами и помидорами: Для этого блюда лучше всего взять свиной ошеек, переходящий в антрекот. Тогда мясо внутри будет сочным. Натираем свинину каменной солью со всех сторон.
• Один помидор нарезаем кружочками. Слегка присаливаем, но не много, потому что мы будем их отправлять внутрь свинины и они еще отдадут соль мясу. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Добавляем к нему перец и пару чайных ложек масла. Перемешиваем.
• Чернослив поливаем уксусом.
• Дробим орехи, но не мелко (я каждую четвертинку разрезала вдоль пополам).
• Если у вас небольшой кусок мяса, то можно приготовить его в рукаве. Я буду готовить на противне, потому что у меня кусок свинины большого размера. Дно противня смазываем маслом и плотно укладываем бекон. Солим.
• Перекладываем мясо на бекон. Помидорами будем фаршировать более постную часть — антрекот. По линии косточки делаем надрезы.
• Немного внутри надреза присаливаем, закладываем чеснок и кружочек помидора. По желанию можно добавить еще сыр. Где-то через 1,5 см делаем еще один надрез и продолжаем фаршировать таким образом половину свинины.
• Фаршируем вторую часть свинины, но делаем надрезы на расстоянии 1 см. Присаливаем, смазываем надрезы чесноком и закладываем орехи, чернослив и снова орехи. Пару помидоров выкладываем вокруг мяса, присаливаем. Мясо и помидоры смазываем сверху растительным маслом. В идеале нужно затянуть все пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник, но можно готовить сразу.
• Духовку разогреваем до 200 градусов, отправляем туда мясо, уменьшаем температуру до 180 градусов. Где-то через 20-30 минут после начала готовки прикрываем фольгой и запекаем до готовности. Общее время приготовления в духовке — 1,5 часа.
• Фаршированную свинину подаем к столу сразу же после приготовления, посыпав зеленью перед подачей.
• Ошеек получается сочнее, чем антрекот, но ошеек жирнее.
• Приятного аппетита!

Свиные стейки с сыром, помидорами и луком (в духовке)

Думаете, что приготовить к ужину, чтобы всем понравилось и было сытно и вкусно? Сочетание мяса, помидоров и сыра — классическое трио. Для стейков возьмите свиную вырезку с прослойками жира.

В мясе должны присутствовать прослойки жира, которые при обработке выпарятся и сделают его сочным. Очень постный кусок свинины не подойдет — блюдо получится сухим.

• Свиная вырезка — 450 г
• Сыр твердый — 60 г
• Помидор — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Масло растительное — 2 ч. ложки
• Горчица в зернах — 1 ч. ложка
• Соус гранатовый — 1 ч. ложка
• Чеснок — 2 зубка
• Паприка — по вкусу
• Кориандр — по вкусу
• Соль адыгейская — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

• Подготовить продукты.
• Свинину сполоснуть, обсушить салфеткой, разрезать на два одинаковых куска. Каждый кусок поочередно обмотать полиэтиленовым пакетом, положить на доску, совсем немного отбить кухонным молоточком.
• Приготовить соус-маринад, смешав в глубокой мисочке масло, горчицу, гранатовый соус и пряности. С чеснока снять шелуху, раздавить его прессом, добавить в маринад. Перемешать соус.
• Полученным соусом обмазать отбитые куски мяса со всех сторон и основательно пропитать их маринадом, отставив на 25 минут.
• Затем разогреть сковороду, на нее выложить промаринованное мясо, обжарить примерно по 7 минут с каждой стороны.
• Мясо переложить на рабочую поверхность. Сыр натереть на мелкой терке. Засыпать сыром обжаренные куски мяса.
• Помидор вымыть, нарезать тонкими слайсами, уложить сверху сыра.
• Луковицу почистить, нарезать тонкими перьями, выложить на ломтики помидора.
• Когда все компоненты будут на своих местах, мясо с сыром, помидорами и луком аккуратно переложить на кусок фольги. Фольгой полностью обмотать стейки, не оставляя просветов.
• Свинину с сыром, помидорами и луком запекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Затем раскрыть фольгу и запекать еще 8 минут. Приятного аппетита!

Свинина по-гуцульски

Это блюдо настолько вкусное, что любые слова в описании вкуса покажутся скромными. Готовить его несложно. Приготовьте картофельные оладьи с мясом в духовке и убедитесь сами.

