Рыба с водичкой рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Здоровье (4351)
• Кулинария (4264)
• Рецепты (4250)
• Кабачки (5)
• Салаты (84)
• Салаты из капусты (8)
• Салаты из огурцов (5)
• Салаты на зиму (3)
• Закуски (75)
• Паштеты (7)
• Гарнир (67)
• Супы (41)
• Выпечка (35)
• Рыба (35)
• Пироги (31)
• Шарлотка (6)
• Торты (26)
• Котлеты (23)
• Сладости (21)
• Мясо (19)
• Запеканка (17)
• Курица (16)
• Печенье (15)
• Блины (10)
• Тесто (10)
• Грибы (9)
• Булочки (8)
• Картофель (8)
• Жаркое (6)
• Бутерброды (6)
• Оладьи (6)
• Соусы (5)
• Пирожные (5)
• Пицца (4)
• Варенье (4)
• Пончики (3)
• Фарш (3)
• Чебурек (3)
• Плов (3)
• Драники (3)
• Кремы (3)
• Пирожки (3)
• Шашлык (3)
• Перец (3)
• Вареники (3)
• Сырники (2)
• Каши (2)
• Лаваш (2)
• Тефтели (2)
• Творожная запеканка (2)
• Баклажаны (2)
• Лазанья (1)
• Холодец (1)
• Кляр (1)
• Беляши (1)
• Круассаны (1)
• Варенье (1)
• Лимонад (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Тушеная рыба — 30 лучших рецептов приготовления

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 19:12 + в цитатник

Тушеная рыба — 30 лучших рецептов приготовления

Тушеный хек с овощами. Вкусная рыбка получилась. 😉

Предлагаю отличный способ, как быстро приготовить нежнейшую и ароматную тушёную рыбу. После тушения в сметане минтай становится сочным и просто тает во рту!

Очень люблю тушеную рыбу, и это мой ходовой вариант её приготовления. Так можно готовить любую рыбку.

Тушёная рыба в томатном соусе с овощами — вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Так можно приготовить любую рыбу, главное, чтобы она была не костлявая. Чаще всего это блюдо готовится из хека, минтая или судака.

Сегодня поделюсь моим любимым рецептом приготовления хека, минтая или нототении в луковом соусе. Готовится очень быстро и просто, из минимального количества ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. Без преувеличения, тушеная рыба с луком получается очень нежной, прям тает во рту!

Очень простой рецепт полезного блюда из рыбы и овощей. Благодаря укропу и специям рыба становится чем-то похожа на варёных раков. Для этого рецепта я использую самую доступную рыбу – минтай или хек. Невероятно вкусно получается с креветочной рыбой (кинг клип).

Если вы любите рыбу, то этот рецепт рыбы под маринадом точно станет вашим любимым. Обязательно попробуйте! Я использовала филе трески, но по этому рецепту можно приготовить филе хека, минтая, сайды. Я уверена, что вам очень понравится такой вариант приготовления рыбы с овощами!

Диетическое блюдо может быть не только полезным, но и вкусным — этим высказыванием можно полностью охарактеризовать блюдо, рецепт которого я хочу вам сегодня предложить. Кусочки рыбы с овощами, тушенные в собственном соку, — отличное блюдо для обеда для взрослых и детей!

Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Это божественно вкусно! Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Выглядит не очень, но вкус просто невероятный. Главное, с вилкой не съесть.

Тушёная рыба в томатном соусе, приготовленная по этому рецепту, всегда получается аппетитной и сочной. Сладковатый, ароматный овощной соус с помидорами, морковью, болгарским перцем и пряностями сочетается практически с любой рыбой. Готовится это рыбное блюдо быстро и просто.

Минтай под овощным маринадом тушится в молоке – необычное, но очень вкусное блюдо. Описание всего в двух словах — нежно и сочно.

Рыба, тушенная с овощами и зелёным горошком, — вкусное повседневное блюдо, которое легко готовить.

Оказывается так просто приготовить вкусное, сочное и недорогое рыбное блюдо из минимума ингредиентов. Его секрет — в соусе на основе майонеза с добавлением свежего укропа. Он делает рыбку просто бесподобной!

