Рулет с маком рецепты приготовления

Рулет с маком — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить тесто для рулета и маковую начинку

Пирог или рулет с маковой начинкой имеет неповторимый вкус. Это вкусно, полезно. Готовится быстро, особенно если пользоваться готовым тестом, купленным в магазине: хозяйке остается только приготовить прослойку. Но домашние пироги несравнимо вкуснее, поэтому стоит изучить и применить на практике хорошие рецепты.

Как приготовить рулет с маком

В тесто для макового рулета входят мука, манная крупа, творог, молоко, яйца, масло. Оно должно быть воздушным, легким, подниматься на дрожжах или разрыхлителе. Не стоит отказываться от идеи приготовить рулет с маком из магазинного слоеного – с ним выпечка тоже удачна. Внутрь, в качестве прослойки, кладутся, кроме основного компонента — мака, — сухофрукты, орехи, варенье, мед. В меру сладкий, красивый внешне, рулет из мака непременно станет любимым лакомством для всего семейства.

Тесто для рулета с маком

Вариантов теста для рулета с маком множество. В интернете можно найти рецепты разного теста – сдобного и малокалорийного. Оно успешно поднимается на сухих и свежих дрожжах, кефире, соде, разрыхлителе, может быть бисквитным, слоеным, покупным или приготовленным дома. К празднику можно замесить сдобное, к ужину или завтраку то, что проще.

Рецепт рулета с маком

Оригинальный рецепт рулета с маком почти каждая женщина может найти в старых бабушкиных тетрадках. Дополнить его рекомендуется ванилином или корицей, добавить изюм, немного меда и кураги. Если экспериментировать с видами текста, пробовать разные начинки, то семья сможет радоваться лакомству снова и снова. На первых порах попробуйте простейший рецепт.

Рулет с маком из дрожжевого теста

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество: на 14 персон.
• Калорийность: 295.4 ккал.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Иногда хозяйки, думая, как приготовить маковый рулет, не желают связываться с опарой: хлопотно, много времени тратится, после работы надо тщательно убирать кухню. Нужны привычка, сноровка. Однако если точно следовать пошаговым указаниям, то подготовить дрожжевую основу не составит особого труда. Потом дело обязательно пойдет на лад, каждый раз рулет из дрожжевого теста с маком будет получаться пышнее, ароматнее.

• молоко – 250 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• масло растительное — 50 мл., сливочное — 50 мг.;
• сахар — 150 гр.;
• мука — 3.5 стакана;
• дрожжи — 40 г;
• молоко — 150 г.;
• маковые семена — 150 г.;
• мед — 2 ст.л.

1. Семена заливать молоком и проваривать пару минут при постоянном наблюдении, помешивать. Накрыть, дать набухнуть.
2. Вылить в глубокую посуду чашку теплого молока, разболтать в нем дрожжи, развести сахар, муку (по столовой ложке), поставить в тепло.
3. Через час вмешать стакан муки.
4. Еще час спустя положить оставшуюся муку, сахар, взбитые венчиком яйца, растительное и сливочное масло.
5. Дать массе увеличиться в размерах (полтора-два часа), а затем обмять, тщательно вымесить.
6. Разбухшие семена отцедить от жидкости, добавить мед, растереть.
7. Тесто разделить пополам, тонко раскатать, распределить темную прослойку, свернуть, выложить на лист для выпекания.
8. Дать подняться.
9. Выпекать рулет с маком из дрожжевого теста не менее 50 минут при 200°С.

Рулет с маком без дрожжей

• Время приготовления: 1, 5 часа.
• Количество: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: для детского стола.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: средняя.

Привычка использовать дрожжи может уйти в прошлое, если сделать пирог на твороге. Предлагаем освоить простой рецепт рулета с маком. Вместе с предварительной подготовкой продуктов на весь процесс выпекания уйдет часа полтора, не больше. Такой рулет с маком без дрожжей можно испечь в духовке газовой плиты к воскресному утреннему чаепитию.

