Рыбные котлеты пикша рецепты приготовления

Рыбные котлеты из пикши — простой и вкусный рецепт

Чтобы быстро накормить семью вкусным и полезным блюдом, рекомендуем познакомиться с тем, как готовятся рыбные котлеты из пикши. Рецепт, очень вкусно «вписывающийся» в любое меню, позволит разнообразить обычный ужин в кругу друзей, родных и близких.

Белое, сочное и невероятно нежное мясо рыбы, относящейся к семейству тресковых, является идеальным ингредиентом для приготовления вкусных и ароматных котлет.

Учитывая, что рыба – продукт диетический, полакомиться данным блюдом смогут даже люди, соблюдающие строгие диеты.

Пикша — рыба универсальная.Её можно запекать, варить, готовить на пару, жарить на сковороде и варьировать способы приготовления всяческим образом.

Самым вкусным же вариантом остаются котлеты!

Состав наших вкусных котлет

Итак, что нам нужно, чтобы приготовить рыбные котлеты из пикши?

Рецепт, очень вкусно разбавляющий день морских блюд, потребует от нас использования следующих продуктов:

• Пикша (свежая или замороженная) – 1 кг;
• Отварной круглозерный рис – 200-300 грамм;
• Белый хлеб – 1-2 ломтика;
• Репчатый лук – 1-2 шт.;
• Мелкорубленый зеленый лук – 3-4 ст.л.;
• Молоко (3,2% жир.) – 2-3 стакана;
• Панировочные сухари – 1 уп.;
• Растительное масло – 5-7 ст. л.;
• Перец душистый, молотый – 2-3 щепотки;
• Соль, специи – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление блюда по шагам

Указанного количества продуктов должно хватить на 10-15 средних котлет.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Рыбу разморозить, промыть и высушить бумажными полотенцами;
2. Разделать, очистить от костей и кожицы до состояния филе;
3. Ломоть белого хлеба вымочить в молоке;
4. Филе, хлеб и лук (репчатый) пропустить через мясорубку;
5. В фарш добавить предварительно отваренный рис, лук (зеленый) и специи (по вкусу);
6. Слепить котлеты, обвалять в панировке;
7. Жарить на разогретой с подсолнечным маслом сковороде до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Подаются котлеты с любым гарниром. Перед подачей рекомендуется немного остудить.

Источник

Рецепты приготовления котлет из пикши

Пикша не пользуется большой популярностью и известностью в народе. Тем не менее блюда из нее отличаются особенным вкусом. Одним из таких блюд являются котлеты из пикши. Эта статья расскажет о том, как можно вкусно приготовить котлеты из пикши.

Характеристика рыбы

Пикша принадлежит к роду тресковых. Обитает она в Северном Полушарии, главным образом в северных водах Атлантики. Она является морской рыбой, поэтому риск наличия в ней паразитов невелик. Туша может достигать в длину в среднем от 50 до 70 см, приплюснутая, имеет слегка фиолетовый отлив. Она питается различными беспозвоночными – в основном червями, иногда икрой других рыб.

Предпочтение мясу пикши еще можно отдать и потому, что оно не содержит в себе ртути, в то время как другие морские рыбы могут содержать.

Приготовление

В данном рецепте будет использоваться целая туша пикши. Процесс приготовления займет около 1 часа. Такой рецепт рассчитан в среднем на 10 небольших котлет. Итак, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• туша рыбы – около 0,7–1 кг;
• яйцо – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• белый хлеб – 3 ломтя;
• молоко для отмачивания – 100 мл;
• растительное масло для жарки;
• сухари для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

1. тщательно промыть и разделать рыбу: отрезать голову и плавники, убрать чешую, вытащить внутренности;
2. извлечь позвоночник и другие кости по мере возможности и мелко нарезать получившееся филе;
3. из филе сделать фарш с помощью блендера или мясорубки;
4. лук также пропустить через мясорубку или размельчить в блендере;
5. поставить хлеб отмачиваться в молоке;
6. размять хлеб руками или также пропустить его через мясорубку или размельчить в блендере; лучше всего использовать только мякиш;
7. смешать вместе фарш из рыбы, лук, хлеб, яйцо, чайную ложку соли, специи по вкусу;
8. из получившегося фарша формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях или в муке;
9. жарим каждую котлетку по 5 минут с каждой стороны и выкладываем на противень;
10. запекаем получившиеся котлеты в духовке еще 10 минут, перед готовностью посыпаем сыром; подаем с рисом или с легким листовым салатом.

