Рыба судак рецепты приготовления просто пожарить

Оригинальные рецепты судака на сковороде

Рыба обладает многими полезными свойствами и содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. А за счет своей низкой калорийности подойдет тем, кто предпочитает питаться правильно. Разнообразие рыбных блюд просто поражает. Для каждодневного меню отлично походит судак жареный на сковороде, добавляя различные ингредиенты можно получить вкусный и быстрый ужин.

С луком

Судак жареный с луком очень прост в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Его мясо белое, мягкое и диетическое, употреблять его можно даже деткам. Обжаренный золотистый лучок добавит сочности и усилит аромат — удержаться от добавки просто невозможно.

Хозяйке на заметку: свежего судака нужно выбирать правильно — жабры должны быть ярко-красные, а глаза — прозрачные.

• Судак свежий 1 кг
• Лук крупный 2 шт.
• Масло растительное ½ стакана
• Соль, перец

Кусочками в муке

Судак жареный на сковороде по такому рецепту получается сочным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Время на подготовку: полчаса.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность на порцию:

• белки — 44,5;
• жиры — 9,8;
• углеводы — 5,3;
• калорийность — 286,3.

• судак крупный — 1 штука;
• половинка лимона;
• смесь перцев — 0,5 ч.л;
• соль — 1 ч.л;
• мука пшеничная — 100 грамм;
• масло для жарки — 1/2 стакана.

1. Рыбу чистим от чешуи, обмываем водой и промакиваем салфетками, чтобы не скользила в процесс разделки.
2. Отрезаем голову и хвост, вычищаем брюшную полость. С помощью ножниц удаляем плавники.
3. Делаем надрез по линии позвоночника и вытаскиваем его из мякоти, помогая себе пальцами.
4. Получается две половинки филе на шкуре.
5. Нарезаем каждую часть на ломтики приблизительно по три сантиметра каждый.
6. Выкладываем порционные кусочки рыбы в миску, добавляем соль перец, выжатый из лимона сок. Цедру и мякоть перекручиваем на мясорубке и отправляем туда же.
7. Хорошо перемешиваем руками, распределяя маринад по рыбке равномерно.
8. Маринуем судак 20 минут.
9. Каждый кусочек рыбы окунаем в муку и обжариваем на большом огне по 3 минуты с каждой стороны.

На заметку: лучший гарнир к жареной рыбе — это картофель в любом виде и отварной рис, не забывайте про свежие овощи и зелень.

Под маринадом из лука и моркови

Главная задача маринада — это пропитать соком рыбные стейки, чтобы они таяли во рту и вызывали восторг у каждого, кто их попробовал. Как жарить судака, чтобы он был вкусным и в горячем и в холодном виде, расскажем в этом рецепте.

Подготовка продуктов:1/2 часа.

Готовка блюда: 20 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 12,0.
• жиры — 2,3;
• углеводы — 5,2;
• калорийность — 86,8;

• рыба судак — 1 особь;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• вода очищенная — 100 мл;
• соль, перец;
• смесь для жарки рыбы — 1 ст.л;
• лавровый лист — 5 штук;
• перец душистый — 6 горошин;
• помидор мясистых сортов — 2 штуки.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Счищаем с рыбы шелуху, отрезаем голову и хвостовую часть. Вспоротую брюшину очищаем от внутренностей и промываем.
2. Режем небольшими кусками, смешиваем с готовой специей и даем настояться.
3. Высыпаем в пиалу муку и обваливаем в ней каждый кусочек рыбы так, чтобы не было просветов. Чем плотнее мучная панировка, тем сочнее получится судак.
4. Жарится судак на большом огне, достаточно по 2 минуты с каждой стороны. Потом уменьшаем огонь и накрываем крышкой еще на 5-7 минут.
5. Пора приготовить маринадную смесь.
6. Морковь чистим и шинкуем на крупной терке, подойдет и для корейской моркови. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем кубиками.
7. Пожарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, в середине процесса добавляем томаты, соль, лавр и горошины перца.
8. Выливаем воду, перемешиваем и томим под крышкой 5 минут.
9. Готовую овощную смесь выливаем в сковородку с судаком — она должна покрыть его полностью.
10. Включаем огонь и тушим все вместе на протяжении 10 минут.