• Свинина (вырезка) — 500 г (можно и больше)
• Картофель — 1 кг (меньше не стоит брать, потом пожалеете)
• Соль
• Перец черный молотый
• Яйца — 2 шт.
• Жир — 5 ст. ложек (гуцулы используют смалец, но можно взять более привычный для вас жир; я взяла растительное масло)
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Бульон мясной — 0,5 л
• Зелень петрушки и укропа — 3 ст. ложки рубленой

• Как приготовить картофельные оладьи с мясом в духовке: Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить яйца. Хорошо вымешать.
• Сформировать оладьи и обжарить их на 2 ст. ложках жира. Выложить на тарелку.
• Мясо порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.
• Обжарить отбивные на 2 ст. ложках жира с двух сторон до легкой румяности. Выложить на тарелку.
• Измельчить две головки лука и спассеровать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
• Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких (порционных). Я сегодня выбрала большой горшок. На дно горшка сложить картофельные оладьи.
• На них мясо и сверху — лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
• На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы. Приятного аппетита!

Запеченная свиная корейка с луком и чесноком

Это просто вкусное запеченное мясо. Без лишних телодвижений, сложных кулинарных техник и труднодоступных ингредиентов. Три действия — купили, замариновали, запекли. Но как же вкусно!

По достоинству это блюдо оценят все. Безусловно, мужчины, потому-что, во-первых, вторых и третьих, это мясо. И женщины — за простоту выполнения и неизменно отличный результат.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Корейка свиная — 1,2 кг
• Мед жидкий — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Смесь из специй (перец жгучий, кориандр, тимьян, перец сладкий, чабер) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Тимьян (или розмарин) свежий — по желанию

Приготовление — 2 часа (ваши 10 мин) :

• Подготовьте продукты для запеченной свинины. Для этого блюда хорошо подойдет свиная корейка, можно на кости. Не обрезайте жир и кости, они помогут сохранить мясо сочным.
• Как приготовить запеченную свиную корейку с луком и чесноком: Сначала замаринуйте свинину. Свинину хорошо посолите и поперчите, затем обваляйте в смеси специй.
• Из оливкового масла, меда и горчицы сделайте маринад. (Мед можно слегка подогреть в микроволновке, чтобы он стал жидким и смешался с остальными ингредиентами.)
• Нанесите маринад на кусок мяса со всех сторон.
• Оберните корейку в пищевую пленку и положите на ночь, а еще лучше — на сутки, в холодильник. За это время мясо замаринуется и станет сочным и вкусным после запекания.
• На следующий день достаньте свинину за час до готовки из холодильника, подготовьте лук и чеснок для овощной подушки — очистите и нарежьте кусочками.
• На дно посуды, в которой вы будете запекать мясо, уложите овощи. Если есть свежий тимьян или розмарин — положите пару веточек для аромата.
• Сверху поместите мясо, предварительно сняв с него пищевую пленку.
• Духовку заранее разогрейте до 230 градусов, мясо накройте сверху фольгой и запекайте 20 минут, затем, не открывая дверцы, температуру нужно уменьшить до 170 градусов и готовить еще около часа. Спустя это время снимите фольгу и дайте мясу зарумяниться.
• Накройте кусок мяса фольгой и обязательно дайте ему «отдохнуть» 10 минут после того, как достанете из духового шкафа. Кипящий сок внутри волокон мяса в этом случае впитается в мякоть, а не вытечет при нарезании.
• Запеченную свинину нарезаем и подаем к столу, гарнируя запеченным луком и чесноком. Приятного аппетита!

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем.

Как приготовить мясо по-французски с картофелем:

1. Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.

2. Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.

3. Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами.

4. Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.

5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля — у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.

6. Сверху распределяем половину нарезанного лука.

7. Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом.

8. Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.

9. Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.

10. Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

11. Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.

Ингредиенты (на 5 порций) :

• Свиная вырезка — 500 г
• Картофель — 500 г
• Сыр твердый — 150 г
• Помидоры средние — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 100-200 г (по вкусу)
• Чеснок — 2-3 зубка
• Масло подсолнечное или оливковое — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Пряности (по желанию) — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Свиная корейка, запеченная в духовке

Замечательный и очень простой рецепт запеченной свиной корейки. Вкусное и нежирное мясо с острым перчиком и горчицей можно подавать в качестве основного горячего блюда или в качестве холодной закуски. Попробуйте, очень вкусно!

• Свиная корейка на кости — 1,2 кг
• Горчица — 2 ст. ложки
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 шт.
• Соль — 10 г
• Перец свежемолотый — по вкусу

Приготовление — 4 часа (ваши 30 мин) :

• Подготовим продукты. Корейку вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
• Чеснок мелко порубить ножом, острый перец разрезать вдоль, удалить семена, также мелко нарезать.
• Корейку перевязать жгутом и натереть солью, молотым перцем, чесноком и острым перцем.
• Хорошо обмазать мясо горчицей.
• Поместить мясо в рукав для запекания и отправить в холодильник. Дать мясу промариноваться не менее 2 часов. Можно оставить на ночь.
• Достать мясо из холодильника и поместить в форму для запекания. Запекать при 180 градусах 50 минут. Затем разрезать рукав, полить образовавшимся соком и запекать еще 10 мин до румяной корочки.
• Запеченная корейка готова. Приятного аппетита!

Мясные и картофельные шарики, запечённые с чесноком

Фантастика, а не рецепт! Очень вкусно получилось! Неожиданно для меня, из обычных продуктов, и такая вкуснота! Для любителей картошки и мяса, блюдо — находка! Обязательно попробуйте приготовить запечённые мясные и картофельные шарики, и напишите свои впечатления! Приятного аппетита!

Для мясных шариков:

• Фарш свиной — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сухари панировочные — 4 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Для картофельных шариков:

• Картофель отварной, горячий (картофельное пюре) — 400-450 г
• Сыр — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 8-10 зубчиков
• Тимьян свежий — 5-7 веточек
• Масло растительное — для смазывания формы и шариков

• Приготовление начнем с мясных шариков, но сразу же поставьте картофель вариться.
• Лук мелко режем.
• Отправляем лук к фаршу.
• Добавляем в фарш с луком сухари, соль, яйцо, чёрный перец. Хорошо перемешиваем.
• Катаем мясные шарики из фарша. У меня получилось 13 штук.
• Из отварного картофеля делаем пюре и занимаемся картофельными шариками.
• В горячий картофель добавляем сливочное масло, соль, чёрный перец. Пока картофельное пюре горячее, сливочное масло хорошо растает. Перемешиваем.
• Добавляем в пюре яйцо, перемешиваем. Картофельное тесто готово.
• Сыр нарезаем кубиками.
• Теперь формируем картофельные шарики примерно такого же размера, как и мясные шарики. Закладываем в середину картофельных колобков кусочек сыра. Получилось 11 картофельных шариков.
• Форму (у меня стеклянная) хорошо смазываем растительным маслом. Духовку в это время можно уже разогревать до 200 градусов.
• Стараясь чередовать мясные и картофельные шарики между собой, выкладываем их в форму. Смазываем шарики растительным маслом.
• Сверху выкладываем очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна.
• Запекаем мясные и картофельные шарики в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
• Сочные мясные фрикадельки, картофельные шарики с сыром очень нежные, с хрустящей корочкой! Чесночок — и тот очень аппетитно запекся! Готовьте на здоровье!

Шашлык из свинины в домашних условиях

Вкусный, сочный шашлык из свинины, с дымком. Не хуже того, что жарится на мангале. Попробуйте и сами в этом убедитесь.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина — 2 кг
• Лук — 1 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Приправы для мяса — 5 ст.л.
• Масло подсолнечное — 5 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

• Половинку лимона нарезаем полукольцами.
• Мясо нарезаем порционными кусками (крупными, мелкими, какие для вас удобны).
• Лук нарезаем полукольцами, либо колечками.
• В миску выкладываем мясо, добавляем лук, выжимаем сок лимона и кладем его дольки. Высыпаем 4-5 ст. л. приправ, солим и перчим по вкусу. Выливаем 5 ст. л. подсолнечного масла. Перемешиваем. Даем замариноваться (минимум 4 часа). Периодически перемешиваем шашлык.
• Я использовала специальную шашлычницу. Так же можно приготовить данный шашлык и в духовке, установив температуру 180°С. Запекать 1 час.
• Готовый шашлык выкладываем на листья салата. Сверху по желанию посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!

Мясо, запечённое с помидорами и сыром

Свинина, запечённая в духовке с помидорами и сыром, получается очень мягкой, нежной и буквально растворяется во рту! Очень вкусно, и готовится недолго!

• Свинина (ошеек) — примерно 1 кг
• Помидоры (крупные) — 2 шт.
• Сыр твердый — 150-200 г
• Сметана или майонез — 3 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания противня

Приготовление — 50 мин (ваши 10 мин) :

• Подготовьте продукты для запекания мяса в духовке.
• Помидоры нарежьте кружочками.
• Сыр натрите на терке.
• В майонез или сметану выдавите пару зубчиков чеснока и хорошо размешайте получившийся соус.
• Свинину нарежьте на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Подготовленное мясо уложите на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и как следует его отбейте. Отбивать мясо следует с двух сторон.
• Противень или любую другую жаропрочную форму смажьте растительным маслом и выложите отбитое мясо немного внахлест. Мясо хорошо посолите и поперчите, смажьте приготовленным чесночным соусом.
• Сверху выложите кружочки помидоров и щедро засыпьте все тертым сыром. Запекайте свинину с помидорами и сыром в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.
• Мясо, запеченное с помидорами и сыром, готово! Оно получается очень сочным и таким нежным, что буквально тает во рту. Советую вам обязательно приготовить мясо по этому рецепту!