Тонкости готовки

Стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• лучше всего к рыбному фаршу в качестве специи подходит черный молотый перец; неплохо сочетается с рыбным фаршем и мелко нарезанный зеленый лук;
• при последующем запекании в духовке можно жарить котлеты менее 5 минут, достаточно будет лишь образования корочки; важно знать, что рыбные котлеты очень быстро могут пережариться;
• если фарш получился слишком жидким, то можно сделать его более густым с помощью муки;
• небольшая калорийность рыбы позволяет с легкостью сочетать ее с другими блюдами и станет приятным добавлением в меню худеющих;
• для любителей «воздушных» котлет можно добавить в фарш вареный рис – лучше всего использовать круглозвенный рис, он довольно клейкий; к тому же этот нехитрый способ поможет увеличить количество фарша, а, следовательно, и порций.

В заключение стоит отметить, что залог вкусного блюда – это свежие ингредиенты, поэтому к выбору свежей рыбы нужно отнестись с внимательностью.

Еще один интересный рецепт приготовления котлет из пикши в видео ниже.

Источник

Котлеты из пикши — рецепт с фото пошагово

Пикша — универсальный продукт для любого вида блюд, который ко всему прочему имеет вполне приемлемый ценник. Эта рыбка очень полезна в связи с большим содержанием диетического белка, витаминов группы В и микроэлементов. Она нежирная, имеет мягкий вкус, и прекрасно подходит как для взрослого меню, так и для питания ребенка.

В данной статье вы познакомитесь с несколькими рецептами котлет из рыбы пикши, среди которых сможете подобрать наиболее подходящий относительно собственных предпочтений.

Котлеты из пикши на сковороде, простой рецепт с фото

Жарка — самый простой способ сделать блюдо. Причем алгоритм подготовительных действий так же не займет у вас много времени и не потребует особых усилий.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 224.7 ккал;
• белки – 18.5 г;
• жиры – 13.4 г;
• углеводы – 7.5 г.

Ингредиенты

• пикша – 600 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез “Провансаль” – 1-2 ст.л.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• белый хлеб – 80 г;
• молоко – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу;
• укроп свежий – 10 г;
• масло подсолнечное – 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте немного молоко и поместите в него хлеб, чтобы он набух.
2. В это время займитесь приготовлением рыбного фарша. Максимально мелким кубиком нарежьте филе. При желании можно измельчить блендером так, чтобы сохранились небольшие кусочки.
3. Натрите на терке лук, нарубите укроп. Соедините вместе все компоненты, предварительно сбрызнув рыбу соком лимона. Перемешайте.
4. С помощью ложки порционно выкладывайте массу на сковородку с раскаленным маслом. Прикройте крышкой и обжаривайте минут по 5 с каждой стороны.

Совет: если используете не сборную приправу для рыбы, ограничьтесь композицией максимум из двух трав, чтобы не перебить вкус основного продукта. Неплохо дополнят палитру такие пряности, как гранулированный чеснок, куркума, мускат, базилик, петрушка или мелисса.

Очень вкусный рецепт из рыбы с творогом

Очень нежные биточки с низким содержанием калорий. Отлично смотрятся как в обжаренном виде, так и обработанные паром. Последние особо по душе придутся приверженцам ПП. В данном случае необходимо поместить заготовки в пароварку примерно на 25-30 мин., полностью следуя описанной инструкции.

Количество порций: 9

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 208.3 ккал;
• белки – 21.2 г;
• жиры – 8.8 г;
• углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

• пикша (филе) – 650 г;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• лимон (небольшой) – 1 шт.;
• булка – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• укроп – 15 г;
• перец свежемолотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• творог (нежирный) – 250-300 г;
• мука – 3 ст.л.;
• масло подсолнечное – 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Мелко нарежьте луковицу и спассеруйте на сковороде с небольшим количеством масла — так, чтобы овощ приобрел прозрачность и легкую золотистость.
2. Минут на 10 замаринуйте филе пикши в соке одного лимона. После пропустите через мелкое ситечко мясорубки вместе с хлебом. Булку предварительно следует размочить в подогретом молоке и отжать.
3. Соедините полученную смесь с яйцом, творогом, обжаренным луком, специями и укропом. Перемешайте до однородной консистенции.
4. Слепите небольшие котлетки, запанируйте в пшеничной муке и отправьте в сковородку. Важно, чтобы масло было максимально нагрето, в противном случае полуфабрикаты впитают слишком много жира.
5. Обжаривайте до золотистости. При желании можно дополнительно потушить биточки в подсоленном рыбном бульоне.