Кулинарная хитрость: очень вкусным получится блюдо, если его остудить и поставить в холодильник на 5-6 часов для полной пропитки. Употреблять рекомендуется тоже в холодном виде.

В кляре из панировочных сухарей и яиц

Такое блюдо хорошо готовить не только в качестве ужина для всей семьи, но и как закуску на праздничный стол. Хрустящая золотистая корочка в сочетании с белоснежным ароматным мясом так и просятся в рот, ее сколько не приготовь — все равно будет мало.

Время на подготовку: 1/4 часа минут без учета разморозки рыбы.

Сколько готовить: 10 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 11,5;
• жиры — 16,0;
• углеводы — 26,8;
• калорийность — 291,0.

• филе судака свежемороженое — 0,5 кг;
• лимонный сок — 1 ст.л;
• приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;
• соль, перец по вкусу;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сухари панировочные — 200 грамм;
• мука — 100 грамм
• подсолнечное масло — 1/2 стакана.

1. Мясо судака размораживаем при комнатной температуре.
2. Обмываем и удаляем излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
3. Нарезаем филе тонкими ломтиками.
4. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и присыпаем приправой. Оставляем мариноваться.
5. Достаем три емкости: в одну высыпаем муку, во второй взбиваем яйца с солью и перцем, в третьей — панировка.
6. Каждый кусочек рыбы панируем в следующем порядке: мука, яйцо, сухари.
7. Разогреваем масло и обжариваем судак на большом огне с каждой стороны, пока верхний слой не станет коричнево-золотистым.
8. Выкладываем на сухое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
9. В результате у Вас получится вот такое аппетитное блюдо, как на фото. Подавайте рыбу к столу с горчичным или сметанным соусом.

Теперь Вы знаете как пожарить судака быстро и вкусно. Какой бы рецепт не выбрали, он обязательно вызовет восхищение и очень скоро домашние попросят повторить. Благо, что судака можно купить в любом крупном рыбном магазине, а для подстраховки положите в морозилку несколько филе — лишним оно точно не будет.

Источник

Как приготовить судака на сковороде – 14 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие хозяйки! Судака многие кулинары называют царской рыбой.

Готовить его несложно. Вкусными получается блюда из жареной рыбы.

Благодаря отсутствию мелких костей, их можно предлагать детям. Давайте готовить вместе!

Судак, жареный на сковороде (классический рецепт)

Это блюдо подойдет даже худеющим. Хрустящая корочка выглядит аппетитной. Лимон придает рыбке нотку свежести.

• 1 килограмм – рыбы
• 4 столовых ложки – муки
• 1 чайная ложка – соли
• 0,5 чайной ложки – черного перца
• Цедра 1 лимона
• Растительное масло

1. Сначала нужно почистить и просушить тушку. Далее ее разделывают, промывают, режут на порционные кусочки. Мясо просушивают от лишней влаги. Солят, оставляют рыбу на 20 минут.

2. Муку, соль, цедру, перец перемешивают. На сковородку наливают масло. Судак жарят на сильном огне, не закрывая сковородку крышкой.

3. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце. Это нужно, чтобы стек лишний жир. Подают рыбу с картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 145 ккал

Видео рецепт: Вкуснейший жареный судак с хрустящей корочкой

Судак в сметане

Как вкусно приготовить судака в сметане

Даже у начинающих хозяек это блюдо получается вкусным, нежным, ароматным.

Если приобрести разделанное филе, то готовка займет минимум времени.

• 600 граммов – филе судака
• 1 головка – репчатого лука
• 0,5 стакана – сметаны
• 2 ст. ложки – муки
• Соль – по вкусу
• Подсолнечное масло – для жарки

1. Необходимо подготовить рыбу. Тушку чистят, потрошат. Филе моют и просушивают. Нарезают небольшими кусочками. Их складывают в миску, посыпают солью.

