Рукав для запекания рецепты шашлыка

Шашлык из свинины в рукаве в духовке — самые вкусные рецепты маринада и блюда для пикника

Шашлык из свинины в рукаве в духовке – достойная альтернатива традиционной закуске, приготовленной на костре, когда нет возможности выбраться на природу. Сочное, нежное мясо, со слегка поджаристой корочкой всегда получается мягким и пикантным благодаря специям и вкусовым добавкам.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке?

Мясо, как шашлык, в духовке в рукаве будет максимально приближенным к оригиналу благодаря правильному маринаду и уместному сопровождению, которым зачастую является репчатый лук.

1. Идеальный выбор для приготовления блюда – свиной ошеек. Можно использовать и другие части туши, увеличив при этом время запекания на 10-15 минут.
2. Мясо нарезают ломтиками размером со спичечный коробок.
3. Подготавливают маринад, сдабривают им свинину, оставляют на несколько часов.
4. Выкладывают мясо в рукав, завязывают с двух сторон и запекают при 200–250 градусах 1–1,5 часа.

Маринад для шашлыка из свинины в духовке

Получить вкусный шашлык из свинины в духовке можно благодаря удачному маринаду, который качественно размягчит волокна, сделает мясо сочным и придаст характерный пикантный вкус. Каждый вариант маринования мяса включает репчатый лук, количество которого определяется рецептом или индивидуально.

1. Классический маринад для мяса: лук, соль, перец и специи для шашлыка. Луковую нарезку при этом первоначально растирают с солью до отделения сока.
2. Вкусным блюдо будет, если замариновать свинину в смеси из красного винного уксуса и растительного масла в равных пропорциях, добавив лук, соль и специи.
3. Превосходно размягчает мясо замачивание в кефире с добавлением луковой нарезки и грузинских приправ.
4. Вкусным получится шашлык в рукаве с маринадом на гранатовом соке, красном сухом вине.

Шашлык в рукаве на луковой подушке

Приготовленный шашлык из свинины дома в духовке в рукаве лишен характерного запаха дыма, однако компенсировать данный незначительный недочет удастся, применив на практике элементарную хитрость. При запекании ломтиков мяса на подушке из промаринованного лука они приобретают отменный шашлычный вкус и аромат.

• свинина – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• уксус и сок лимона – по 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
• соль.

1. Нарезают мясо, добавляют столовую ложку уксуса, лимонный сок, перец и приправу, перемешивают, оставляют на 6 часов или на ночь.
2. За час до приготовления шинкуют кольцами лук, добавляют уксус, сахар, 4 ст. ложки воды.
3. Выкладывают лук в рукав, сверху располагают мясо.
4. Готовят шашлык в духовке с луком в рукаве 50 минут.
5. Разрезают рукав и возвращают блюдо в духовку еще на 30 минут.

Шашлык в духовке из свинины с картошкой

Шашлык из свинины в рукаве в духовке можно приготовить вместе с картофелем, уложив овощную нарезку в рукаве на противне рядом. Подобным образом удастся получить одновременно мясо с гарниром, вкус которого легко разнообразить добавлением ароматных сушеных трав, пряностей, нарубленной зелени.

• свинина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• масло растительное и сок лимона – по 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
• соль, перец, паприка, зелень.

1. Мясо нарезают, добавляют соль, сахар, перец, приправы, масло, сок лимона и нарезанный лук, оставляют на несколько часов под прессом.
2. Очищают, разрезают на дольки картофель, приправляют солью, паприкой, зеленью, добавляют ложку масла и перемешивают.
3. Выкладывают отдельно в рукав мясо с луком и картофель, завязывают.
4. Готовят шашлык с картошкой в рукаве в духовке на противне 1 час при 200 градусах.
5. Разрезают оба рукава и дают содержимому подрумяниться 15-20 минут.

Шашлык в кефире из свинины в духовке

Замаринованный в кефире шашлык из свинины, запеченный в рукаве в духовке, получается мягким, сочным, в меру пикантным и румяным. Для лучшего эффекта необходимо взять кисломолочный продукт с высоким процентом жирности. Количество лука можно увеличить или добавить в состав зелень, любимые специи.

