Рулька огурец салат рецепт

Как приготовить холодец из свиной рульки по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить холодец из свиной рульки по пошаговому рецепту с фото

Свиная рулька в рукаве, запеченная в духовке

Время готовки – 12 ч.

Свиная рулька, запеченная в рукаве, готовится довольно просто, но следует запастись терпением, чтобы дождаться вкусного обеда. Благодаря рукаву для запекания блюдо получается невероятно сочным и мягким, а после разреза верхушки пакета, оно покрывается красивой, румяной корочкой, которая не оставит никого равнодушным. Приготовленное мясо хорошо сочетается с любыми гарнирами: картофелем, свежими овощами, рисом или просто соленьями.

Совет: по желанию, в маринад можно добавить любимые приправы и специи по вкусу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Способ приготовления прессованной свиной рульки с вялеными томатами

Свиную ногу тщательно моем, кожу скоблим острым ножом, ещё раз обмываем тёплой водой. Кладём рульку в большую кастрюлю, насыпаем семена фенхеля, зёрна горчицы и зиру. Головки репчатого лука в шелухе разрезаем на четыре части. Зубчики чеснока чистим, давим ножом.

Добавляем в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, молотую куркуму, пучок укропа и петрушки и лавровые листики. Насыпаем поваренную соль, наливаем холодную фильтрованную воду.

Ставим кастрюлю на огонь, после закипания закрываем крышкой, убавляем газ и варим на тихом огне 2.5-3 часа. Время варки зависит от размера свиной ноги.

Отвариваем свиную рульку

Остужаем рульку в бульоне, лучше оставить её в кастрюле на ночь. Остывшую рульку аккуратно достаём из бульона, кладём на разделочную доску.

Острым ножом прорезаем мясо вдоль кости, разворачиваем. Отделяем кость и хрящи, стараясь не повредить кожу, после длительной варки она становится очень нежной.

Вяленые томаты нарезаем тонкими полосками. Немного масла, в котором хранятся томаты тоже оставляем, оно пряное и вкусное.

Остужаем рульку в бульоне. Остывшее мясо аккуратно достаём Отделяем кость и хрящи Вяленые томаты нарезаем тонкими полосками

Бережно перекладываем рульку на отрез марли. Сверху кладём порезанные томаты, посыпаем молотой сладкой паприкой. На этом этапе советую попробовать свинину, если соли не хватает, то можно посыпать солью дополнительно, но без избытка.

Перекладываем рульку на отрез марли. Сверху кладём порезанные томаты, посыпаем паприкой

Сворачиваем мясо томатами внутрь, оборачиваем несколькими слоями марли, края завязываем узлом или перевязываем ниткой.

Сворачиваем мясо томатами внутрь, оборачиваем несколькими слоями марли, края завязываем

Кладём свёрток в глубокую тарелку, сверху прижимаем доской с гирей, убираем на нижнюю полку холодильного отделения или в погреб.

Примерно через 6-8 часов мясо спрессуется, застынет и станет плотным.

Кладём свёрток в глубокую тарелку, сверху прижимаем доской с гирей и убираем в холодильник

Разворачиваем марлю, нарезаем свиную рульку с вялеными томатами толстыми ломтиками.

Через 6-8 часов разворачиваем марлю и нарезаем свиную рульку с вялеными томатами

Бризоль из кабана

Ингредиенты

• Мясо кабана (лопатка) — 400 г
• Лук — 120 г
• Говяжий или свиной жир — 100 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Сливки — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мускатный орех молотый — щепотка
• Хмели-сунели — щепотка
• Маринованные огурцы, лук, свежие томаты, петрушка — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Как готовить

1. Мясо, лук и жир прокрутите в мясорубке. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте фарш в холодильнике на 30 минут, чтобы соль связала волокна мяса.

2. В это время сделайте соус, смешав все ингредиенты. Чеснок натрите на мелкой тёрке, посолите и уберите также настояться на 30 минут.

3. Из фарша сформуйте тонкую большую котлету с помощью пищевой плёнки. Возьмите одно яйцо и взбейте его. Положите котлету на раскалённую сковороду и залейте яйцом. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны.

4. Выложите котлету на блюдо, половину смажьте приготовленным соусом. На вторую половину выложите овощи: маринованные огурцы, маринованный лук и свежие томаты. Украсьте мелко рубленной петрушкой.

Имбирные пряники

Какой праздник обойдется без десерта к чаю? Ни один, а богато украшенные имбирные пряники помогут полностью погрузиться в атмосферу волшебства и порадовать всю семью — от самых маленьких до взрослых ее представителей. Классические имбирные пряники во множестве стран считаются неотъемлемым атрибутом как Нового года, так и Рождества. В приготовлении они не слишком сложные.

Из продуктов необходимо:

• Мука — 3 ст.
• Молотый имбирь — 3 ч.л.
• Коричный порошок — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Масло сливочное — 350 г
• Сахар — 1 ст.
• Мед — 1/4 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — 1 пакет

Для украшения (по желанию):

• Глазурь
• Сахарная пудра
• Шоколад (молочный)

• В емкость положить муку, имбирь, коричный порошок, разрыхлитель, соль, молотый мускатный орех, смешать.
• Вторую емкость наполнить сахаром, маслом, медом, яйцами, ванилином, перемешать.
• Смеси из двух мисок смешать и замесить тесто. Завернуть в пленку получившееся тесто, оставить в холодильнике на 2 часа.
• Раскатать тесто, вырезать формы будущего печенья.
• Застелить противень бумагой для выпечки, переложить будущее угощение на него.
• Выпекать нужно 15 минут при 180 градусах.
• По готовности украсить сладости глазурью, сахарной пудрой или шоколадной крошкой.

Вкусный десерт можно подавать в паре с чаем, безалкогольным глинтвейном или стаканом теплого молока.

Выбери, куда сохранить рецепт:

Ингредиенты:

• Рулька – 1.5 кг
• Филе куриное – 150 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный – 10 шт. горошек
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление:

К тому же, рецепт довольно бюджетный и доступный.

Вначале приготовить овощной отвар. Для этого разрезать репчатый лук на четверти вместе с шелухой.

Морковь очистить и нарезать крупно. Все овощи выложить в объемную кастрюлю с 3 литрами воды, туда же — лавровый лист и горошки черного перца. Поставить на огонь и варить при медленном кипении около получаса.

А за это время подготовить рульку. Сначала ее вымыть и обсушить. Потом вырезать аккуратно кость.

Развернув рульку, срезать все толстые куски мяса так, чтобы остался пласт одной толщины.

Накрыть этот мясной пласт пищевой пленкой и хорошо его отбить молоточком.

Теперь натереть его специями — солью, черным молотым перцем и измельченным чесноком. Отложить в сторону на время.

Сырую морковь нарезать овощечисткой на тонкие пластинки.

Срезанное мясо и куриное филе нарезать на полоски.

Теперь приступаем к сборке и формированию рулетов. Для начала на мясо уложить слой нарезанных морковных полосок.

На морковь разложить нарезанные мясные и куриные полоски. Немного поперчить и посолить.

Теперь надо свернуть рулет. Так как моя рулька было не достаточно большая (широкая), я ее разрезала пополам и свернула два небольших рулета.

Чтобы рулеты держали форму, их придется скрепить. Если есть специальная сеточка — хорошо, если нет — то просто обмотайте нитками.

Пока готовили рулеты и отвар сварился. За счет луковой шелухи он получился насыщенного янтарного цвета, что позволит коже рульки не остаться серо-непривлекательной.

Овощи вынуть из кастрюли — они уже не нужны. В отвар добавить 3 столовые ложки соли, не переживайте — рулька лишней соли не впитает.
Положить в овощной отвар рулеты и варить на медленном огне с момента закипания 3 часа.

Когда рулеты сварятся, достать их на тарелку и дать остыть. Срезать нитки.

Подавать можно сразу же, но в охлажденном виде они намного вкуснее. В холодном виде рулеты хорошо нарезаются. Такой рулет из рульки с морковью — очень вкусная и оригинальная мясная закуска на праздничном столе. Приятного аппетита!

Салат фрунчоза с говядиной и огурцами

Сложность приготовления: Просто
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 — 45 минут
Национальная кухня: азиатская
Тип приготовления: плита
Особенности: пикантное

Фрунчоза — азиатский салатик из стеклянной лапши с разными добавками. Сегодня в качестве основного ингредиента у меня говядина. Приготовление совершенно простое — все нарезать и быстро обжарить. Единственное условие — необходим вок, хотя можно попытаться изобразить нечто похожее и на обычной сковороде. Вперед!

1. Для этого салата я беру замороженное мясо — так его будет легче резать на тонюсенькие ленточки. Когда мясо порезано, заливаю его соевым соусом (2 ст.л.) (у меня соус темный, обычного понадобится побольше — 4 ст.л.) и добавляю 2 ст.л. мирина. Оставляю мариноваться на полчасика.

2. Тем временем подготовлю остальные ингредиенты: режу перец и морковь соломкой, лук-порей — колечками, огурец тоже длинной соломкой.

3. Непосредственно приготовление: разогреваю масло в воке и обжариваю мясо небольшими партиями — в 3-4 захода. Мясо жарится очень быстро, огонь необходимо поддерживать максимальный и все время мешать. Мясо может быть готово буквально за минуту, не надо его сильно передерживать — будет сухое. Выкладываем его в миску.

*Вначале мясо будет выделять сок, но если огонь сильный и вы все время мешаете, он скоро испариться и мясо можно доставать. Чем меньше мясо положите в вок, тем быстрее оно будет готово.

4. Далее обжариваем овощи: сначала лук-порей до мягкости (жарить тоже на сильном огне, все время помешивая), затем перец. Перец нужно стараться не пережаривать, чуть обмякнет — вынимайте, чтобы сохранился хрустящим.

5. В конце обжариваем морковку, добавив 2 ч.л. мирина. Как только она станет желтее и слегка обмякнет — вынимаем.

6. Отвариваем фрунчозу, я делаю так: бросаю в кипяток и выключаю огонь, через 5 минут она готова. Готовую лапшу нужно откинуть на дуршлаг и, чтобы быстрее остыла, облить холодной водой. Но можно и просто выловить ее специальным дырявым половничком и дать остыть.

7. Далее все перемешиваем, добавляем огурцы и мелкопорезанную зелень.

Далее нарезаем разбитый огурец наискосок на кусочки размером примерно полтора сантиметра. Кладем нарезанный огурец в чашку, добавляем к нему мелкорубленый чеснок Солим и перемешиваем. Лучше мешать китайскими палочками. Это не дань традиции, просто палочками удобнее.

Китайский салат из огурцов

В небольшую чеплашку сыпем сахар, наливаем уксус, соевый соус, кунжутное масло, и хорошенько размешиваем до полного растворения сахара. Выливаем приготовленную смесь в огурцы.

Всё, Пай Хонг Гва готов! Подается этот салат сразу, чтобы огурец не истек соком.

Вкус салата огуречно-освежающий с легкими азиатскими нотками. Если хотите чтобы у блюда был более насыщеный «китайский» вкус, можно приготовить заправку из удвоенного количества ингредиентов. Название этого блюда переводится так: Пай pai — удар; Хонг Гва huang gua — ua уа произносится не «ху-анг», а коротко, и больше похоже на «о»правильнее слитно Хонггва — огурец.

Источник