• мука — 300 г.;
• творог – 125 г.;
• сахар – 100 г.;
• молоко – 300 мл.;
• сода – 1 ч. л.;
• масло растительное – 75 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• мак – 100 г.;
• изюм – 50 г.

1. Маковую массу отваривать до заметного загустения. Затем остудить, соединить с изюмом и сахаром.
2. В муку положить соду, гашеную уксусом, влить молоко и масло, положить сахар, соль, творог, замесить тесто.
3. Раскатать, смазать начинкой, свернуть.
4. Дать расстояться, нанести маленькой кисточкой на поверхность взбитое яйцо.
5. Печь при 180 градусах 45 минут.

Рулет с маком из слоеного теста

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 295 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Слоеное тесто вполне по силам приготовить в домашних привычных условиях. Для него потребуются просеянная мука, сливочное масло или маргарин, время и определенные навыки.Так раньше кулинары и поступали. Но сейчас готовое слоеное тесто (дрожжевое и без дрожжей) можно купить в любом магазине. Его надо просто тонко раскатать, а потом намазать начинкой. Рассмотрим такой вариант рулета с маком из слоеного теста.

• тесто слоеное — 250 г.;
• мак – 50 г;
• вода – 75 мл;
• сахар – 3 ст.л.
• масло сливочное – 20 г;
• мука – 10-20 г.

1. Разморозить слоеную заготовку.
2. Мак залить кипятком и полчаса подержать горячим. Потом довести до слабого кипения, а проварить уже с сахаром. Под конец процесса положить размягченное масло, дать всему остыть, взбить блендером.
3. Тесто раскатать.
4. Выложить начинку,чтобы был ровный слой, край коржа оставить свободным.
5. Скатать, уложить на пекарскую пергаментную бумагу. Выпекать полчаса при 220 градусах.

Бисквитный рулет с маком

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 450 ккал.
• Предназначение: для десерта.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Бисквитное тесто воздушное, легкое, очень приятное на вкус, поэтому требует внимательного отношения. Оно не должно опасть во время выпечки, поэтому дверцу духовой печи лучше не открывать без особой надобности, не тревожить нежное изделие В предлагаемом рецепте есть особенность: сладкая начинка входит непосредственно в бисквит, она вмешивается в тесто.

• мука — 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 125 г;
• сахар – 6 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• мак – 3-5 ст.л.;
• джем – 160 г.

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить полстакана сметаны, чайную ложечку соды, которую можно заменить пакетиком разрыхлителя. Всыпать мак
3. Добавить муку, аккуратно перемешать.
4. Разогреть жарочный шкаф до 200 градусов, слить тесто на противень ровным слоем. Запекаться будет 10-15 минут.
5. Дать слегка остыть, потом осторожно свернуть.
6. Разрезать бисквитный рулет с маком на порционные кусочки, смазать их джемом.

Рулет с маком и орехами

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: на 12 персон
• Калорийность: 379 ккал.
• Предназначение: к торжественному случаю.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовление рулета с маком и орехами создает предпраздничную суету. Такое кулинарное изделие из белого теста, темной прослойки, и светлыми вкрапления орехов выглядит эффектно, долго не черствеет и через несколько дней не теряет вкуса. Чтобы пирог получился воздушным, муку надо просеять, семена хорошенько распарить. Проверяется готовность изделия деревянной зубочисткой.

• мука пшеничная – 450 г;
• сливочное масло – 180 г;
• сахар – 250 г;
• соль – по вкусу;
• дрожжи — на один раз, пакетик.
• яйца – 2 штуки;
• молоко – 350 мл.
• мак – 200 г;
• сахар ванильный – 4 ч.л.;
• фундук – 200 г;

