Рыба хек рецепты для пароварки

Хек на пару

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Хек — относительно недорогая, при этом вкусная рыба. Купить его в сегодняшние дни несложно, т.к. продается эта рыба практически в каждом супермаркете. Рыба совершено не привередливая в приготовление, однако чтобы она действительно была вкусной нужно владеть определенными знаниями и умениями. Готовят хека самыми разными способами. Это универсальная рыба, которую жарят, запекают, тушат, варят на пару. Блюд из хека можно сделать много. Это и первые яства, и разнообразные закуски, и начинки для выпечки. А упрощает приготовление всех блюд из хека — малое количество костей.

Стоит отметить, что хек очень богат многими полезными веществами. В этой рыбке находятся бесценные витамины А и Е, группа В, микро- и макроэлементы, фтор, кальций, магний, железо, йод и пр. Регулярное ее употребление выравнивает уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ и выводит токсины из организма. Это ценнейшая рыбка является настоящей находкой для ценителей рыбных блюд. А основным достоинством является метионин, который предупреждает атеросклероз и способствует его профилактике.

В данном обзоре расскажу диетической рецепт приготовления здоровой пищи — хек на пару. Это низкокалорийное блюдо прекрасно разнообразит ваше домашнее ежедневное меню. При таком способе приготовления хек максимально сохраняет полезные свойства, витамины и минералы.

• Калорийность на 100 г — 85 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Хек — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Лимон — 0,5 шт.

Приготовление хека на пару:

1. Обычно хек продается замороженный, поэтому его предварительно следует полностью разморозить. Чтобы сохранить максимум пользы, делать это следует правильно, сначала на нижней полке холодильника, потом довести до полного оттаивания при комнатной температуре. После этого рыбку помойте, очистите внутреннюю часть брюшка от черной пленки, срежьте плавники и хвост. Ополосните ее и насухо протрите бумажной салфеткой.
Лимон помойте, высушите и нарежьте тонкими полукольцами.

2. В тушке рыбки сделайте поперечные прорези, в которые положите дольки лимона. Приправьте рыбку солью и по желанию можете присыпать ее любыми специями и травами.

3. Далее соорудите паровую конструкцию. Рыбу положите в сито, которое установите на кастрюлю с кипящей водой. При этом следите, чтобы кипящая вода не касалась емкости с хеком. Закройте рыбу крышкой и готовьте на пару после закипания воды не более 15 минут. Рыба на пару готовится очень быстро, поэтому не передерживайте ее.
Если нет сита, тогда кастрюлю обвяжите марлей, на которую уложите рыбу.

4. Готовую паровую рыбку сервируйте к столу сразу после приготовления в горячем виде. Сразу отмечу, что рыба на пару не имеет красивой и аппетитной корочки, зато она наиболее полезна для организма.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить хек на пару.

Источник

Поварёшки

Хек в пароварке

Я тут всё чаще и чаще стала пользоваться пароваркой, продукты готовятся просто, а главное полезно и вкусно.
Вот это один из самых простейших рецептов, как приготовить рыбу на пару, чтобы она была по вкусу нескучной и, кстати, отлично подходит для тех, кто сидит на диетах.

— 4 филе хека
— 1 крупная репчатая луковица
— 2 лавровых листа
— СМЧП
— 1/2 лимона
— 1 чайная ложка растительного масла (опционально)
— соль (опционально, я не использовала)
— специи для рыбы (мне вполне хватило перца и лаврового листа)

Рыбу необходимо разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, за ночь она вполне хорошо размораживается.

Смазываем чаши пароварки растительным маслом при помощи кисточки и выкладываем на дно порезанный полукольцами лук, рядом с боку кладём небольшой лавровый листик, он у нас чисто для аромата и рыбу на него выкладывать не стоит

Затем на лук выкладываем обильно поперчённое филе хека

Готовим в пароварке в режиме «рыба», у меня на готовку ушло примерно полчаса

На тарелку подаём с долькой лимона, соком из которой и поливаем рыбу, очень вкусно даже без соли!

Да, лук в тарелку класть необязательно, он получается просто варёным, так что у нас он просто для вкуса и аромата, который он передал рыбе.

