Рулет свекольный с сельдью рецепты

Рулет из свеклы с сельдью на праздничный стол. Делюсь рецептом

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калниной Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу поделится рецептом закусочного рулета из свеклы с сельдью. Это яркая по вкусу и цвету закуска отлично впишется на праздничный стол. Готовится просто.

Свекла отварная -350г

Растительное масло -50 мл

Творожный сыр -100г

Укроп – по вкусу

Свеклу нужно отварить до готовности. Дадим остыть и натрем на терке 300 грам. Яйца разделим на белки и желтки. Белки взбиваем до стойких пиков с щепоткой соли.

Желтки добавим к свекле, добавляем растительное масло 50 мл, соль половину ч.л. черный перец,

50 грамм муки и перемешиваем. Теперь постепенно добавляем взбитые белки.

При 180 градусах 20 минут.

Пока корж выпекается подготовим сельдь. Берем с/с сельдь отделяем филе. Нарежем на полоски.

100 грамм творожного сыра смешаем с 2 ст.л. сметаны и перемешаем. Маринованный огурчик порежем кубиками, добавим к творожному сыру и добавим мелко порубленную зелень.

Перемешиваем соус готов.

Достаем корж, даем ему остыть до теплого состояния. Смазываем получившимся соусом, кладем полоски сельдь.

Заворачиваем рулет плотно, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-3 часа, а лучше убрать на ночь. Т.е. можно сделать заранее даже за день до праздника.

Достаем и нарезаем на порционные кусочки.

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

У меня на канале есть еще похожий закусочный рулет из моркови, рекомендую приготовить их в паре, будет красиво смотрится на столе. Подробный рецепт Вы можете посмотреть в видео ниже:

Источник

Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол

Необычные и вкусные рулеты с разной начинкой

Рулет со свеклой и сельдью:

• свекла отварная, 250 г;
• яйца, 3 шт;
• масло растительное, 1 ст.л;
• крахмал или мука, 80 г;
• соль, 1 ч.л;
• сахар, половина ч.л.

Для приготовления начинки возьмите:

• сельдь соленая, 1 шт;
• сыр сливочный, 300 г;
• огурец соленый, 1 шт;
• укроп пучок.

Процесс приготовления

Натираем свеклу на мелкой терке.

Желтки добавляем к свекле, солим и перемешиваем массу.

Всыпаем крахмал или муку, смешиваем.

Взбиваем белки и смешиваем с сахаром и взбиваем до стойкой пены.

В свеклу добавлять треть белков, вымешиваем, потом примешиваем остальные белки.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем свекольную массу, распределяем так, чтобы получился большой, не очень тонкий прямоугольник.

Запекаем при 180 градусах в течение 15 минут.

Перекладываем на доску бисквит и остужаем.

Огурцы режем кубиком, зелень рубим и смешиваем с сыром.

Смазываем остывший свекольный бисквит начинкой, сверху с одной стороны выкладываем полоски сельди и сворачиваем рулет. Оборачиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Достаем из пленки, нарезаем ломтиками и красиво выкладываем на блюдо.

Рулет со шпинатом:

• яйца, 3 шт;
• шпинат, 150 г;
• мука, 50 г;
• соль, треть ч.л.

Для приготовления начинки возьмите:

• сливочный сыр, 200 г;
• красная рыба, 200 г;
• сок лимона, 1 ст.л.

Процесс приготовления

Шпинат измельчаем блендером смешиваем с солью и желтками, взбиваем блендером, насыпаем муку и вымешиваем.

Белки взбиваем до высокой пены. Смешиваем белки порционно со шпинатом и вымешиваем тесто.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, распределяем в виде прямоугольника.

Выпекаем как и первый бисквит для свекольного рулета, от 10 до 15 минут. Остужаем без бумаги.

Если пергамент не отходит, смочите его водой и подождите 5 минут. Лучше брать качественный пергамент, не шершавый.

Сыр смешиваем в соком лимона. Если сыр густой, смешайте с молоком или сметаной, майонезом.

Смазываем бисквит сыром, по всей поверхности выкладываем тонкие пластины красной рыбы. Сворачиваем плотный рулет, оборачиваем пленкой и отправляем на пару часов в холодильник.

Нарезаем порционные ломики и красиво укладываем на блюдо.

Рулет из моркови:

• морковь, 600 г;
• яйца, 5 шт;
• сыр филадельфия, 300 г;
• соль, 1 ч.л;
• укроп пучок;
• перец и масло растительное.

Процесс приготовления

Свежую морковь трем на мелкой терке обжариваем на растительном и сливочном масле 15 минут под крышкой, перемешиваем. Остужаем.

Желтки смешиваем с морковью, перчим, перемешиваем.

Белки с солью взбиваем до крепкой пены и частями смешиваем с морковью.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, распределяем в виде прямоугольника.

Выпекаем как и первый рулет, остужаем.

Рубим укроп и смешиваем с сыром, можно заменить творогом с чесноком и майонезом.

С бисквита снимаем пергамент и смазываем начинкой.

Сворачиваем рулет при помощи пленки, оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.

Нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо.

Автор рецепта: Оксана Пашко, кулинарный канал youtube «ГОТОВИМ ДОМА»

Источник

Свекольный рулет с сельдью

21 февраля 2015, 16:31

Ингредиенты

• свекла отварная (среднего размера) – 1 шт.
• морковь отварная (среднего размера) – 1 шт.
• картофель отварной (большого размера) – 1 шт.
• сливочный сыр – 140 г
• филе слабосоленой сельди – 70 г

• майонез – 6 ст.л.
• желатин – 5 г
• зелень (укроп, лук) для украшения
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить желатин в 1/4 стакана холодной воды и дать набухнуть. На водяной бане подогреть до полного его растворения. Добавить майонез, размешать.

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке (по отдельности), картофель — на крупной. Посолить. Выложить каждую составляющую в отдельную посуду. Добавить по 1-2 ст. л. майонеза с желатином к свекле, моркови, картофелю и сливочному сыру. Размешать.

На рабочую поверхность выстелить слой фольги, затем два слоя пищевой пленки. На пленку уложить овощные слои в прямоугольный пласт (шириной от 5 см до 10 см). Вначале свеклу, потом сливочный сыр, картофель, морковь, а сверху филе селедки. Каждый следующий слой должен занимать меньшую по объему площадь.

Скрутить всё в ролл: приподнимая пленку с противоположных концов, формируя рулет, при этом нельзя сильно надавливать на него. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов/ или на ночь.

Нарезать острым ножом на порционные роллы, части из которых можно обвалять в мелко порезанном зеленом луке или укропе. Подавать с солеными огурчиками!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Сегодня хочу вспомнить еще одного кулинара – mimi (Марина). Хоть и незнакома с нею, но именно благодаря Марине, а точнее ее рецепту, я заинтересовалась сайтом «Koolinar» и в дальнейшем стала его пользователем. Совершенно случайно мне попала в руки кулинарная книга «Еда. Друзья. Жизнь», (2009 г издания), меня она заинтересовала оригинальными рецептами блюд и их подачей. Пролистывая страницы, я остановилась вот на этой

.. ну а дальше и так всё понятно!

Изюминка этого блюда – оригинальная подача традиционного салата, известного под названием «Селёдка под шубой».

Подавать его можно в виде роллов или нарезанного рулета – всё зависит от ширины выложенных овощных слоев. Автор рецепта не указывает данные параметры. В моем случае ширина слоя — примерно 10 см, и в результате получился рулет (продукт, большого диаметра, который невозможно нарезать на роллы). Кроме этого, мне показалось, что целесообразнее выложить слой не из ломтиков селедки, а измельченного филе; таким образом, вкус рыбы будет более ощутим. В общем и целом, это блюдо радует глаз своей колоритностью, возбуждая аппетит и желание съесть его поскорее…

Источник

Свекольный рулет с сельдью

21 февраля 2015, 16:31

Ингредиенты

• свекла отварная (среднего размера) – 1 шт.
• морковь отварная (среднего размера) – 1 шт.
• картофель отварной (большого размера) – 1 шт.
• сливочный сыр – 140 г
• филе слабосоленой сельди – 70 г

• майонез – 6 ст.л.
• желатин – 5 г
• зелень (укроп, лук) для украшения
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить желатин в 1/4 стакана холодной воды и дать набухнуть. На водяной бане подогреть до полного его растворения. Добавить майонез, размешать.

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке (по отдельности), картофель — на крупной. Посолить. Выложить каждую составляющую в отдельную посуду. Добавить по 1-2 ст. л. майонеза с желатином к свекле, моркови, картофелю и сливочному сыру. Размешать.

На рабочую поверхность выстелить слой фольги, затем два слоя пищевой пленки. На пленку уложить овощные слои в прямоугольный пласт (шириной от 5 см до 10 см). Вначале свеклу, потом сливочный сыр, картофель, морковь, а сверху филе селедки. Каждый следующий слой должен занимать меньшую по объему площадь.