Если вы любите блюда из рыбы, тогда однозначно могу рекомендовать вам этот рецепт. Тушеный хек в томатном соусе с овощами получается просто восхитительным. Блюдо такое домашнее, ароматное! Обязательно его приготовьте — я уверена, вы не пожалеете.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Здоровье (4351)
• Кулинария (4264)
• Рецепты (4250)
• Кабачки (5)
• Салаты (84)
• Салаты из капусты (8)
• Салаты из огурцов (5)
• Салаты на зиму (3)
• Закуски (75)
• Паштеты (7)
• Гарнир (67)
• Супы (41)
• Выпечка (35)
• Рыба (35)
• Пироги (31)
• Шарлотка (6)
• Торты (26)
• Котлеты (23)
• Сладости (21)
• Мясо (19)
• Запеканка (17)
• Курица (16)
• Печенье (15)
• Блины (10)
• Тесто (10)
• Грибы (9)
• Булочки (8)
• Картофель (8)
• Жаркое (6)
• Бутерброды (6)
• Оладьи (6)
• Соусы (5)
• Пирожные (5)
• Пицца (4)
• Варенье (4)
• Пончики (3)
• Фарш (3)
• Чебурек (3)
• Плов (3)
• Драники (3)
• Кремы (3)
• Пирожки (3)
• Шашлык (3)
• Перец (3)
• Вареники (3)
• Сырники (2)
• Каши (2)
• Лаваш (2)
• Тефтели (2)
• Творожная запеканка (2)
• Баклажаны (2)
• Лазанья (1)
• Холодец (1)
• Кляр (1)
• Беляши (1)
• Круассаны (1)
• Варенье (1)
• Лимонад (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Рыба вареная — 30 рецептов приготовления

Рыба вареная — 30 рецептов приготовления

Особенность этого рецепта отварной трески состоит в том, что подготовленным к варке кускам, посолив их, надо дать полежать.

Очень простой рецепт приготовления трески или пикши особым способом. За 30 минут будет готов очень изысканный ужин. Не лобстер, конечно, но похоже.

Рыба по-польски получила свое название от соуса, который, собственно, и превращает отварную рыбу в нежное и оригинальное блюдо.

Отварная белая рыба под польским соусом — из яиц и сливочного масла — заиграла новыми красками. Получилось простое, но очень вкусное блюдо — рыба по-польски.

Отварная рыба — рецепт диетического блюда, которое легко и быстро приготовить.

Диетическое блюдо из минтая в мультиварке, на пару. Готовится очень просто.

Простой способ изготовления домашних колбасок в домашних условиях, если у вас нет мясорубки с насадками для купат. Этим способом можно готовить и мясные колбаски. Предлагаю вам вариант сарделек-колбасок из рыбы. Необычно и вкусно.

Замечательное блюдо из щуки, по рецепту Елены Молоховец.

Чудесная закуска получается, и такой рулет из скумбрии я готовлю только летом, потому что в начинку идут чесночные стрелки. Небольшого пучка хватит для вкуса, цвета и аромата. Рецепт приготовления прост, получается вкусно и эффектно. Сами попробуйте!

Отличный рецепт рыбного блюда для ужина.

Готовим рулеты из судака с сырной начинкой и картофельным пюре на гарнир.

Смотреть еще больше рецептов на эту тему

Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Статистика

Отварная и тушеная рыба: 19 супер рецептов!

Для варки пригодны не все виды рыб, некоторые в вареном виде менее вкусны, чем в жареном или запеченном. Не рекомендуется варить такие рыбы, как хек серебристый, сельдь, карась, лещ, вобла, сазан, навага, скумбрия, ставрида и др. Рыбу варят в целом виде или порционными кусками: с кожей и костями или без костей.

Подготовленную рыбу кладут в низкую кастрюлю и варят в большом или малом количестве воды. В первом случае на 1 кг рыбы берут 2 л воды и 20 г соли, заливают рыбу горячей водой так, чтобы вода была на 1 см выше поверхности рыбы. Во втором случае на 1 кг рыбы берут 300 г воды и 10 г соли и варят при закрытой крышке. Рыбу укладывают в посуду в один ряд кожей вверх, добавляют нарезанные репчатый лук, петрушку и сельдерей ( корень), перец, соль и варят в зависимости от толщины кусков и вида рыбы 10—20 минут. Вареную рыбу до подачи на стол хранят в бульоне.