Свиная шея, запечённая в духовке

Мясо, запечённое цельным большим куском, — это очень вкусное и красивое блюдо. А готовится это блюдо очень просто. Предлагаем вам рецепт свиной шеи, запечённой в духовке.

• Свиная шея — 3 кг
• Соль — 3 ч. ложки
• Перец чёрный молотый — 2 ч. ложки

• Подготавливаем продукты.
• Свиную шею моем и обсушиваем полотенцем. Присаливаем со всех сторон тремя чайными ложками соли и приперчиваем со всех сторон двумя чайными ложками чёрного молотого перца.
• Кладём свиную шею на решётку. Если это половина шеи, как в нашем случае, — то костью вниз. Отправляем мясо в заранее разогретую духовку. Температура в духовке должна быть 140-150 градусов Цельсия.
• Под решётку с мясом ставим противень с одним литром воды. Запекаем свиную шею в духовке приблизительно 4,5 часа. Если в процессе запекания вода в противне испарится, доливаем воду.
• Готовое запеченное мясо вынимаем из духовки, даём ему отдохнуть минут 15-20, нарезаем.
• Приятного аппетита!

«Гармошка» из свинины (в духовке)

Многие из вас задумывались над тем, что приготовить из свинины. «Гармошка» из свинины — это идеальный вариант приготовления мясного блюда для праздничного стола! Мясо получается красивым и аппетитным. Благодаря сочетанию помидоров, сыра и чеснока свинина получается неописуемо вкусной и сочной. При этом рецепт очень прост.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Свинина — 500 г
• Сыр твердый — 200 г
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 20 мин) :

• Подготовить продукты.
• Как приготовить «гармошку» их свинины (в духовке): Сыр нарезать тонкими ломтиками.
• Помидоры также нарезать тонко.
• Чеснок нарезать тонкими пластинками.
• В куске свинины сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 сантиметр друг от друга, не дорезая до основания 1,5 — 2 сантиметра. Натереть солью, перцем, приправами (по желанию) снаружи и внутри.
• В надрезы вложить ломтики сыра, помидоров и чеснока.
• Завернуть свинину-гармошку в фольгу и уложить в форму для запекания.
• Запекать свинину с помидорами и сыром в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 1 час. Через 45 минут развернуть фольгу и запекать ещё 15 минут.
• Свинина «Гармошка» готова. В результате ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей! Приятного аппетита и до скорых встреч!

Свинина, запеченная с картофелем

Этот рецепт — свинина, запеченная в духовке с картофелем, — прекрасно подойдет и для обычного обеда, и для праздничного застолья. Красиво оформленная на большом блюде запеченная свинина с картофелем достойна занять центральное место на любом столе.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Свинина с ребрышками — 1,2 кг
• Картофель — 800 г
• Лук — 1 шт.
• Розмарин — 1 щепотка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки
• Соль — 2-2,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 3 часа 30 мин (ваши 50 мин) :

• Подготовить ингредиенты.
• Как приготовить свинину, запеченную в духовке: Мясо хорошо промыть, обсушить. Можно сделать в мясе надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Посолить, поперчить, натереть измельченным розмарином и лавровым листом (по желанию) и поставить в холодное место на несколько (1-2) часов.
• Положить мясо на противень, полить нагретым растительным маслом и запекать в разогретой духовке на среднем огне.
• Мясо периодически (каждые 20 минут) переворачивать и поливать соком, если нужно — подлить немного горячей воды.
• Лук очистить и нарезать.
• Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с мелко нарезанным луком.
• Через час после начала запекания картофель с луком положить на противень рядом с мясом. Чтобы края ребер не пережаривались, их можно прикрыть фольгой. Залить все горячей водой (1,5 стакана) и печь свинину с картофелем в духовке до готовности (30-40 минут).
• Запеченная свинина должна постоять 10 минут, после чего нужно нарезать мясо на порционные куски с косточкой.

Картошка по-французски

Картошка по-французски запекается в духовке с мясом и луком. Очень простой рецепт, но картошка по-французски — это всегда очень вкусно и аппетитно. Да и выглядит вполне — чем не горячее блюдо на Новый год 2020?

