Рецепты жидкое тесто начинка

Жидкое тесто для пирога — как приготовить в домашних условиях на кефире, сметане, молоке или майонезе

Традиционным угощением в русской кухне считается пирог. Он может быть легким и воздушным, сладким или соленым, в зависимости от рецепта с мясом, ягодами, фруктами или овощами. Вариантов приготовления основы несколько: дрожжевая, бездрожжевая, на кефире, сметане, с яйцами и без. Самым легким и универсальным способом считается выпечка на заливной или жидкой основе.

Какие можно испечь пироги из жидкого теста

Простое, экономичное и быстрое жидкое тесто для пирога по консистенции напоминает густую сметану. Универсальность рецептуры позволяет положить больше соли или сахара и, в зависимости от этого, приготовить выпечку со сладкой или соленой начинкой. Подавать сытное угощение из жидкого теста для пирога можно в горячем или холодном виде, как основное блюдо или угощение к чаю и кофе.

Как приготовить жидкое тесто для пирога

Рецептура угощения состоит из сметаны, майонеза или их смеси, кефира и муки. Дополнительными добавками служат растительное, сливочное масло, яйца, редко маргарин. Начинки бывают ягодно-фруктовыми (яблоки, вишня, замороженные плоды, кусочки персиков), мясными, рыбными, грибными, овощными. Для аромата и дополнительного вкуса на несладкую продукцию кулинары натирают сыр. Приготовить угощение можно в духовке или с помощью мультиварки.

Для получения воздушного и вкусного пирога нужно учитывать некоторые нюансы. Советы по приготовлению:

• получить воздушное жидкое тесто для пирога поможет добавление уже просеянной муки;
• яйца взбиваются отдельно от остальных продуктов и добавляются к ним только в виде однородной массы;
• помешивать смесь следует деревянной ложкой;
• для пышности нужно залить две столовые ложки минералки в смесь продуктов, после чего дать ей настояться 10 минут;
• компоненты следует соединить до однородной массы без комочков (см.фото);
• жидкое тесто для пирога с рыбой можно разнообразить консервами;
• для выпекания подойдет металлическая разъемная форма, в которую следует положить начинку и залить смешанные ингредиенты или разделить их на половины: одну расположить сразу, уложить на нее начинку и вылить остатки (предварительно дно и стенки смазываются маслом);
• после выключения духовки следует не открывать дверцу 20 минут, иначе изделие попросту осядет;
• проверить готовность легко с помощью зубочистки, которой нужно проткнуть выпечку: если палочка осталась чистой – блюдо готово.

Рецепт жидкого теста для пирога

Одно из правил приготовления заливной выпечки – добавление разрыхлителя или гашеной уксусом соды. Этот прием поможет сделать выпечку воздушной и легкой. Муку нужно добавлять постепенно, разделив на несколько частей. Добавлять ее следует до тех пор, пока смесь не станет нужной консистенции. Выпечка получается вкуснее, если положить не одну, а смесь начинок: картофельное пюре и фарш, бекон с помидорами и сыром.

На кефире

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 191 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Жидкое тесто для пирога на кефире можно разнообразить начинками из курицы, овощей и фруктов. От выбора зависит состав: если содержимое соленое, следует оставить все, как в списке продуктов. Для сладкого пирога нужно увеличить сахар на 2–3 ложки. Добавление соды не требует гашения уксусом, поскольку кефир богат собственной кислотой. Несладкое блюдо лучше подавать в горячем виде, а сладкое перед употреблением остудить.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо курицы – 1 шт.;
• пищевая сода – 4 г;
• соль – 4 г;
• сахар – 1–3 столовых ложки;
• пшеничная мука – 150 г;
• масло растительное – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйцо, добавить кефир.
2. Засыпать соду, соль, сахар, размешать.
3. Постепенно высыпать просеянную муку, постоянно перемешивая продукты.
4. Влить растительное масло, перемешать, оставить на 10 минут.
5. Влить в форму с начинкой, отправить в духовку.

На майонезе

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 380 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин, праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Жидкое тесто для пирога на майонезе отличается большей калорийностью на 100 граммов продукта. Для получения воздушного эффекта в полученную массу следует залить минеральную воду. О правильно подобранном соотношении скажет консистенция. Она должна напоминать основу для оладий. Домашней выпечкой можно порадовать гостей в горячем виде вместо основного блюда.

Ингредиенты:

• майонез – 100 г;
• минералка – 150 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• сода – 4 г;
• соль поваренная – 10 г;
• сахар – 25 г;
• мука пшеничная – 150 г;
• крахмал – 15 г.

Способ приготовления:

1. Выложить майонез, влить минералку, смешать.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты кроме масла. Перемешать до однородной массы венчиком.
3. Вмешать растопленное сливочное масло.
4. Засыпать сахар, если выпечка будет со сладкой начинкой.
5. Вылить заливку в форму.

На сметане

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 251 ккал на 100 г.
• Предназначение: перекус, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Недорогим и универсальным вариантом подготовки основы считается жидкое тесто для пирога на сметане. Для этого понадобится три главных ингредиента, которые легко можно найти в холодильнике хозяек и кулинаров. От жирности сметаны зависит консистенция: чем жиже кисломолочный продукт, тем больше понадобится муки. Объем формы для данной рецептуры должен быть 20 сантиметров.

Ингредиенты:

• мука – 280 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сметана 21% жирности – 200 г;
• соль, сахар – щепотка;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца до однородности.
2. Вмешать сметану, соль, сахар венчиком.
3. Порционно высыпать муку, постоянно перемешивая венчиком.
4. Добавить разрыхлитель, довести до однородного состояния.
5. Настоять 10 минут, выпекать.

На майонезе и сметане

• Время: 18 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 239 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Большую пышность основе придаст просеивание муки вместе с разрыхлителем. Рецепт выпечки на сметано-майонезной основе поможет хозяйке, если неожиданно придут гости на чай или захотелось накормить домашних быстрым и сытным ужином. Для последнего варианта подойдет начинка для пирога из мяса или консервов, для подачи десерта к кофе – сладкая, например, с вишней или клубникой.

Ингредиенты:

• майонез – 250 г;
• сметана 10–15% жирности – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• соль, сахар – 0,5 ч. л.;
• мука – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца до однородности.
2. Вмешать майонез, сметану, посолить, взбить.
3. Порционно вмешать просеянную с разрыхлителем муку, взбить венчиком до однородности.
4. Оставить настаиваться на полчаса.

Видео

Источник

Заливные пироги 10 рецептов: не отнимают много времени и вкусно очень. Делюсь рецептами

Друзья, приветствую всех на своём канале «Вкусняшки»

Сегодня хочу поделиться с Вами вариантами рецептов заливных пирогов. Покажу варианты теста на кефире, сметане, с добавлением муки и т.д.

И конечно же варианты начинки.

1. Заливной пирог с вареньем, в котором начинка не опускается на дно, а вся остается посередине. Сам пирог получается мягким, пористым и очень вкусным. Секрет совсем простой, смотрите сами.

• Мука -200 гр.
• Разрыхлитель -1 ч.л.
• Молоко -100 мл.
• Сахар -120 гр.
• Яйцо -2 шт.
• Растительное масло -80 мл.
• Соль -1/4 ч.л.
• Варенье -300 гр.

Способ приготовления смотрите в видео:

2. Наливной пирог с луком и яйцом. Хочу поделиться на мой взгляд самым удачным рецептом теста для заливных пирогов. Из такого теста пирог всегда хорошо пропекается, нет влажности и внутри пористый как из дрожжевого теста. Готовится очень просто, и так приступаем.

Для заливного теста:

• Кефир -200 мл.
• Сметана -150 гр.
• Яйца -3 шт.
• Мука -170 гр.
• Разрыхлитель -1 ч.л.
• Соль -1/2 ч.л.
• Сыр -50-100 гр.
• Сливочное масло -50гр.

• Яйца -3-5 шт
• Лук -100 гр.
• Соль -1/3 ч.л.
• Черный перец – по вкусу

Способ приготовления смотрите в видео:

3. Заливной пирог с капустой без яиц, сметаны и майонеза. Возни с пирогом совсем немного, а получается очень вкусно и соблазнительно аппетитно, нравится всем без исключения. А состав такой простой, что всегда все есть для его приготовления.

• Вода -350 мл.
• Мука -400 гр.
• Растительное масло -40 мл.
• Соль -1/2 ч.л.
• Сахар -1 ст.л.
• Дрожжи сырые -20 гр(сухие 7 гр)

• Капуста -500 гр.
• Луковица -1 шт.
• Рассол огуречный или помидорный -200 мл
• Соль- по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Сахар -1/2 ч.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

4. Пирожки из заливного теста в духовке. Пироги получаются наивкуснейшими! Рецепт очень простой, с тестом никакой возни. Очень простой рецепт, начинка может быть разной, главное, чтобы она быстро пропекалась. Я сегодня предлагаю приготовить с рыбной начинкой.