• свинина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают мясо.
2. Шинкуют лук, растирают с добавлением соли до сока, добавляют к мясу вместе с приправами и перцем.
3. Размешивают массу, заливают кефиром и оставляют на несколько часов.
4. Выкладывают свинину и лук в рукав, завязывают.
5. Готовят шашлык в духовке в рукаве 80 минут.
6. За 20 минут до конца запекания разрезают рукав.

Шашлык из свинины в майонезе в духовке

Рецепт шашлыка из свинины в духовке можно исполнить с майонезом, замариновав в нем мясо. Полученный итог порадует изумительной мягкостью мясных ломтиков и их пикантным, в меру острым вкусом. Горчица может быть как острой, так и деликатной, что позволяет регулировать степень остроты готовой закуски.

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• майонез и горчица – по 100 г;
• приправа для шашлыка – по вкусу;
• соль, перец.

1. Нарезают мясо, шинкуют лук, разминают с добавлением соли.
2. Закладывают горчицу, майонез, перец и приправы, перемешивают и оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь.
3. Выкладывают мясо вместе с луковой нарезкой в рукав, завязывают.
4. Запекают шашлык из свинины в рукаве в духовке 1 час, разрезав за 15 минут до конца процесса приготовления рукав.

Шашлык в рукаве в гранатовом соусе

Приготовленный домашний шашлык в духовке из свинины путем маринования в гранатовом соке станет фаворитом среди всех вариаций. Необыкновенный изысканный вкус полученного мяса покорит даже привередливых гурманов. Предпочтительно отжимать сок самостоятельно из хорошо спелых фруктов и не использовать покупной продукт.

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• минеральная газированная вода – 1 л;
• гранатовый сок – 1 стакан;
• хмели-сунели – по вкусу;
• соль, перец.

1. Нарезают свинину, заливают минеральной водой на час, после чего извлекают на сито, дают стечь.
2. Добавляют к мясу размятый с солью нарезанный лук, перец, специи, гранатовый сок, перемешивают, оставляют на 12 часов.
3. Перекладывают мясо с луком в рукав.
4. Через 1 час пребывания в прогретой до 220 градусов духовке шашлык из свинины, запеченный в рукаве в духовке будет готов.

Шашлык в духовке из свинины с дымком

Приготовление шашлыка в духовке в рукаве позволит ощутить аромат дымка, если добавить в состав маринада ложку жидкого дыма или положить в рукав к мясу и луку с двух сторон кусочки угля для гриля. Маринад подойдет любой или представленный в рецепте далее. Вместо красного можно использовать вино белое или винный уксус.

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• вино сухое красное – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• специи для шашлыка – по вкусу;
• соль, перец.

1. Лук шинкуют, разминают с солью до отделения сока, выкладывают к нарезанному мясу.
2. Добавляют приправы, перец, сахар, вливают вино.
3. Располагают сверху груз и оставляют свинину на ночь.
4. Выкладывают мясо и лук в рукав, запекают 80 минут при 220 градусах.
5. Для румянца разрезают рукав за 15 минут до конца приготовления.

Шашлык из свинины в уксусе в духовке

Для тех, кто привык мариновать мясо в уксусе, можно приготовить свиной шашлык в духовке в рукаве, воспользовавшись пропорциями, представленными в ингредиентах ниже. Ассорти специй можно расширить добавлением тимьяна, базилика, микса хмели-сунели, молотого или разломанного на кусочки лавра.

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• мускатный орех, кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают мясо и кольцами лук, смешивают в общей емкости.
2. Добавляют соль, перец, сахар, приправы и вливают уксус.
3. Тщательно разминают мясо с добавками, прижимают грузом и оставляют на несколько часов.
4. Перекладывают свинину и лук в рукав и отправляют запекаться в прогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Шашлык в рукаве с соевым соусом

Невероятно аппетитный, румяный и сочный шашлык в духовке из свинины получится, если предварительно замариновать нарезанное ломтиками мясо в соевом соусе. Лук можно мариновать вместе с мясом или выдержать перед приготовлением в течение одного часа в классической смеси из уксуса, сахара, соли и воды.

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль, перец, специи.

1. Нарезают мясо и лук, смешивают в миске, добавляют соевый соус, соль, перец и приправы.
2. Тщательно разминают массу руками, прижимают грузом и оставляют в холодильнике на ночь.
3. Перекладывают свинину и лук в рукав и запекают 80 минут при 220 градусах.