На гарнир к отварной рыбе подают картофель отварной, картофельное пюре, овощи отварные, рагу овощное и соусы — польский, белый, томатный.

Подготовленную рыбу разделываем на филе ( морской окунь, треску, пикшу, щуку и другие рыбы) с кожей без костей, промываем и нарезаем на куски. После чего на поверхности кожи каждого куска делаем один-два разреза, чтобы при варке рыба не сжималась. Затем куски рыбы укладываем в один ряд в посуду кожей вверх, заливаем горячей водой так, чтобы рыба была покрыта, добавляем нарезанные произвольно репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, соль, лавровый лист. Как только жидкость закипит, удаляем ложкой с отверстиями пену и варим при слабом кипении 10 минут с момента закипания. Рыбу отварную можно хранить в бульоне не более 30 минут. Бульон используем для супов или соусов. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом на гарнир: картофель отварной, картофельное пюре или рагу овощное. Рыбу поливаем соусом томатным, или сметанным, или соусом польским, или белым с яйцом, украшаем зеленью петрушки.

Продукты на 5 порций: 750 г сырого рыбного филе и 1,5 л воды ( для варки) или 500 г отварной рыбы ( морского окуня, трески, пикши, щуки и др.); очищенных овощей: 50 г репчатого лука и 50 г корня петрушки, 1 г соли, 750 г гарнира и 250 г соуса, зелень петрушки.

Подготовленную тушку рыбы ( горбуши, кеты, чавычи, судака, зубатки, мак-руруса и др.) нарезаем поперек на куски, промываем, делаем один-два надреза на поверхности кожи каждого куска. Затем куски рыбы укладываем в один ряд в посуду, заливаем горячей водой так, чтобы рыба была покрыта, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль. Как только жидкость закипит, удаляем ложкой с отверстиями пену и варим рыбу при слабом кипении 15/минут с момента закипания. При варке кеты, горбуши, чавычи в воду добавляем столовый уксус ( на 1 л воды 10 г раствора 3%-ного уксуса). Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом — гарнир ( картофель отварной, картофельное пюре, рагу овощное, а рыбу поливаем соусом томатным, сметанным, или польским, или белым с яйцом, украшаем зеленью петрушки.

Продукты на 5 порций: сырой тушки рыбы: 900 г горбуши, кеты, чавычи, судака, или 750 г зубатки, или макруруса, или 500 г отварной рыбы кусками. Очищенных овощей: 50 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль 10 г, 750 г гарнира и 250 г соуса.

Подготовленную куском рыбу ( осетра, севрюгу, белугу) ошпариваем, опуская в горячую воду на 3—5 минут, промываем в холодной воде и очищаем от жучек и мелких чешуек, пока рыба не остыла: Затем рыбу вновь промываем и кладем в кастрюлю кожей вниз, заливаем горячей водой так, чтобы она была покрыта, доводим до кипения, добавляем нарезанные репчатый лук и петрушку. Далее варим при слабом нагревании без кипения 30 минут, а за 10 минут до готовности кладем перец черный горошком, соль, лавровый лист. Готовую рыбу вынимаем из бульона ( готовая рыба легко прокалывается иглой или вилкой), крупный кусок рыбы режем на порции и храним в бульоне не более 30 минут. Бульон используем для супов или соусов. При подаче на стол порций рыбы вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом — гарнир ( картофель отварной или картофельное пюре), рыбу поливаем соусом белым с каперсами или вином, украшаем зеленью петрушки.

Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы ( осетра, севрюги, белуги) или 500 г отварной рыбы, 1,5 л воды ( для варки рыбы). Очищенных овощей: 50 г репчатого лука и 50 г корня петрушки, перец черный молотый, лавровый лист, 10 г соли, 750 г гарнира и 250 г соуса.

