Рисовая мука рецепты кекс

Кекс «Столичный» из рисовой муки

Ингредиенты

Мука рисовая – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 100-150 г

Изюм – около 150 г

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Сахарная пудра — для посыпки

Дополнительно:

или Лимонная цедра – по вкусу

Ликер кокосовый – 1 ст.л. по желанию

• 379 кКал
• 40 мин.
• 30 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Теперь не знаю, какой вариант кекса «Столичный» мне нравится больше всего: классический по ГОСТ из пшеничной муки, вариант из кукурузной муки или этот — из рисовой муки. Советую попробовать все, каждый по своему хорош!

Для приготовления кекса «Столичный» из рисовой муки подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Изюм лучше использовать вяленый, а не пересохший, но если у вас он всё-таки твердый, то размочите его в горячеватой воде. В моем варианте темный вяленый изюм был сбрызнут кокосовым ликером на время, пока занималась тестом.

Для теста взбейте кусочки размягченного при комнатной температуре сливочного масла (или маргарина) с сахаром 3-5 минут. Удобнее это делать в чаше блендера ножами для замеса теста, но у меня пока такого нету, сломался. Поэтому взбиваю просто блендером с венчиком.

Затем добавляете по одному яйца и постоянно взбиваете.

С каждым яйцом взбивайте примерно по минуте.

Добавьте рисовую муку, ваниль, соль и разрыхлитель (обычный, если не для безглютеновой диеты, или безглютеновый).

Взбивайте тесто до состояния пышной однородной массы. Вмешайте подготовленный изюм в тесто.

Перевалите рисовое кексовое тесто в смазанную форму, в формы или в формочки на 2/3 высоты. Прорежьте тесто ножом вдоль.

Запекайте безглютеновый кекс «Столичный» из рисовой муки в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Если печь одним кексом, то время – больше, если маленькими кексиками — меньше, т.е. подбирайте время в зависимости от размеров формы, а главное – учтите свойства своей духовки!

Готовые кексы укройте полотенцем примерно на полчаса.

Остывшие рисовые кексы посыпьте сахарной пудрой.

Рассыпчатые, ароматные, сладкие, не просто ооочень вкусные, а по-настоящему гармоничные на вкус. Испекла такие «Столичные рисовые кексы с изюмом с вечера на завтрак. Все мои довольны и просят повторять!

Источник

Рисовый кекс

• Мука рисовая 150 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Сахар 125 г
• Масло растительное 50 г
• Сливочное масло 50 г
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Ванилин по вкусу
• Соль щепотка

• Вам понадобится: 55 мин.
• География блюда:Португальская
• Основной ингредиент:Мука рисовая
• Тип блюда:Полдник

Яйца хорошо взбить миксером с сахаром, добавить растительное и сливочное масло, взбить.

Всыпать рисовую муку с разрыхлителем, солью и ванилином. Взбить.

Выложить тесто в форму для кекса, смазанную малом и присыпанную мукой.

Источник

Кексы из рисовой муки

Невероятно нежные и мягкие! Как облако! Кексы из рисовой муки, приготовленные по этому довольно простому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными. Благодаря рисовой муке, как основному ингредиенту, выпечка выходит особенно нежной, воздушной и имеет приятную рассыпчатую структуру. Такие кексы станут прекрасным десертом к горячему чаю, кофе или какао.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	369 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	19 гр
Углеводов:	45 гр
Б/Ж/У:	7 / 28 / 65
Н 2 / С 4 / В 94

Время приготовления: 45 мин

способ приготовления

1.Сливочное масло заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно было мягкой консистенции.

2. Включить духовку на 180 градусов Цельсия.

3. Отдельно в миску просеять рисовую муку хорошего качества. Она должна быть белого цвета и тонкого помола. Добавить в нее щепотку соли и разрыхлитель для того, чтобы тесто получилось пышной и воздушной структуры.

4. Сливочное масло переложить чашу блендера или кухонного комбайна. Всыпать туда же мелкий сахар, ванильный сахар и взбить миксером на мелких оборотах до пышной массы. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился в сливочной массе.

5. Затем разбить яйца в чашу миксера и снова перемешать массу до однородной консистенции.

6. Небольшими порциями в 2-3 этапа всыпать сухие ингредиенты (мука) в жидкие. При этом после каждого этапа перемешивать получившуюся массу миксером для лучшего результата.

7. В полученное тесто добавить мелких цукатов для более разнообразного вкуса. Цукаты можно заменить любыми сухофруктами (изюм, курага), свежими ягодами, орехами или кусочками шоколада. Снова перемешать тесто уже обычной столовой ложкой, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Само тесто в конечном счете по консистенции выходит довольно густым.

8. В специальные формочки разложить бумажные формочки для теста. Затем ложкой переложить тесто для кексов, заполняя им формы примерно на 2/3 части. Затем поставить кексы в разогретую духовку выпекаться на протяжении 20 минут. За это время они должны увеличиться в размерах и подрумянится сверху. Верхушки кексов могут немного потрескаться.

Готовые кексы из рисовой муки с добавлением цукатов готовы! Перед употреблением их нужно немного остудить. Подавать вместе с горячим ароматным чаем, кофе или молоком.

Источник

Рецепты Кексы из рисовой муки

Шарлотка из домашних яблок и рисовой муки

Яичный белок — 1 штука

Пшеничная мука — 60 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Рисовая мука — 60 г

Разбить яйца в емкость, добавить яичный белок и взбить с сахаром до белой пены.

К получившейся смеси добавить пшеничную муку, перемешать.

Добавить рисовую муку, перемешать.

Нарезать яблоки, выложить на противень.

Имбирное печенье с рисовой мукой

Рисовая мука — 100 г

Тертый имбирь — 2 столовые ложки

Сахарная пудра — 150 г

Яйцо куриное — 1 штука

Пекарский порошок — ½ столовой ложки

Взбейте яйцо со 100 граммами сахарной пудры.

Добавьте имбирь, муку, молотый фундук и пекарский порошок. Перемешайте.

Насыпьте 50 граммов сахарной пудры в миску или на разделочную доску.

Кексы из рисовой муки ФМ.

Растопить сливочное масло,добавить сахар,взибавить миксером на малых оборотах до полного растворения сахара.

Далее по одному добавлять яйца,хорошо взбить до бела.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в маслянную смесь,размешать.

Безглютеновые блины из рисовой муки

Соль — ¼ чайной ложки

Растительное масло — 40 мл

Яйцо куриное — 2 штуки

Рисовая мука — 200 г

Картофельный крахмал — 20 г

Разогреть сковороду (я обожаю готовить на чугунной сковороде блины).

Смешайте все сухие ингредиенты.

Постепенно введите слегка взбитые яйца и молоко (можно использовать кокосовое молоко, если есть непереносимость лактозы), чтобы не было комочков.

Мороженое из рисовой муки

Цельное молоко — 2 л

Измельченные фисташки — 4 столовые ложки

Рисовая мука — 2 столовые ложки

Молотый кардамон — щепотка

Смешайте рисовую муку и 6 столовых ложек молока до однородной массы.

Остальное молоко кипятите около 45 минут, пока объем не сократиться на одну треть.

Добавьте рисовую смесь, фисташки и сахар.

Кипятите еще 10 минут. Снимите с огня, добавьте кардамон и ванилин.

Кекс с шоколадными рисовыми шариками

Ванилин — 1 пакет.

Маргарин — 200 г

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Мука пшеничная — 3 стак.

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Хлопья рисовые — 1 стак.

Яйцо куриное — 3 шт

Ну, значит, начинаем!

Взбиваем в пышную пену яйца с сахаром и ванилью.

Добавляем кефир и растопленный маргарин.

Вот такие у меня шарики были. Растолочь их помельче, я в блендере прокрутила.

Далее добавляем муку, разрыхлитель и измельченныешарики.

Хорошо все перемешиваем.

Изюм обвалять в муке и отправить в тесто.

Рисовые кексы-пудинги с виноградом

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Сок яблочный — 2 ст. л.

Хлопья рисовые — 200 г

Яйцо куриное — 3 шт

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Виноград — 150 г

Масло растительное — 100 мл

Подготовьте продукты. Виноград помыть, обсушить. Включить духовку на разогрев.

Рисовые хлопья смолоть в муку при помощи кофемолки, просеять с 1 ч. л. разрыхлителя.

В миске смешать венчиком йогурт, мед, яблочный сок, ванильный сахар, яйца и растительное масло.

Лимонный кекс на рисовой муке

Мука пшеничная — 50 г

Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Мука рисовая — 150 г

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 150 г

Вот эти продукты нам понадобятся для приготовления кекса.

Растираем 150 г сливочного масла с сахаром.

Вбиваем яйца по одному (всего 3 шт), перемешиваем.

Хорошо моем лимон и натераем цедру прямо в тесто.

Из лимона выжимаем сок в тесто.

Кексы из рисовой муки

1 неполный стакан рисовой муки,

1 ч. ложка пищевой соды,погашенная уксусом,

1 стакан = 250 мл.

1/3 стакана сахара,

100 г маргарина,

горсть замороженной черной смородины.

