Рыба с фруктами рецепты

Содержание

Рыба с клубникой и еще семь необычных рецептов из ягод
Есть рецепты блюд из рыбы с фруктами?
Рыба с фруктами рецепты
Войти
Рыба с фруктами

Рыба с клубникой и еще семь необычных рецептов из ягод

Это лето выдалось на удивление ягодным. Забудьте о заготовке варенья, вместо этого используйте дары лета, чтобы приготовить пиццу или замариновать мясо. Помимо горячих блюд, ягоды можно использовать и для приготовления салатов.

Рыбные тако с огуречно-клубничным соусом сальса

Ингредиенты для маринада:

200-300 г белой рыбы (трески или телапии)
Сок и цедра 1 лайма
½ ч.л. молотого тмина
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. свежей измельченной кинзы
½ ст.л. соли
½ ст.л. черного перца

Ингредиенты для соуса:

1 стакан нарезанной клубники
½ стакана нарезанных огурцов
1 перо зеленого лука
2 ст.л. свежей измельченной кинзы
Сок и цедра 1 лайма
½ измельченного перца халапеньо (или целый, если любите поострее)
Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для тако:

Пшеничные тортильи
1 нарезанный авокадо
Измельченная кинза

Что делаем:

Помещаем рыбу и остальные ингредиенты для маринада в большой пакет с застежкой. Закрываем его и аккуратно встряхиваем ингредиенты, чтобы рыба покрылась маринадом. Оставляем в холодильнике на 20-30 минут, перевернув один раз.
Пока рыба маринуется, выкладываем все ингредиенты для сальсы в чашку и перемешиваем до однородной консистенции. Прячем в холодильник, пока будем готовить рыбу.
К окончанию срока маринования, разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем рыбу на смазанный маслом противень и запекаем в разогретой духовке в течение 8-10 минут или пока рыба не станет матовой. Достаем из духовки.
Чтобы собрать тако, выкладываем слой рыбы, затем сальсу, авокадо и посыпаем кинзой.

Ребрышки в черничной глазировке

Ингредиенты:

По 1½ ч.л. сушеного молотого чеснока, сушеного лука и черного перца
1½ ст.л. каменной соли
4 комплекта ребрышек ягненка – около 900 г каждый
4 ст.л. несоленого сливочного масла
2 веточки шалфея
2 веточки тмина
1 измельченная средняя луковица
2 измельченных больших зубчика чеснока
½ стакана красного винного уксуса
2 стакана черничного сиропа
1 ч.л. острого соуса

Что делаем:

Разогреваем духовку до 190 градусов, закрепив полки в верхней и нижней трети.
В чашке смешиваем сушеные чеснок и лук, перец и соль.
Натираем ребрышки специями, оборачиваем фольгой, выкладываем на бумагу для запекания и готовим в духовке в течение 1,5 часов до неполной готовности. Сливаем жидкость из сковороды.
В то же время топим масло в сотейнике. Связываем тимьян и шалфей вместе нитью. Добавляем лук, чеснок и травы в сотейник и томим, пока лук не станет мягким. Выливаем в сотейник уксус и доводим до кипения. Добавляем черничный сироп и острый соус и тушим на медленном огне 10 минут, пока не останется 1½ стакана содержимого. Достаем пучок трав.
Разогреваем гриль. Смазываем одну сторону ребрышек глазировкой и жарим на гриле, пока она не станет коричневой. Переворачиваем ребрышки и повторяем со второй стороной. Готовые ребрышки убираем обратно в духовку на бумаге для запекания, кладем на нижнюю полку. Повторяем с оставшимися ребрышками.
Достаем готовые ребрышки и нарезаем их. Выкладываем на тарелку. Оставшуюся глазировку используем в качестве соуса.