Вместо свиных отбивных можно использовать отбитое куриное филе, но вкус блюда будет иной.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• Картофель — 7 шт.
• Масло — 50 г
• Свинина (отбивные) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 100-150 г (по вкусу)
• Сыр твердый — 150 г (по вкусу)
• Соль — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
• Перец — 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин) :

• Продукты для приготовления картошки по-французски перед вами.
• Как приготовить картошку по-французски: Мясо помыть, осушить, нарезать толщиной около 1 см.
• Мясо отбить кухонным молотком.
• Картофель почистить, помыть. Включить духовку.
• Лук репчатый почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
• Очищенный картофель нарезать пластинами толщиной 3-4 миллиметра.
• Сковороду без ручки смазать маслом. Выложить половину картофеля на сковороду, посолить.
• Сверху выложить кусочки отбитого мяса так, чтобы полностью закрыть слой картошки. Посолить и поперчить.
• На мясо выложить лук, нарезанный полукольцами.
• А затем — слой картофеля.
• Посолить и обильно смазать майонезом.
• Поставить сковороду в духовку на среднюю полку. Запекается картошка по-французски в разогретой до 180°С духовке 40 минут.
• Твердый сыр натереть на крупной терке.
• Через 40 минут после начала запекания (за 5-10 минут до готовности) достать сковороду из духовки, посыпать блюдо тертым сыром. Поставить картошку по-французски в духовку на 5-10 минут.
• Картошка по-французски готова. Подавать горячей. Приятного аппетита!

Буженина из свинины

Готовим сочную буженину дома. Отличное блюдо на обед. И на праздничный стол буженину из свинины не стыдно подать:)

Как приготовить буженину из свинины:

1. Берем хороший кусочек свинины с прослойками сала. Моем.

2. Мелко шинкуем чеснок, обваливаем его в соли и в молотом черном перце.

3. Делаем надрезы по всей поверхности куска свинины, в которые аккуратно вставляем кусочки чеснока.

4. Затем натираем мясо солью, черным перцем и специями по вкусу.

5. У меня был не очень толстый кусочек, поэтому я свернула его в рулет и связала ниткой.

6. Ставим на ночь в холодильник — пусть пропитается ароматом специй и чеснока.

7. Мясо заворачиваем в фольгу, ставим на противне в разогретую до 180-190 градусов духовку.

8. Через 1 час проверить мясо — проколоть ножом. Если сок прозрачный — буженина готова. Тогда снимаем фольгу и ставим буженину из свинины в духовку еще на 20 мин., чтобы подрумянилась.

• Свинина — 1-1,5 кг
• Чеснок — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

• Даем буженине остыть, после чего нарезаем тоненькими ломтиками. К столу буженину из свинины принято подавать вместе со свежими овощами или хреном.

Запеченная свинина с яблоками и луком

Запечённая свинина с яблоками и луком — очень вкусное, гармоничное блюдо, в котором удачно сочетаются сочное мясо и кисло-сладкие яблоки, создавая неповторимый вкусовой ансамбль.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• Свинина (мякоть) — 300 г
• Яблоко кисло-сладкое (крупное) — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Тимьян свежий — 2 веточки
• Или сушеный тимьян — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин) :

• Подготовить необходимые ингредиенты.
• Как приготовить свинину, запеченную с яблоками и луком: Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
• На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки.
• Переложить мясо в форму для запекания. Накрыть, чтобы не остыло.
• Лук нарезать тонкими полукольцами или перьями.
• Обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить.
• Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать крупными дольками.
• В форму, где находится мясо, выложить обжаренный лук и яблоки. Добавить веточки тимьяна (можно использовать сухой тимьян).
• Форму накрыть фольгой и запекать свинину с яблоками и луком в разогретой духовке при температуре 190 градусов примерно полчаса. Готовому мясу дать «отдохнуть» несколько минут и подавать к столу.
• Запеченная свинина с яблоками и луком готова. Приятного аппетита!

Свинина по-китайски

На мой взгляд, это очень интересный и необычный рецепт приготовления мяса. Мы всегда стараемся приготовить для своих близких что-то новенькое и интересное. Почему бы не попробовать такой вариант приготовления свинины? Готовится не сложно, набор продуктов минимальный, а мясо получается нежное, с хрустящей кожицей.

