Ризотто с семгой рецепты

Ризотто с семгой

Ризотто с семгой

На самом деле, рис с морепродуктами готовлю часто, только рис использую золотистый, рассыпчатый. Но ризотто с семгой и креветками попробовала приготовить впервые. Получилось очень вкусно, хотя если вы не любите креветки, то можно обойтись и без них. Рис в этом рецепте играет большую роль. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Филе семги нарезаем на средние кусочки.

В разогретую сковородку кладем сливочное, оливковое масло, чеснок, придавленный лезвием ножа (чеснок нужен для аромата, мы его потом выкинем), мелко рубленый лук. Обжариваем до прозрачности, не зажариваем.

Засыпаем рис, чеснок выкидываем. Обжариваем рис с луком минут 5-7.

Добавляем в сковороду стакан кипятка или бульона и выпариваем на среднем огне, постоянно помешивая. Если жидкость испарилась, а рис еще твердый, добавьте еще воды или бульона. Туда же добавляем шафран, соль, перец по вкусу.

Пришло время отправить к рису семгу и креветки.

Добавляем порезанную петрушку, перемешиваем, прогреваем ризотто минут 5-7 (семга и креветки готовятся очень быстро).

Вкусное ризотто с семгой и креветками готово, прошу к столу!

Источник

Ризотто с семгой

Пищевая ценность порции

Белки

53 г

Жиры

38 г

Углеводы

89 г

Семга – красная рыба из обширного семейства лососевых, и часто называется также атлантическим лососем

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Источник

Рецепты Ризотто с семгой

Ризотто с семгой и белым вином

Белое сухое вино — 1 стакан

Сливочное масло — 1 кусок

Лук репчатый — 1 штука

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Рыбный бульон — 1 л

Рис басмати — 500 г

Рис промыть и замочить в горячей воде.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Добавить рис, размешать и добавить вино.

Ризотто с семгой

Пармезан — 50 Грамм

Овощной бульон — 1,5 Литра

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Морская соль — По вкусу

Белое сухое вино — 150 Миллилитров

Сок лимона — 1/4 Штуки

Чеснок — 1 Зубчик

Луковица — 2 Штуки

Черный перец — По вкусу

Рубленый укроп — 4 Ст. ложки

Семга — 300 Грамм

Сливочное масло — 30 Грамм

Готовый овощной бульон разогреваем. Затем чистим лук, нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачного цвета на смеси из оливкового и сливочного масла на среднем огне.

Семгу порезать небольшими кусками. Почистить и измельчит чеснок.

К луку добавить чеснок и семгу.

«Ризотто» со шпинатом и семгой

Замороженный шпинат — 50 г

Сушеный базилик — 5 г

Сушеный орегано — 5 г

Итальянские травы — 5 г

Слабосоленая семга — 100 г

Разморозить шпинат, и если он у вас не рубленный, то нарезать его, оставить пока что.Также нарезать семгу.

Сварить 2 стакана риса.

Ризотто с семгой и креветками

филе семги — 150гр

рис для ризотто «арборио» -1 ст

креветки очищенные- 20 шт

масло сливочное — 1 ст. л

шафран — 1 щепотка

оливковое масло — 2 ст. л

чеснок — 2 зубчика

петрушка, соль, перец по вкусу

Семгу порезать на средние кусочки.

Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на сливочном и оливковом масле с чесноком ( чеснок не мельчите, он нам нужен, только для аромата)

Добавить рис, перемешать, обжарить минут 5- 7. ( убрать чеснок)

Налить стакан бульона или кипятка, а можно и белое сухое вино .

Туда же шафран, соль, перец по вкусу.

Ризотто с семгой

Семга филе без кожи и костей — 200 гр.

Рис круглый — 1,5 ст.

Жирные сливки — 100 гр.

Белое сухое вино — 0,5 ст.

Лук репчатый — 1маленький

Соль,специи по вкусу

Тертый сыр твердых сортов(пармезан или пекорино)- 100 гр.

В грубокой сковороде слегка обжарить мелко порезанный лук

Добавить к нему промытый рис

Прокалить все вместе пару минут

Влить сухое вино

Когда впитается долить воды так,чтобы чуть покрыла рис

Теперь рис посолить(немного) и тушить,постоянно помешивая и подливая небольшими порциями воду.