Жареная свинина под ежевично-шалфеевым соусом

Ингредиенты:

Спрей для готовки
2 ст.л. рубленого лука-шалота
3 стакана свежей ежевики
½ ч.л. измельченного свежего шалфея
250-300 г обезжиренного куриного бульона
1½ ч.л. сахара
1 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
¾ ч.л. колотой каменной соли
1 ч.л. черного перца
0,5 кг отбитых кусочков свиной вырезки
Веточки шалфея по желанию

Что делаем:

Разогреваем гриль до средней температуры.
Разогреваем сотейник на среднем огне, сбрызгиваем спреем для готовки. Добавляем лук-шалот, тушим 3 минуты, периодически помешивая.
Кидаем в сотейник ежевику, шалфей и выливаем бульон. Ждем, пока закипит, и уменьшаем огонь. Варим на медленном огне 20 минут, пока ежевика не разварится.
Полученную смесь процеживаем через мелкое сито, убираем оставшуюся гущу.
Возвращаем сироп на огонь. Добавляем уксус и сахар, доводим до кипения и ждем около 9 минут, пока жидкость не выкипит до ¾ стакана.
Снимаем сотейник с огня и добавляем масло и ¼ ч.л. соли, размешиваем, пока масло не растворится. Держим в тепле.
Оставшуюся соль посыпаем на свинину, добавляем перец. Выкладываем свинину на решетку, сбрызнув ее спреем для готовки. Закрываем гриль и готовим в течение 20 мин, периодически переворачивая.
Ждем 10 минут и разрезаем кусочки крест-накрест тонкими дольками.
Подаем с ежевичным соусом и украшаем шалфеем.

Курица под соусом малиновый чипотле

Ингредиенты:

2 ст.л. малинового джема без косточек
1 лайм
1ст.л. соуса чипотле
1 измельченный зубчик чеснока
2 ч.л. растительного масла
0,5 кг куриных бедрышек без костей
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Что делаем:

В маленькой соуснице смешиваем малиновый джем, цедру лайма, чипотле и чеснок. Готовим на медленном огне 4 минуты или пока смесь не станет слегка сиропообразной.
В большой сковороде нагреваем масло на огне чуть сильнее среднего. Солим и перчим курицу. Жарим каждую сторону около 6 минут или до золотистой корочки.
Перед подачей покрываем цыпленка соусом.

Пицца с клубникой, фисташками и козьим сыром

Ингредиенты:

Основа для пиццы
⅓ стакана козьего сыра
1 стакан нарезанной клубники
1 стакан обрезанного водяного кресса
½ ч.л. оливкового масла
½ ч.л. свежего лимонного сока
По щепотке соли и свежемолотого черный перец
¼ стакана тертого пармезана
3 ст.л. измельченных сушеных фисташек

Что делаем:

Разогреваем духовку до 220 градусов.
Основу для пиццы выпекаем в духовке в течение 8 минут, достаем и равномерно смазываем козьим сыром.
Смешиваем клубнику, водяной кресс, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешиваем и распределяем смесь равномерно поверх козьего сыра.
Посыпаем пиццу пармезаном.
Разрезаем и сразу подаем.

Клубнично-манговый рап

Ингредиенты:

½ ч.л. молотых и поджаренных семян кориандра
¼ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. тмина
¼ ч.л. молотого имбиря
Каменная соль
Банка черной фасоли (400 гр), промытой и высушенной
1 ч.л. оливкового масла
1 нарезанное манго
3 нарезанных клубники
½ ч.л. цедры лайма
2 ч.л. сока лайма
1 авокадо, нарезанный и сбрызнутый соком лайма
Лук и кинза для украшения
Тортильи

Что делаем:

В маленькой чашке смешиваем кориандр, корицу, тмин и имбирь.
Нагреваем оливковое масло на огне чуть ниже среднего и добавляем фасоль. Посыпаем фасоль специями и перемешиваем.
Добавляем манго, клубнику, цедру и сок лайма. Как только все прогрелось, выключаем огонь.
Солим по вкусу и оборачиваем смесь в тортилью, формируя рап.
Украшаем авокадо, кинзой и луком.

Пицца с ежевикой и фенхелем

Ингредиенты:

Максимально тонкая основа для пиццы
1½ стакана свежей или замороженной ежевики
1 маленькая головка фенхеля, тонко нарезанная (зелень оставляем для сервировки)
200-250 г свежего козьего сыра, бри или горгондзолы
¼ стакана измельченных лесных орехов
2 ст.л. свежего тимьяна
1-2 ст.л. меда
Соль и перец
Оливковое масло

Что делаем:

Разогреваем духовку до 260 градусов.
Слегка смазываем основу для пиццы оливковым маслом и выкладываем на нее ежевику, фенхель и сыр.
Посыпаем сверху тимьяном и орехами.
Отправляем пиццу в духовку на 8-12 минут, пока сыр не расплавится.
Посыпаем сверху листьями фенхеля и поливаем медом.
Ждем несколько минут и подаем на стол.

