Рыбный кета пирог рецепт

Содержание

Как приготовить пирог с кетой: выбор ингредиентов и пошаговые инструкции
Выбор и подготовка ингредиентов
Приготовление пирога с кетой
Блюда из кеты, от супа до пирога
Пищевая ценность
Кетовый суп
Ингредиенты
Приготовление
Запеченная в фольге
Ингредиенты
Приготовление
В мешочке
Ингредиенты
Приготовление
Биточки с плавленным сыром
Ингредиенты
Приготовление
Рыбный пирог
Ингредиенты для теста
Приготовление теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление начинки
Собираем пирог
С чем подавать блюда по нашим рецептам?
Рыбный пирог «Приморский»
Ингредиенты для «Рыбный пирог «Приморский»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбный пирог «Приморский»»:
Похожие рецепты
Пирог с нутеллой «Пасхальное яйцо»
Пирог » По-быстрому»
Открытый пирог с мидиями и семгой
Сметанник с вишней
Пирожки-пышки с мясом
Пирог с капустой для Машеньки
Пирог с печенью и адыгейским сыром
Пирог «Фрея»
Пирог «Считается» с мясом, фасолью и тыквой
Фотографии «Рыбный пирог «Приморский»» от приготовивших (6)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить пирог с кетой: выбор ингредиентов и пошаговые инструкции

Добавить в избранное

Пирог из кеты представляет собой отличное второе блюдо. Его идеально подавать в ходе ужина. Выпечка получается сытной и очень вкусной. Её по достоинству оценят все члены семьи.

Выбор и подготовка ингредиентов

Кета продаётся свежей и замороженной. Для описываемых рецептов лучше приобретать филе. Оно должно быть ярко-розового цвета и иметь приятный рыбный запах. Перед приготовлением филе необходимо вымыть и измельчить. Тесто для пирога можно приготовить самостоятельно либо купить в готовом виде. Если оно заморожено, то его предварительно необходимо разморозить.

Приготовление пирога с кетой

Выпечку с рыбой готовят, используя дрожжевое либо слоёное тесто. В него можно добавлять различные овощи. Очень сытным вариантом является пирог с картофелем. Необыкновенной нежностью отличается рыбная начинка с добавлением брокколи.

Источник

Блюда из кеты, от супа до пирога

Вкус любого блюда из кеты определяется в тот момент, когда вы покупаете для него главный ингредиент. Эта рыба — морской лосось, который водится в Тихом и Северном Ледовитом океанах; в России её добывают на Камчатке, Сахалине, Курильских островах; в Амуре и других сибирских реках, куда она заходит нереститься.

Деликатес стоит дорого из-за тонкого вкуса, который ценят любители и сложности добычи. Поэтому недобросовестные продавцы часто выдают за неё другую красную рыбу: горбушу, вкус которой не такой изысканный.

Отличить оригинал проще, если вы покупаете тушу или половинку туши. У горбуши на спине есть выступ — горб, за который она и получила своё название. Только у горбуши бывают округлые темные пятна на шкуре. У кеты спина прямая, а окрас кожи однотонный, от серебристого до розоватого.

Отличить стейки горбуши и кеты почти невозможно, поэтому лучше покупать целую тушку: так у вас будет больше уверенности в выборе. Также при покупке можно проверить ее свежесть по состоянию глаз и жабр. Глаза должны быть прозрачными, а жабры — только темно-красного оттенка: серые, зеленоватые или другие тона говорят о порче рыбы.

Пищевая ценность

Мясо кеты в меру жирное и содержит свыше 15% чистого белка. Его калорийность — 127 кКал, что относительно немного; данный сорт относят к диетическим.

В этом продукте много витаминов группы В В5, В6, В9, В12), редких аминокислот и жирных кислот Омега-3. В ней, как и в любой рыбе, много йода, фосфора, фтора и магния.

Кетовый суп

При небольшой калорийности суп из красной рыбы сытный и наваристый. Его отличает насыщенный приятный вкус, который повара оттеняют молочными продуктами (маслом, сливками) и специями. Вот один из быстрых, но аппетитных вариантов, который можно приготовить из остатков разделанной туши

Ингредиенты

Кета: 400 г.
Вода: 3 л.
Картофель: 300-500 г.
Сливочное масло: 20 г.
Яйцо сырое: 1 шт.
Морковь сырая: 150 г.
Зелень укропа или петрушки: 50 г.
Лук репчатый: 200 г.
Специи для супа: по вкусу.
Соль: 1 щепотка.

