Жульен из гребешка с креветкой
29 сентября 2007, 18:01
Ингредиенты
- гребешок
- креветка
- лук репч
- сливки жирн
- сыр
Пошаговый рецепт приготовления
На разогретую сковородку льём немного раст масла кладём лук слегка обжариваем, добавляем гребешок нарезанный кубиком + слив масло чуть обжариваем + креветка перемешиваем и вливаем сливки (чем жирнее, тем лучше),солим, помешиваем до загустения сливок.
Кокотницы смазываем сливочным маслом и заполняем приготовленной массой,сверху посыпаем натёртым сыром и в духовку!
Запекаем в духовке при t 230 до образования румяной корочки.
Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставим на протвень с горячей водой.
При подаче окотницы ставим на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку кокотницы надеваем бумажную папильотку.
Источник
Жульен из морских гребешков
27 октября 2013
Как часто в повседневной суете мы забываем о том, что рядом с нами всегда есть человек, который готов поддержать в любую минуту, согреть в холод, обнадежить в минуты отчаяния, разделить счастье… Я говорю о наших любимых, наших вторых половинках. Жаль, но со временем отношения начинают терять свою первоначальную яркость… И виноваты в этом мы сами! Ведь для того, чтобы поддерживать очаг любви нужно не так уж и много: уметь идти на компромиссы и периодически проводить время наедине друг с другом. Отправьте детей к бабушкам и дедушкам, отключите телефон и Интернет, зажгите ароматные свечи, включите романтическую музыку… И конечно же, не стоит забывать о том, что прекрасным дополнением такого вечера послужит что-то вкусное, необычное и оригинальное… Например, чудесный жульен из морских гребешков!
Чтобы приготовить жульен из морских гребешков, вам понадобится:
морские гребешки – 20 шт.
сливочное масло – 30 г
пшеничная мука – 1 ст. л.
сливки – 200 мл
твердый сыр – 150 г
молотый мускатный орех – 1 ч. л.
перец черный молотый – щепотка
соль – по вкусу
Как приготовить жульен из морских гребешков:
1. Замороженные морские гребешки разморозить, поместить в дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
2. Приготовить соус. Для этого поместить сковороду на плиту, на небольшом огне растопить в ней сливочное масло, постепенно всыпать муку. Хорошенько перемешать масло с мукой, после чего тонкой струйкой влить в полученную смесь сливки. Во избежание пригорания не забывайте постоянно помешивать соус. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить щепотку молотого мускатного ореха, перемешать и продолжить готовить до загустения.
3. Морские гребешки разрезать на половинки и разложить в маленькие керамические горшочки или кокотницы.
4. Твердый сыр натереть на крупной терке.
5. Залить гребешки приготовленным сливочным соусом и посыпать сверху тертым твердым сыром.
6. Поместить горшочки с жульеном в предварительно разогретую духовку и запекать кушанье в течение 18-20 минут при постоянной температуре 200 градусов.
7. После того, как сыр расплавится и покроет жульен аппетитной золотистой корочкой, извлечь блюдо из духового шкафа и сразу же подать на стол.
Пользуясь рецептом, описанным выше, вы можете приготовить жульен не только с гребешками, но и с любыми другими морепродуктами (мидиями, рапанами, креветками, осьминогами). Причем можно использовать как готовые дары моря (консервированные), так и свежие или замороженные. Готовые морепродукты необходимо просто промыть под проточной водой от масла, свежие или замороженные – подвергнуть непродолжительной обработке (отварить или обжарить). Белый соус, который в данном блюде используется в качестве заливки, можно заменить смесью молока с мукой и сливочным маслом или просто сливками с высоким содержанием жира. Для того, чтобы блюдо смотрелось ярче и аппетитнее, перед подачей на стол украсьте каждую порцию жульена с морскими гребешками маленькими веточками или отдельными листиками свежей петрушки.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Источник
Рецепт: Жульен с морскими гребешками
- — морские гребешки 700г
- — сливочное масло 30г
- — мука 1 столовая ложка
- — сливки 200мл
- — твердый сыр 50г
- — оливковое масло 3 столовые ложки
- — соль, перец
Предварительно необходимо разморозить гребешки. Переложите замороженный продукт из морозильной камеры просто на полку в холодильнике. Затем необходимо очистить гребешки от пленки и промыть под холодной проточной водой. Просушить на бумажном полотенце, нарезать кусочками.
Берем сковороду, растапливаем сливочное масло, перемешивая, добавляем муку, вливаем сливки, все так же помешиваем. Солим, перчим по вкусу.
Затем достаем кокотницы, смазываем их оливковым маслом и накладываем морские гребешки. Сверху заливаем приготовленным соусом. Трем сыр на мелкой терке и посыпаем им гребешки.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим в разогретую духовку кокотницы на 20 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Источник
Жюльен из петушиных гребешков
Для рецепта вам потребуется:
- гребешки петушиные — 400г гребешки — моллюск в круглой раковине. Самое вкусное у морского гребешка — это его мышца. Гребешки можно обжари. » href=»/dictionary/195/grebeshki.shtml»>
- масло сливочное — 2 ст.л.
- мука — 3 ст.л.
- яйцо — 2 шт.
- сметана — 200г
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Жюльен из петушиных гребешков необходимо.
Очищенные и отваренные петушиные гребешки обжарить в масле. К пассированной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитые яйца, соль. Гребешки положить в кокотницы и залить приготовленной смесью. Запекать в духовке.
средний балл: 0.00
голосов: 0
Источник
» грибной жульен с омарами и гребешками «
29 мая 2014, 08:04
Ингредиенты
- свежие грибы 600 гр. !
- сушёные грибы 60 гр. !
- хвосты омаров 6 шт. (1 кг.)!
- гребешки крупные 600 гр. !
- сливочное масло 50 гр. !
- лук репчатый 400 гр. !
- бекон выжаренный 100 гр. !
- ром кубинский 50 мл.!
- мука 2 ст.л. !
- сливки жирные 600 мл.!
- молоко 600 мл.!
- оливковое масло 4 ст.л. !
- панировачные сухари 60 гр. !
- сыр пармезан 60 гр. !
- лук зелёный 3 — 4 шт. (зелёная часть)!
- чёрный перец и соль !
Пошаговый рецепт приготовления
Прогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем мелко порезанный лук до мягкости!
Добавляем выжаренный бекон, готовим пару минут и наливаем ром, как только ром выпарится добавляем муку и продолжаем помешивая готовить 1 — 2 минуты!
За-тем наливаем сливки с молоком и готовим на маленьком огне до загустевания!
Снимаем соус с огня и ставим пока в сторону, чистим хвосты омаров и режем на крупные части!
Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем грибы до приятного золотистого цвета!
Снимаеем грибы с огня и раскладываем по персональным формам для запекания!
Заранее прогреваем духовку при температуре 210 — 220 градусов. Размалываем в блэндере сухие грибы!
Так-же слегка обжариваем на сковороде порезанные омары и гребешки!
Добавляем в формы омары с гребешками, разливаем приготовленный соус, посыпаем сухими грибами, панировачными сухарями и сыром пармезан!
Перчим и солим по вкусу!
Ставим всю эту прелесть в духовку и запекаем примерно 15 — 20 минут!
После достаём всё это из духовки и посыпаем тонко порезанным зелёным луком!
Даём минут 5 — 10 постоять и подаём на стол ! ! !
Источник
