Рис с карри гарнир рецепт

Рис с карри

Пряное и ароматное блюдо классической индийской кухни обладает согревающим эффектом, быстро насыщает и не содержит ПЖП, глютена, поэтому может употребляться в пост. В Индии приправа карри используется во множестве блюд: она помогает организму в борьбе с вирусными и простудными заболеваниями, разжигает пищеварительный огонь и ускоряем метаболизм.

Рис с карри готовится очень просто и быстро.

• Рис басмати — 200 г.
• Приправа «Карри» (не острая) — 3 ч. л.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Небольшой кабачок — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Чёрный перец — ½ ч. л.
• Масло для жарки — 2 ч. л.

Рис с карри: пошаговый рецепт

Заранее промыть рис так, чтобы сливаемая вода стала прозрачной. Можно замочить в чистой воде на несколько часов или на ночь. Разогреть глубокую сковороду или сотейник, растопить масло (гхи или кокосовое для жарки) и добавить 1 ч. л. карри. Разогревать приправу 1 минуту. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и обжарить 3-5 минут.

Нарезать помидор (можно снять с него кожуру, но я её оставляю), болгарский перец и кабачок небольшими кубиками (если кабачок молодой, можно прямо со шкуркой). Добавить к моркови и обжаривать, помешивая, ещё 5-7 минут.

Добавить к овощам промытый рис и обжаривать его 3-5 минут, помешивая, чтобы он впитал сок овощей с карри.

Заливаем рис 2 стаканами (600 мл) горячей воды, добавляем оставшиеся 2 ч. л. карри, солим, перчим для остроты (если необходимо). Накрываем крышкой и варим, периодически помешивая, ещё 15-20 минут до готовности. Пробуем рис: если готов, отключаем и настаиваем ещё минут 10.

Источник

Как приготовить рис с карри и не испортить блюдо?

7 мин на чтение

Каша из рисового зерна – любимое блюдо многих, но иногда его хочется разнообразить, потому предлагаем вам научиться готовить рис с карри. Сделать это легко при помощи ароматной и слегка острой приправы и овощей. Рис получится оригинальным на вкус и идеально подойдет в качестве гарнира к морепродуктам, к индейке, запеченному мясу. Справиться с рецептом сможет даже неопытная хозяйка. Достаточно пожарить в масле овощи, сварить их вместе с рисом и добавить ароматные пряности. Более подробные рецепты опишем ниже.

Рецепты

Традиционный рис карри

Для блюда потребуется: 2 стакана риса басмати, одна луковица, два-три зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 4-4,5 ч. ложки порошка карри, соль — по вкусу, и вода в среднем 900 мл или 3-4 стакана.

В этот рецепт желательно добавить именно рис басмати. Это разновидность риса с длинными зернами, цвет его желтый, намного насыщеннее, чем у обычного пропаренного риса. Зернышки увеличиваются в размере почти в два раза, это нужно учитывать, выбирая емкость для приготовления риса.

• В широкой большой кастрюле нужно хорошо разогреть оливковое масло на среднем огне. Понять, что масло нагрелось, можно по появившимся пузырям воздуха или небольшому испарению.
• Лук режем полукольцами, чеснок просто измельчаем в произвольном порядке. Овощи нужно добавить в кипящее масло и жарить 5-7 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Для этого нужно разложить их в один слой и жарить на среднем огне.
• В овощи нужно добавить рис и карри. Рис немного обжариваем в масле — около 7 минут, разложив его ровным слоем на дне кастрюли. Периодически нужно рис перемешивать, до тех пор, пока он не станет жемчужного цвета с золотым оттенком.
• Третий этап приготовления крайне важен, в это время рис приобретает приятный ореховый аромат. Так же обжарка значительно уменьшает время общего приготовления. На этом этапе добавляем соль, перемешиваем и заливаем все водой.
• Воду доводим до кипения и варим на сильном огне, без крышки, не перемешивая. Каждые 3-5 минут нужно осторожно проверять, не готов ли рис. Минут через 10 рис впитает большинство воды и будет образовывать поры, через которые будет выходить пар. Здесь нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю и варить 15 минут, не открывая кастрюлю.
• Снимаем кастрюлю с огня, даем отдыхать пару минут и можно раскладывать на тарелки. Если в рисе еще присутствует вода, можно поставить его на маленький огонь на 3-5 минут.

Готовим ароматный рис карри в мультиварке

Рис с карри в мультиварке готовится намного быстрее, и помогает сэкономить время, особенно, если на пороге гости и каждая минута дорога.

Для риса потребуется: 3 ложки растительного масла, 1 кружка риса, 3 кружки воды, одна луковица и морковь средних размеров, половина чайной ложки соли, индийский соус 1 столовая ложка или ложка карри.

Для создания вкусного гарнира нужно:

• Выбрать режим «Жарка», налить в чашу масла и выложить в нее измельченные лук и морковь. Пассировать овощи при открытой крышке.
• Нужно налить соус и положить соль, или добавить только карри.
• Всыпать рис и залить все водой.
• Выбрать режим « Каша», варить до готовности, после сигнала мультиварки — оставить рис в чаше доходить до готовности еще 25-30 минут.

Рис карри для любителей курочки

Для риса с курицей потребуется: филе курицы – 500 грамм, рис длиннозернистый пропаренный – 100 грамм, средняя луковица и морковь, 1 чайная ложка смеси карри, масло для обжаривания – подсолнечное или оливковое, вода или бульон – 300 мл.

Рассмотрим, как приготовить блюдо:

• Лук режем небольшими кубиками, морковь трем на средней терке.
• В сковороду вок или глубокую толстостенную сковороду добавляем овощи и масло, обжариваем их.
• Филе режем средними кусочками и добавляем к луку, когда он приобретет золотой оттенок. Обжариваем 5-6 минут.
• Рис хорошо промываем под водой и высыпаем в кастрюлю, засыпаем специи.
• Все перемешивается и заливается водой или сваренным куриным бульоном.
• В рис нужно добавить соль, убавить огонь и тушить все 25-30 минут.

В этом рецепте используется специальная сковорода с небольшого диаметра выпуклым дном. Но, если таковой нет, можно использовать посуду с толстыми стенками и дном.

Оригинальный рецепт с необычным вкусом – жареный рис с карри

Для приготовления потребуется: 900 грамм уже сваренного риса басмати, 1 сырое яйцо, 1-2 ст. ложки качественного растительного масла, 5-6 зеленых луковичек, 2 чайные ложки сухой смеси карри, соль, перец и кунжутное масло по вкусу.

По этому рецепту карри с рисом готовится так:

• Изначально варится рис, здесь его потребуется 2 стакана и 4 стакана воды. На выходе получится как раз 900 грамм готового риса.
• На огонь нужно поставить толстостенную сковороду и хорошо разогреть на ней масло.
• В отдельной посуде нужно смешать белок и желток яйца, вылить его в кипящее масло. При этом нужно вращать сковороду, что бы, яйцо не пристало ко дну. По готовности нужно переложить яйцо на тарелку.
• В этой же сковороде нужно поджарить лук шалот с карри, если такого лука нет, можно взять обычный. Жарить до прозрачности лука около 5-7 минут, в конце добавить к нему немного черного перца.
• К луку выкладываем рис, перемешиваем и жарим 4 минуты, при этом разровняв его на сковороде однородным слоем.
• К рису и луку нужно добавить яйцо и перемешать массу так, что бы оно измельчилось практически в крошку. На этом этапе блюдо солим по вкусу.
• На самых последних минутах готовки добавляется кунжутное масло, так рис будет выглядеть румянее. Достаточно 1-2 чайных ложек. С маслом нужно прогреть еще 1 минуту, и все, ароматный и аппетитный рис готов.

Рис карри с морепродуктами

Для этого рецепта необходимо взять 7 столовых ложек пропаренного риса, 2 чайные ложки порошка карри, один болгарский перец, один средний томат, одна белая луковица среднего размера, 200 грамм отваренных креветок, бульон-500 мл, соль и перец, масло для обжарки овощей.

• Нужно измельчить перец, лук, томат в произвольной форме. После обжарить их в раскаленном масле.
• Добавить рис и обжарить, слегка помешивая 7 минут.
• После влить бульон и тушить под крышкой 15 минут.
• За 7 минут до готовности добавить карри, соль, перец и зелень.
• Помимо того, что блюдо с рисом получается очень вкусным, рис еще и полезен для организма.

Постный рис с карри

Рис может быть и постным, такое блюдо идеально подходит для людей, сидящих на диете. Для рецепта потребуется: рис – 200 грамм, карри- 20 грамм или одна столовая ложка, немного масла и соль по вкусу.