1. Смешать муку с дрожжами, 50 граммами сахара и солью. Добавить порезанное масло, желток, холодное молоко (150 мл), замесить, завернуть в пленку. Такое тесто лучше помещать в холодильник на полчаса.
2. В мак с 100 граммами сахара и ванилью влить 100 мл горячего молока, размешать. Дать остыть и потолочь.
3. Сделать начинку из ядер фундука, подобную маковой.
4. На столе, посыпанном мукой, раскатать два прямоугольника толщиной 2-3 мм. Покрыть начинкой, оставив незаполненными краешки, и свернуть рулеты. Вилкой сделать несколько наколов. Форму застелить промасленной бумагой, разместить на ней будущее лакомство.
5. Смазав желтком, рулет с маком оставить на 45 минут до полного высыхания желтка. Комнатная температура как раз подойдет. Затем покрыть взбитым белком и дать расстояться.
6. Прогреть духовую печь, при 180 С выпекать 20-30 минут до полной готовности.

Сдобный рулет с маком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 390 ккал.
• Предназначение: праздничный повод.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: средняя.

Сдобное тесто для рулета с маком, пирогов, пирожков подходит идеально. В него кладут больше сахара, чем в несдобное, а также масло, маргарин, яйца, молоко. Эти ингредиенты придают ему отличный вкус и жирность, а ванильный сахар, карамель и специи, которых требует отличный рецепт макового рулета, делают выпечку душистой, ароматной. Сдобный рулет с маком имеет высокую калорийность, но его не готовят часто: только к торжественным случаям.

• мука — 3.5 стакана;
• сливочное масло -150 г;
• яйца — 3 штуки;
• соль 0.5 ч. л.;
• сода — 0.5 ч. л.;
• сахар – 1, 5 стакан;
• сметана 150 мл;
• мак пищевой — 2 стакана.

1. Смешать муку с содой, просеять сквозь сито. Сливочное масло прямо в муке порубить ножом на мелкие кусочки, перемешать, сделать в смеси углубление.
2. Влить взбитые яйца, положить сметану, сахар, соль, замесить тесто. Хранить его надо недолго, минут 40, но обязательно на холоде.
3. Мак истолочь, смешать с измельченными орехами, сахаром.
4. Раскатать тесто толщиной 1 см, засыпать начинкой, завернуть. Сверху покрыть слоем взбитого яйца, присыпать орешками.
5. Выпекать не менее 35 минут при температуре 230 градусов.

Рулет с маком и изюмом

• Время приготовления: 4-5 часов.
• Количество порций: на 8 персон
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, праздничный стол.
• Кухня: интернациональная, домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Хозяйки стараются, чтобы сделать к праздничному столу потрясающий рулет с маком и изюмом, с медом и орехами, который будет выглядеть не хуже любого экзотического десерта. Чтобы облегчить себе работу и сократить время приготовления, надо заранее натереть цедру, замочить изюм, почистить орехи, залить молоком семена.

• дрожжи сухие – 2 пакетика (или 50 г свежих);
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана;
• цедра лимонная – 0,5 ч. л.;
• яйца – 3 шт. + 2 желтка;
• мука – 5 стаканов;
• масло сливочное – 100 г.
• мак – 2 стакана;
• молоко – для замачивания мака;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• мед – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• изюм – 100 г;
• орехи – 4 ст. л.;
• белки яичные – 2 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.

1. Теплым молоком залить дрожжи в чашке, добавить чайную ложку сахара, взболтать и отставить на 5-10 минут.
2. К жидкой массе добавить сахар, цедру, соль и вбить 2 яйца и 2 желтка, провеянную через сито муку, растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто, которое не будет прилипать к пальцам.
3. Переложить его во вместительную миску, накрыть, поставить в теплое место на час.
4. Залить молоком мак. Довести на слабом огне до кипения и отставить, чтобы набухло. Можно воспользоваться мясорубкой: начинка станет мягче.
5. Смешать мак с сахаром, медом, изюмом, орехами, сливочным маслом, яичными белками.
6. Тесто вымесить еще раз, дать подняться, потом выложить на стол, посыпанный мукой. Раскатать пласт, намазать начинкой и скатать в длинный рулет.
7. Оставить на противне для расстойки на полчаса. Разогреть духовку.
8. Смазать взбитым куриным белком. Выпекать 20-25 минут. Есть можно теплым и остывшим.

Рулетики с маком — секреты приготовления

Иногда хочется варьировать внешний вид блюда. Маленькие булочки или рулетики – как раз такой случай. Секреты приготовления рулетиков с маком радикально не отличаются от тех, которые мы используем при выпечке больших пирогов:

• Тесто надо раскатать, порезать на полоски, затем квадраты 10 на 10 см и сделать мини-рулеты.
• Маковые семена лучше заранее проваривать, а потом пропустить через мясорубку, но проще смолоть их сухими в кофемолке.
• Для начинки смешивать все, что хочется: масло, мед, сахар, орехи.
• Начинка должна сохранить вязкую консистенцию и легко отходить от стенок емкости (кастрюли).

Источник

Рулет с маком: быстрые и очень вкусные рецепты

Рулет с маком – чрезвычайно вкусная, нежная и деликатная выпечка, которая очень быстро готовится и моментально съедается. Существует множество рецептов готовки аппетитных рулетиков – на дрожжевом, слоеном, бисквитном, бездрожжевом тесте, из листов лаваша.

В качестве начинки для лакомства применяется мак с различными добавками – изюмом, рубленой курагой или черносливом, творогом или орешками. Быстрые рецепты рулетов с маком получаются изумительно вкусными и аппетитными.

Рецепт сдобного рулета с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком из дрожжевого теста – это сочетание нежного, деликатного вкуса и легкой, воздушной текстуры. Приготовление не отнимет много времени, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар.

• мука первого класса – 1,2 кг;
• маковые зернышки – 400 г;
• рафинированный сахар – 550-600 г;
• молоко – 450-480 мл;
• ванилин – 2 пачки;
• крестьянское масло – 180 г;
• куриные яичка – 4 шт;
• свежие дрожжи – 60 г;
• вода – 900-950 мл.

Рулет с маком, быстрый рецепт которого считается одним из самых простых, начинайте делать с подготовки начинки – залейте зернышки мака кипящей водой и настаивайте 35-45 минут. Жидкость слейте, зернышки посыпьте 2 чашками сахарных крупиц и перебейте блендером.

Для опары размешайте в мисочке подогретое молоко с 4 ложечками рафинада и дрожжами, хорошо взбейте. Всыпьте в полученную массу 6 ложек сеяной муки и повторно вымешайте, прикройте крышкой и оставьте на 38-40 минут.

Отдельно перемешайте оставшийся сахарный песок с яичками и ванилином, аккуратно взбейте и долейте в поднявшуюся опару. Всыпьте размягченное коровье масло, муку и посолите, вымесите упругую массу и отставьте ее на 50-55 минут.

Эластичное тесто поделите на несколько частей, раскатайте каждую в форме прямоугольника. Обильно промажьте маковой смесью и заверните в форме рулетика. Хорошо скрепите, чтоб он не распадался и отставьте в сторону на 16-18 минут на противне, промазанном жиром. Пеките 38-43 минуты, до аппетитной карамельной корки.

Рулет с маком в духовке — быстрый рецепт без дрожжей

Рулет с маком без дрожжей, быстрый рецепт которого представлен ниже – это отличный вариант вкусной и сочной выпечки без длительного приготовления дрожжевой опары. Она получается очень аппетитной и хрустящей, а для ее приготовления понадобится минимум времени.

• мука первого класса – 370-400 г;
• рафинированный сахар – 160-170 г;
• масло сливочное – 60 г;
• куриные яичка – 3 шт;
• сметана – 60-70 г;
• пекарский разрыхлитель – 15 г;
• зернышки мака – 120 г;
• ядрышки грецкого ореха – половина стакана;
• соль – щепотка.

Для приготовления рулета смешайте в мисочке яйца со сметаной, половиной сахарного песка, размягченным коровьим маслом, разрыхлителем, присолите. Всыпьте муку и хорошо вымесите. Разделите приготовленное тесто на несколько частей и раскатите их прямоугольником.