• Свинина с кожей — 2 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Приправа «Смесь перцев» — по вкусу
• Соль — 1/2 пачки

• Целый кусок свинины моем, очищаем кожу с помощью ножа от загрязнений и высушиваем бумажными полотенцами.
• По бокам мяса делаем небольшие, но глубокие надрезы и вставляем в них зубчики чеснока.
• Со всех сторон мясо натираем смесью пяти перцев.
• Кладем свинину кожей вверх и посыпаем толстым слоем соли, у меня на это ушло более половины пачки соли.
• Выкладываем мясо на решетку для запекания, ставим решетку в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Под решетку обязательно нужно поставить противень с водой, для того, чтобы жир, стекающий с мяса, не пригорал.
• Через час снимаем с поверхности свинины солевую пластинку, которая за время выпекания затвердеет. Прибавляем мощность духовки до 250 градусов и оставляем свинину запекаться еще от 40 минут до 1,5 часа, время запекания зависит от толщины куска мяса. Кожа должна стать хрустящей и, в идеале, пористой.
• Когда мясо приготовится, режем его на порционные кусочки и подаем к столу с гарниром и вашим любимым соусом.
• Я подавала свинину по-китайски с рисом и кисло-сладким соусом, получилось очень гармонично и вкусно. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Мясо запеченное «Подарок мужу»

Этот рецепт я давно нашла на просторах интернета и довольно часто по нему готовлю. Лично меня привлекает простота приготовления, а также то, что мясо можно подавать как горячим, с гарниром, так и охлажденным. Это запеченное мясо вполне способно заменить колбасу для Вашего утреннего бутерброда.

• Мясо (говядина или свинина) — 1,5 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Майонез — 3 ст. л.
• Розмарин — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

• Мясо можно приготовить как одним большим куском, так и порезать его на меньшие кусочки. Не забывайте, что если Вы планируете запекать мясо одним куском, то время его запекания увеличится в разы. Главное, чтобы внутри мясо достигло температуры не менее 70-80 градусов, если это свинина, и 60-70 градусов, если это говядина. Конечно, если вы любите очень сильно прожаренное мясо, то внутреннюю температуру необходимо увеличить. Измеряется внутренняя температура мяса специальным термометром. Если у вас такого в наличии не имеется, то проверить готовность мяса не так уж сложно: надрежьте или проколите кусок — если из него выделяется бесцветный прозрачный сок, значит мясо прожарилось. Я готовила мясо небольшими кусками.
• На каждом из них необходимо сделать надрез, но не разрезать до конца.
• Приготовим соус, которым промажем наше мясо. Сделать его очень просто: чеснок мелко рубим или измельчаем через пресс, смешиваем его с майонезом, добавляем специи по вкусу, подсаливаем и тщательно перемешиваем.
• Готовым соусом промазываем каждый кусок мяса.
• Мясо заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.
• Не забудьте на дно противня налить воды, чтобы мясо не пригорало. По мере выкипания воды ее необходимо доливать.
• Отправляем наше мясо в предварительно нагретую до 200 градусов духовку приблизительно на два часа. За 15 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
• Подавать блюдо можно с любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Сочное запечённое мясо под сырно-овощной шубкой

Рецепт сочного мяса под шубкой, запечённого в духовке. Для рецепта подойдёт любой вид мяса, я готовила свинину. Запечённое мясо с помидорами и сыром получается очень вкусным, а главное сочным. Прекрасно подойдёт как на обед, так и на праздничный стол!

Ингредиенты (на 2 порции) :

• Мясо (свинина) — 300 г
• Помидоры черри — 4 шт.
• Или помидор крупный — 1 шт.
• Лук репчатый, небольшого размера — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 70 г
• Сметана (жирностью 20%) — 1 ст. ложка
• Уксус яблочный — 1 ст. ложка
• Сахар — 1/2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень свежая (для подачи) — по вкусу

• Включить духовку, разогреть до 200 градусов. Свинину (порционные куски небольшой толщины) хорошенько отбить специальным молоточком. Я отбивала мясо под плёнкой с помощью скалки — тоже сойдёт в случае отсутствия молоточка. Но молоточком получится отбить мясо тоньше, и оно будет мягче. Мясо посолить и поперчить с двух сторон.
• Смазать мясо сметаной с двух сторон.
• Запекать свинину в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
• Лук нарезать тонкими полосками.
• Залить лук кипятком, добавить уксус, сахар и соль. Оставить лук мариноваться на 10-15 минут.
• Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
• Сыр натереть на крупной тёрке.
• Слить воду с лука через сито, дополнительно обсушить лук бумажным полотенцем. Мясо достать из духовки. Выложить лук на свинину в жаропрочной форме.
• На лук выложить помидоры. Немного посолить и поперчить.
• Сверху посыпать свинину с луком и помидорами натёртым сыром. Запекать мясо с помидорами и сыром в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
• Сочное мясо под сырно-овощной шубкой готово. При подаче посыпать запечённое мясо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Мясные рулетики в сливках

Мясные рулетики в сливках — блюдо сытное, вкусное и даже праздничное. Горячие рулетики украсят стол в любой торжественный день. Чтобы их приготовить, понадобится некоторая сноровка, но если готовить не спеша, то у вас все получится. Рулетики готовятся с грибной начинкой, а значит мясо получится более ароматным и сочным. Запекаются они в сливках, что делает их невероятно нежными.

