Руккола с ореховым соусом рецепт

Песто из рукколы и грецких орехов

Песто — быстрый соус, который готовится из зелени, сыра и орехов простым измельчением всех ингредиентов. Но, при всей своей простоте, этот соус обладает ярким и насыщенным вкусом, может украсить множество разных блюд и открывает бескрайнее поле для кулинарных экспериментов.

В традиционном варианте песто используются кедровые орехи и базилик, но я советую попробовать и другие виды зелени и орехов в различных комбинациях. Если вы любите зелень, то этот рецепт вам обязательно пригодится.

Соус, приготовленный по данному рецепту, не хранится долго, лучше делать его сразу перед подачей.

Обычно песто используют в качестве соуса для пасты, но варианты его применения этим не ограничиваются, я предлагаю попробовать песто в следующих блюдах:

— для бутербродов (просто намазать на кусочек подсушенного хлеба или в составе сложносочиненных сэндвичей);

— для подачи или приготовления мяса или рыбы (очень хорошо сочетается и с белой, и с красной рыбой, со всеми видами мяса, очень интересное и праздничное блюдо получается, если запечь мясо рулетом с начинкой из песто);

— как начинку для несладкой выпечки;

— в качестве соуса для пиццы (вместо томатного соуса);

— в супах (особенно хорошо песто подходит для супов-пюре, причем, можно добавлять его в суп и в процессе приготовления, и прямо в тарелку при подаче).

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 10 минут \ 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 323 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить песто из рукколы и грецких орехов

Ингредиенты:

• Чеснок – 2 зуб.
• Орехи грецкие – 80 г
• Руккола – 120 г
• Масло оливковое – 2 ст.л. (при необходимости)
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сыр твердый – 30 г (Пармезан)

Приготовление: Шаг 1

Поставим вариться макароны и подготовим все ингредиенты для песто.

Шаг 2

Два зубчика чеснока нужно мелко измельчить, можно сделать это сразу в кухонном комбайне.

Шаг 3

Далее крупно нарезаем рукколу.

Шаг 4

Добавляем в кухонный комбайн (к чесноку) грецкие орехи и рукколу.

Шаг 5

Все измельчаем в однородную пасту. Можно добавить 1-2 ст. л. оливкового масла, так смесь быстрее станет однородной.

Шаг 6

К полученной пасте добавляем натертый пармезан и соль.

Шаг 7

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Соус готов!

Шаг 8

Осталось только добавить соус к макаронам и перемешать. По вкусу можно добавить дополнительно немного оливкового масла. Приятного аппетита!

Источник

Салат из помидоров с рукколой и грецкими орехами

Для рецепта салата вам потребуется:

• помидоры — 4-5 шт.
• руккола — 30г
• орехи (грецкие, кедровые) — 50г
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• масло растительное (оливковое) — по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Рукколу вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Очищенные грецкие орехи насыпать в жаропрочную форму и поставить в духовку под гриль (при 200 С) на 1 минуту. Орехи должны хорошо прогреться, но не обжариваться. Или прогрейте их на сухой (без масла) сковороде. Очистить зубчик чеснока. В чашу блендера положить зубчик чеснока, рукколу и щепотку крупной соли. Слегка измельчить и добавить часть орехов.

Измельчать несколько секунд в блендере, после чего добавить остальную часть орехов. Влить немного растительного масла, чтобы получилась густая, но текучая масса.

Помидоры вымыть и порезать дольками.

Соединить в салатнике дольки помидоров и соус из рукколы с орехами. Аккуратно перемешать. Готовый салат из помидоров с рукколой и грецкими орехами переложить на тарелку и украсить целыми листьями рукколы. Приятного аппетита!

Источник

Песто из рукколы

Как сделать соус песто из рукколы. Как то несколько лет назад я купила в супермаркете горшочек с салатной зеленью под названием руккола. До этого ни название, ни само растение было мне не знакомо. Листья на вкус обладали смешанным вкусом горчицы и орехов. Мне этот листовой салат очень понравился. А весной я уже приобрела семена и посадила его на своем участке. Растет, как оказалось, руккола довольно быстро. И, не успеешь ее поесть в салатах, как она уже переросла, или ее съели летающие бабочки, которые любят поесть все капустное.

Руккола

В этом году, уж не знаю в связи с чем, рукколу летающие вредители у меня не съели и ее оказалось слишком много. Но проблема оказалась в другом. Она быстро перерастет и будет негодной для салатов. Как же ее спасти? Пришла мысль сделать из нее соус типа песто. На помощь обратилась к всемирной «паутине», то бишь, к интернету. И, чем была приятно удивлена, ДА! — песто из рукколы имеет быть место. Конечно же, на мой слух и вкус мне ближе слово «соус», но время не стоит на месте и обмен информацией с миром накладывает свой отпечаток, и я уже все чаще называю соус из зелени — песто, а макароны, лапшу и спагетти — пастой.
Почитав кучу рецептов с различными ингредиентами, я все же решилась быть поближе к оригиналу приготовления песто из базилика. Но еще больший и приятный сюрприз меня ждал, когда я наткнулась в своей кулинарной книге на рецепт песто именно из рукколы. Вот бывает же так, смотришь страницу несколько раз, но внимание не цепляется за то, что тебя в данный момент не интересует. А тут — на тебе, на блюдечке готовый рецепт и думать не надо. Но все таки пришлось внести некоторые изменения. Ну нет у нас орехов пинии. Их, конечно же, можно заменить на кедровые орешки. Я же решила применить грецкие, которые у меня всегда есть. И еще количество масла оказалось немного больше. Мне пришлось добавлять и рукколу и сыр, чтоб сбалансировать консистенцию. Поэтому мой рецепт имеет небольшие изменения.
Руккола — листовое зеленое растение, относящееся к семейству капустных, и широко использующееся в салатах. Она содержит в себе витамины, минералы и антиоксиданты.Польза ее для организма очень большая, но, думаю, вы найдете об этом много информации в интернете, при желании. Я лишь хочу поделиться своим способом приготовления соуса.

Ингредиенты для песто из рукколы:

• 50 гр рукколы
• 25 гр. грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 25 гр натертого сыра пармезан
• 100 мл. оливкового масла

Как приготовить соус из рукколы:

Зелень обмыть и просушить.
Орехи слегка обжарить.
Загружаем зелень и добавляем немного масла. Пробиваем слегка.

Затем добавляем орехи, чеснок в блендер и масло небольшими порциями, чтоб контролировать густоту соуса.

В миску натираем сыр.

Загружаем туда смесь из блендера и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу.

По рецепту: смесь выкладываем в миску и добавляем к ней натертый сыр. Я же решила, что от перемены места слагаемых суть не меняется ( и сэкономила одну миску от загрязнения).

Соус помещаем в баночку и пользуемся на здоровье!

Мне очень понравилась эта рецептура, потому что соуса как раз на баночку.

С соусом можно поэкспериментировать, заменив грецкие орехи на другие или на семечки, и оливковое масло на другое растительное по вашему вкусу.
Я же сразу применила этот соус к лапше на ужин. Результат мне понравился. Не сравнивайте этот соус с традиционным соусом песто из базилика. Вкус совершенно другой. Это просто другой соус, с другим вкусом. Просто думайте о пользе рукколы, несущей здоровье вашему организму.

Да, соус храним в холодильнике и в течении трех-пяти дней постараемся его употребить.
Но его можно и заморозить.
Я заполнила форму для льда. А потом эти полезные ледышки поместила в контейнер. Теперь можно не беспокоиться, что соус испортится. В следующий раз достаточно достать витаминный ледяной кубик и отправить его в горячие спагетти или макароны. Хранить можно до двух недель.
Но если вы хотите сохранить соус на несколько месяцев, тогда сыр в соус лучше не добавлять, а добавить его непосредственно в блюдо.

Похожие рецепты

Кабачковый торт Торт из кабачков с творожным сыром и зеленью. Вот такое сегодня у меня блюдо.…

Жареное куриное филе в паприке и кунжутной панировке. Каждая женщина хочет порадовать любимого мужчину полезным…

Как вкусно пожарить куриное филе кусочками в тонком кляре. Жареное куриное филе — отличное блюдо,…

Свинина под виноградным соусом Я отношу себя к людям со стойкими привычками в еде. Чтоб…

Источник

Соус песто из рукколы с грецкими орехами

Для рецепта песто вам потребуется:

• руккола — 100г руккола — Рукола — пряная, с легкой приятно горчинкой зелень. В диком виде известна как гулявник лекарственны. » href=»/dictionary/208/rukkola.shtml»>
• орехи грецкие — 50г
• пармезан — 50г пармезан —

Пармезан — один из самых твердых сыров. Хороший сыр может созревать до 3-х лет. Обычно, во всех р. » href=»/dictionary/207/parmezan.shtml»>

чеснок — 3 зубчика

масло оливковое

специи — по вкусу.

Рецепт приготовления песто:

Чтобы приготовить Соус песто из рукколы с грецкими орехами необходимо.