«Дикое» ризотто с семгой

Семга свежая — 300 г

Тимьян, базилик, смесь перцев — по щепотке

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 2 ст л

Белое сухое вино — 200 мл

Лук репчатый — 1 шт

Дикий рис ТМ «Мистраль» — 200 г

Сытное полезное и вполне диетическое блюдо. Готовить просто, кушать вкусно и нескучно.

1. Рыбу залить 400 мл воды, посолить, довести до кипения и варить 10 минут, рыбу достать, остудить и разобрать на небольшие кусочки.

2. Лук и чеснок нарезать мелким кубиком.

3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности.

Ризотто с копченой семгой и яблоком

Петрушка — 0,5 пуч.

Пармезан — 1 ст. л.

Лук репчатый — 0,5 шт

Цедра лимона — 1 ст. л.

Вино белое сухое — 150 мл

Масло оливковое — 2 ст. л.

Маскарпоне — 2 ст. л.

Приготовить овощной бульон: я готовлю из моркови, репчатого лука, сельдерея, кладу несколько горошин черного перца, довожу до кипения и готовлю 20 минут. Бульон нужен горячий, его поддерживаю на слабом огне во время приготовления ризотто.

Яблоко очистить, нарезать кубиками.

Семгу мелко порезать. Петрушку мелко порубить.

Обжарить лук на оливковом .

Ризотто с семгой

Белое сухое вино — 70 мл

Рис арборио — 200 г

Сыр пармезан — 50 г

Сливочное масло — 30 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 15 мл

Овощной бульон — 650 мл

Очистите и мелко нарубите лук и чеснок, пармезан натрите на мелкой терке; доведите до кипения овощной бульон.

Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и 1/3 сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния в течение 1 минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 10 секунд, всыпьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение еще 1 минуты.

Ризотто с семгой

свежемолотый черный перец.

30 г сливочного масла

горсть рубленого укропа

1 зубчик чеснока

150 мл белого сухого вина

150 г риса арборио

1 1/2 л овощного бульона

1 ст. ложка оливкового масла

Пармезан натереть на мелкой терке.

Мелко искрошить лук и чеснок.

Разогреть 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и довести лук до прозрачности на медленном огне, затем добавить чеснок.

Всыпать рис и, помешивая, дать ему пропитаться ароматами масла, лука и чеснока.

Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном

Стейк из семги — 2 штуки

Свежий розмарин — 1 стебель

Сливочное масло — 70 г

Перец черный молотый — по вкусу

Морская соль — по вкусу

Дижонская горчица — 1 столовая ложка

Мед — 1 столовая ложка

Белое сухое вино — 150 мл

Тертый сыр пармезан — 2 столовые ложки

Стебель сельдерея — 3 штуки

Рис арборио — 200 г

Замороженные лесные грибы — 100 г

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Стейки промыть, обсушить, смазать смесью из оливкового масла, меда, горчицы и листьев розмарина. Посолить по вкусу оставить мариноваться.

Лук нарезать и обжаривать на сливочном масле до золотистого оттенка. Сельдерей очистить, чтобы убрать «Нити», нарезать мелкими кубиками и добавить к луку, прожарить пару минут, затем добавить мелко нарезанные грибы, жарить.

Ризотто с семгой, шамбалой и ароматом белых грибов.

Семга филе б/кожи и костей 300 гр.

Соль гималайская 1 ч/ложка.

Пармезан тертый 100 гр.

Сыр плавл. Коралл 100 гр.

Бульон готовый овощной 1-1,5 литра.

Рис арборио 200 гр.

Шамбала или грибная трава 1 ч/ложка.

Оливковое масло 40 гр.

Лук-шалот не крупный 2 шт.

Сливочное масло 1 ст/ложка.

Масло с ароматом белых грибов 2 ст/ложки.

Чеснок 2 зубчика.

Белый перец 0,4 ч/ложки.

Приправа белые грибы 2-3 щепотки.

Семгу вымыть и нарезать брусочками.

Лук и чеснок очистить от шелухи. лук нарезать мелким кубиком, а чеснок тонкими пластинками.

Рис хорошенько промыть в проточной холодной воде.

Пармезан натереть на мелкой терке.

В оливковом и сливочном масле обжарить лук до прозрачности, добавить грибную траву и тушить на совсем слабом огне около 1 минуты.

Затем всыпать чистый .