Куриные фрикадельки в малиново-бальзамическом соусе

Ингредиенты:

1 кг куриного фарша
1 ч.л. приправы для курицы
1 яйцо
Льняные семена
Соль и перец
Растительное масло
½ стакана малинового джема (или варенья) сахара
1 стакан бальзамического уксуса
1 ч.л. красного перца или соуса табаско
Кинза для украшения

Что делаем:

Добавляем в фарш специи, яйцо, льняные семена и смешиваем руками до получения однородной массы. Приправляем по вкусу солью и перцем.
Растительным маслом смазываем сотейник и ставим на огонь чуть выше среднего. Когда масло раскалится, начинаем скатывать фарш в маленькие фрикадельки и отправляем в сотейник. Продолжаем, пока фарш не закончится.
Прожариваем фрикадельки около 10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.
В это время смешиваем малиновый джем, бальзамический уксус и соус табаско. По вкусу добавляем соль и перец.
Когда фрикадельки прожарятся со всех сторон, добавляем соус в сотейник. Томим на медленном огне около 5 минут, пока соус не загустеет.
Сразу же подаем, украсив кинзой.

Приятного аппетита!

Фото на обложке: squarespace.com

Читайте также на портале «Я Покупаю»:

Источник

Есть рецепты блюд из рыбы с фруктами?

ЛОСОСЬ С АВОКАДО И ГРЕЙПФРУТОМ
2 спелых грейпфрута (розовый выглядит симпатичнее)
сок лимона, если нужен
4 ст л оливкового масла
2 крупных спелых авокадо
2 пучка кресс-салата
1 ст л оливкового масла для лосося
4 филе лосося, каждый по 140 г примерно
1. Держа грейпфрут над миской, чтобы поймать соки, очистить от кожуры и белой мякоти. Вырезать мякоть грейпфрута между мембранами. Если необходимо, добавьте лимонный сок, чтобы получилось 2 ст л сока. Взбить сок с оливковым маслом, затем приправить солью и перцем. Добавить кусочки грейпфрута.
2. Порезать авокадо пополам, очистить от косточки и кожуры. Порезать мякоть на кусочки размером с сегменты грейпфрута, положить прямо в заправку. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник примерно на 10 минут. Срезать листья кресс-салата, промыть и просушить.
3. Смазать маслом лосоь и готовить в непригораемой сковороде кожурой вниз, затем перевернуть примерно по 2-3 минуты с каждой стороны (чтобы он оставался розоватым в середине).
4. Сделать гнездо из салата на каждой тарелке, уложить лосось сверху и шумовкой авокадо и грейпфрут. Взбить заправку венчиком, побрызгать вокруг.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ С ФРУКТАМИ
Продукты:

400 г вареной рыбы,
150 г яблок,
50 г слив,
1 яйцо,
2 ст ложки сметаны,
2 ст. ложки майонеза,
хрен,
соль,
сахар,
зелень.

Инструкции:
Вареную рыбу освободить от костей, разделить на кусочки. Яблоки и сливы нарезать кубиками, вареное яйцо нарубить. Все смешать и полить смесью сметаны и майонеза, заправленных специями. При подаче украсить зеленью.

Рыба, приготовленная с фруктами. Крупного сазана разрезают со спины; плавники, хребет и внутренности удаляют, тушку промывают. С внутренней стороны аккуратно, чтобы не испортить кожу, делают косые засечки и посыпают солью. Через час лишнюю соль стряхивают, кладут сазана на решетку или кусок жести и ставят на тлеющие угли, предварительно положив внутрь рыбы помидоры, лук, яблоки и, если есть, виноград. Чешуя служит как бы котелком. Блюдо будет готово к употреблению минут через 50. Подобным образом можно приготовить вкусное блюдо и из других рыб, например судака, наполнив его брусникой, клюквой и другими лесными ягодами.

Вот еще прикольный рецепт, правда с клюквой.
Жареные караси под клюквенно-медовым соусом. Пока жарятся караси, толкут и отжимают клюкву, соединяют ее с медом и упаривают почти наполовину. Жареных карасей выкладывают на блюдо и поливают получившимся клюквенно-медовым соусом. На 1 кг рыбы берут по 50 г муки и масла, 600 г ягод, 300 г меда.

Источник