Рулеты баклажаны с морковью рецепты

Рулетики из баклажанов с морковью, луком и чесноком

Для рецепта вам потребуется:

• баклажан — 3 шт. (среднего размера)
• репчатый лук — 2 луковицы
• морковь — 4 шт. (средние)
• чеснок — 3 зубчика
• томатная паста — 3 ст.л.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Баклажаны разрезать на пластины толщиной приблизительно 5 мм. Сложить их в глубокую чашку, щедро посолить и оставить на 20 минут.

Пластины баклажанов ополоснуть под проточной холодной водой, убрать излишки воды салфеткой и обжарить на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон.

Теперь можно заняться подготовкой начинки. Порезать полукольцами лук. Морковь натереть, используя крупную терку. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и обжарить на сильном огне лук и измельченную морковь до золотистого цвета.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту, чеснок, измельченный с помощью чеснокодавилки, перец и соль по вкусу. Перемешать и обжаривать еще 5 минут.

Через 5 минут начинка для рулетиков готова.

На обжаренные пластины баклажанов распределить начинку и свернуть в рулетики. Готовые рулетики из баклажанов подать к столу с любым соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Источник

Рулетики из баклажанов с морковью

10 июля 2012, 15:42

Ингредиенты

• 3 ровненьких баклажана
• 3 крупные моркови
• 1 небольшая луковица
• 2-3 зубчика чеснока

• 1 ст.л. майонеза
• растительное масло (для жарки)
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны хорошо промываем, просушиваем и нарезаем вдоль на «пластиночки» толщиной около 3-4 мм. Солим и даем отстояться, что бы отошел сок. Отжимаем и обжариваем на растительном масле с двух сторон, не слишком зажаривая, иначе будут трескаться при сворачивании. Готовый «язычок» складываем на простеленную салфеткой тарелку. Салфеткой прослаиваем каждый слой синеньких.

Лук мелко нарезаем, припускаем в небольшом количестве растительного масла. Морковь измельчаем на крупной терке и отправляем к луку. Её мы только припускаем, не зажариваем. помешиваем, пока морковь, просто, помягчает, добавляем дробленый чеснок, майонез, размешиваем и сразу снимаем с огня.

Язычки баклажанов фаршируем морковью, сворачиваем в рулет, скрепляем шпажкой или, просто, кладем на «шовчик» и даем так полностью остыть. Вкуснотища. пальчики оближешь.

Источник

Рулетики из баклажанов с морковью

Рулетики из баклажанов с морковью простая, сытная и вкусная закуска. Зимой не каждый может ее приготовить, за счет высокой цены на баклажаны. А вот летом ее можно готовить очень часто как дополнение к любому основному блюду. Делаются баклажанные рулетики очень легко и просто, при наличии всех продуктов. Баклажаны прежде чем обжаривать нужно присолить и оставить на несколько минут. Они должны дать сок и избавиться от горечи. Морковная начинка делается быстро, а за счет чеснока рулетики получаются остренькими и очень вкусными. Процесс приготовления рулетиков из баклажанов можно разделить на несколько главных шагов;

• подготовка баклажанов,
• приготовление морковной начинки,
• обжаривание баклажанов,
• формирование рулетиков с морковью.

Также рекомендую попробовать вкусные рецепты с баклажанами;

Рулетики из баклажанов с морковью-продукты для приготовления:

• баклажаны-5 штук;
• морковь-2 штуки;
• чеснок-4 зубчика;
• майонез-2 столовые ложки;
• соль;
• растительное масло.

Рулетики из баклажанов с морковью продукты для приготовления фото

Рулетики из баклажанов с морковью пошаговый рецепт

Шаг 1. Приготовление закуски я начала с баклажанов. Баклажаны нужно помыть под проточной водой и удалить плодоножки. Затем нарезать их тонкими полосками в длину и переложить в чашку. Подготовленные баклажаны посолить и отставить на 30 минут, чтобы ушла горечь и они пустили сок. А пока баклажанчики отстаиваются я займусь приготовлением морковной начинки.

Шаг 2. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 3. Чеснок почистить от шелухи и сполоснуть холодной водой. Затем пропустить его через пресс и добавить к натертой моркови.

Шаг 4. Добавить к моркови с чесноком майонез и начинку для баклажанных рулетиков тщательно перемешать.

Шаг 5. Пока я занималась приготовлением морковной начинки для баклажанов, они уже пустили сок. Отжать их от лишней жидкости. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Как только она разогреется, выложить баклажаны и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

Рулетики из баклажанов с морковью — формирование

Шаг 6. Обжаренные полоски баклажанов переложить на тарелку. А в сковороду заложить очередную порцию для обжаривания. Пока вторая порция баклажанов обжаривается, нужно заняться формированием рулетиков.

Шаг 7. На край полоски баклажана положить чайной ложкой начинку из моркови и завернуть рулетиком. Можно положить морковную начинку по всей длине тонким слоем, но лучше на край. Рулетики из баклажанов с морковью получатся тоньше, да и есть их намного удобнее.

Шаг 8. Выложить сформированные рулетики из баклажанов с морковью на тарелку по кругу. Таким образом нужно поступить со всеми баклажанами и морковной начинкой. То есть обжарить, сформировать и выложить на тарелку.

Вот так просто и быстро готовится остренькая закуска из баклажанов с морковью. Она отлично подойдет для ужина, обеда или праздничного застолья. Единственный минус, уж очень калорийна, так как баклажаны при обжаривании впитывают в себя много масла.

Источник

Вкуснейшие баклажановые рулетики с морковью

Баклажановые рулетики с морковью и луком являются замечательной закуской. Поскольку рулетики овощные, то они прекрасно дополняют мясные блюда. Приготовленные по этому рецепту рулетики получаются вегетарианские, но, тем не менее, они станут популярными у ваших гостей за праздничном столом.

Для рулетиков выбираем средней величины баклажаны, упругие, блестящие. Нарезаем баклажаны вдоль на полосы-язычки. Из одного овоща получается 6 таких язычков. Пересыпаем полосы солью, оставляем в соли на 20 минут. За такое время горечь из баклажанов успевает уйти. Перед обжаркой баклажанные полоски отжимаем руками. Делать отжим нужно крайне осторожно, чтобы случайно не повредить баклажанные заготовки для рулетиков.

Обмазываем каждую баклажанную полоску растительным маслом, отправляем их в сковороду. Обжарив баклажанные полоски, выкладываем их в тарелку, принимаемся за начинку.

Репчатый лук, нарезав мелкими кубиками, пассеруем на растительном масле.

Две крупные морковки, почистив, вымыв, натерев на крупную тёрку, отправляем пассероваться к луку. Затем снимаем пассерованные овощи с плиты, остужаем. В остывший лук с морковью добавляем мелко порубленный чесночок.

Приступаем к скручиванию рулетиков.

Чтобы приготовить 12 рулетиков нам понадобится всего 45 минут и …. конечно продукты

• баклажаны — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — для обжарки;
• чеснок — 1 зубец;
• майонез — 1-2 ст. л.;
• соль.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Баклажанные рулетики — разнообразные рецепты на любой вкус

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой!

Тонкости подготовительного этапа баклажановых рулетиков

Рулетки из баклажанов — простое блюдо, испортить которое тяжело. Как тонко нарезать баклажаны? Нарезать пластины из баклажана, обжарить их и завернуть любую начинку — блюдо готово. Однако если не знать тонкостей, результат может разочаровать: закуска получится слишком жирной, будет горчить. Хозяйке следует запомнить всего четыре секрета, и блюдо точно получится вкусным и аппетитным на вид.

1. Выбор овощей. Вкус рулетиков зависит от основы — баклажанов. Употреблять в пищу можно только молодые овощи. Перезревшие содержат солонин, которым можно отравиться. Покупайте темно-синие плоды с тонкой гладкой кожурой. Для рулетиков идеально подходят баклажаны средних размеров. В крупных много семян, что испортит вкус блюда. Из небольших овощей не так просто сделать заготовки для закуски, к тому же есть вероятность, что в процессе жарки они превратятся в «кашу». Обращайте внимание на «хвостик»: если он зеленый — овощи сорвали недавно, коричневый — давно.
2. Нарезка пластин. Чтобы приготовить рулетики из баклажанов, нужно порезать овощи на пластины. Не снимайте кожицу, иначе слайсы потеряют форму при приготовлении. Идеальная толщина заготовки 0,5 см. Сделаете пластины слишком тонкими — они будут рваться при скручивании. Толстые заготовки сложно прожарить, а если удастся, то есть вероятность, что в закуске будет чувствоваться только вкус синеньких.
3. Избавление от горечи. Перед жаркой нужно обязательно убрать из синеньких характерную горечь. Самый популярный способ — замочить слайсы в подсоленной воде на 20-30 минут. После промыть под проточной водой. Можно воспользоваться другим способом — посолить слайсы из баклажанов и оставить на 20 минут, после промыть.
4. Жарка. Баклажаны впитывают растительное масло словно губка. Не используйте много масла при жарке, иначе рулетики стекут жиром на тарелке и потеряют презентабельный вид. После замачивания можно полить пластинки растительным маслом прямо в тарелке (расчет — четыре столовых ложки на килограмм овощей), перемешать руками для равномерного распределения и жарить на сухой сковородке. Жареные пластинки рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце: оно впитает лишний жир.

Как приготовить «Рулетики из баклажанов с помидорами»

Баклажаны хорошенько промываем и очищаем от кожицы, нарезаем на пластинки.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на огонь. Когда сковорода хорошенько прогреется, выкладываем на нее баклажаны и обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуты.

Теперь перекладываем их на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Помидоры моем и нарезаем полукольцами.

Майонез смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, перчим.

Баклажан слегка посыпаем солью, смазываем приготовленным из майонеза соусом и кладем на широкую часть баклажана кусочек помидора.

Скручиваем баклажан рулетиком, то же самое проделываем с остальными баклажана. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Как приготовить «Рулетики из баклажанов с корейской морковкой»

Приготовьте продукты. Понадобится один большой баклажан или пару маленьких в диаметре, но длинных. Если помидор крупный, то достаточно половинки.

Баклажан вымойте и отрежьте хвостик. Порежьте его вдоль на длинные полоски, ширина приблизительно 5 мм. Посолите и оставьте на несколько минут пустить сок.

Разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла и обжарьте баклажаны до мягкости с двух сторон.

Жареным листочкам дайте остыть немного, смажьте майонезом.

На каждый листочек баклажана положите по чуть-чуть морковки корейской и по ломтику помидора.

Сверните рулетиком каждый листочек баклажана. Закуску уложите на литья салата или просто украсьте зеленью при подаче. Приятного!

Другие рецепты закусок

Рулетики из баклажанов с разными начинками — рецептов

Рулетики из баклажанов с разными начинками должны быть в записной книжке у каждой хозяйки. Эта закуска подойдет для любого торжества от свадьбы до семейного праздника.

В магазинах этот овощ продается круглый год, поэтому даже на новый год можно удивить гостей вкусным лакомством. Рулеты можно делать не только из свежих, но и из замороженных плодов.

Готовить можно как на плите, так и в духовом шкафу.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Вкусное, ароматное блюдо с использованием доступных продуктов, легко и быстро приготовить на любой праздник.

Рецепт приготовления с корейской морковкой

Очень вкусная начинка из корейской морковки и чеснока.

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком

Кулинарный шедевр из помидор и баклажан – полезное лакомство быстрого приготовления. Для этого блюда выбирайте свежие овощи. Они должны быть крепкими, упругими. В помидорах не должно быть много влаги. Баклажаны должны быть с минимальным количеством семечек.

С помидорами и сыром

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком с добавлением сыра – очень вкусное лакомство, которое украсит ваш праздничный стол. Приготовить это блюдо легко и быстро.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Баклажановые рулетики с добавлением грецких орехов обладают изумительным вкусом. Закуска получается питательная, в меру острая, быстрая в приготовлении. Это лакомство можно приготовить за пару дней до торжества, оно хорошо хранится и не теряет свои вкусовые качества.

С помидорами и сыром

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком с добавлением сыра – очень вкусное лакомство, которое украсит ваш праздничный стол. Приготовить это блюдо легко и быстро.

• баклажаны – 5 шт.;
• сыр фета – 300 г;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• петрушка – 75 г;
• соль.

1. У баклажан отрезать плодоножку, промыть водой. У старых плодов срезать кожуру.
2. Острым ножом порезать тонкими пластинками.
3. Разогреть на сковороде масло, обжарить с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими, золотистыми.
4. Большое количество жира испортит вкус рулетиков. Поэтому каждый кусочек необходимо переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Сыр растереть вилкой.
6. Чеснок нарезать маленькими кусочками или отжать в чесночнице.
7. Перемешать сыр с чесноком.
8. У помидор снять кожуру. Чтобы она легко снималась, необходимо подержать плоды 20-30 секунд в кипятке, затем облить холодной водой.
9. Томаты порезать на кусочки.
10. Каждый кусочек баклажана смазать сырным кремом, с одного края выложить помидор и зелень. Закрутить рулетом. Чтобы лакомство держало форму, можно зафиксировать зубочисткой.

Баклажаны по-корейски — самые лучшие и вкусные рецепты быстрого приготовления

Вкуснейшая закуска из баклажанов по-корейски. Готовить такое блюдо очень легко, просто и быстро. Не отнимет у вас много вашего драгоценного времени, но подкупит своим необычным, изысканным, острым вкусом.

Рецепты таких овощных закусок изобилуют большим количеством витаминов. Такое блюдо очень выручит, если вдруг к Вам заглянули гости. Данная закуска станет вашим традиционным блюдом.

Сегодня мы разберем 5 вкусных и быстрых способа приготовления баклажанов по-корейски в домашних условиях. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты вкусных блюд из баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий (цветной)
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчиков
• Перец чили – ¼
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – ½
• Кунжутное семя – 1 ст. ложка
• Уксус (любой) – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 80 мл.
• Соль – 1 ст. ложка
• Петрушка, кинза – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

2. Начнем с баклажанов, отрезаем хвостики, разрезаем его на 4 части (если баклажан очень крупный и мягкий отрезаем середину). И нарезаем их кусочками,а затем солим их.

3. Придавим их тарелкой и отставляем в сторону на час или на два.

4. В это время нарезаем соломкой сладкий перец.

5. Морковь натираем на терке (по-корейски), ели такой нет можно на обычной.

6. Лук очищаем от шелухи нашинкуем полукольцами.

7. Очищенный чеснок так же мелко порубим.

8. Зелень петрушки мелко нарежем.

9. Баклажаны постояли два часа, дали сок, теперь готовы к жарке. Отжимаем их.

10. На сковороду наливаем масло.

11. И на разогретое масло, кладем отжатые баклажаны.

12. Обжариваем 10-15минут.

13. Овощи выкладываем в одну большую тару.

14. Высыпаем специи кориандр, красный перец и черный перец, кунжут, сахар, уксус и соевый соус, все тщательно перешиваем.

15. И теперь выкладываем и хорошо перемешиваем.

16. Убираем в прохладное место и уже через час можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Рулетики из баклажанов: самый вкусный рецепт!

Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.

Рекомендую приготовить: Рулетики из баклажанов с разными начинками на праздничный стол

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу. Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!

Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.

• Баклажаны 3-4 шт
• Растительное масло 100 мл

• Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
• Майонез 100 гр.
• Чеснок 1-2 зубка
• Помидор 2 шт
• Яйца вареные в крутую 2 шт
• Соль по вкусу

Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.

Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.

Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.

Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.

Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.

Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!

Дальше отправляем баклажаны в духовку запекаться. Духовку нагреваем до 180-200 градусов.

Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.

Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и даем остыть.

Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.

Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.

Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.

На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.

Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.

Складываем рулетики в миску «швом вниз».

Готовые рулетики из баклажанов можно украсить зеленью, овощами, зернами граната, или просто подать на листьях салата.

Приятно вам аппетита!

Рулетики из баклажанов: самый вкусный рецепт!

Смотрите также

• Рецепт форшмака из селедки от юлии высоцкой
• Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени
• Рецепт приготовления морковного сока в домашних условиях на зиму
• Как сделать подливу для гуляша
• Рецепт взбитых сливок в домашних условиях
• Рецепт зеленые помидоры с чесноком внутри на зиму
• Заготовка томатов на зиму в банках
• Медовые соты торт
• Баклажаны в аджике как приготовить
• Каши вкусные на завтрак
• Рецепт из желтых слив на зиму

Закуска из лаваша с горбушей

Для этого рецепта Вам понадобится:

• сыр плавленый – штука;
• зелень – по вкусу;
• перец – штука;
• огурец – штука;
• рыба (горбуша);
• тонкий лаваш – штука.

Этапы приготовления:

1. Промойте зелень и прорубите мелко

и смешайте с мягким плавленным сыром.

2. Выложите сырную начинку на лаваш.

3. Огурец порежьте тонкими ломтиками

и выложите на сыр, затем порезанную рыбу, заверните лаваш в один оборот.

и выложите на лаваш, распределите и рыбу, сделайте еще один оборот.

Вот такую легкую закуску можно приготовить к ужину.

Рулеты из баклажанов с орехами и чесноком на грузинский манер

Это блюдо для праздничного стола. Блюдо не из дешевых. Для грузинской кухни характерно использовать грецкие орехи, они кладутся в харчо, сациви, сацибелли.

• 4 средних баклажана,
• 180 гр. растительного масла в т.ч. 30 гр. в начинку,
• 200 гр. очищенных грецких орехов,
• 8 зубчиков чеснока,
• 10 мл красного винного уксуса,
• 2 гр. хмели-сунели,
• 2 гр. кореандра в зернышках,
• 50 гр. зерен граната для украшения,
• Соль.

1. Согласно традициям грузинской кухни, баклажанные пластиночки подпекают. Баклажаны промыть, порезать вдоль на тонкие пластинки, посыпать солью и выдержать определенное время. Затем слить сок, добавить масло, перемешать руками пластиночки с маслом и выпекать на открытом огне, в глубокой сковороде без масла, до румяности, постоянно их переворачивая, чтобы не подгорели. Горячие пластинки выложить для стекания лишнего жира и остывания на пергаментную бумагу или бумажное полотенце.
2. Чеснок очистить, промыть и вместе с орехами пропустить через мясорубку. Получилась ореховая начинка.
3. Начинку слегка посолить, добавить масло, винный уксус, хмели сунели, раздробленные с помощью тыльной стороны ножа зерна кориандра. Хорошенько перемешать.
4. На пластинки жареного баклажана с помощью ложки разложить начинку, сформовать рулетик и положить на подходящую посуду.
5. Украсить закуску зернами граната, выдержать час в холодильнике и подать к столу.

Баклажанные фаршированные рулетики с мягким сыром и чесноком

Вкус сыра и чеснока сочетается в любом случае. А если добавить сюда грецкого ореха, все перемешать и завернуть в обжаренный ломтик баклажана – пальчики оближешь! Закуска простая, полезная и легкая в исполнении. Но получается очень красиво, поэтому можно подавать на торжественный стол.

Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• Пару веточек базилика свежего
• Горсть очищенных грецких орехов
• 200 грамм мягкого сыра
• Соль и специи на вкус
• Долька чеснока
• Столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

хорошо вымыть. Срезать кончики. Теперь их нужно нарезать на тонкие пластинки, толщиной не больше 4-5 миллиметров. Выложить ровным слоем в какую-нибудь посуду и просыпать солью. Она поможет «вытянуть» прогорклость. Оставить на 30 минут.

подсушить на сухой сковородке. По желанию, их можно очистить после этого от шелухи. Но это не обязательно. Мелко нарубить или измельчить другим способом (в мясорубке, блендером, в ступке, скалкой и так далее).

3.С веточек базилика снять листочки. Мелко их нарезать. В одной миске соединить сыр, базилик, орехи и оливковое масло. Сюда же пропустить прессом чеснок. Все присолить (если нужно) и приправить на вкус. Вымешать все до однородной массы. На время подготовки баклажан, убрать массу в холодильник.

баклажан промыть и высушить салфетками. На сковороде накалить немного масла. Обжарить их с двух сторон до мягкости и румяности. Но можно делать это и на сухой сковороде, если хотите более диетическую закуску.

баклажаны немного остынут, выложить на край каждого ломтика немножко сырной начинки. Свернуть все плотной трубочкой.

Вот и все! Как вы уже поняли, все очень просто. Осталось только убедиться, что еще и необычайно вкусно!

Источник