Рыбные котлеты с рисовой мукой рецепт

Рыбные котлеты

Без глютена. Без молока. Без яиц

Посчастливилось мне купить несколько килограмм свежей речной рыбы. Как вы знаете, речная рыба очень костлявая, в ней много мелких косточек. В сообществе Бейби-гурман у более опытных товарищей поспрашивала, практически все сошлись на мнении, что нужно делать из речной рыбы котлеты. Как вы уже, наверно, догадались речь и пойдет о рыбных котлетах.

Похожий рецепт у меня уже был — Рыбные палочки, но в рецепте есть яйца. Сегодня хочу рассказать про котлеты по этому же рецепту, но без яиц. И немного расскажу и покажу, как разделывала речную рыбу с минимальными трудозатратами. Но большим количеством отходов.

Еще хочу сразу акцентироваться, что картошку в рецепте можно заменить на чечевицу или цветную капусту. Дело в том, что я прекрасно помню те времена, когда у ребенка была аллергия на картофельный крахмал, а в каждом втором безглютеновом рецепте была картошка. Я чуть не плакала, не знала, как мне обойтись без картошки. Сейчас знаю и другим рассказываю, кто, может быть, оказался в таком же положении.

Ингредиенты на 6-7 шт.:
• Речная рыба — 700-800 гр. или рыбное филе — 300-350 гр.;
• Картофель — 300 гр. (1-2 шт.) или чечевица отваренная — 250-300 гр. или цветная капуста — 300 гр.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу, примерно, 1/2 пучка;
• Растительное масло, подходящее для жарки — 2 ст.л.;
• Соль, специи по вкусу.

Чечевицу нужно заранее отварить. В рецепте я указываю количество уже отваренной чечевицы. Сухой (не отваренной) это примерно 100 грамм. Оранжевую чечевицу варят без замачивания. Если у вас зеленая чечевица, то ее нужно предварительно замочить на 6-8 часов. Если и бобовые нельзя, то можно использовать рис или даже квиноа.
У меня была целая рыбина с головой, чешуей и непотрашенная примерно на 800 грамм. Мяса с нее удалось снять чуть более 300 грамм. Конечно, если бы я ее разделывала по всем правилам, думаю, получилось бы больше. Но условия у меня сейчас полевые, не хотелось возиться.

Итак, рыба полуразмороженная, то есть не совсем разморозилась, но ножом резать можно. Нож нужен острый. Отрезать голову. Ножом сделать разрез по хребту сверху и срезать половину рыбины вместе со шкурой. Острым ножом срезать мясо со шкуры. Остается другая половина рыбы с позвоночником.

Перевернуть и срезать вторую половину мякоти.

Подчистить скелет, срезать кусочки мяса, которые можно срезать.
Да я разделывала на газете. Это, конечно, не совсем правильно. Экологичнее разделывать на пленке или на стеклянной доске.

И еще немного по поводу мясорубок для рыбы. Есть два вида мясорубок. Первый — это привычная нам мясорубка, которая пропускает через себя мясо, в одной отверстие кладем мясо, из другого — выпадает фарш. И второй — мясорубки по типу блендера, когда мясо кладут в чашу, а вращающийся нож рубит мясо в чаше. Для рыбы с мелкими косточками (речной) более подходит второй тип мясорубки. Она практически полностью изрубает мелкие косточки в кашу. Если такой мясорубки нет, а есть только обычная, то прокручивайте рыбу 2-3 раза.

Приготовление:
Картофель (чечевицу, рис, цветную капусту) заранее отварить и оставить остывать.

Рыбу прокрутить через мясорубку 2-3 раза. Картофель или цветную капусту натереть на мелкой терке. На терке натереть лук или очень мелко нарезать. Нарезать зелень.

Посолить, добавить специи по вкусу и перемешать. Оставить фарш на 15-30 минут.

Влажными руками слепить котлеты. В сковородке разогреть растительное масло. Обжарить на сильном огне котлеты с двух сторон. На тихом огне под прикрытой крышкой довести котлеты до готовности (15 минут). Или приготовить котлеты другим привычным для вас способом.

Я подаю такие котлеты без гарнира, то есть порция — 2-3 котлеты и свежие овощи. По желанию можно приготовить любой привычный гарнир.

Источник

Мама у себя их записала «Рыбные котлеты хорошие», я попробовала и исправила на «лучшие»

Нежнее и вкуснее рыбных котлет я еще не готовила. С удовольствием едят даже «нелюбители» рыбы.

Как готовить

Измельчаю в блендере овсяные хлопья. Хлопья можно взять любые. Я обычно использую те, которые быстрого приготовления.

Затем хлопья перекладываю в тарелочку, а в блендер отправляю лук и яйцо. Снова взбиваю.

Теперь туда же добавляю кусочки рыбы и снова взбиваю. Получается очень пышная масса. Выкладываю в миску.