Мягкий маргарин взбить венчиком с сахаром. Продолжая взбивать, добавить, по-одному, яйца.

В смесь влить соду,погашенную уксусом и всыпать неполный стакан рисовой муки (в обычном граненом стакане нижний ободок = 200 мл). Тесто хорошо перемешать венчиком.

Разлить тесто в силиконовые формочки. По желанию в тесто или сразу в формочки можно добавить свежие или замо.

Рисовые кексы «Сласть»

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 60 г

Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

Хлопья рисовые — 0,5 стак.

Орех мускатный — 0,5 ч. л.

Молоко сгущенное — 150 г

Смешиваем яйца со сгущёнкой, взбиваем.

Добавляем творог, размешиваем хорошо.

Рисовые хлопья немного измельчаем, я пару раз крутанула в кофемолке, но не до состояния муки, а покрупнее.

К хлопьям добавляем муку, разрыхлитель и все специи, перемешиваем.

Португальские кексы из рисовой муки Bolos de Arroz

Ваниль — на кончике ножа

Лимонная цедра — ½ столовой ложки

Пшеничная мука — 150 г

Пекарский порошок — 2 чайные ложки

Сливочное масло — 200 г

Лимонный сок — 50 мл

Яйцо куриное — 4 штуки

Рисовая мука — 250 г

Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Сода — ½ чайной ложки

Хорошо взбить теплое масло и сахар.

По одному подмешать яйца, затем цедру и сок лимона и молоко.

Смешать оба вида муки, пекарский порошок и соду и добавить в несколько приемов к яичной массе.

СЫРные маффины из рисовой муки

Рисовая мука – 100 гр.

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Сыр с голубой плесенью – 40 гр.

Йогурт без добавок – 125 гр.

Растительное масло для смазывания формочек – по необходимости.

Сыр твердый – 60 гр.

Для 6-ти маленьких маффинов нам потребуется:

Твердый сыр (у меня «Монтерей») натереть на терке. Сыр с голубой плесенью (у меня «Гран Баверезе») разломать на небольшие кусочки.

Муку просеять с разрыхлителем.

Яйца смешать с йогуртом. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Размешать до однородности. На этом этапе я пользовалась миксером.

Кексы сметанные с рисовой мукой и какао.

Сахарная пудра с корицей- для посыпки

Размягчённое сливочное масло-60 гр.

Сметана 15 %- 3 ст. л.

Мука пшеничная-100 гр.

Мука рисовая-50 гр.

Разрыхлитель для теста-1/2 ч.л.

Какао порошок-2 ч.л.

Сахар ТМ «Мистраль» Демерара fine-80 гр.

Масло взбить с сахаром до растворения.

Добавить яйца,ещё раз хорошо взбить.

Затем добавить сметану,размешать.

В эту массу просеять через сито оба вида муки с разрыхлителем,какао-порошок.

Хорошо вымешать лопаткой тесто.

Апельсиновый кекс на рисовой муке с клюквой

1,5 ч л разрыхлителя

50 г вяленой клюквы

150 г рисовой муки

50 г пшеничной муки

150 г сливочного масла

150 г сахарного песка

сахарная пудра для посыпки (я не посыпала)

Сливочное масло растереть с сахаром.

По одному ввести яйца всё время взбивая.

Апельсин вымыть, обсушить. Снять цедру, выжать сок. Добавить в яично-масляную смесь. Перемешать.

Смешать два вида муки с разрыхлителем.

Соединить сухую и влажную смесь. Перемешать.

Апельсиновый кекс на рисовой муке

Мука рисовая — 230 гр.

Сахарная пудра — 1 ст.л.

Сахар мелкий — 130 гр.

Масло растительное — 1 ч.л.

Масло сливочное — 180 гр.

Разрыхлитель — 10 гр.

1. Сахар взбиваем с маслом добела. Добавляем желтки и ещё раз взбиваем. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем.

2. С апельсина на мелкую тёрку натираем цедру, выжимаем сок и добавляем к тесту вместе с коньяком.

3. Отдельно с солью и ванилином взбиваем белки. Аккуратно вмешиваем в тесто. Форму смазываем маслом и выливаем в неё тесто.

Рисово-кукурузный кекс

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Мука кукурузная — 150 г

Мука рисовая — 100 г

Масло сливочное — 180 г

Яйцо куриное — 3 шт

Это необходимые нам продукты. У кого нет кэроба, смело заменяете его на какао-порошок, и еще я заменила толокно на порошок для приготовления киселя с топинамбуром.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, затем постепенно добавить 3 яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Затем добавить кэроб, хорошо перемешать и разделить массу на две части.

Источник