Источник

Шашлык в духовке в рукаве для запекания – 5 простых рецептов

Нет возможности поехать на пикник, а вот желание полакомиться шашлычком присутствует? Тогда приготовьте шашлык в духовке в рукаве для запекания. Мясо при таком способе приготовления получается очень сочным. Конечно, шашлычок получится без аромата настоящего дымка, но зато вкус будет выше всяких похвал.

Как делать шашлык в рукаве для запекания

Приготовить шашлык в рукаве для запекания несложно, но нужно знать несколько нюансов. Прежде всего, необходимо выбрать мясо. Оно обязательно должно быть свежим и, желательно, охлажденным, а не замороженным. Впрочем, и из замороженного можно сделать вкусное блюдо, если разморозить его постепенно при низкой температуре (в холодильнике).

А вот выбор разновидность мяса можно выбирать на свой вкус, в рукаве отлично получается, и баранина, и свинина, и птица.

Выбранное мясо нужно промыть, зачистить от пленок, сухожилий и нарезать кусками средней величины. Затем необходимо мясо замариновать. Маринад можно готовить на свой вкус – на вине, на кефире, на майонезе или лимонном соке. Наверняка, у всех любителей шашлыка есть свой излюбленный рецепт маринада, который и стоит использовать, чтобы блюдо понравилось. Мы же приведем несколько вариантов рецептов маринадов для разных видов мяса.

Запекать подготовленное мясо будем в пакете или рукаве для запекания. К мясу можно добавить лук, картофель и другие овощи. В этом случае мы получим и шашлык, и гарнир одновременно.

Уложив подготовленные продукты в пакет, нужно закрепить его открытый край специальным зажимом (зажимы есть в упаковке с пакетами). Затем пакет кладут на противень и делают сверху несколько отверстий для выхода пара. Ставим противень в духовку, которая уже нагрелась, и запекаем 30-40 минут в зависимости от вида мяса.

Когда шашлык будет готов, необходимо аккуратно разрезать его, чтобы не обжечься. Сок из пакета не выливайте, им можно полить сами шашлыки или гарнир к ним.

Интересные факты: блюда, приготовленные в рукаве для запекания, вкусны и идеально подходят для диеты. Ведь в пакетах можно запекать продукты без капли масла. При этом в рукаве ничего не подгорит, а его главным преимуществом является то, что потом не придется драить противень или сковороду. Посуда останется девственно чистой.

Шашлык из свинины на луковой подушке

Отличный вариант блюда для семейного ужина и праздничного стола – это шашлык из свинины, приготовленный в пакете для запекания на луковой подушке.

• 1 кг свинины;
• 4-5 луковиц;
• 1 лимон;
• соль, приправа для шашлыка и смесь перцев по вкусу.

Маринад для приготовления луковой подушки:

• 8 столовых ложки воды;
• 4 столовые ложки уксуса (9%)%
• 2 столовые ложки сахара.

Свинину промываем, очищаем от пленок и лишнего жира, нарезаем кусками величиной с коробок спичек. Складываем мясо в глубокую миску, добавляем приправы по своему вкусу и поливаем соком лимона. Хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-8 часов, в зависимости от имеющегося в запасе времени.

За час до начала готовки подготавливаем лук. Нарезаем кольцами или половинками колец и заливаем маринадом. Для маринада смешиваем воду с сахаром и уксусом. Выдерживаем лук в маринаде 1 час.

Отрезаем от рукава для запекания отрезок подходящей длины. Завязываем один край, чтобы получился мешок. Выкладываем в рукав замаринованный лук без жидкости. Свинину достаем из холодильника, солим и перемешиваем. Выкладываем мясо на лук равномерным слоем. Завязываем второй конец рукава. В верхней части пакета делаем пару проколов ножом. Готовим в духовке при 220 градусах приблизительно 40 минут.

Совет! Если есть желание получить румяную корочку, то когда мясо будет готово, аккуратно разрезаем рукав, и ставим противень на верхний уровень духовки под гриль или, просто включив верхний нагрев на 5-10 минут.

Шашлык из курицы в горчичном маринаде на шпажках

Шашлык из курицы будем готовить в горчичном маринаде на шпажках.

• 2 куриные грудки (филе);
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1-2 морковки в зависимости от величины;
• соль, специи по вкусу.

Источник