2. Лук очищают, нарезают полукольцами. Кусочки обваливают в муке и обжаривают на сковородке. Выкладывают на тарелку.

3. В этой же сковородке обжаривают лук до золотистого цвета. Выкладывают к обжаренному луку рыбу, добавляют сметану. Уменьшают до минимума огонь. Тушат блюдо примерно 3-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 114 ккал

Видео рецепт: Как правильно пожарить судака и тушить в сметане с луком

С овощами

Филе судака с овощами на сковородке

Это блюдо имеет еще одно название – «судак на овощной подушке». Для такой «подушки» могут подойти любые овощи. Но чаще всего используют лук морковь и помидоры.

• 600 граммов – филе судака
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика – чеснока
• 200 граммов – помидоров
• 1 чайная ложка – кориандра
• 1 чайная ложка – соли

1. Необходимо очистить морковь. Ее натирают на средней терке. Измельчают лук и чеснок. Нарезают кружочками помидоры. Рыбу моют, просушивают, разделяют на стейки.

2. На сковородку наливают растительное масло. Лук обжаривают в течение минуты. Добавляют морковь. Жарят овощи 2-3 минуты. Добавляют чеснок, готовят 1 минуту. В конце готовки выкладывают на сковородку помидоры, посыпают их кориандром. Солят, оставляют на плите сковородку еще на 2-3 минуты.

3. Вливают 0,5 стакана воды. На овощи кладут подготовленные куски рыбки. Накрывают крышкой, тушат 10 минут. Стейки солят и перчат. Куски переворачивают, готовят еще 20 минут под закрытой крышкой.

Калорийность на 100 гр. – 70 ккал

Видео рецепт: Филе судака с овощами и грибами на сковороде

В панировочных сухарях

Судак жареный в панировочных сухарях

Это самый быстрый рецепт приготовления рыбы. Здесь не придется использовать маринады и специи. Если гости на пороге, стоит рассмотреть этот рецепт.

• 5 килограмма – судака
• 50-70 граммов – панировочных сухарей
• 80 миллилитров – растительного масла
• Соль – по вкусу

1. Рыбу подготавливают. У нее удаляют голову, хвост и плавники. Выбрасывают внутренности. Судака нарезают на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра. Все кусочки натирают солью.

2. В удобную емкость высыпают сухари. В панировке обмакивают каждый кусочек. Панировка должна покрывать всю рыбу равномерно. Для толстой корочки нужно обвалять кусочки дважды.

3. Сковородку с маслом разогревают. Выкладывают рыбу, жарят на умеренном огне. После того, как низ стейков станет золотистым, кусочки переворачивают. Блюдо подают горячим.

Калорийность на 100 гр. – 171 ккал

В соево-имбирном маринаде

Жареный судак в маринаде из маринованного имбиря, корицы и соевого соуса

Этот рецепт очень оригинальный. Нравится он далеко не всем, но попробовать любителям рыбки блюдо стоит. Некоторые выделили рыбу, маринованную с имбирем и корицей в разряд самых лучших.

• 900 граммов – филе судака
• 2 столовые ложки – соевого соуса
• 0,5 лимона
• 1 чайная ложка – молотого имбиря
• 1 чайная ложка – корицы
• 5-6 перьев – зеленого лука
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Моют и мелко нарезают перья зеленого лука. Далее в миске делают маринад. Для этого соединяют соевый соус, с 1 столовой ложкой воды, имбирем, корицей, зеленым луком, соком половины лимона, солью и перечной смесью.

2. Филе судака нарезают небольшими кусочками и кладут в маринад. Накрывают емкость крышкой, оставляют на час. Периодически перемешивают. Рыбу вынимают из маринада, обжаривают до румяной корочки. Используют большое количество масла. Готовые кусочки вынимают на бумажное полотенце.

Жареный судак с острым соусом

Это блюдо очень нравится многим мужчинам. Да и некоторые женщины не откажутся от жареного судака с острым соусом. А вот детишкам давать его не стоит.

• 500 шт. – филе судака
• 1 стручок – свежего острого перца Чили
• 0,5 пучка – зелени укропа
• 10 граммов – свежего корня имбиря
• 2 зубчика – чеснока
• 0,25 стакана – лимонного сока
• 6 столовых ложек – оливкового масла
• Соль и перец – по вкусу
• Масло подсолнечное – для жарки

1. Требуется мелко порубить укроп, имбирь, чеснок, острый перец. На сковородке разогревают оливковое масло.

2. Выкладывают рубленые овощи. Обжаривают на медленном огне в течении нескольких минут. Сковородку снимают с плиты.

3. К овощам добавляют лимонный сок, соль и перец. Перемешивают. Острый соус готов.

4. Филе рыбы обжаривают на растительном масле. Присыпают солью. Подают рыбу, полив соусом.

Калорийность на 100 гр. – 181 ккал

Видео рецепт: Судак по-польски

Как приготовить судака на сковороде с майонезом

Это блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты для него найдутся практически у каждой хозяюшки дома.

• 400 граммов – филе судака
• 1 морковь
• 1 головка – репчатого лука
• 10 столовых ложек – зеленого горошка
• 300 граммов – майонеза
• 100 миллилитров – виски или рома
• Соль и перец – по вкусу
• Приправа для рыбы – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Сельдерей – по вкусу

1. Филе судака подготавливают и мелко режут, солят, хорошо смачивают в виски.

2. Далее кусочки обжаривают в масле. Остуживают рыбу, посыпают перцем, приправой для рыбы.

3. Тертую морковь пассеруют на масле, смешивают с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, поливают сверху майонезом. Тушат до готовности, около 10 минут.

С шампиньонами

Филе судака с грибами

Судак с грибами – это отличный вариант угощения для домочадцев и гостей. Блюдо имеет невысокую калорийность.

• 800 граммов – филе судака
• 150 граммов – шампиньонов
• 2 столовых ложки – топленого масла
• 1,5 столовых ложки – муки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• 50 граммов – зелени укропа

1. Рыбу необходимо разрезать на кусочки. Ее солят, перчат, а затем обваливают в муке. Жарят в разогретом топленом масле на сильном огне. Должна появится хрустящая корочка. Готовую рыбу выкладывают в сервировочное блюдо.

2. Соломкой нарезают грибы. Их обжаривают в масле, где ранее жарилась рыба. Спустя 10 минут жарки вливают 2 столовые ложки воды. Накрывают крышкой, тушат до готовности примерно 10-15 минут.

3. Грибной соус выливают на жареного судака, посыпают рыбу измельченным укропом.

Калорийность на 100 гр. – 141 ккал

В кляре

Филе судака в кляре на сковороде

Давайте пожарим филе судака на сковороде в кляре. Судак получается очень нежный, сочный и вкусный. Такое блюдо хорошо подавать с овощным салатом.

• 400 гр. – филе судака
• 1 стол. ложка – сока лимона
• 4 стол. ложки – кукурузной крупы
• Растительное масло
• Соль, перец – по вкусу

• 4 шт. – куриных яйца
• 1 чайн. ложка – карри
• 150 гр. – молока
• 1 стакан – муки
• 3 стол. ложки – оливкового масла
• Петрушка
• Соль – по вкусу

1. Судака нарезать полосками, посолить и поперчить по вкусу, полить лимонным соком и оставить на 15 мин.

2. Сделать кляр. Охлажденные белки взбить. Желтки, соль, карри, молоко, муку, рубленую зелень соединить с белками, перемешать.

3. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать сначала в кляр, затем в кукурузную муку, а потом снова в кляр.

4. Растительное масло раскалить на сковороде. И обжарить на нем куски рыбы до золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 315 ккал

Источник