Посыпьте каждый пласт начинкой из зернышек и оставшейся части сахара, сверху – измельченными ядрышками грецких орехов. Заверните в форме рулетика, смажьте яичным желтком, посыпьте орешками и поместите в духовку, раскаленную до 220° на полчаса.

Творожный рулет с маком из лаваша в домашних условиях

Рулет с маком, быстрый рецепт которого очень популярен среди хозяек, можно готовить из лавашей. Благодаря их легкой и ультратонкой текстуре лакомство будет чрезвычайно изысканным и воздушным.

• листы лаваша – 6 шт;
• творог – 900-950 г;
• зернышки мака – 320 г;
• сливки – 450-550 мл;
• сахарный песок – 700 г;
• куриные яйца – 9 шт;
• ванилин;
• вода – 400 мл.

В первую очередь займитесь начинкой – полейте зернышки прохладной водой, пересыпьте чашкой сахарного песка и проварите на слабом пламени 90 минут.

Сахарный песок (чашка) размешайте с творогом, 6 яйцами и ванилином, хорошо перемешайте. Разложите на столе лист лаваша и обильно смажьте его творожной начинкой, сверху посыпьте подготовленным маком и сверните рулетиком. Таким образом заверните все лаваши.

Отдельно взбейте сливки с 2-3 яичками и стаканом сахара, переложите заготовки в формочки и полейте приготовленной заправкой. Оставьте их для пропитывания на 6-8 часов, после чего поместите в духовку на 20-30 минут.

Быстрый рецепт маково-орехового рулета из слоеного теста

Для нежного и вкусного маково-орехового рулета можно использовать листы готового слоеного теста или же сделать его самостоятельно. В результате получится аппетитная сдоба с вкусной начинкой.

• листы готового слоеного теста – 900-950 г;
• зернышки мака – 220 г;
• мед – 8 ст. л;
• куриные яйца – 3 шт;
• ядрышки грецких орехов – 280-300 г.

Маковые зернышки залейте несколькими стаканами кипящей воды и отставьте в сторону для настаивания на 45 минут. Далее слейте жидкость, добавьте к зернышкам мед и измельченные ядрышки орехов.

Лист готового слоеного теста хорошо раскатайте, сверху уложите начинку и заверните его рулетиком. Сделайте на его поверхности несколько глубоких поперечных надрезов, смажьте взбитым яичком и поместите в духовку на 25-35 минут.

Рецепт бисквитного макового рулета с начинкой из сгущенного молока

Рулет с маком, быстрый рецепт бисквита для которого знают многие хозяйки, станет отличным дополнением к теплому семейному чаепитию или приятной дружеской беседе за чашечкой кофе.

• мука первого сорта – 400-440 г;
• сахарный песок – 170 г;
• куриные яичка – 6 шт;
• мед – 70-80 г;
• сода – 20 г;
• уксус;
• растительное масло;
• маковые зернышки – 250-300 г;
• сгущенка – 2 банки.

Мед взбейте с сахарным песком и яйцами, добавьте соду, погашеную уксусом. Всыпьте муку и хорошо вымесите, чтобы не осталось комочков. Переложите тесто в жаропрочную формочку, смазанную маслом и выпекайте 6-8 минут.

Для начинки перемешайте маковые зернышки со сгущенным молоком. Разложите ее поверх испеченных коржей и закрутите их в форме рулета. Подавайте, присыпав сахарной пудрой.

Как испечь польский рулет с изюмом и маком в духовке

Польский рулет с изюмом и маком готовится очень быстро, а перед его нежным вкусом просто невозможно устоять.

Рулет с маком – это вкусная и аппетитная домашняя выпечка, которая станет отличным дополнением к теплому семейному чаепитию. Благодаря огромному количеству рецептов приготовления каждая хозяйка сможет подобрать идеальный вариант, который приведет в восторг домочадцев и гостей.

Оцените статью:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉

Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Источник