Добавляю измельченные овсяные хлопья, хорошо перемешиваю. Накрываю миску пленкой и ставлю в холодильник на 1 час.

Через час достаю из холодильника, добавляю соль, специи, нарезанную зелень и йогурт. Перемешиваю это все. Муку сразу не добавляю. Но если масса получается слишком жидкой, тогда можно добавить пару ложек муки.

Йогурт у меня домашний. Как я его готовлю, я рассказывала ЗДЕСЬ . Можно йогурт сметаной заменить, но с йогуртом котлетки вкуснее.

Влажными руками формирую котлеты и выкладываю на сковороду с разогретым маслом.

Жарю котлеты с двух сторон на среднем огне. Когда переворачиваю, накрываю крышкой, чтоб немного пропарились.

Готовые котлеты выкладываю на бумажное полотенце.

И все! Нежнейшие и потрясающе вкусные котлеты готовы! Детям очень нравятся. И взрослые (даже те, кто не любит рыбу) просят добавку))

Источник

ПП рыбные котлеты с рисовой мукой

Котлеты по этому рецепты хорошо принимают форму, не расплываются. Они хорошо подойдут для обеда. Делать их можно из любой рыбы. А если хочется более диетических котлет, то посмотрите рецепт рыбных котлет без муки.

Ингредиенты (на 2 порции):

филе хека без кожи 200 гр
лук 20 гр
морковь 20 гр
зубчик чеснока
мука рисовая 30 гр
соль, перец
одно яйцо

Если рыба с костями, то отделяем филе от костей и кожи. Делаем фарш. Можно слегка в блендере перемолоть, буквально несколько секунд. Фарш смешиваем с измельчённым луком. чесноком и яйцом. Солим и перчим фарш и добавляем муку. Замешиваем фарш и даём постоять ему минут 10 для набухания муки.

Обжариваем на раскалённой сковороде без масла с двух сторон, потом подливаем воды по-немного и тушим до готовности минут 15.

КБЖУ в 1 порции: 177/21/4,6/13,5

Приготовил? Ставь #рецепты_ovv и отмечай меня @Ohh_viki_viki

Использование и перепечатка материалов с сайта возможна только с использованием активной ссылки на сайт Paradise-food.ru

Добавить комментарий Отменить ответ

Об авторе

Привет. Меня зовут Виктория. Я — люблю готовить еду, домашние тренировки и фотографии. После родов я похудела на 30 кг и победила свою лень. Я веду свой блог в Instagram, цель которого — заразить активностью других людей. Я доказываю, что здоровая еда может быть вкусной, доступной и простой, а для тела мечты не обязательно посещать спортивный зал — нужно просто очень захотеть изменить себя. Связаться можно со мной через Instagram и Вконтакте⇓

Instagram

©Paradise-food. Использование и перепечатка материалов с сайта возможна только с использованием активной ссылки на сайт Paradise-food.ru

Связаться с автором сайта @Ohh_viki_viki

Подписывайтесь на мой видео блог рецептов ПП РЕЦЕПТЫ Ohh_Viki_Viki

Источник

Рисовые котлетки с рыбной начинкой

По вкусу напоминают зразы.

Ингредиенты для «Рисовые котлетки с рыбной начинкой»:

Рис — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 5 шт
Консервы рыбные (у меня скумбрия в масле) — 1 бан.
Сыр твердый — 100 г
Сухари панировочные / Панировка — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Укроп

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2945.2 ккал	белки 137.6 г	жиры 136 г	углеводы 296 г
Порции
ккал 490.9 ккал	белки 22.9 г	жиры 22.7 г	углеводы 49.3 г
100 г блюда
ккал 253.9 ккал	белки 11.9 г	жиры 11.7 г	углеводы 25.5 г

Рецепт «Рисовые котлетки с рыбной начинкой»:

в кипящую подсоленную воду всыпать не промытый рис и варить его до готовности

рыбную консерву размять вилкой вместе с водичкой

половину твердого сыра натереть на крупной терке

смешать рыбу, лук и сыр — это начинка

в горячий рис добавить сливочное масло, два яйца сырых,вторую половину твердого сыра, натертого на крупной терке, и хорошо перемешать

дать составу остыть (из холодного легче лепить)

в отдельные тарелочки насыпать муку, панировочные сухари и яйца (взбить)

мокрыми руками сделать лепешку из риса, на серединку положить начинку и залепит как котлетку

обвалять в муке

и лбжарить на разгретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки

подавать горячими, посыпав зеленью

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

По вкусу напоминают зразы.

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Ошарин»

Сосиски в картофельном тесте

Грушевый пирог с заварным кремом

Комментарии и отзывы

20 июня 2018 года Vasska #

26 августа 2017 года Африканка #

21 декабря 2011 года irishacj-n #

23 сентября 2009 года njuto4ka #

6 ноября 2009 года Kislorod deleted # (автор рецепта)