Рококо рецепты филе бедра

Секреты кулинарного успеха «Рококо»: 3 рецепта с курочкой от шеф-повара

Антон Рогожников, ресторатор, владелец и шеф-повар кафе-бара «УГЛИ»

• Выпускник Пермского колледжа, Пермского института «Российского экономического университета им. Плеханова»
• Более 20 лет в ресторанном бизнесе: кафе-бар Safari, клуб Zanzibar, ресторан «Эрнест», lounge cafe «Небеса», ресторан Big Ben
• Автор кулинарных мастер-классов и ведущий модных кулинарных вечеринок в формате фуд-рейв
• Участник международных выставок METRO Expo и Pir Expo
• Посол ежегодного фестиваля по кулинарии «Рататуй»

Антон, какое блюдо из курицы нравится вам больше всего?

У меня их несколько, но самое любимое, пожалуй, — ​люля-кебаб на углях. Мне нравится экспериментировать, и курица в этом плане очень удобна своей универсальностью. Из нее можно приготовить много интересных блюд, и каждое с неповторимым вкусом. Главное — ​правильно подобрать специи. В этом нам уже помогла торговая марка «Рококо». Во многие продукты «Рококо» добавлены душистые итальянские и прованские травы, оригинальные маринады и соусы.

Поделитесь кулинарными секретами?

Все секреты я, конечно же, не раскрою, но несколькими поделюсь.

• При панировке заменяйте сухарики измельченными грецкими орехами для богатства и полноты вкуса.
• Чтобы у мяса появилась аппетитная золотистая корочка, высыпьте одну столовую ложку муки в сковороду.
• И совет для тех, кто любит удивлять. При тушении лучше всего использовать смесь светлого пива с соевым соусом или темное пиво. Поверьте, получится необычный, достойный гурманов вкус.

Как приготовить вкусное и красивое блюдо быстро?

Для этого я и выбрал уже готовую к кулинарной обработке продукцию «Рококо». Продукт достаточно положить в мультиварку, духовку или на сковороду. А если вам захочется создать по‑ресторанному изысканное блюдо, то это тоже можно сделать быстро, просто и легко. Рекомендую несколько оригинальных рецептов.

Медальоны из мяса цыпленка

в хрустящей картофельной корочке с грибным соусом

Медальоны «Рококо» — это уже нарезанное нежное мясо голени цыпленка высшего качества, которое можно фаршировать или панировать как угодно по своему вкусу.

1. Медальоны солим, перчим и панируем в муке, яйце и картофеле с солью, нарезанном мелкой соломкой.

2. Обжариваем на сковороде с двух сторон и доводим до готовности в духовом шкафу. Всего за полчаса блюдо готово.

3. Подаем с соусом из пассированного в растительном масле лука с добавлением белого вина и предварительно отваренными белыми грибами. Такой соус лучше всего подойдет к медальонам «Рококо».

Грибной соус

• Мелко нарезаем репчатый лук, пассируем в растительном масле и добавляем немного белого вина.
• После того, как вино выпарится, добавляем предварительно отваренные нарезанные белые грибы.
• Обжариваем около 3‑5 минут и вливаем жирные сливки. Готовим до нужной консистенции, солим.

Террин из курицы

в беконе с гарниром из краснокочанной капусты с брусникой

Сочный куриный фарш «Филейный» от «Рококо» удачно подходит для террина.

1. Пробиваем фарш в блендере или кутере, добавляем отдельно взбитый белок и перемешиваем.

2. Затем выкладываем на пищевую пленку внахлест по 5 мм бекона ленточками. Поверх бекона выкладываем наш куриный фарш толщиной 1,5‑2 см. В конце добавляем предварительно бланшированную брокколи.

3. С помощью пленки формируем рулет: бекон с фаршем снаружи, брокколи внутри.

4. Затем заворачиваем в фольгу и отправляем в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 25‑30 минут.

5. Краснокочанную капусту шинкуем соломкой, красный лук — перьями. На раскаленную сковороду с оливковым маслом выкладываем красный лук, обжариваем, добавляем капусту, доводим до готовности.

6. В конце обжарки добавляем пюре из брусники и немного замороженных ягод брусники, соль, сахар.

7. Для ресторанной подачи предлагаю обжарить террин до золотистой корочки на сковороде, нарезать порционными кусочками и гарнировать обжаренной краснокочанной капустой с ягодами брусники.

Ваше сытное ароматное блюдо готово. Наслаждайтесь!