Совет: если используете жирный домашний творог, то перетрите его через металлическое сито — наличие крупинок не даст однородности фаршу, и котлеты в результате развалятся.

Биточки из пикши с рисом

Добавление крупы позволит значительно сэкономить на продуктах, что никак не скажется на качестве и вкусе готового блюда. Рис выбирайте только круглозерновой — он обладает наилучшими клейкими свойствами.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 249.9 ккал;
• белки – 18.7 г;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 21.8 г.

Ингредиенты

• рис – 90 г;
• пикша – 1 кг;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• белый хлеб – 1-2 ломтика;
• молоко – 50-100 мл;
• панировка пшеничная – 110 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• зелень (любая) – 15 г;
• чеснок – 3 зубка;
• перец молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Отварите до готовности рис, предварительно тщательно промыв под струей проточной воды. В среднем на это потребуется около 20-25 минут. После откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Перемелите мякоть рыбы на мясорубке, соедините с размоченным в молоке ломтиком хлеба, рисом, нарезанным репчатым луком, тертым чесноком и зеленью. Вбейте яйцо. Хорошенько перемешайте, посолив по вкусу.
3. Слепите котлеты и обваляйте в панировочной крошке.
4. На среднем огне обжарьте до легкой корочки в течение 7 минут с каждой стороны.

Вариант с сыром

Очень вкусные, слегка пикантные котлетки получаются, если добавить в них сыр. Также в качестве дополнительного ингредиента предлагается взять немного форели или семги, для того чтобы придать сочности суховатой пикше.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 249.9 ккал;
• белки – 18.7 г;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 21.8 г.

Ингредиенты

• пикша (филе) – 500 г;
• форель (филе) – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб с отрубями – 70 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• молоко – 80 мл;
• хлопья овсяные – 80 г;
• перец – 1 щепоть;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Замочите минут на 5 кусок хлеба в слегка подогретом молоке.
2. Вместе с двумя видами рыб перемелите мякиш с помощью мясорубки. Добавьте в массу яйцо, посолите, сбрызните лимонным соком. Тщательно перемешайте.
3. Отдельно соедините измельченный с помощью мелкой терки сыр и зелень. При желании можете добавить немного чеснока.
4. Из рыбного фарша сформируйте круглые лепешки, в центр которых поместите немного сырной начинки. Защипните по типу зраз.
5. Обваляйте в мелко измельченных в блендере овсяных хлопьях. Аккуратно переложите на промазанный сливочным маслом противень и отправьте в духовку, разогретую заранее до 180 градусов, примерно на 35-40 минут

Это интересно: вместо геркулеса для панировки можно использовать дробленые галеты или крекер, в который допустимо добавить фундук или кунжут.

Приготовление соуса для рыбных котлет

К котлетам из фарша пикши отлично подойдет соус с огурчиками на основе сметаны или натурального йогурта, который придаст блюду свежести и интересных ноток.

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 23.8 ккал;
• белки – 0.5 г;
• жиры – 1.6 г;
• углеводы – 1.9 г.

Ингредиенты

• йогурт натуральный – 200 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• укроп – 6 г;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• масло оливковое – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• огурец (средний) – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Тонко срежьте с огурца кожицу, извлеките семена. Натрите на крупной терке, после чего отожмите от сока.
2. Соедините с йогуртом, сюда же добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленый укроп, немного сока лимона и масла.
3. Посолите. Перемешайте.

Каждый из приведенных рецептов заслуживает оказаться в вашей кулинарной копилке, ведь один только основной ингредиент дает возможность практически безгранично проявлять фантазию. Котлетки допускается сочетать с любым предпочитаемым гарниром и овощами в виде нарезки или салата, украшать зеленью. Приятного аппетита!

Источник