Рулька свиная рецепт с розмарином

Рецепт: Запеченная рулька — с розмарином

Мой муж очень любит мясо, особенно жирное, поэтому рулька у нас готовится часто, а употребляется с кожей и жиром. Готовили рульку по разному, и одиним из любимых рецептов является этот.
Для приготовления рульки можно использовать рукав или фольгу, некоторые перед запеканием мясо отваривают, но я считаю, что очень много полезного остается в бульоне, поэтому готовлю в собственном соку.

Итак для приготовления рульки нам понадобится

Рульку сначала шпигуем чесноком, чтоб все мясо пропиталось его ароматом, затем натираем специями, розмарином, немного солим.
Среди всех остальных специй для мяса я предпочитаю острую приправу к мясу «Санта мария», она состоит из натуральных компонентов, не содержит глутамата натрия, что на данный момент редкость. Мясу придает аромат и подчеркивает натуральный вкус.
Для приготовления рульки я решила использовать фольгу, так как она позволяет мясу лучше растушиться и пропечся.

В духовке мясо запекается в течении 1,5-2 часов, можно и больше, если есть время. У меня дольше не получается потому что духовка газовая и жарит сильней чем электрическая.
После пары часов, я развернула фольгу, чтоб рулька немного подрумянилась.
В итоге получилось во так.

На гарнир я запекла картофель в рукаве

Вот такое праздничное блюдо у нас бывает на ужин примерно раз или два в месяц )))

Источник

Запеченная рулька с розмарином и медом

Свиные рульки, приготовленные в духовке – еда калорийная и можно сказать, чисто мужская, но такая аппетитная, что невозможно отказать нам, женщинам, «отщипнуть» от нее на пробу кусочек и, несмотря на то, что сейчас идет пост, все же решила опубликовать один рецепт.

Готовила я рульку еще зимой, когда организм моего мужа требовал чего-нибудь более сытного, а недавно, разбирая свои кулинарные папки на компьютере, нашла фото и решила поделиться.

Запеченная свиная рулька с розмарином и медом по домашнему рецепту.

Ингредиенты:

• Одна рулька, лучше готовить переднюю часть
• Сушеный розмарин
• Жидкий мед – 2 ч. ложки
• Оливковое масло – 30-40 г
• Горчица готовая, не зерновая – 2 ч. ложки
• Винный уксус – 1 ст. ложка
• Чеснок – 4 дольки, но можно и больше
• Специи – по вкусу
• Перец и соль

Приготовление:

Рульку хорошо промыть, а еще лучше замочить часа на полтора, затем очистить шкурку. Ножом нанести поперечные насечки, это нужно для того, чтобы рулька лучше пропиталась маринадом.

Чеснок пропустить через терку или пресс. Соединить мед и масло, горчицу, розмарин, чеснок, перец, уксус, соль и дополнительные специи.

Полученным маринадом тщательно натереть свиную рульку, хорошо промазывая надрезы и оставить пропитываться на 5-6 часов.

Перед запеканием разогреть духовой шкаф до 190-200 градусов. Замаринованный продукт поместить в рукав или пакет и запекать в течение 2,5 часов, но время приблизительное, так как зависит от размера рульки.

Рульку запеченную в рукаве можно подать с кислой капусткой или солеными огурчиками, ну и стопочку не помешало бы поднести своей сильной половине.

P. S. Надеюсь вам понравится на сайте и вы станете постоянными читателями, сделать это просто, нужно всего лишь подписаться на публикации.

Источник

РУЛЬКА свиная в обалденном маринаде . Вкусный ужин

Привет! Свиная Рулька для меня стала каким то универсальным продуктом. Потому что из нее можно приготовить и рулеты (запеченные или отварные в бульоне) и просто запечь в духовке в фольге, в соляной панировке, в пивном маринаде. Сегодня я буду запекать рульку в медовом маринаде.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 РУЛЬКУ ВЕСОМ 1,200КГ

специи — (приправа к мясу, перец черный молотый, кориандр, паприка)

Время приготовления — 1,5- 2 часа при температуре 180°С

Все ингредиенты для маринада я смешала до однородности. Мед берите жидкий.

Хорошенько натираем солью.

На рульке делаем надрезы острым ножом. Так образом маринад проникнет глубже и рулька запечется быстрее

шпигуем рульку чесноком.

Рульку заливаем маринадом так, чтобы он попал во все надрезы

Лук нарезаем полукольцами или произвольно

укладываем рульку на лук и убираем мариноваться не менее 3 часов.(лучше на ночь)

Рульку вместе с луком переносим в пакет для запекания.

Кто то делает проколы на пакете, но я их никогда не делаю. Рулька лучше запечется, если не будет на пакете отверстий, она будет сочнее и быстрее приготовится. Если захочется запечь ее до румяного цвета, в самом конце откройте пакет сверху и подержите на верхнем нагреве или режиме «гриль» несколько минут.

Просто мое мнение таково,что когда делают проколы на пакете, мясо быстрее высушивается, а рулька, все таки, готовится достаточно долго.

Запекаем при 180 °С около 2 часов.

Готовность рульки определяется легким отхождением мяса от кости.

Ну вот и все. Рулька готова. Подавать с овощами или квашеной капустой.

Источник

Рулька запеченная с розмарином

Модератор: Модераторы

Рулька запеченная с розмарином

Lena12 » Вт дек 11, 2012 6:43 pm

Состав:
— рулька свиная (передняя) 1шт.
— горчица 2ч.л.
— масло оливковое 2ст.л.
— мед жидкий 2ч.л.
— чеснок 3-4 зубка
— соль
— перец черный
— специи
— розмарин
— уксус винный 1ст.л.

Рульку моем, чистим. По все рульке делаем поперечные насечки ножом, чтобы она лучше промариновалась.

Готовим маринад. Смешать: горчицу, масло оливковое, мед, соль, перец, специи, винный уксус, розмарин, чеснок (раздвать ножом и измельчить).

Натираем хорошо рульку маринадом, кладем на 4-6 часов мариноваться.
Промаринованную рульку кладем в рукав для запекания, ставим в хорошо разогретую до 180-200’С духовку и запекаем 2-2,5 часа (зависит от размера рульки).

Смотрите также

• Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение

• 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Вишенька-черешенька » Вт дек 11, 2012 9:33 pm

  Catherine Deneuve » Вт дек 11, 2012 9:47 pm

  Olga Rich » Ср дек 12, 2012 8:12 am

  Lena12 » Ср дек 12, 2012 11:13 am

  Lyly XXX » Ср дек 12, 2012 2:22 pm

  корвин » Чт дек 13, 2012 12:04 am

  mariaka » Чт дек 13, 2012 11:12 am

  Lena12 » Чт дек 13, 2012 1:03 pm

  mariaka » Пт дек 14, 2012 4:42 pm

  Lena12 » Пт дек 21, 2012 8:21 pm

  Источник

  Свиная рулька

  Свиная рулька относится к сочным и очень аппетитным частям свинины, которые часто используют для приготовления разнообразной буженины, наваристых супов и просто запекают в духовке под разнообразными маринадами и соусами. Также, свиная рулька хороша тушеной, на гриле, в кулинарном рукаве или фольге.

  Перед приготовлением стоит замочить свиную рульку в пикантном маринаде или же обильно натереть солью и перцем. Запекать рульку можно не только индивидуально, но и овощами, ягодами и разнообразными цитрусовыми. Особое внимание стоит уделить специям. Можно использовать абсолютно любые травы и пряности по вкусу, пикантные заправки и соуса. Также, хорошей альтернативой маринаду может стать пиво или красное вино.

  Подавать рульку стоит теплой — с пылу и с жару! Готовое мясо отлично сочетается со многими гарнирами и легкими овощными закусками. Особое внимание стоит уделить различным гарнирам с чесноком — они великолепно подчеркивают вкус свиной рульки.

  Отличным дополнением к рульке станет квашенная капуста с клюквой.

  Свиная рулька — как приготовить 15 разновидностей

  Классический рецепт рульки «Вепрево колено»

  Вкусная, пряная и очнеь золотистая рулька с приятным послевкусием и богатым ароматом. Данный рецепт станет отличной основой для создания новых кулинарных шедевров!

  

  Ингредиенты:

  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Тимьян — по вкусу
  • Айва — 1 шт.
  • Майоран- щепотка
  • Темное пиво — 1,5 л
  • Базилик — по вкусу
  • Имбирь — 50 г
  • Дижонская горчица — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Орегано — щепотка
  • Мед — 2 ст.л.

  Приготовление:

  Сперва, стоит тщательно вымыть рульку и натереть её смесью из трав, имбиря и пива. После чего, нужно отправить рульку в холодильник — на целые сутки.

  После маринования в травах и пиве, нужно проделать в рульке небольшие надрезы и — нашпиговать мясо чесноком.

  Таким образом, чеснок не потеряет свой вкус и совершенно не подгорит.

  Соединить мед с соевым соусом и горчицей. Готовой смесью щедро обмазать свиную рульку и оставить на полчаса.

  По истечение времени, нужно отправить мясо в духовой шкаф — на 40 минут в фольге и на 15 без неё — для образования красивой румяной корочки. Температуру запекания стоит выставить на пометку в 200 градусов.

  Готовую рульку немного остудить, нарезать и подавать к столу с печеным или вареным картофелем.

  Свиная рулька с молодым картофелем и капустой

  Сытное и вкусное блюдо с крайне пикантным и тонким шлейфом вкусом. Маринад отлично пропитывает мясо, делает его нежнее и сочнее.

  

  Ингредиенты:

  • Перец черный молотый
  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Тимьян — 10 г
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Розмарин — 2 г
  • Апельсины — ½ шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Зеленые яблоки — ⅓ шт.
  • Топленое масло — 25 г
  • Квашеная капуста — 250 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Тмин — щепотка
  • Молодой картофель — 200 г
  • Молотый душистый перец
  • Пиво — 1 л
  • Соль — по вкусу

  Приготовление:

  Натереть вымытую рульку солью и всем набором пряностей.

  Залить мясо пивом и отправить в холод — на 12 часов.

  Очистить картофель и посыпать розмарином. Перемешать с квашеной капустой, добавить томатную пасту и сбрызнуть соком апельсина.

  Таким образом, картофель не потемнеет.

  Смазать противень топленым маслицем и выложить в него рульку в пряностях. Обложить мясо картофелем и капустой, полить блюдо остатками пивного маринада и — отправить в духовку. Температуру приготовления стоит выставить на 180 градусов.

  Запекать рульку около полутора часа — до румяной корочки.

  Подавать рульку с готовой картошечкой и капустой, которые стоит вынуть с духового шкафа через 40 минут после запекания.

  Рулька по-чешски

  Ароматная и вкусная рулька с приятным пикантным гарниром.

  

  Ингредиенты:

  • Чеснок — 3 зубчика
  • Корень сельдерея — 300 г
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Корень имбиря — 3 головки
  • Гвоздика
  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Укроп — 50 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Лук — 2 головки
  • Чернослив — 100 г
  • Квашеная капуста — 500 г
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Мед — 2 ст.л.
  • Корень петрушки — 100 г
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

  Приготовление:

  Нарубить соломкой все корнеплоды.

  Поместить рульку и нарезанные корнеплоды в глубокую кастрюлю, добавить укроп, гвоздику, лавр, перец и нарубленный лук. Всыпать соль по вкусу и залить мясо с овощами водой.

  Варить рульку в течение двух часов.

  Пассеровать луковицу вместе с чесноком и черносливом. Всыпать очищенное нарезанное яблочко и капусту. Тушить смесь 10

  минут. Затем, добавить два стакана бульона из-под рульки и тушить заправку до готовности.

  Тем временем, соединить чеснок по вкусу со сметаной.

  На водяной бане растопить мед, соединить его с тмином и соевым соусом.

  Смазать сметанным соусом рульку и отправить на четверть часа в духовку.

  Затем, достать мясо и смазать рульку медовой глазурью.

  Готовить 15 минут.

  Подавать рульку в медовой глазури с тушенной капустой.

  Рулька в темном пиве с аджиком

  Пикантная и острая рулька станет идеальным вариантом для пышного застолья.

  

  Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик
  • Свиная рулька — 2 шт.
  • Зелень
  • Аджика — 1 ст.л.
  • Соль
  • Темное пиво — 1 л
  • Картофель — 8 шт.
  • Горчица — 2 ст.л.

  Приготовление:

  Натереть свиные рульки солью и залить пивом. Отправить мариноваться на ночь.

  Когда рулька будет готова, стоит обмазать её смесью горчицы и аджики, нашпиговать чесноком и — отправить в духовой шкаф, завернув в фольгу. Готовить мясо около 2,5 часов — при температуре в 180 градусов.

  Отварить картофель до мягкости. Смешать с зеленью и слегка поджарить на масле.

  Подавать сочную острую рульку с картофелем.

  Ароматная рулька в мандаринах

  Сочное мясо и тонкий аромат мандаринов сделают ужин волшебным и невероятно аппетитным!

  

  Ингредиенты:

  • Мандарины — 2 шт.
  • Смесь пряных трав — 1 ст.л.
  • Морская соль — 1 ст.л.
  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Сухая горчица — 1 ст.л.
  • Стебель сельдерея — 2 шт.
  • Смесь перцев
  • Молодой укроп — 1 пучок

  Приготовление:

  Рульку натереть морской солью и пряными травами. Втереть в мясо сухую горчицу и смесь перцем. Оставить рульку мариноваться на целую ночь.

  На лист фольги выложить нарубленные мандарины, смешанные с измельченным укропом.

  Выложить замаринованную рульку на подушку из мандаринов, добавить в форму для запекания стакан воды.

  Готовить рульку в духовке около двух часов.

  Подавать с печеными мандаринами.

  Сытная рулька с колой

  Нежное мясо в маринаде с кока-колой хорошо украсит праздничный стол или ужин.

  

  Ингредиенты:

  • Семена кориандра
  • Кока-кола — 1 стакан
  • Свиная рулька — 1,5 кг
  • Сушеный красный перец
  • Морская соль
  • Семена кумина
  • Черный перец горошком

  Приготовление:

  Натереть рульку смесью из трав и пряностей. Втереть морскую соль и посыпать мясо горошинами перца.

  Залить мясной кусочек кока-колой и оставить на пару часов.

  Затем, выложить свиную рульку в противень и залить остатками маринада. Добавить немного воды и отправить в духовку — при 210 градусах на полтора часа.

  Готовую рульку подавать с готовой ароматной подливой.

  Рулька в светлом пиве с розмарином

  очень сочное мясо с пикантным послевкусием хорошо дополнит картофельные гарниры и овощные закуски.

  

  Ингредиенты:

  • Черный перец горошком — 1 ст.л.
  • Свиная рулька — 1,5 кг
  • Мед — 150 г
  • Свежий розмарин — 4 шт.
  • Вода — 2 л
  • Свежий тимьян — 15 г
  • Соль
  • Черный душистый перец — 1 ст.л.
  • Светлое пиво — 500 мл.
  • Лавровый лист — 3 шт.

  Приготовление:

  Отварить рульку в воде с солью в течении часа.

  Натереть свиную рульку смесью из соли, специй и трав.

  Залить мясо светлым пивом. Оставить рульку на сутки.

  После, стоит обмазать мясо медом и выложить в форму. Добавить остатки маринада и запечь блюдо при 200 градусах. Приготовление не займет более 2,5 часов.

  Подавать ароматной медово-пивной подливой.

  Немецкий Айсбан

  Ароматное и сытное блюдо с ароматным пивным маринадом.

  

  Ингредиенты:

  • Лук — 100 г
  • Соль
  • Кудрявая петрушка — 1 пучок
  • Свиная рулька — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Пиво — 1 л

  Приготовление:

  Замочить рульку в растворе с поваренной солью на 12 часов.

  Отварить рульку в течении часа, после чего — переложить в форм3у и залить пивом. Посыпать рульку специями по вкусу, обложить рубленными овощами.

  Запечь рульку до полной готовности при 200 градусах. Для этого потребуется 1 час.

  Готовое мясо подавать с печеными овощами.

  «Вепрево колено» с овощами

  Нежная и пряная рулька в пиве по национальному рецепту станет хорошим основным блюдо для торжественного застолья.

  

  Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Кинза — пучок
  • Темное пиво — 2 л
  • Майоран — 1 ч.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Душистый перец горошком
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Корень сельдерея — 200 г
  • Горчица — 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый

  Приготовление:

  Натереть солью и перцем мясную часть, тщательно втереть в кожицу рульки травы и оставить мясо на ночь.

  После чего, стоит залить рульку пивом и довести до кипения.

  Выложить рульку в форму для запекания и обильно смазать смесью из меда и горчицы.

  Обложить свиную рульку рубленными морковью и луком.

  Выпекать в течение 1,5 часа. Температура выставить на 210 градусов.

  Подавать рульку с овощами и пивной подливкой.

  Пикантная свиная рулька с острым перцем

  Очень пикантное блюдо с характером для настоящих гурманов!

  

  Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 2 шт.
  • Сушеный орегано — 1 ч.л.
  • Соль
  • Паприка — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец черный молотый
  • Острая паприка — 1 ст.л.
  • Молотый тмин — 1 ч.л.

  Приготовление:

  Вымыть рульку и проделать небольшие поверхности по всей поверхности мяса.

  Нашпиговать мясо очищенным чесночком.

  Натереть рульку смесь. специй и солью.

  Запечь свиную рульку в духовом шкафу, плотно обернув в фольгу. Время приготовления разнится от 1,5 до 2 часов.

  Подавать блюдо с легкими овощными закусками.

  Рулька под лимонно-горчичным маринадом

  Сочное мясо и пикантная корочка — безусловные фишки данного блюда. Готовиться рулька очень просто, а аромат блюда поразит каждого!

  

  Ингредиенты:

  • Соевый соус — 100 мл.
  • Лимон — 2 шт.
  • Картофель — 6 шт.
  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Зелень — 100 г
  • Сухая горчица — 3 ст.л.

  Приготовление:

  Рульку вымыть, натереть солью и смесью из горчицы, сока лимона, тертой цедры и соевого соуса. Оставить мясо на час — промариноваться.

  Нарубить на дольки картошку и посыпать пряностями по вкусу.

  Запечь в жаропрочной форме рульку с картофелем, накрыв блюдо фольгой.

  По истечение 2 часов мясо готово!

  Чесночная рулька с картофелем

  Вкусное основное блюдо станет гармоничным ужином или обедом.

  

  Ингредиенты:

  • Перец молотый — 2 ст.л.
  • Молотый лавровый лист — 0,5 ст.л.
  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Сало — 200 г
  • Картофель — 1 кг
  • Соль — 3 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков

  Приготовление:

  Рульку натереть солью, пряностями и травами. Оставить мариноваться на 2 часа.

  Картофель очистить, промыть и нашинковать. Приправить овощ по вкусу.

  Выложить рульку в форму, обложить картофелем.

  Нарезать сало и выложить поверх картошки.

  Запечь блюдо при 210 градусах до полной готовности мяса.

  Рулька в рукаве

  Простой и очень легкий рецепт чесночной рульки в рукаве для запекания.

  

  Ингредиенты:

  • Свиная рулька без косточки
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль
  • Рукав для запекания — 1 шт.
  • Перец

  Приготовление:

  Натереть специями и измельченным чесноком, оставить на час.

  Выложить мясо в рукав для запекания и запекать 1,5 часа.

  Температуру стоит выставить на 1802 градусов.

  За 5 минут до готовности раскрыть пакет, чтобы образовалась красивая корочка.

  Имбирная рулька

  Очень пикантная рулька с имбирем отлично дополнит праздничное застолье или сытный ужин.

  

  Ингредиенты:

  • Мед – 2 ст.л.
  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Соевый соус – 5 ст.л.
  • Морковь – ½ шт.
  • Имбирь – 5 г
  • Корень сельдерея – ½ шт.
  • Петрушка

  Приготовление:

  Отварить рульку в подсоленой воде с корнем сельдерея, морковкой и травами.

  Натереть вареное мясо смесью из соевого соуса, тертого имбиря и меда.

  Запекать свиную рульку в фольге при 200 градусах.

  Время запекания — 1,5 часа.

  Фаршированная рулька

  Интересное и очень пышное блюдо для праздничного застолья.

  

  Ингредиенты:

  • Рулька — 1 шт.
  • Маринад:
  • Соль — 2 ч. л.
  • Вода газированная — 1 л
  • Перец черный — 5 шт.
  • Чеснок — 7 зубец
  • Вино красное сухое — 200 мл.
  • Лист лавровый — 2 шт.

  Начинка:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Соль
  • Малина — 20 шт.
  • Перец черный
  • Лук репчатый — 1 шт.

  Приготовление:

  Нарубить все компоненты для начинки и хорошенько поджарить на маслице.

  Вымыть рульку и залить маринадом. Оставить на час.

  Нафаршировать мясо поджаристой грибной смесью.

  Отправить рульку на противень и накрыть фольгой.

  Источник