Подготовленное филе рыбы с кожей без костей промываем, нарезаем на куски, кладем в посуду в один ряд, наливаем немного горячей воды ( на 1 кг рыбы 300 г воды, 10 г соли) или бульона, грибной отвар, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15 минут. Грибы свежие белые или шампиньоны перебираем, хорошо промываем, очищаем, вновь промываем, кладем в посуду заливаем водой, солим и варим. Готовые грибы вынимаем, промываем и нарезаем кусочками. Бульон процеживаем и используем для варки рыбы и соуса. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, сверху вареные нарезанные кусочками грибы, рядом — гарнир ( картофель отварной, или картофельное пюре, или картофель и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым, или белым с вином, или томатным, украшаем зеленью петрушки.

Продукты на 5 порций: 600 г рыбного филе без костей и 150 г воды, 50 г грибного отвара или 500 г готовой рыбы, 30 г репчатого лука и 30 г корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 100 г вареных грибов или 50 г сухих грибов. 750 г гарнира и 250 г соуса.

Подготовленную рыбу кусками ( осетра, севрюгу, белугу) ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду, промываем и очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем и нарезаем на порции. Филе с кожей без костей судака или форели нарезаем на порции и на коже делаем 1—2 надреза, чтобы рыба при нагреве не сжималась. Куски рыбы кладем в посуду в один ряд кожей вниз, наливаем немного горячей воды ( на 1 кг рыбы 300 г воды, 10 г соли) или бульона, грибной отвар, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15—20 минут. Грибы свежие белые или шампиньоны приготовляем так же, как в предыдущей рецептуре. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, сверху — варение нарезанные грибы, рядом — гарнир ( картофель и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым с вином, украшаем зеленью петрушки.

Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы ( осетра, севрюги, белуги), или 600 г филе судака или форели, или 500 г готовой рыбы, 150 г воды и 50 г грибного отвара, 30 г репчатого лука и 30 г корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 100 г вареных или 50 г сухих грибов, 750 г гарнира и 250 г соуса.

Подготовленную рыбу куском ( осетра, севрюгу или белугу) ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду, промываем и очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем и нарезаем на порции. Филе с кожей без костей морского окуня, трески или хека промываем и нарезаем на порции, на коже каждого кусочка делаем 1—2 надреза, чтобы рыба при нагревании не сжималась. Куски-порции какого-либо вида рыбы кладем в посуду в один ряд кожей вниз, наливаем немного горячей воды или бульона, добавляем процеженный огуречный рассол, нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15—20 минут. Грибы свежие белые или шампиньоны приготовляем так же, как в рецептуре. Соленые огурцы очищаем от кожицы, удаляем семена, нарезаем ломтиками, отвариваем 5—10 минут. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо. Сверху — вареные нарезанные грибы и огурцы, рядом — гарнир ( картофель отварной, картофельное пюре или картофель отварной и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым с рассолом, украшаем зеленью петрушки, дольками лимона.

Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы ( осетра, севрюги, белуги), или 600 г филе морского окуня, трески или хека, или 500 г готовой рыбы. Для варки: 150 г воды и 50 г огуречного рассола, 30 г нарезанного репчатого лука и 30 г нарезанного корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 100 г вареных или 50 г сухих грибов, 100 г очищенных и нарезанных соленых огурцов. 750 г гарнира и 250 г соуса, 1 лимон.

Подготовленную рыбу куском ( осетра, севрюгу, белугу) ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду, промываем и очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем и нарезаем на порции. Филе с кожей без костей судака, трески, морского окуня или налима промываем и нарезаем на порции, на коже каждого куска делаем 1—2 надреза, чтобы рыба при нагревании не сжималась. Куски-порции какого-либо вида рыбы кладем в посуду в один ряд кожей вниз, наливаем немного горячей воды или бульона, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15—20 минут. В готовый томатный соус добавляем отварные нарезанные мелкими брусочками морковь и корень петрушки, отварные очищенные от кожицы и семян нарезанные ломтиками огурцы соленые, вареные нарезанные кусочками грибы, ошпаренный и нарезанный полукольцами репчатый лук, оливки, очищенные от косточек. Соус томатный с продуктами доводим до кипения. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом — гарнир ( картофель отварной), рыбу поливаем томатным соусом с набором продуктов, украшаем зеленью петрушки, дольками лимона.

Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы ( осетра, севрюги, белуги), или 600 г филе судака, трески, морского окуня или налима, или 500 г готовой рыбы; 200 г воды для варки рыбы. Нарезанных овощей: 30 г моркови, 30 г корня петрушки, 30 г репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 50 г оливок, 50 г вареных и нарезанных свежих белых грибов или шампиньонов; 500 г соуса томатного с набором продуктов; перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 750 г гарнира, 1 лимон.

Подготовленную рыбу-филе с кожей без костей ( судака, сазана, карпа или трески) нарезаем на куски, кладем в посуду в. один ряд кожей вниз, сделав на ней 1—2 надреза, нарезанный полукольцами репчатый лук, добавляем растительное масло и заливаем горячим молоком, солим, кладем перец черный горошком и варим 20—30 минут. Готовую рыбу вынимаем из отвара, кладем на блюдо, рядом — гарнир ( картофель отварной, картофельное пюре), рыбу поливаем отваром, в котором она варилась, украшаем зеленью петрушки.

Продукты на 5 порций: 600 г рыбного филе с кожей без костей и 200 г молока, 150 г нарезанного репчатого лука, 50 г растительного масла, перец черный горошком, соль по вкусу, 750 г гарнира.

Подготовленного карпа промываем, очищаем, удаляем голову, плавники, внутренности, получаем тушку рыбы.

Тушку промываем и нарезаем поперек на части и кладем в кипящее молоко, которое прогревали с нарезанными овощами ( лук полукольцами, морковь соломкой) и приправами ( перец горошком, лавровый лист). Варим рыбу на слабом огне (20 минут), солим и доводим до готовности.
Готовую рыбу кладем на тарелку и поливаем соусом молочным с овощами, в котором рыба варилась.

Продукты на 5 порций: 800 г тушки карпа, 500 г молока, 100 г нарезанного лука, 100 г нарезанной моркови, 1лист лавровый, 3 горошка перца, соль по вкусу.

Подготовленного осетра куском ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду (90 —95°С), достаем, промываем, очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем; или берем филе судака без кожи и костей. Осетра или судака нарезаем на ломтики, кладем в посуду, наливаем немного горячей воды; солим и варим 15—20 минут. Лук репчатый мелко режем и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. В посуду наливаем рыбный бульон, кладем перебранный и промытый рис, готовый репчатый лук, соль и варим до готовности. При подаче на стол на блюдо кладем готовый рис, сверху — кусочки отварной рыбы и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Продукты на 5 порций: 600 г сырого осетра, или филе судака, или 500 г готовой рыбы, 900 г воды и соли 10 г, 500 г рисовой крупы и 700 г рыбного бульона, 400 г нарезанного репчатого лука, 150 г растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Судак или щуку промываем, очищаем от Чешуи, потрошим, отделяем голову и хорошо промываем. Затем изнутри тушки, со стороны брюшка, надрезаем реберные кости и отделяем их вместе с хребтовой ( позвоночной) костью, не прорезая кожи ( все плавники у рыбы должны быть срезаны на уровне поверхности кожи, без ее повреждения). С полученного пласта рыбы, положив его кожей вниз, срезаем мякоть, оставляя ее на коже слоем 1 см. Срезанную мякоть используем для приготовления фарша. Приготовление фарша: мякоть рыбы, обжаренный лук, чеснок, замоченный в воде или молоке пшеничный хлеб пропускаем через мясорубку два раза через мелкую решетку. Затем добавляем размягченный маргарин, яйца, соль, молотый черный перец и все тщательно перемещиваем. Подготовленную рыбу для фарширования со стороны разреза наполняем фаршем, равномерно по всей длине, придаем форму целой рыбы. Фаршированную рыбу можно завернуть в марлю, чтобы она сохранила свою форму при варке, кладем в посуду, заливаем холодной водой на 1/3 по отношению к рыбе, добавляем нарезанные репчатый лук и корень сельдерея, соль, закрываем крышкой и варим при слабом кипении 30—40 минут в зависимости от величины рыбы. Готовую рыбу подаем целиком или нарезаем на порции, кладем на блюдо, рядом гарнир — картофель отварной, картофельное пюре, овощи Отварные, рыбу поливаем соусом томатным или сметанным.