• Мякоть свинины — 500 г
• Грибы шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сливки — 150 г
• Яйца вареные — 2 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода — 200 г
• Масло растительное — для обжаривания

• Подготовим продукты для мясных рулетиков в сливках.
• Для начинки возьмем грибы и лук. Грибы нарежем небольшими кусочками, а лук — полукольцами.
• Обжарим на растительном масле грибы с луком, пока они не зарумянятся.
• Мякоть свинины нарежем на стейки и слегка отобьем молоточком. Каждый кусочек посолим и поперчим, можно это сделать только с одной стороны.
• Остывшие обжаренные грибы смешиваем с натертым сыром и нарезанными (заранее сваренными вкрутую) куриными яйцами. Начинку перемешиваем, и она готова.
• На каждый кусочек свинины выкладываем по 1,5 ч. л. начинки.
• Заворачиваем рулетики и закрепляем зубочистками, чтобы ничего не рассыпалось.
• Обжариваем рулетики на растительном масле, пока не появится румяная корочка.
• Стараемся обжарить с нескольких сторон, переворачивая с одного бока на другой.
• Заливаем мясные рулетики сливками, добавляем воду, чтобы получился соус, и ставим запекаться в духовку.
• При 180 градусах через 30 минут блюдо приготовится — мясные рулетики станут мягкими и вкусными.
• Приятного Вам аппетита!

Мясо по-французски (из свинины)

Мясо по-французски из мякоти свинины готовится быстро и всегда получается вкусным, сочным и очень аппетитным.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Свинина (мякоть) — 800 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Сыр твердый — 300-350 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное
• Зелень
• Майонез

Приготовление — 1 час 10 мин :

• Подготовить продукты. Свинину хорошо промыть, дать обсохнуть или хорошо обсушить со всех сторон бумажными полотенцами.
• Нарезать пластами толщиной не более 1 см.
• Отбить мясо молоточком с обеих сторон, чтобы готовое мясо получилось мягким и нежным. Для удобства можно обернуть каждый, еще не отбитый кусочек мяса в пищевую пленку. Каждый отбитый кусок натереть солью и перцем с обеих сторон. Переложить мясо в тарелку и оставить на 20 минут промариноваться.
• Нарезать лук кольцами или полукольцами. Форму для запекания я застилаю фольгой и смазываю растительным маслом. Лук выкладываю первым слоем по всей поверхности формы. Таким образом мясо не подгорит.
• На лук выкладываем мясо.
• Сверху обильно полить каждый пласт свинины майонезом.
• Поверх майонеза присыпать каждый кусочек мяса отдельно тертым сыром. Сверху на сыр посыпаем измельченную зелень.
• Можно отправлять запекаться. Время запекания — около 30 минут. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
• Приятного аппетита!

Домашняя буженина

Я перепробовала множество способов приготовления домашней буженины, и в каждом меня что-то не устраивало — то мясо получалось слишком жесткое или сухое, то подводили специи. В итоге я вывела для себя идеальный рецепт, в котором нежное сочное мясо сочетается с ароматными приправами.

Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике как минимум на протяжении 3 часов, а при его дальнейшем запекании духовка не открывается в течение приготовления, а также на протяжении 8 часов после готовности мяса.

Отдельно хочу сказать про специи, которые я использую. У меня уже готовая смесь, которую я для себя вывела. И состоит она из следующих специй: паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели. Если вы любите мясо поострее, советую добавить молотый чили.

• Свинина духовая — 600 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец чили молотый — по вкусу
• Специи (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) — 2 ч. ложки
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. ложки

• Перед Вами необходимый набор ингредиентов для приготовления домашней буженины.
• Чеснок почистить и нарезать дольки вдоль на 3-4 части.
• В мясе тонким ножом сделать надрезы и засунуть в них нарезанный чеснок.
• В небольшой чашке смешать 2 столовых ложки подсолнечного масла, соль, перец, специи, молотый чили и тщательно перемешать.
• Получившейся смесью тщательно обмазать свинину со всех сторон.
• Завернуть свинину в фольгу и отправить мариноваться в холодильник как минимум на 3 часа. (Я обычно мариную свинину с утра и отправляю в холодильник на весь день).
• По прошествии 3 часов свинину достать из холодильника, поместить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Запекать мясо в духовке 1 час 40 минут. По истечении времени выключить духовку и оставить в ней свинину на 8 часов. Духовку не открывать! Через 8 часов открыть духовку, развернуть мясо, слить лишнюю жидкость и дать мясу обсохнуть. Домашнюю буженину можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Обратите внимание на время и температуру готовки. Ставить в холодную духовку не рекомендуется вообще, так в первые же минуты прогревания весь сок вытечет. Если какая-то часть начинает подгорать, а другие части ещё сырые то можно накрыть её фольгой. Хотите чтобы блюдо получилось румяным поставьте уже в разогретую до 220-230ºС градусов на 10 минут, затем снизьте температуру до 200 градусов. Время выпекания зависит от веса и размера куска. Каждые полкило увеличивают время готовки примерно на 25-30 минут.