Для заливного теста:

• Кефир -200 мл.
• Сметана -150 гр.
• Яйца -3 шт.
• Мука -170 гр.
• Разрыхлитель -1 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сыр -50 гр.
• Сливочное масло -50 гр.

• Рыбные консервы Горбуша натуральная -1 банка
• Яйца -2 шт.
• Зелень – по вкусу
• соль – по вкусу

Способ приготовления смотрите в видео:

5. Заливной пирог с сайрой и картофелем. Вкусный нежный, сочный так и хочется съесть еще кусочек. Готовится просто и быстро, не нужно ничего раскатывать и защипывать.

• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Сметана – 160 гр.
• Майонез – 160 гр.
• Мука – 4 ст.л.

• Сайра – 1 банка
• Картофель – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Черный перец – по вкусу

Способ приготовления смотрите в видео:

6. Быстрый Заливной пирог с курицей и картофелем. Пирог получается сытным, с отменным вкусом. Готовится совсем не сложно, ингредиенты простые, рекомендую приготовить.

• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Мука – 100-120 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.

• Филе курицы – 250 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления смотрите в видео:

7. Заливной пирог с летней зеленью. Чудное летнее блюдо, которое просто обязательно нужно приготовить пока есть в огороде много свежей зелени. Пирог получается воздушный и очень вкусный. Готовится очень быстро минут 5 на подготовку и еще полчаса на запекание.

• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 100 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.

• лук зеленый – 1 пуч.
• Укроп – 1 пуч.
• Петрушка – 1 пуч.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1/3 ч.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

8. Заливной пирог «Ленивый Беляш». По вкусу получается просто восхитительный, напоминает беляши. Лентяйский он из-за того, что все делается очень быстро и просто и не нужно раскатывать тесто.

• Фарш -400 гр.
• Луковица -1 шт.
• Соль -1/3 ч.л.
• Черный перец – по вкусу
• Зеленый лук – по вкусу

• Сметана -200 гр. (6 ст.л.)
• Мука – 80-100 гр. ( 6 ст.л.)
• Яйцо -2 шт.
• Соль -1/2 ч.л.
• Разрыхлитель -10 гр.

Способ приготовления смотрите в видео:

9. Заливной пирог на сметане со свежей капустой. Пирог получается мягкий, нежный, сочный и очень и очень Вкусный! Готовится очень быстро, потребуется всего лишь несколько минут для нарезки капусты и замеса теста.

• Сметана – 200 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 100 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.

• Капуста свежая– 500 гр.
• лук — 1 шт
• Колбаса ( или ветчина) – 50-гр
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Перец – по вкусу
• Семена Кунжута – 1/2 ч.л

Способ приготовления смотрите в видео:

10. Заливной пирог Рыбный манник. Тесто у такого заливного пирога равномерно пропекается и нет эффекта мокрого пирога, как бывает при выпечке обычных заливных пирогов. Вкус у такого пирога просто потрясающий, моя дочь не любительница рыбы, ест с огромным удовольствием.

• Яйца -2 шт
• Сметана -100 г
• Майонез -3 ст.л.
• Манная крупа -4 ст.л.
• Мука -60 г
• Разрыхлитель -1 ч.л.
• Соль -1/2 ч.л.

• Яйцо -1 шт
• Сметана -50 г
• Майонез -2 ст.л.
• Горчица -1 ч.л.
• Мука -1 ст.л.
• Соль – по вкусу

• Консервы Иваси -1 банка (или сайра, сардина, горбуша и т.д.)
• Перец черный – по вкусу
• Лук -1 шт
• Зелень – по вкусу
• Яйца -3 шт.
• Соль – по вкусу
• Сыр -50 г

Способ приготовления смотрите в видео:

11. Пирог с фрикадельками. Очень сытное и необычное блюдо для семейного ужина. Сочные фрикадельки, нежнейшее тесто и запеченная сырная корочка, это очень вкусно

• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 250 гр.
• Мука – 150 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сыр – 100 гр.
• Фрикадельки – 500 гр.

Или для фрикаделек:

• Фарш – 450 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб
• Соль – 1/2 ч.л.
• Базилик – 1/4 ч.л
• Хмели-сунели – 1/3 ч.л.
• Молоко – 30-50 мл.
• Диаметр Формы – 20 см.

Способ приготовления смотрите в видео:

Буду рада, если статья Вам окажется полезной!

Приятного Вам аппетита!

Оцените статью лайком, и не забудьте подписаться на мой канал Вкусняшки чтобы не пропустить новые статьи и советы. Вас ждёт много интересного и полезного.

Источник