Продукты на 5 порций: 750 г сырой или 500 г готовой фаршированной рыбы, 300 г воды, 10 г соли. Для фар ша: 200 г сырой рыбы, 30 г белого хлеба, 40 мл молока или воды, 10 г сливочного масла, ½ яйца, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей ( судака, щуку), нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с замоченным в молоке белым хлебом и слегка обжаренным мелко нарезанным луком, два раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Рыбную массу заправляем перцем, солью, хорошо размешиваем и добавляем, беспрерывно помешивая, сырые яйца и разогретое сливочное масло. Приготовленную массу выкладываем в смазанный маслом сотейник ( низкая толстостенная посуда из нержавеющей стали). Сотейник ставим в большую посуду с кипящей водой ( водяная, баня) и варим на пару 1 час. Приготовление подливы. Готовим рыбный бульон, процеживаем и кипятим. Обжаренную пшеничную муку постепенно разводим рыбным бульоном, провариваем, кладем перец, соль, все перемешиваем, доводим до кипения, процеживаем подливу — сбус белый заправляем сливочным маслом. Готовую бабку делим на порции, кладем их на блюдо или тарелку, рядом — гарнир ( отварной картофель). Бабку поливаем подливой и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Продукты на 5 порций: 600 г филе судака или щуки, 150 г белого хлеба, 200 г молока, 100 г нарезанного репчатого лука, 3 яйца, 100 г сливочного масла, перец, соль по вкусу. Для подливы: 30 г пшеничной муки, 30 г топленого масла, 400 г рыбного бульона, соль, перец, 30 г сливочного масла, 750 г гарнира, зелень петрушки.

Подготовленную рыбу, филе е кожей без костей, промываем, нарезаем на куски, укладываем их в Два слоя и, чередуя со слоями нарезанных овощей ( моркови, репчатого лука, сельдерея, петрушки), заливаем бульоном или водой, добавляем растительное масло, томатное пюре, сахар, соль, уксус, закрываем крышкой и тушим 50 минут до готовности, в конце тушения добавляем перец черный горошком, лавровый лист. Готовую тушеную рыбу ( зубатку, сазана, минтая или хека) кладем на блюдо, поливаем соусом, в котором она тушилась, рядом кладем гарнир ( картофель отварной, картофельное пюре, рагу овощное).

Продукты на 5 порций: 600 г сырого рыбного филе или 500 г готовой рыбы, 200 г бульона или воды. Овощи нарезанные: 150 г моркови, 30 г петрушки и 20 г корня сельдерея, 80 г репчатого лука; 100 г томатного пюре, 50 г растительного масла, 20 г сахара, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу, 750 г гарниа

Подготовленную рыбу, филе с кожей без костей, промываем, нарезаем на куски, кладем в посуду, смазанную растительным маслом, вперемежку с сырым нарезанным репчатым луком, заливаем горячим молоком и тушим при слабом кипении, пока лук не станет мягким.
Готовую рыбу кладем на блюдо, поливаем отваром, в котором рыба тушилась, рядом кладем отварной картофель.

Продукты на 5 порций: 600 г сырого филе зубатки или 500 г готовой рыбы, 50 г масла подсолнечного, 200 г нарезанного репчатого лука, 300 г молока, 750 г гарнира, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу промываем, разделываем на тушку, нарезаем на порционные куски, солим, перчим, заливаем уксусом и выдерживаем 1 час. В неглубокую посуду наливаем пиво, добавляем сливочное масло и доводим до кипения. После чего кладем рыбу вместе с маринадом, посыпаем тертым. белым хлебом, добавляем перебранный, промытый изюм ( кишмиш) и мелко натертую цедру лимона. Тушим рыбу на слабом огне, закрыв посуду крышкой, в течение 40 минут. Готовую рыбу кладем на разогретое блюдо с соусом, в котором она тушилась, на гарнир подаем отварной картофель, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Продукты на 5 порций: 800 г тушки рыбы, 400 г пива, 100 г 3%-ного уксуса, 120 г черствого белого хлеба, 60 г сливочного масла, 50 г изюма без косточек, цедра лимона, перец молотый, соль по вкусу, зелень петрушки.