Видео рецепты

Отбивные из свинины в духовке мясо с сыром, сметаной и горчицей:

Как вкусно приготовить свинину в рукаве для запекания:

Свиная Шея с Медово-Горчичной Глазурью.. food tv Новогоднее Меню 2015 Ужин Перед Рождеством:

Как приготовить ароматную свинину в фольге в духовке буженина по домашнему:

Свинина в соевом соусе в рукаве:

Мясо — Король Праздничного Стола. New Year s Eve Meat Recipe. Ольга Матвей:

Мясо, Которое Тает во Рту. Нежнейшее Мясо в Духовке Без Забот и Хлопот. Невероятно Вкусный Рецепт:

Просто итальянская Пицца — Рецепт Бабушки Эммы:

Гармошка из свинины в духовке на праздничный стол это то, что вам нужно. (Семейные рецепты):

Свинина в духовке по китайски:

Мясо запеченное «Подарок мужу»:

Мясо по-французски из мякоти свинины:

Почему я раньше так не готовила. 23 шарика вкусного удовольствия в духовке:

Рецепты читателей и отзывы

Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

• Свинина (возможно использование и телятины) — 700 г
• Картофель — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / мука — 3 ст. Л.
• Майонез (или сметана) — 2 ст. Л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка)
• Сметана (или сливки) — 200 мл
• Соль (по вкусу)

Количество порций: 6.

Время приготовления: 30 минут.

• Мясо нарезать на отбивные и отбить их ( я кладу куски в пакет — нет брызг). Приготовим «шубку» для наших отбивных: на крупной терке натираем сырой картофель, мелко режем лук, зелень, натертый или измельченный в чесночнице чесночок, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем яйца, майонез или сметану (2 ст. Л.) и муку. Все вымешиваем.
• В раскаленном масле обжариваем мясо, спрятанное в «шубку».
• Жарим, осторожно переворачивая, до румяной корочки.
• Выкладывем отбивные на смазанный слегка маслом противень, заливаем сметаной (сегодня у меня нашлась упаковочка сливок)и отправляем в раскаленную духовку на 5-7 минут.
• Готовые отбивные очень нежны, а какой аромат стоит, пока они жарятся, а потом «доходят» в духовке.
• В принципе, к такому мясу гарнир не нужен — он уже имеется в виде шубки. Но сегодня я подала его с замечательным салатиком — свежая капустка, огурчики, помидорчики, зелень, лимонный сок, соль и растительное масло.
• Мясо очень-очень вкусное, пропробуйте — уверена, это блюдо займет достойное место среди ваших самых любимых.

Рецепт на самом деле простой, достаточно обмазать мясо маринадом, дать немного постоять и запечь в духовке. Маринад готовится из продуктов, которые обычно всегда есть в холодильнике — соевый соус и майонез.

Эти два продукта просто созданы друг для друга, из них получается ароматная смесь, в которой прекрасно маринуется любое мясо.

• свиная шейка — 1 кг.
• майонез — 2 ст. Л.
• соевый соус — 2 ст. Л.
• сухой розмарин,
• чёрный молотый перец
• соль

Какую часть туши лучше брать для запекания? В принципе любую часть можно приготовить вкусно, но для блюда целым куском лучше всё-таки брать шею, лопаточную часть или кострец.

Как приготовить в духовке:

• Кусок свинины хорошо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо посолить со всех сторон, руками втереть соль.
• В миске смешать соевый соус, майонез, чёрный молотый перец, сухой розмарин. Розмарин можете заменить другими ароматными травами или положить свои любимые специи.
• Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить кусок мяса и обмазать его со всех сторон маринадом. Оставить мариноваться в прохладном месте на 4−5 часов.
• Накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
• Запекать примерно 1,5 часа до мягкости свинины. При желании можно в конце снять фольгу, если захотите подрумянить блюдо.
• Готовое мясо выложить на тарелку и разрезать на порционные куски.

Источник