Кстати, к такой диетической рыбе вполне подойдёт какой-нибудь лёгкий овощной салат на гарнир. Если не знаете что приготовить, то по ссылке на сайте вы найдёте рецепты салатов, там большой ассортимент на любой вкус. Рыбные, мясные, овощные, с морепродуктами и с разными заправками. Все представленные рецепты оформлены красивыми и качественными фотографиями, написаны простым и понятным языком. Советую заглянуть и выбрать для себя что-нибудь вкусное!

Источник

Хек на пару

Низкая калорийность и высокая пищевая ценность делают хека значимым продуктом. Стоимость этой рыбы относительно невелика, поэтому ее часто выбирают те, кто следит за своим здоровьем и не намерен тратить деньги на дорогие, но неполезные деликатесы, предпочитая простые продукты. Однако перед хозяйкой, приобретшей хека, встает вопрос, что с ним лучше сделать: пожарить, потушить или запечь. На самом деле для приготовления из хека диетического блюда его лучше всего отварить на пару. Опытные кулинары хорошо знают, как приготовить хека на пару, чтобы он не казался пресным, и с радостью делятся своими секретами.

Особенности приготовления

Хек не относится к жирным сортам рыбы, поэтому его важно не пересушить во время приготовления, сделать нежным, мягким, ароматным. При варке на пару риска приготовить сухую рыбу почти не существует, но все же для того, чтобы она была вкусной, знать несколько тонкостей не помешает.

• Свежего хека купить в магазине вам вряд ли удастся. Но и замороженная рыба может быть разной. Предпочтение следует отдать хеку сухой заморозки, так как он лучше сохраняет свои свойства и не имеет толстой ледяной корочки, которая мешает оценить качество продукта. В любом случае размораживать хека допускается лишь при минимальном перепаде температур, то есть в холодильнике. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или погружения рыбы в воду, она потеряет много жидкости и станет сухой.
• Специалисты не рекомендуют приобретать слишком крупную рыбу, тушка которой без головы превышает 30 см в длину. Деформированная рыба или распавшееся на куски филе – тоже не лучший выбор, так как такое состояние продукта свидетельствует о неправильном его хранении: скорее всего он был разморожен и заморожен повторно.
• Для того чтобы хек, приготовленный на пару, был вкусным и ароматным, в воду или на решетку рядом с рыбой можно положить пряные травы, лавровый лист, специи.
• Солить хека желательно незадолго до готовности. Если посолить его сразу, он получится менее сочным.
• Хек на пару выйдет вкуснее, если его предварительно замариновать.

Время варки хека на пару зависит от рецепта и от используемого агрегата. Так, над кастрюлей или в пароварке рыба готовится чуть дольше, чем при приготовлении в микроволновке. Если вы варите на пару хека тушкой или стейками, времени потребуется больше, чем для отваривания на пару его филе.

Филе хека на пару в мультиварке

• филе хека – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• горчица в зернах – 20 г;
• свежий укроп – 50 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Разморозьте хека, промойте и обсушите, разделайте на филе. Можно воспользоваться уже подготовленным филе, которое достаточно лишь разморозить.
• В небольшую миску выжмите из лимона сок, смешайте его с оливковым маслом и молотым перцем, а также с семенами горчицы. Оставьте мариноваться в течение 20 минут.
• Влейте в чашу мультиварки пол-литра воды, положите в нее небольшой пучок укропа. Установите сверху решетку для варки на пару, выложите на нее рыбу. При этом куски можно слегка подсолить, хотя делать это необязательно, а также разрезать на куски шириной около 5 см.
• Активируйте на полчаса программу «Варка на пару».

Филе хека, приготовленное по данному рецепту, полностью соответствует ожиданиям тех, кто придерживается принципов диетического питания. Чтобы блюдо было диетическим полностью, нужно позаботиться о том, чтобы и гарнир был полезным. Так, в качестве гарнира подойдут отваренные на пару овощи (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сельдерей). Они не только полезны, но и очень выгодно подчеркивают вкус сваренного на пару хека. Другой вариант полезного гарнира – бурый рис.

Хек на пару с овощами в винном соусе

• хек (хвосты) – 0,8 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лук-порей – 100 г;
• стручковая фасоль – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рыбный бульон – 0,2 л;
• белое вино (сухое) – 75 мл;
• сливки – 0,2 л;
• эстрагон – 5 г;
• оливковое масло – 20 мл.

• Очистите морковь. Один овощ разрежьте на 4 части, в сторону. Оставшуюся морковь нарежьте красивыми кружочками, лучше с помощью специальной терки. Нарезать можно и обычным ножом. Форма в виде брусков тоже допустима; главное, чтобы она была единообразной.
• Вместе со стручковой фасолью и брокколи погрузите фигурно нарезанную морковь в кипящую воду. Поварите в течение 15 минут после закипания. Воду можно слегка подсолить.
• Выньте овощи шумовкой и опустите в кастрюлю с холодной водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
• Лук положите на дно чистой кастрюли. Рядом положите крупные куски моркови. Залейте овощи водой.
• Поместите над кастрюлей емкость для варки на пару или дуршлаг.
• Мясо хека отделите от костей и шкурки. Поперчите, приправьте по вкусу.
• Положите филе в решето или специальное приспособление для паровой обработки продуктов.
• Поставьте кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, отваривайте хека на пару в течение 30 минут.
• Пока отваривается рыба, приготовьте винный соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте, подогревая на слабом огне, сливки, вино и рыбный бульон, приправьте соус эстрагоном.
• Выложите куски хека в форму для запекания. Между кусками распределите отваренные овощи. Залейте все винным соусом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

Такое блюдо можно сделать и без запекания в духовке, однако в этом случае овощи нужно отваривать на 5 минут дольше, а сам хек готовить на пару 10 минут. Соусом блюдо поливают тогда непосредственно перед подачей, предварительно его подогрев.

Стейки хека в пароварке

• хек, разделанный на стейки, – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 10 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Разморозьте тушку хека, вымойте ее, обсушите полотенцем и разделайте на стейки толщиной около 1,5–2 см.
• Натрите стейки перцем, сбрызните лимонным соком, выжатым из половины фрукта среднего размера. Оставьте мариноваться в течение 15 минут.
• Форму пароварки с помощью кулинарной кисти покройте тонким слоем масла.
• Репчатый лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами, положите их в форму.
• Выложите сверху замаринованные стейки хека.
• На куски рыбы положите лавровые листья и горошины перца.
• В специальный резервуар влейте воду. Установите режим «Рыба» и готовьте стейки хека 40–50 минут.

Раскладывая рыбу по тарелкам, ее можно слегка подсолить. Вместо гарнира целесообразно подать овощной салат, приправленный лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. Лук, с которым отваривались стейки форели, имеет вкус обычного вареного лука, так что в тарелки его лучше не добавлять – с ним блюдо ничего не выиграет, даже наоборот.

Хек на пару в яичном соусе

• филе хека – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – банка объемом около 0,4 л;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• свежая петрушка – 50 г;
• молотый перец, тимьян – по вкусу.

• Филе хека промойте, обсушите салфетками, нарежьте порционными кусками.
• Натрите рыбное филе смесью перца и тимьяна.
• Через 15–20 минут положите стейки в форму пароварки, наполните водой специальный резервуар. На рыбу положите листья лавра. Включите пароварку на 35 минут в режиме «Рыба».
• Желток отделите от белка.
• Мелко порубите ножом петрушку.
• Смешайте петрушку и кукурузу с яичным желтком, выдавите в полученную смесь лимонный сок, перемешайте.
• Белок взбейте, добавив немного соли, соедините с основной массой.
• Перед подачей полейте филе хека яичным соусом.

Будьте осторожны: это рецепт можно использовать лишь в том случае, если вы полностью уверены в здоровье кур, снесших яйца. В противном случае вкусный яичный соус может быть небезопасен. В этом случае целесообразно использовать другой соус. Например, с хеком неплохо сочетается тартар. В качестве гарнира будут уместны отварной рис или картофельное пюре.

Тем, кто следит за своим здоровьем, не помешает знать, как приготовить хека на пару. Сделать это можно даже в том случае, если у вас нет пароварки.

Источник