Подготовленную рыбу ( треску, судака, карпа и др.) промываем, разделываем на чистое филе, промываем, нарезаем на порционные куски, солим, перчим, кладем в неглубокую посуду, добавляем топленое и растительное масло, обжаренный соломкой нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками помидоры, а также предварительно сваренный до полуготовности рис. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, вливаем вино, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Через 10 минут убавляем нагрев и тушим 40 минут. В конце тушения добавляем растертый с солью чеснок. Готовую рыбу кладем на блюдо вместе с отваром, на гарнир подаем зеленый салат и малосоленые огурцы.

Продукты на 5 порций: 600 г рыбного филе, 50 г топленого и 50 г растительного масла, 100 г нарезанного репчатого лука, 400 г свежих помидоров, 200 г вареного риса, 250 г белого столового вина, 1 зубчик чеснока, перец молотый, соль по вкусу, зелень петрушки, 250 г малосоленых огурцов, салат зеленый, зелень петрушки.

Мойву промываем, потрошим, разрезая брюшко, тщательно промываем, солим и выдерживаем в прохладном месте, в холодильнике 30 минут. Затем рыбу обваливаем в муке и обжариваем на разогретой с жиром сковороде с обеих сторон.
В кастрюлю кладем мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, укропа и сельдерея и молотые сухари, дно кастрюли предварительно смазываем маслом. Обжаренную рыбу кладем в кастрюлю на зелень, добавляем горячее молоко, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Готовую рыбу кладем на блюдо, рядом — гарнир ( отварной картофель). Рыбу посыпаем вареными рублеными яйцами, украшаем зеленью.

Продукты на 5 порций: 800 г потрошеной мойвы, 150 г зеленого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 50 г укропа, 60 г молотых сухарей, 500 г молока или 250 г сметаны, 2 яйца, зелень петрушки. Для обжаривания рыбы: 60 г пшеничной муки и 60 г растительного масла, соль по вкусу, 750 г гарнира.

Подготовленного карпа промываем, разделываем на филе с кожей и реберными костями. Рыбу нарезаем на кусочки (30 —40 г), посыпаем солью и молотым черным перцем, ставим кастрюлю с нарезанной рыбой в холодильник на 50 минут. Овощи ( морковь, репчатый лук, корни сельдерея и петрушки) промываем, очищаем, вновь промываем, мелко нарезаем и обжариваем на разогретой сковороде с жиром до размягчения овощей. Затем добавляем зеленую фасоль, очищенные, промытые и нарезанные шампиньоны, промытые, слегка ошпаренные и очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, перец черный горошком, соль, лавровый лист. Все перемешиваем, обжариваем. После чего овощи перекладываем в кастрюлю. Туда же кладем рыбу, закрываем крышкой и тушим несколько (10 ) минут сначала на сильном огне, а потом на слабом огне до готовности. Готовое рагу кладем на подогретое блюдо, на гарнир подаем жареный картофель или рассыпчатый рис.

Продукты на 5 порций: 600 г филе карпа, соль по вкусу, перец молотый черный. Овощи нарезанные: по 50 г моркови, корней сельдерея и петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 400 г свежих помидоров, 150 г молодой зеленой фасоли, 100 г шампиньонов, 10 г соли, лавровый лист, перец черный, 750 г гарнира.

Подготовленную рыбу разделываем на филе без костей с кожей ( хек, ставриду или минтай), нарезаем кусочками. В глубокую сковороду с топленым маслом кладем мелко нарезанные репчатый лук и сельдерей ( корень) и обжариваем, затем добавляем нарезанные кубиками морковь и картофель, соль, перец, вливаем воду и тушим под крышкой 15 минут. В тушеные овощи кладем подготовленные кусочки рыбы и тушим еще 10 минут, после чего вливаем молоко и держим на слабом огне до готовности. Готовую рыбу с овощами кладем на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Продукты на 5 порций: 600 г филе рыбы, 50 г топленого масла, 100 г нарезанного репчатого лука, 50 г нарезанного сельдерея, 100 г нарезанной моркови, 600 г нарезанного картофеля, 500 г молока, перец, соль по вкусу.

Источник