Скрутить всё в ролл: приподнимая пленку с противоположных концов, формируя рулет, при этом нельзя сильно надавливать на него. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов/ или на ночь.

Нарезать острым ножом на порционные роллы, части из которых можно обвалять в мелко порезанном зеленом луке или укропе. Подавать с солеными огурчиками!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Сегодня хочу вспомнить еще одного кулинара – mimi (Марина). Хоть и незнакома с нею, но именно благодаря Марине, а точнее ее рецепту, я заинтересовалась сайтом «Koolinar» и в дальнейшем стала его пользователем. Совершенно случайно мне попала в руки кулинарная книга «Еда. Друзья. Жизнь», (2009 г издания), меня она заинтересовала оригинальными рецептами блюд и их подачей. Пролистывая страницы, я остановилась вот на этой

.. ну а дальше и так всё понятно!

Изюминка этого блюда – оригинальная подача традиционного салата, известного под названием «Селёдка под шубой».

Подавать его можно в виде роллов или нарезанного рулета – всё зависит от ширины выложенных овощных слоев. Автор рецепта не указывает данные параметры. В моем случае ширина слоя — примерно 10 см, и в результате получился рулет (продукт, большого диаметра, который невозможно нарезать на роллы). Кроме этого, мне показалось, что целесообразнее выложить слой не из ломтиков селедки, а измельченного филе; таким образом, вкус рыбы будет более ощутим. В общем и целом, это блюдо радует глаз своей колоритностью, возбуждая аппетит и желание съесть его поскорее…

Источник

Свекольный рулет с сельдью. Рецепт с фото

• Подготовка
• 5 Минут
• Время готовки
• 70 Минут
• Количество
• 6

Свекольный рулет с сельдью – идеальная закуска на Новый год и Рождество. Рулет будет сделан из бисквитного омлета со свекольным пюре, который будет нафарширован салатом из сельди с маринованными огурцами, яблоком и луком. Довольно вкусное сочетание, которое покорит сердце даже самого требовательного гурмана.

Комбинация свеклы и сельди довольно популярна в салатах и закусках, не является исключением и наш свекольный рулет. Я впервые приготовил этот рулет, и он нам очень понравился. Нежный, слегка сладковатый бисквит отлично сочетается с соленой селедкой и кислыми маринованными огурцами.

• 3 яйца,
• 2 маленьких свеклы,
• 1/2 стакана молока,
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,
• 4-5 ст.ложек пшеничной муки с горкой,
• Соль и перец – по вкусу

• 250 гр. сливочного сыра,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 2 маринованных огурца,
• 1/2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1/2 большого яблока,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 филе сельди,
• перец, соль – по вкусу

Свекольный рулет с сельдью – рецепт

Свеклу отварить в подсоленной воде до готовности. После остывания очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Положить нарезанную свеклу в миску, добавить немного молока и взбить до однородной массы.

Отделить белки от желтков. Взбить яичные белки со щепоткой соли до состояния пенки.

Добавить в пюре из свеклы яичные желтки, растительное масло, остатки молока, перец, соль и все тщательно перемешать. Затем всыпать муку и перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются. В конце добавить взбитый яичный белок и аккуратно все перемешать ложкой, чтобы масса не опала.

Выложить бисквитную массу на противень (размером примерно 25 x 36 см), выстланный бумагой для выпечки, и равномерно распределить ложкой по всей поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 15-18 минут.

Затем выложить еще горячее тесто на слегка влажную ткань, перевернуть и аккуратно снять бумагу для выпечки. Свернуть бисквит влажным полотенцем в ​​рулет и дайте остыть.

Нарезать небольшими кубиками маринованные огурцы. Очистить яблоко от кожуры и нарезать его небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Филе сельди разрезать на 3 полоски. Мелко порубите зубчик чеснока. Мелкими кубиками нарезать морковку.

Выложить сливочный сыр в миску и смешать его с майонезом и горчицей. Затем добавить нарезанные огурцы, яблоко, морковь, лук и чеснок. Все перемешать и приправить по вкусу перцем и солью. По свекольному бисквиту распределить начинку, а на начинку с одного края рулета выложить полоски филе сельди.

Скатать в рулет и завернуть пищевой пленкой. Положить готовый свекольный рулет с сельдью в холодильник на 3-4 часа для пропитки. Перед подачей нарезать кружочками. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свекольного рулета с сельдью вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить рулет из селедки с сыром.

Источник