Ризотто с цуккини и слабосоленой семгой

Масло сливочное — 1 ст. л.

Перец черный — 1 г

Лук репчатый — 1 шт

Вино белое сухое — 100 мл

Тимьян — 3 веточ.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Во-первых, поставить кастрюлю с бульоном на плиту. Бульон должен всегда находиться на стадии закипания на протяжении всего времени приготовления ризотто.

Сраху подготовить овощи: луковицу мелко нарезать, цуккини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочками (если небольшой).

В сковороде, где будете готовить ризотто, разогреть оливковое и сливочное масло.

Ризотто с рыбой

Репчатый лук — 1 Штука

Тимьян свежий — 1-2 Щепоток (по вкусу)

Сливочное масло — 2 Чайных ложки

Черный молотый перец — 1 Щепотка (по вкусу)

Соль — 1 Щепотка (по вкусу)

Чеснок — 1 Зубчик

Рис Арборио — 200 Грамм (или любой длиннозернистый)

Вино белое сухое — 100 Миллилитров

Горячий бульон — 1 Литр (овощной или рыбный)

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Пармезан — 50 Грамм

Цукини — 2 Штуки (маленьких)

Семга слабосоленая — 100-200 Грамм (или другая красная рыба)

Репчатый лук нарезаем мелко, а цукини — полукольцами или кольцами.

Не очень сильно разогреваем сковороду с оливковым и сливочным маслом. Затем добавляем лук и, помешивая, жарим до прозрачности. Добавляем очень мелко нарезанный чеснок.

К луку добавляем цукини, обжариваем еще минут 5-6. Не забываем помешивать овощи.

Теперь добавляем рис. Хорошо помешиваем рис с о.

Паста под соусом бешамель с мидиями и маринованным лососем (приготовленным необычным способом!)

мидии очищенные свежие (свежемороженные) 200 гр.

сок лимонный 2 ч.л.

«маринад для рыбы»- 1 ст.л.

фасоль стручковая зеленая свежая (свежемороженная)-200 гр

лосось 1 стейк (семга у меня)

оливковое масло- 1 ст.л.

для МАРИНАДА стейка:

паста (у меня Fusillini №5 DE CECCO)- 200 гр.

масло оливковое 25 мл.

ваниль стручковая бурбонная- 1 палочка

перец черный молотый

Приготовим маринад: в мисочке смешать «маринад ля рыбы»( в который входит:лимон,смесь перцев,лавровый лист,винный уксус,соль,крахмал,лимонная кислота,сахар),оливковое масло, лимонный сок, тимьян и перец черный молотвый. Стейк семги промыть,удалить кости, разрезать пополам,удалить шкурку.

Ваниль стручок проварить 5 минут в кипящей воде (можете в молоке сварить.

Закуска «Сырные пирожные»

Сыр твердый — 50 г

Сок лимонный — 2 ч. л.

Для приготовления закуски я взяла твердый сыр «Бельстер Янг» от Белебевского молочного комбината.

Богатый фруктовый вкус и пикантное послевкусие придают сыру неповторимую изысканность.

С выдержкой приобретает более выраженный вкус и характерную для твердого сыра ломкость.

Тертым сыром посыпают пасту, ризотто, горячие овощные и мясные блюда, закуски, соусы.

Ризотто

Креветки — 300 г

Сыр твердый — 2 ст. л.

Лук белый — 1 шт

Все необходимые ингредиенты готовы. Можно начинать. Для начала варим бульон. Для этого 5 креветок кладем в кастрюлю заливаем подсоленной водой и варим 15-20 мин.

Креветки необходимые нам для основного блюда маринуем в 3 ст. ложках оливкового масла, туда же выдавливаем 1 зуб. чеснока.

Пока маринуются креветки режем мелко лук и обжариваем на оливковом масле.

Ризотто

Лук белый — 1 шт

Горошек зеленый — 300 г

Перец болгарский — 1 шт

Масло оливковое — 2 ст. л.

1. нарезаем овощи: морковь — кубиками, перец болгарский — кубиками, лук — полукольцами, помидор тоже полукольцами

1.1. чеснок я не режу, просто ножом придавливаю, примерно так

2. далее на разогретую сковороду отправляем морковь, чуть позже лук и чеснолук

3. после этого добавляем помидоры и даем немного всему потушиться

4. в конце добавляем горошек зелёный и пере.

Источник