У листьев рукколы отрезать стебельки, выбросить. Рукколу мелко нарезать, добавить обжаренные, молотые грецкие орехи и измельченный чеснок. Влить оливковое масло, добавить мелко натертый пармезан, приправить солью и перцем.

Получившийся соус можно намазать на подсушенный или поджаренный хлеб, крекеры и подавать на закуску или как соус к спагетти.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Песто из рукколы с грецкими орехами

Все мы уже знаем, что классическое песто, согласно лигурийским канонам, готовится на основе свежего базилика, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла. Причем в мраморной ступке и с помощью деревянного пестика! Но идея перетирать разнообразные травы с орехами и называть блюдо «песто» получила дальнейшее распространение и в других странах. Вот, например, альтернативный рецепт песто из немецкого журнала «Леа&qu ot;.

Ингредиенты для «Песто из рукколы с грецкими орехами»:

• Чеснок — 3 зуб.
• Пармезан — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Руккола — 100 г
• Масло оливковое (хорошего качества)
• Специи

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 645.1 ккал	белки 30.7 г	жиры 46.1 г	углеводы 28.5 г
Порции
ккал 129 ккал	белки 6.1 г	жиры 9.2 г	углеводы 5.7 г
100 г блюда
ккал 238.9 ккал	белки 11.4 г	жиры 17.1 г	углеводы 10.6 г

Рецепт «Песто из рукколы с грецкими орехами»:

Грецкие орехи слегка прокалить на сковороде. Чеснок очистить и мелко порезать. Рукколу перебрать, отрезать «ножки» листьев (в них много канцерогенов), промыть и просушить.

Измельчить рукколу, орехи и чеснок. Добавить к ним мелко натертый пармезан, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Белый хлеб обжарить с двух сторон в оливковом масле на сковороде или подсушить в духовке.
Подавать как закуску на тосте, хлебе, крекерах или как соус к спагетти.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Все мы уже знаем, что классическое песто, согласно лигурийским канонам, готовится на основе свежего базилика, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла. Причем в мраморной ступке и с помощью деревянного пестика! Но идея перетирать разнообразные травы с орехами и называть блюдо «песто» получила дальнейшее распространение и в других странах. Вот, например, альтернативный рецепт песто из немецкого журнала «Леа&qu ot;.

Другие варианты рецепта

Песто из рукколы

Песто из рукколы с грецкими орехами

Песто из вяленых помидоров

Банальное капрезе с небанальным песто

Похожие рецепты

Кисло-сладкий творожный соус

Хренодер

Соус хреново-сметанный

Песто из вяленых помидоров

Дип из брынзы, черемши и зелени

Майонез из авокадо

Тахина-паста из кунжута

Горчица медовая

Cоус из свежих помидоров, каперсов и базилика

Фотографии «Песто из рукколы с грецкими орехами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

1 апреля 2013 года Gothica #

10 апреля 2012 года DEKADAHC #

10 апреля 2012 года molohovez # (автор рецепта)

10 апреля 2012 года DEKADAHC #

24 ноября 2011 года nuf_nuf #

10 апреля 2012 года molohovez # (автор рецепта)

30 марта 2011 года marinamurat #

12 марта 2018 года Таня Кукушкина #

23 февраля 2010 года inna_2107 #

23 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

22 февраля 2010 года kiska80 #

23 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

23 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

23 февраля 2010 года kiska80 #

23 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

26 января 2010 года Lizz1 #

26 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

11 января 2010 года tanu6kin21 #

11 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

11 января 2010 года Lizz1 #

11 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

30 декабря 2009 года Ольга Бабич #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

30 декабря 2009 года мисс #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

30 декабря 2009 года Фрося Педалькина #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

29 декабря 2009 года Mrs Lola #

30 декабря 2009 года Oxana_71 #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

30 декабря 2009 года Oxana_71 #

30 декабря 2009 года Mrs Lola #

30 декабря 2009 года Oxana_71 #

30 декабря 2009 года Mrs Lola #

Ну рада, что поняли. Даже со смайликами многое иногда теряется в переводе на биты. В особенности юмор.

Приятно познакомиться, Оксана, я – Елена.

30 декабря 2009 года Oxana_71 #

30 декабря 2009 года Mrs Lola #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

умиляют традиционные рецепты национальных кухонь, которые, часто очень умело и с любовью, одомашниваются другими нациями. Иногда так хорошо, что оригинал почти не узнать или в редких случаях его даже превосходят

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

30 декабря 2009 года Mrs Lola #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

29 декабря 2009 года Oxana_71 #

30 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

29 декабря 2009 года ирина66 #

29 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

29 декабря 2009 года Лисенок #

29 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

29 декабря 2009 года Гулия deleted #

29 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник