Рыба зубатка рецепты пирогов

Готовим пирог с зубаткой

Рыбные пироги очень популярны в нашей стране. Блюдо всегда будет радовать своим приятным вкусом, независимо от того, из какого вида рыбы приготовлено. Но все-таки хочется выделить зубатку. Так как в филе содержится много жира, оно хорошо пропитывает всю начинку и делает ее сочной. При этом филе нежное, со сладковатым привкусом. В зубатке минимум костей и максимум микроэлементов и витаминов, так необходимых для нашего организма.

Ингредиенты

Для теста (или заменить готовым слоеным дрожжевым тестом)

• яйцо – 1 шт.;
• вода – 170 мл.;
• соль – ½ ч. л.;
• маргарин – 395 гр.;
• мука – 485 гр.;
• уксус – 1 ст. л.;

Для начинки

• филе зубатки – 500 гр.;
• рис – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сок половинки лимона;
• чеснок – 2 – 3 зубца;
• масло постное – 5 ст. л.;
• перец;
• зелень;
• специи;
• соль.

Приготовление

Подготовка начинки

1. Промыть рис под проточной водой.
2. Варить его до готовности.
3. Филе нарезать средними кусочками.
4. Чеснок измельчить в чесночнице.
5. Добавить соль, сок, перец, специи и чеснок.
6. Дать рыбе промариноваться около 30 минут.
7. Затем выложить содержимое в дуршлаг и дать возможность жидкости стечь.

Приготовление теста

1. Заранее в холодильник поставить воду, чтобы она стала ледяной.
2. Взять глубокую емкость и разбить в нее яйцо. Туда же добавить соль и налить уксус. Размешать ложкой содержимое.
3. Достать воду из холодильника и налить ее в яичную смесь. Еще раз перемешать заготовку и отправить в холодильник.
4. На рабочую поверхность просеять муку, подготовить маргарин и терку.
5. Обвалять кусок маргарина в муке и натереть на терке, продолжать действие до тех пор, пока не сотрется весь кусок.
6. Затем терку убрать и продолжить работать руками, быстро преобразовывая массу в мелкие крупицы.
7. Достать из холодильника заготовку и влить ее в сухую массу.
8. Очень быстро сформировать шар, положить его в пакет и отправить в морозилку на 2 часа.
9. Выждав необходимое время, достать тесто и разделить его на две половины.
10. Первую часть раскатать не очень тонко и выложить в форму, сформировав стеночки. По основе распределить слой риса.
11. Следующий слой – кусочки рыбы. Затем измельчить зелень и посыпать сверху.
12. Последний слой – снова рисовый.
13. Чтобы начинка не вышла сухой, ее нужно равномерно полить постным маслом.
14. Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею пирог, слепив края.

Выпечка пирога

1. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
2. Пока духовка греется, блюдо в течение 20 минут должно немного подойти.
3. Проколоть пирог вилкой несколько раз.
4. Испечь закуску за 40 минут.

Советы кулинара

1. Слоеное тесто необязательно готовить самостоятельно, его можно и в магазине приобрести.
2. Пирог из зубатки может быть не только закрытым, но и открытым.
3. В начинку добавляют любую зелень – лук-порей, шпинат, перья зеленого лука, укроп, базилик, петрушку. Возможен вариант использования не только свежей зелени, но и сухой. Если берется лук, то его лучше отдельно пожарить.
4. Подают такие пироги как горячими, так и охлажденными.
5. Блюдо не запрещается кушать во время поста.
6. Для рыбника подходит как тесто на дрожжах, так и без них.
7. В мультиварке пирог с зубаткой получается отменным. Готовится он в режиме «Выпечка» 1 час, после выключения программы под крышкой доходит еще 15 минут. Затем ему необходимо дать время остыть, и можно приступать к ужину.

Источник

Пирог с рисом и зубаткой

Хорошая русская традиция печь к воскресному обеду пироги. Собрать за большим столом дружную семью или гостей и насладиться проведенным временем и вкусным пирогом. Сегодня открытый пирог с рисом, зубаткой и зеленью, на совершенно новом для меня тесте — с брынзой. Результат превзошёл ожидания, да — да. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Пирог с рисом и зубаткой»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3169.9 ккал	белки 188.6 г	жиры 176.2 г	углеводы 323.6 г
Порции
ккал 528.3 ккал	белки 31.4 г	жиры 29.4 г	углеводы 53.9 г
100 г блюда
ккал 200.6 ккал	белки 11.9 г	жиры 11.2 г	углеводы 20.5 г

Рецепт «Пирог с рисом и зубаткой»:

Брынзу смешать с яйцом.

Сливочное масло (из морозилки) натереть на крупной терке или порубить, добавить в дежу. Просеять туда же муку. Добавить кефир и соду.
НЕ СОЛИТЬ!

Замесить мягкое, эластичное тесто.
В зависимости от размера яйца, муки уйдет чуть больше или чуть меньше.

Тесто убрать в пакет и в холодильник на 30 минут.

Отварить рис, посолить лимонной солью, смешать с растительным маслом.
Рыбу разморозить, почистить кожу, но не удалять, хребетные кости вырезать.
Включить духовку на разогрев.
Тесто раскатать в большой круг, толщиной 1 см.,
предварительно припылив рабочую поверхность.

Начинаем собирать пирог.
В форму, 33 см., выложить тесто, формируя бортики. Обрезки теста отложить. На тесто выложить рис, по нему распределить кусочки рыбы.
Посолить рыбу. Остатки теста раскатать тонко и на места открытого риса выложить «заплаточки».

Отправить заготовку в разогретую духовку, выпекать 20 минут при 180 градусах. Затем аккуратно разложить кусочки сливочного масла, смазать пирог смесью сливок и желтка, помидор разрезать и положить в середину.
Вновь отправить в духовку.

Допечь еще минут 10 — 12, до красивого румянца.

Готовый пирог немного остудить.
Подать, припорошив рубленной зеленью.

Разве не украшение семейного обеда?!

Восхитительный пирог, тесто лёгкое и воздушное.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хорошая русская традиция печь к воскресному обеду пироги. Собрать за большим столом дружную семью или гостей и насладиться проведенным временем и вкусным пирогом. Сегодня открытый пирог с рисом, зубаткой и зеленью, на совершенно новом для меня тесте — с брынзой. Результат превзошёл ожидания, да — да. Угощайтесь.

Похожие рецепты

Открытый пирог с курицей и грибами

Тарт-пирожное «Тропический поцелуй»

Быстрый открытый пирог «Фруктовая галета»

Открытый пирог «Вверх тормашками»

Пирог с луком и помидорами

Творожный пирог «Наш ответ их чизкейку»

Деревенские тарталетки с черной смородиной

Постный киш

Кростата с лимонным кремом

Фотографии «Пирог с рисом и зубаткой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

5 октября 2020 года Шанит #

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 июня 2020 года Antonina9 #

22 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 июня 2020 года Antonina9 #

22 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

31 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

31 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

26 мая 2019 года ivkis1999 #

26 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 мая 2019 года ivkis1999 #

27 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 мая 2019 года wise1288 #

27 мая 2019 года ivkis1999 #

21 мая 2019 года Vishnja #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года masha vet #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года masha vet #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года tomi_tn #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года Tatanj #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года Kuss #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года Kuss #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года Гали-28 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года Гали-28 #

21 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 мая 2019 года Гали-28 #

22 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 мая 2019 года Гали-28 #

22 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 мая 2019 года Гали-28 #

20 мая 2019 года Ирушенька #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года mariana82 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года magala56 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года Демурия #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года Okoolina #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года Okoolina #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года wowan5 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года wowan5 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

21 мая 2019 года Kuss #

21 мая 2019 года wowan5 #

21 мая 2019 года Kuss #

21 мая 2019 года wowan5 #

без костей мне бы понравилась но у нас такое не продают

26 мая 2019 года wowan5 #

20 мая 2019 года nadin0930 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 мая 2019 года wise1288 #

20 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник