Ревень с клубникой рецепты

Клубника и ревень: ТОП-5 вкусных рецептов

Ревень — удивительное растение, где съедобной частью являются только стебли, а листья считаются ядовитыми. Благодаря кисловато-пряному вкусу, одновременно напоминающего яблоко и клубнику, ревень чаще всего применяется для десертов. Хотя в Европе и США с ним готовят салаты, соусы, гарниры к мясу и рыбе, варят супы. Хорошо сочетается ревень с яблоками, персиками, грушами, ягодами, имбирём. Однако чаще всего его можно встретить в блюдах с клубникой. Клубника и ревень — это классическое сочетание для приготовления сладкой выпечки, компотов, киселей, варенья, джема, пирогов. В данной статье предложена подборка рецептов из клубники с ревенем.

Клубника и ревень — секреты приготовления

• Сезон дикого ревеня длится с июня по июль. Но в теплицах его выращивают круглый год.
• Стебли тепличного ревеня не волокнистые, поэтому перед использованием их можно не очищать.
• При покупке выбирайте ревень крепкий, упругий со стеблями не больше 2,5 см в диаметре.
• Перед использованием ревень помойте и срежьте 2-3 см нижних стеблей. Если за ножом потянутся волокна, их удалите.
• Черешки ревеня очень полезны. В них содержится много витаминов, микроэлементов и сахаридов с высокой пищевой ценностью.
• Ревень незаменим для диетического питания, в 100 г находится всего 18 Ккал.
• Для употребления ревеня в свежем виде, используйте молодые черешки с тонкой кожицей.
• Не покупайте клубнику очень крупную, ее плодоножки часто остаются зеленоватыми. Чаще всего это импортные тепличных плоды, собранные недозревшие. У таких ягод твердая середина и нет аромата. А после сбора клубника сама не дозревает.
• Отдавайте предпочтение маленьким ягодам клубники, выращенным в нашей местности. Они полностью созревают, обладают сладким вкусом и свежим ароматом, который является признаком зрелости плода.
• Плодоножки ягод должны быть свеженькими с ярко-зелеными листочками, а сама ягода — плотной, без порчи.
• Храните клубнику не дольше 2 дней в прохладном месте. При этом желательно, чтобы ягоды не касались друг друга. Иначе они могут начать гнить.
• При длительном хранении клубника теряет свой аромат.
• Клубнику не мойте под сильным напором воды, иначе ягоды повредятся, помнутся, утратят часть аромата, витаминов и минеральных веществ. Залейте клубнику водой в емкости и оставьте на несколько минут. Потом просушите на кухонном полотенце.
• Плодоножку с клубники удаляйте после мытья, чтобы ягоды не стали водянистыми.
• Для десертов со свежими плодами клубники и ревеня используйте сахарную пудру, она быстрее растворяется, чем сахар.

Пирог с клубникой и ревенем

Из кислых ягод клубники получится вкусный пирог, а если еще добавить и ревень, выйдет просто идеальный десерт. Главное для клубнично-ревеневого пирога использовать крепкую клубнику, чтобы в выпечки она не превратилась в пюре.

• Калорийность на 100 г — 469 ккал.
• Количество порций — 12
• Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г (для штрейзеля), 200 г (для теста), плюс для смазывания формы
• Сахар коричневый — 70 г (для штрейзеля), 2 ст.л. (для теста)
• Сахарная пудра — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 0,25 ч.л. (для штрейзеля), 0,25 ч.л. (для теста)
• Мука — 300 г (для штрейзеля), 400 г (для теста)
• Ваниль — 1 ч.л.
• Клубника — 225 г
• Ревень — 225 г

Приготовление пирога с клубникой и ревенем:

1. Для приготовления штрейзеля соедините растопленное сливочное масло, сахар и соль. Добавьте муку и вилкой перемешайте до образования крупных крошек и поставьте массу в холодильник.
2. Для начинки соедините ревень нарезанный ломтиками по 1 см., клубнику — средними кусочками, сахар и 100 г муки.
3. Для теста миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности и светлого оттенка. Продолжая взбивать массу, добавляйте по одному яйцу и ваниль. Затем введите мучную смесь, приготовленную из оставшейся муки, разрыхлителя и соли.
4. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте тесто. Сверху распределите фруктовую смесь, а на нее выложите штрейзель.
5. Духовку разогрейте до 175°С и выпекайте пирог с клубникой и ревенем до золотистого цвета 50-55 минут.
6. После полного охлаждения, снимите пергаментную бумагу, разрежьте на кусочки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с взбитыми сливками.

Компот из ревеня и клубники

Для многих проще купить готовый морс или сок. Однако домашний компот никогда не сравнится с покупным продуктом. Компот из ревеня и клубники понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• Ревень — 400 г
• Клубника — 250 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 3 л

Приготовление компота из ревеня и клубники:

1. Ревень очистите, клубнику вымойте и удалите плодоножки. Нарежьте плоды крупными кусками по 2-3 см.
2. Воду закипятите, насыпьте сахар и через 5 минут добавьте ревень.
3. Снова доведите до кипения, поварите 3 минуты и всыпьте клубнику.
4. Охладите напиток и приступайте к дегустации.

Компот из ревеня и клубники на зиму

Вкусный напиток и лекарственное снадобье — компот из ревеня и клубники на зиму. Эти растения хорошо дополняют друг друга вкусом и целебными свойствами. Благодаря лимонной кислоте, содержавшейся в ревене, компот сохранит свой яркий цвет.

Ингредиенты:

• Ревень — 350 г
• Клубника — 600 г
• Сахар — 400 г

Приготовление компота из ревеня и клубники на зиму:

1. Стебель ревеня помойте, очистите от кожицы с жесткими волокнами и нарежьте кубиками.
2. Твердую и плотную клубнику помойте и очистите от чашелистиков.
3. В стерилизованную 3-х л банку положите ревень с клубникой, чтобы банка была заполнена на 1/3 часть.
4. Залейте в банку кипяток до краев и оставьте на 15 минут.
5. Слейте воду в эмалированную кастрюлю, насыпьте сахар и закипятите.
6. Перелейте сироп в банки и закатайте чистыми крышками.
7. Банки переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в кладовке.

Варенье из ревеня с клубникой

Необыкновенно вкусное варенье из ревеня и клубники. Готовится оно очень быстро, по принципу варенья-пятиминутки. Поэтому имеет красивый цвет и прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Ревень — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Лимон — 1 шт.

Приготовление варенья из ревеня с клубникой:

1. Ревень очистите, нарежьте небольшими кусочками, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа.
2. Когда ревень пустит сок, а сахар растворится, отправьте его на огонь, закипятите и варите на медленном огне.
3. Клубнику нарежьте и добавьте к ревеню через 10 минут варки.
4. Продолжайте варить варенье 20 минут.
5. За 2 минуты до окончания варки добавьте сок одного лимона.
6. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закатайте чистыми крышками.
7. Банки переверните на крышку, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Сангрия из ревеня с клубникой

Сангрия из белого вина с клубникой и ревенем — лучший летний напиток, который в домашних условиях очень просто готовится. Для рецепта подойдет вино среднего качества, при этом напиток получится свежий и вкусный.

Ингредиенты:

• Сахар — 1/2 стакана
• Вода — 1 ст.
• Ревень — 4 шт.
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 ст.
• Клубника — 950 г
• Имбирный эль — 4 ст.
• Белое вино Совиньон блан — 750 мл
• Лед — по вкусу
• Лайм и мята — для подачи

Приготовление сангрии из ревеня с клубникой:

1. В кастрюльке соедините сахар с водой и закипятите.
2. Уберите кастрюлю с огня, перемешайте и добавьте нарезанные стебли ревеня.
3. Оставьте охлаждаться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 30 минут.
4. В большом кувшине соедините апельсиновый сок, клубнику, охлажденный ревеневый сироп, имбирный эль и белое вино.
5. Подавайте сангрию в высоких бокалах со льдом, украсив ломтиками лайма и веточками свежей мяты.

Видео-рецепты:

Джем из клубники и ревеня.

Пирог с ревенем и клубникой.

Варенье из клубники и ревеня.

Источник

Варенье из клубники и ревеня. Необычный вкус.

Сегодняшняя статья о клубничном варенье с ревенем . Я беру по 500 гр клубники и ревеня. Клубнику взвешиваю ещё немытую. Ревень — уже нарезанный. Добавляю 500 гр сахара и из этого количества ингредиентов выходит литровая банка варенья. Соотношение клубники и ревеня можно изменить. Например, положить больше ревеня и меньше клубники. Это делается по вкусу. Главное — сохранить общий вес — 1 кг.

