Рикотта рецепты правильного питания

Какие диетические блюда готовят из рикотты

Рикотта – это нежный сыр, входящий в состав многочисленных блюд. Диетические рецепты с рикоттой пригодятся желающим избавиться от лишних килограммов.

Сыр как ингредиент добавляют в салаты, мясо и многие другие блюда. Несмотря на то, что продукт низкокалорийный, едят его в умеренных количествах.

Можно ли считать продукт диетическим

Рикотта – это традиционный итальянский молочный продукт. Сыр получают из козьего молока. Продукт представляет собой ценный источник белка. Также обогащен витаминами группы В, К, Е, А. В состав входит комплекс ценных макро- и микроэлементов, среди который большое количество кальция.

Регулярное употребление рикотты оказывает положительное влияние на организм:

• способствует укреплению костей, ногтей, зубов;
• нормализует гормональный фон;
• регулирует давление;
• стимулирует иммунитет.

Сыр быстро помогает утолить голод. При этом 100 граммов продукта содержит всего 170 калорий. Поэтому рикотту полезно употреблять в умеренных количествах худеющим людям. Сыр отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами, зеленью, яйцами и другими продуктами.

В домашних условиях из рикотты можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда.

Топ-20 самых популярных блюд с рикоттой

Крутон

Крутон с рикоттой – это сытная и низкокалорийная закуска, которая отменно подойдет худеющим.

• 250 граммов сыра;
• стакан свежих ягод малины;
• бальзамический уксус;
• базилик по вкусу;
• черный хлеб.

Нарежьте цельнозерновой хлеб тонкими ломтиками, подсушите в тостере. Пока хлеб не остыл, распределите аккуратно сыр. Положите на каждый ломоть по веточке базилика и несколько ягод малины.

Груша в медовой глазури

Рикотта – это уникальный молочный продукт, который отлично сочетается со сладкими фруктами.

• 250 граммов сыра;
• 5 спелых небольших груш;
• 4 столовые ложки меда;
• 5 столовых ложек портвейна;
• по 2 столовые ложки лепестков миндаля и кедровых орешков;
• чайную ложку сливочного масла;
• сок половины лимона;
• несколько веточек мяты для украшения.

Удалите сердцевины из плодов и кожицу. Сложите фрукты в форму для запекания, добавьте масло, сок лимона и портвейн. Запекайте при температуре 200 градусов 40 минут в духовке.

Цукини с рикоттой

Какие продукты понадобятся:

• 5 кабачков цукини;
• по 2 столовые ложки пшеничной муки и сыра рикотта;
• 4 столовые ложки тертого пармезана;
• 2 куриных яйца;
• 40 граммов петрушки;
• соль, перец, кумин.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите кабачки на крупную терку. Смешайте муку, сыр, яйца и зелень. Добавьте к цукини и запекайте в духовке до готовности.

Рыбный салат

• моцарелла – 50 граммов;
• микс-салат по вкусу;
• 10 помидоров-черри;
• 20 граммов кукурузы;
• 100 граммов консервированного тунца;
• лук, соль, перец.

Все продукты измельчите и перемешайте с маслом. Добавьте лук, соль и перец по вкусу.

Свежий огуречный суп

• 125 граммов моцарелла;
• 600 граммов огурца;
• стакан воды;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 50 граммов вяленых помидоров;
• по 4 столовые ложки винного уксуса и оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• столовая ложка каперсов;
• базилик, соль и перец по вкусу.

Крупными кусками нарежьте огурцы. Порвите хлеб руками, смешайте с огурцом, кусочками чеснока и базиликом. Посыпьте перцем, добавьте уксус и масло. Добавьте воду и измельчите блендером. Разрежьте шарики моцареллы пополам, разрежьте надвое черри и каперсы. Измельчите базилик. Все перемешайте. Перед подачей суп охладите.

Суп из печеных овощей

• 250 граммов сыра-рикотта;
• 2 стакана овощного бульона;
• по 4 болгарских перца и помидоров;
• зубчик чеснока;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль, лук, перец по вкусу.

Каждый плод обрызгайте маслом и заверните в фольгу по-отдельности. В течение часа запекайте в духовке при температуре 190 градусов. Удалите кожицу и семечки. Поместите в кипящий бульон из овощей и варите 2 минуты. Остуженные плоды измельчите с помощью блендера. Добавьте также зубчик чеснока. Рикотту разломайте на отдельные кусочки и украсьте ими охлажденное овощное блюдо.

Макароны с овощами

Продукты для приготовления:

• стакан макарон-ракушек;
• 50 граммов твердого сыра.

Для начинки понадобятся:

• 100 граммов твердого сыра;
• 0,5 килограмма шпината;
• 300 граммов рикотты;
• яйцо;
• мускатный орех, соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

• соль по вкусу;
• лук репчатый по вкусу;
• 10 граммов чеснока;
• столовая ложка оливкового масла;
• 0,4 килограмма помидоров;
• базилик, перец по предпочтению.

Вначале необходимо приготовить соус: мелко нарежьте лук и чеснок, после чего обжарьте его на масле. Добавьте очищенные от кожицы помидоры, соль и перец. Варите 10 минут на слабом огне. Перед приготовлением добавьте измельченный базилик.

Макароны отварите до готовности. Смешайте шпинат, сыр и яйцо в измельченном виде. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Макароны нафаршируйте полученной начинкой. Вылейте соус в форму для запекания и плотно выложите макароны. Выпекайте полчаса в духовке при температуре 180 градусов.

Фруктово-овощной пирог

Ингредиенты для приготовления:

• 3 груши;
• 125 граммов рикотты;
• 150 граммов сливочного масла;
• стакан муки;
• 10 граммов ванильного сахара;
• полстакана сахара;
• яйцо;
• столовая ложка цедры;
• 10 граммов разрыхлителя;
• четверть стакана коричневого сахара.

Взбейте разогретое масло с сахаром с помощью венчика. Добавьте сырое яйцо и тщательно взбейте. Затем положите измельченный сыр. Добавьте цедру и ванильный сахар. Просейте муку и добавьте вместе с разрыхлителем в тесто.

Удалите кожуру с груш и нарежьте плоды тонкими пластинками. Возьмите форму для запекания и уложите на ее дно ломтики. Выложите на фрукты тесто. Поставьте на 35 минут в духовку, выставив температуру 180 градусов. Достаньте пирог из духовки, аккуратно переверните и посыпьте коричневым сахаром.

Нежные сырники

Ингредиенты для приготовления блюда:

• яйцо;
• ложка муки;
• 15 граммов кокосовой стружки;
• пакетик ванилина;
• стакан мягкого сыра;
• стевия в таблетках по вкусу.

Сделайте из продуктов однородное тесто и сформируйте одинаковые сырники. Обжаривайте до зарумянивания с обеих сторон. Обязательно обваляйте сырники в муке перед обжариванием.

Запеканка

• 80 граммов творога;
• стакан мягкого сыра;
• 40 граммов овсяных хлопьев;
• ложка сахара;
• ванилин по вкусу;
• 2 яйца;
• полстакана кефира;
• малина и яблоки по вкусу.

Измельчите овсяные хлопья до консистенции муки. Добавьте остальные компоненты по рецепту и тщательно взбейте блендером. Тесто однородной консистенции положите в форму для запекания или чашу мультиварки. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Чизкейк

Чтобы приготовить диетический десерт с незначительным количеством калорий, подготовьте:

• 400 граммов рикотты;
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки лимонной цедры;
• 3 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1,5 столовые ложки пшеничных отрубей;
• 2 столовые ложки сухого молока;
• белок яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• мед по вкусу.

Сперва измельчите отруби до состояния муки. Влейте белок яйца и тщательно размешайте. Добавьте остальные продукты, кроме цедры и итальянского сыра, и сделайте тесто. Залейте массу в форму. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Пока коржи остывают, взбейте рикотту с цедрой и заменителем сахара. Добавьте яйцо и взбейте до состояния однородной массы. Выложите начинку в форму на корж и подождите, пока он пропитается.

Десерт на скорую руку

Чтобы быстро приготовить вкусный и полезный десерт, нужно взять:

• 450 граммов сыра;
• четверть стакана кофейного ликера;
• четверть стакана меда;
• какао-порошок по вкусу;
• ягоды и фрукты по вкусу.

Выложите в небольшую глубокую тарелку сыр. Влейте ликер и мед. Перемешайте тщательно и выложите в креманки. Накройте емкости пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Перед подачей обязательно украсьте ягодами и измельченными фруктами.

Куриные фрикадельки

Компоненты для приготовления блюда:

• куриная грудка;
• треть стакана тертого пармезана;
• яйцо;
• 8 стаканов куриного бульона;
• лимон;
• 180 граммов шпината;
• соль и тимьян по вкусу.

Снимите с лимона цедру так, чтобы полоски получились широкими. Оставьте очищенный фрукт для сервировки. Смешайте куриный фарш с сырами, яйцом, мускатным орехом. Охладите. В отдельной кастрюле смешайте бульон, лимонную цедру, тимьян и доведите до кипения. В кипящий бульон выкладывайте сформированные фрикадельки и варите их до готовности. Перед подачей добавьте в жидкость шпинат.

Фаршированное куриное филе

• 4 куриные грудки;
• ломтик розмарина;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 150 граммов рикотты;
• соль, перец по вкусу.

Сделайте в филе «карманчики» для вкладывания начинки. Приправьте внутреннюю часть мяса перцем и солью. Снаружи натрите мясо любимыми приправами. Сыр смешайте с розмарином и измельченным чесноком. Полученную начинку вложите в «карманчики». Закрепите рулетики зубочистками и обжаривайте с каждой стороны до готовности.

Десерт с вишней

• стакан сыра;
• полстакана вишен без косточек;
• полстакана сливок;
• 50 граммов горького шоколада;
• столовая ложка сахара;
• 0,5 ложки ванильного сахара.

Смешайте молочные продукты, добавьте все виды сахара и взбейте до образования пышной массы. Порежьте каждую ягоду на 3 части. Натрите шоколад на мелкой терке. Посыпьте шоколадом взбитую массу и украсьте каждый стаканчик вишней.

Салат с ветчиной и сыром

Для приготовления легкого и вкусного блюда возьмите:

• 170 граммов ветчины;
• несколько помидоров;
• 55 граммов стручкового гороха;
• 0,5 стакана гороха;
• 0,5 кг репчатого лука;
• огурец;
• полстакана рикотты;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• лук-шалот;
• оливковое масло по вкусу;
• стакан пасты из твердых сортов пшеницы.

Чтобы сделать заправку, мешайте сыр с горчицей, измельченным луком, перцем, уксусом и солью. Перемешайте в блендере. Влейте масло и воду для консистенции жидкой сметаны. Вновь смешайте. Отварите пасту. Ветчину нарежьте кубиками. Нарежьте овощи, добавьте салат. Также положите к продуктам горошек, кусочки цукини, ветчину. Добавьте к продуктам заправку и тщательно перемешайте.

Оладьи с апельсинами

• треть стакана сахара;
• 2 яйца;
• ложка цедры;
• 2 столовые ложки молока;
• 2 ложки рапсового масла;
• сахарная пудра по вкусу.

Перемешайте все продукты, кроме муки. Затем просейте муку и сделайте тесто. Сформируйте оладьи и до готовности обжарьте с обеих сторон до готовности.

Клубничный чизкейк

• килограмм рикотты;
• 3 яйца;
• 20 меренгов;
• 0,5 килограмма клубники;
• 2 ложки крахмала;
• 2 ложки сахара;
• ваниль на кончике ножа;
• пакетик желатина.

Взбейте очищенную от плодоножек клубнику в блендере. Замочите желатин водой и оставьте набухать. В ягоды добавьте сахар. Взбейте и добавьте желатин. Поставьте массу на 30 минут в холодильник. Сыр, ванилин и яйца смешайте венчиком. Меренги измельчите и выложите на дно формы для запекания. Залейте тестом и положите слой массы из желатина. Выпекайте 10 минут при 200 градусах, а затем убавьте температуру до 150 градусов и пеките 40 минут.

Свежий овощной салат

• 200 граммов помидоров;
• сладкий перец;
• красный лук;
• 5 маслин без косточек;
• соль по вкусу;
• бальзамик;
• оливковое масло;
• шарики сыра по вкусу.

Измельчите овощи, добавьте нарезанные шарики сыра, заправьте укусом и малом, а также посолите.

Салат с авокадо

• 2 авокадо;
• 150 граммов рикотты;
• горсть ядер грецких орехов;
• ложку сока лимона;
• оливковое масло в качестве заправки.

Очищенный авокадо нарежьте ломтиками. Добавьте рикотту, шпинат, грецкие орехи и заправьте маслом с лимонным соком.

Полезное видео

Основные выводы

1. Рикотта – это вкусный и питательный сыр, разрешенный худеющим людям.
2. Полезна для опорно-двигательного аппарата, волос, кожи и ногтей.
3. Входит в состав разных блюд: десертов, выпечки, салатов, мяса и рыбы.

Знаете ли вы интересные блюда с рикоттой? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.

Источник