Для приготовления необходимо:

• В сковороду налить масло, и прогреть в нем приправу карри.
• После выкладывается рис, перемешивается и несколько минут рису нужно дать впитать в себя ароматы специи.
• Заливаем рис водой и по необходимости подливаем до готовности зерен.

Рис с карри и говядиной по японскому рецепту

Рис с карри может быть приготовлен не только в виде риса, перемешанного с сухим порошком карри и овощами. Существует другой вариант подачи блюда, рис подается с ароматным мясным соусом карри. Для рецепта необходимо взять вырезку говядины – 300 грамм, морковь, картофель, лук по одной средней штуке, соус карри японский в кубиках – 4 штуки, рис японский – 200 грамм, вода- 1,5 литра и соль по вкусу.

• Говядину нужно промыть и нарезать средними кусочками, нарезать лук.
• В разогретом масле обжаривается лук, вынимается и там же жарится говядина до румяной корочки. После к мясу вновь добавляется лук.
• Мясо заливается литром воды, она должна выкипеть на сильном огне. После нужно подлить воды и тушить мясо до мягкости около двух часов.
• Отварить рис.
• Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками.
• Как только мясо станет мягким, в него добавляются овощи. Все нужно перемешать и тушить еще полчаса.
• Добавить соус карри до полного растворения, тушить еще 7 минут.
• При сервировке на тарелку выкладывается рис, рядом овощи и мясо с ароматным соусом, этим соусом слегка можно полить рис.

Рис — полезная крупа

Культура риса содержит в своем составе микроэлементы, витамины, пищевые волокна, аминокислоты, клетчатку и крахмал. Благодаря своему составу, рис:

• улучшает работу нервной системы;
• положительно влияет на работу кишечно-желудочного тракта;
• выводит токсины, при этом нейтрализуя их эффект;
• мягко регулирует уровень сахара в крови благодаря крахмалу.

Благодаря своим полезным свойствам, блюда из риса получаются не только невероятно вкусными, но и полезными.

Источник

Рис с карри

Блюдо вкусное, полезное, яркое как внешне, так и на вкус. Рис с карри готовить несложно. Основной тон здесь задают пряности. Их можно дополнять своими любимыми специями, чтобы усилить букет готового блюда.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	217 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	40 гр
Б/Ж/У:	8 / 10 / 82
Н 8 / С 88 / В 4

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как готовить карри с рисом? Подготовьте продукты. Залейте рис водой в кастрюле, поставьте на плиту, посолите и после закипания варите 20 минут. Пока рис варится, приготовьте карри. Для этого тонко нарежьте очищенные сладкий перец и морковь. Режьте соломкой или брусочками.

Шаг 2:

На сухой сковородке прогрейте, помешивая, пряности. Затем распустите топленое масло и перемешайте всё. Если вы не планируете добавлять позже асафетиду, замените ее репчатым луком, нашинкуйте его полукольцами и обжарьте перед морковью. По желанию лук можете тоже не добавлять.

Шаг 3:

Добавьте на сковороду морковь и слегка обжарьте, помешивая.

Шаг 4:

Когда морковь слегка изменит цвет, добавьте болгарский перец и продолжайте жарить, помешивая.

Шаг 5:

Через минут 5 влейте на сковороду немного воды или овощного отвара (буквально полстакана), посолите, добавьте томатную пасту, размешайте, чтобы паста «разошлась». Доведите все до кипения.

Шаг 6:

Положите в карри кукурузу. Вместо замороженной кукурузы можете использовать консервированную. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне 5-7 минут. В конце готовки добавьте немного асафетиды. Если у вас ее нет, пропустите этот шаг.

Шаг 7:

На теплую тарелку положите немного отварного готового риса.

Шаг 8:

Сверху выложите порцию готового карри. Подавайте незамедлительно.

Питательный рис и яркое овощное карри! Вместо лука в этом рецепте используется асафетида. Если Вы будет брать лук, то обжаривайте его в начале, перед или вместе с морковью.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для этого рецепта можно взять любой вид риса, который вам больше нравится. Это может быть длиннозерный, круглозерный, среднезерный, красный или бурый, пропаренный или нет. Но учтите, что количество воды и время приготовления могут измениться в зависимости от выбранного сорта риса. Читайте инструкцию по приготовлению на упаковке!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Источник