А теперь всё по порядку. Клубнику я очищаю от чашелистиков, мою и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

В это время готовлю ревень. Также его чищу, мою и нарезаю.

Засыпаю ревень сахаром — беру половину его объёма. Минут через 20-30 он дает сок и я ставлю кастрюлю на медленный огонь. Очень быстро масса выделяет много жидкости, закипает и я варю её 5 минут.

За это время ревень меняет цвет. Из зеленого он становится желтым и я засыпаю оставшийся сахар. Добавляю клубнику и две столовые ложки лимонного сока. Лимонный сок можно не добавлять — это делается по желанию. После того как масса снова закипает, я варю её 15 минут, периодически снимая пену. Если вы не любите целые ягоды в варенье, то в конце варки массу можно пюрировать с помощью блендера.

В это время стерилизую банки над паром, а крышку обдаю кипятком. Горячее варенье сразу переливаю в подготовленную банку и закрываю либо винтовой крышкой, либо металлической с помощью ключа.

Ингредиенты :
клубника — 500 гр
ревень — 500 гр
сахар — 500 гр
сок лимона (по желанию) — 2 ст. л.

Присутствие ревеня делает варенье достаточно густым, а сочетание его вкуса со вкусом клубники нравится очень многим. Рекомендую попробовать такое варенье!

Источник

Варенье из ревеня с клубникой

Сырой ревень довольно кислый, а потому он часто используется в десертах. Из ревеня выходят отличные открытые пироги, бисквиты, варенье. Классическим сочетанием считается ревень с клубникой. Именно варенье из ревеня с клубникой мы и будем делать сегодня. На мой взгляд, оно намного богаче просто клубничного или просто ревеневого варенья.

Традиционно для варенья берут 1 часть сахара на 1 часть фруктов, но я всегда кладу намного меньше сахара. Во-первых, потому, что не люблю приторно-сладкое варенье, а во-вторых, оно никогда не хранится у нас слишком долго (хотя редкие баночки, что хранились больше года не проявляли признаков испорченности). Для густоты я добавляю немного специального сахара для варенья, но это не обязательно. Пропорции ревеня и клубники можно варьировать по желанию.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 20 минут
• Количество порций: 15 порций
• Калорийность (100g): 171 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить варенье из ревеня с клубникой

Ингредиенты:

• Ревень – 550 г
• Клубника – 350 г
• Сахар – 500 г
• Сахар – 100 г специальный для варенья, по желанию

Приготовление: Шаг 1

Ревень очистить от верхней кожицы. Она очень легко снимается лентами, стоит лишь подцепить край ножом. Нарезать ревень небольшими кубиками, всыпать 300 грамм сахара и тоже дать постоять некоторое время: минут 30 или даже ночь. Иногда я совсем не жду и начинаю сразу варить, сок ревень пускает при варке, так что если хочется побыстрее сделать варенье, можно и не оставлять.

Шаг 2

Клубнику очистить от хвостиков, помыть и сложить в кастрюлю, засыпать 200 грамм сахара и дать немного постоять, чтобы она пустила сок (минут 20 для сочной клубники будет достаточно, а твердая может и совсем не дать сока).

Шаг 3

Поставить ревень на средний огонь, помешивать деревянной лопаточкой. Сахар должен растворится. Воды добавлять не нужно, жидкости будет достаточно. Варить 20 минут при слабом кипении сиропа.

Шаг 4

Добавить клубнику, перемешать и снова варить 20 минут. К тому времени ревень разойдется на волокна и будет уже практически незаметен, а клубника станет мягкой.

На этой стадии я всегда добавляю 100 грамм специального сахара для варенья с желирующим свойством, так через 5 минут можно считать варенье готовым; при остывании варенье точно загустеет. Можно не добавлять специальный сахар, а добавить сок половинки лимона и обычного сахара и поварить варенье подольше, тогда готовность варенья чаще всего проверяют каплей: если капля не растекается на холодной тарелке, то варенье готово.

Шаг 5

Я кипячу воду в чайнике и заливаю банки и крышки кипящей водой для стерилизации, сливаю воду перед наполнением банок. Можно стерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой или на носике чайника над паром. Перед закрытием варенья я всегда его пюрирую блендером: мой муж не любит кусочки в варенье, но вы можете оставить клубнику ягодами, если вам так больше нравится. Закрываем банки, переворачиваем, даем остыть и убираем на хранение или сразу открываем к завтраку. Приятного аппетита!

Источник