Шашлычки куриные

в итальянских травах на шпажках с овощами гриль и соусом «Сацебели»

Теперь одно из моих любимых блюд — ​куриные шашлычки на шпажках — ​можно приготовить дома просто, быстро и легко. Кусочки из филе мяса птицы от «Рококо» уже нанизаны на деревянные шпажки и замаринованы в купаже ароматных специй и итальянских трав, что очень удобно и экономит время.

Все ингредиенты правильно подобраны и в точных пропорциях добавлены в маринад.

1. Обжариваем шашлычки на гриле при температуре 180‑200 градусов примерно 15‑20 минут, и блюдо для гурманов готово. На гарнир идеально подойдут овощи гриль.

2. Баклажаны и цукини нарезаем кольцами толщиной 1 см. Разрезаем томаты на две или четыре части. Болгарский перец режем пополам и чистим внутри, удаляем семена.

3. Маринуем все два часа в оливковом масле с добавлением трав: тимьяна, розмарина, чеснока, соли и перца чили. После обжариваем около 1-2 минут.

4. Шашлычки и овощи рекомендую подавать с соусом «Сацебели». Готовим его из томатов, грецких орехов и кинзы.

Cоус «Сацебели»

• Томаты в собственном соку разбиваем блендером, добавляем соль, сахар, порубленный чеснок и увариваем до консистенции густой сметаны.
• Добавляем мелко нарубленные, обжаренные грецкие орехи и мелконарезанную кинзу.

Источник

Рецепт рулетиков куриного филе бедра бренда «Рококо», фаршированных сыром и перцем, с жареными овощами

Подписаться

Поделиться

Леся Гусева, художник-иллюстратор и автор знаменитой Крошки Ши, и Александр Шоломов, строитель частных домов по профессии и кулинар по призванию, объединились и отправились на кухню в поисках гастрономических вкусов жизни. Итог коллаборации: доказательство того, что талантливый человек – талантлив во всем, а приготовить изысканное и полезное блюдо из такого привычного продукта, как курица, оказывается, легко и просто. Делимся рецептом, чтобы вы срочно повторили это блюдо на своей кухне.

Рулетики из куриного филе бедра бренда «Рококо», фаршированные сыром и перцем, с жареными овощами

Настоящим кулинарным шедевром, который поднимет настроение в будний день и станет изюминкой праздничного стола, станут куриные рулетики. Так, мясо курицы ценно за свою легкость и диетическую составляющую, аппетитная начинка из перца и сыра отличается оригинальным вкусом, а овощной гарнир – пикантным ароматом итальянских трав. А самое главное – блюдо так легко и просто приготовить.

• Куриное филе бедра бренда «Рококо» – 1 кг
• Полутвердый сыр – 100-150 г
• Шампиньоны – 300 г
• Кабачок – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Чеснок –3-4 зубца
• Сладкий соус чили – 3-4 столовые ложки
• Подсолнечное масло – 1-2 столовые ложки
• Оливковое масло – 2 чайные ложки
• Смесь итальянских трав
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

• Промыть куриное филе бедра бренда «Рококо» под холодной проточной водой.
• Развернуть куски мяса и отбить, чтобы его было проще свернуть в рулеты.
• В глубокую эмалированную миску положить мясо, добавить сладкий соус чили, растительное масло и перемешать.
• Очистить зубцы чеснока, мелко нарезать и выдавить их через чеснокодавку в миску с курицей.
• Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать.
• Оставить филе мариноваться на 30 минут. За это время пару раз перемешать.
• Разогреть духовку до температуры 180-200 градусов.

Источник

Рецепты с филе бедра курицы

В 100 граммах содержится

Что приготовить из филе куриного бедра

Всего опубликовано 21 рецепт

Филе бедра курицы в сметане

Блюда из куриного мяса самые востребованные, ведь курица — именно та птица, которую мы готовим чаще всего. Куриное мясо.

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Сметана — 120 г
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 25 г
• Филе бедра курицы — 300 г

Куриные бёдрышки табака

Нам знакомо чудесное грузинское блюдо цыплёнок табака. Не всегда в холодильнике есть подходящий цыплёнок для этого блюда. Мы.

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Масло топлёное — 40 г
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Сметана — 30 г
• Соль — 8 г
• Уксус столовый 9% — 20 мл
• Филе бедра курицы — 400 г
• Чеснок — 10 г

Суп Удон с курицей и яйцом

Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и.

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 4-5 шт.
• Лапша удон — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Филе бедра курицы — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Болгарский перец на ужин. Видео

Наконец-то мы их приготовили! Целых 5 новых рецептов с таким любимым всеми болгарским сладким перцем! Приятного аппетита.

Источник