Приготовление

Если вы разделываете рыбу на стейки, отделите голову, хвост и плавники вместе с достаточным количеством мяса: так они станут хорошей основой для бульона. Суп можно сварить и из “мясистой” части, в таком варианте он подойдет и для праздничного стола.

Сварите рыбный бульон: вскипятите воду, добавьте туда кету, посолите и варите еще 20 минут.
Рыбу нужно достать и отделить мясо от костей. Бульон процедить.
В бульон опустить картофель, очищенный и нарезанный кубиками или соломкой.
Сделать зажарку из лука и моркови на сливочном масле: овощи обжариваются до золотистого цвета.
Добавить в суп зажарку, рыбу и специи. Варить еще 10-15 минут.
Яйцо разболтать в 0,5 стакана холодной воды и влить в готовый суп. Тщательно размешать.
При подаче добавить зелень.

Запеченная в фольге

При запекании в фольге кета сохраняет сочность и аромат. Для кеты это особенно важно, поскольку ее мясо не такое жирное, как у горбуши или форели.

Ингредиенты

Стейк красной рыбы: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
Помидор: 300 г.
Пармезан: 50 г.
Соевый соус: 50 г.
Сливочное масло: 50 г.
Масло растительное: 40 г.
Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.
Лимон свежий: ½ среднего цитруса.

Приготовление

Сделайте маринад из соевого соуса, сушеных трав и масла. Полейте им стейки и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
Помидоры порежьте тонкими кружками, пармезан натрите.
Каждый стейк поместите на кусочек фольги, положите на него кружочки помидора и посыпьте сыром.
Разогрейте духовку до 180°C
Запекайте 20 минут; потом выньте и дайте настояться 10-15 минут.
Готово! Стейки можно полностью развернуть или подать в “лодочках” из фольги. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

В мешочке

Ингредиенты

Рыбный стейк: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
Замороженная овощная смесь (мексиканская, итальянская и т.д): 500 г.
Соевый соус: 50 г.
Сливочное масло: 50 г.
Масло растительное: 40 г.
Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.

Приготовление

Кету замариновать, как в предыдущем рецепте.
На лист фольги выложить замороженную смесь овощей и стейки.
Фольгу завернуть “мешочком”.
Духовку нагреть до 180°C
Запекать 30 минут; достать и дать настояться еще 10 минут.

Вкусное диетическое блюдо готово!

Биточки с плавленным сыром

Котлеты из красной рыбы — нежное блюдо с деликатным вкусом, которое стоит потраченного времени! В нашем варианте суховатое мясо кеты будет сочным благодаря плавленому сыру.

Ингредиенты

Филе: 800 г.
Батон: 40 г.
Молоко: 50 мл.
Лук: 100 г.
Сливочный плавленый сыр без добавок: 170 г.
Яйцо сырое: 1 шт
Масло растительное для смазывания сковороды
Соль, специи: по вкусу
Панировочные сухари: 100-200 г.
Укроп зеленый: 50 г.

Приготовление

Замочите мякоть батона (без корочек) в молоке на 5-10 минут.
Кету очистите и разделайте филе на кусочки. Если раньше вы не удаляли чешую самостоятельно, это видео поможет проделать все операции быстро и аккуратно.
Очистите луковицу и разрежьте её на четыре части.
Лук, замоченный батон и филе дважды прокрутите через мясорубку.
Добавьте в фарш плавленый сыр, сырое яйцо, специи и мелко рубленную зелень. Хорошо перемешайте массу и дайте ей постоять на холоде минут 20-30.
Смажьте руки растительным маслом и сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в сухарях.

Кетовые котлеты жарятся стандартным способом: по 3 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде, потом тушатся под крышкой 10 минут с небольшим количеством воды.

Рыбный пирог

Исконно русское лакомство, рыбный пирог, можно сделать и с кетой. Для него подойдет покупное дрожжевое либо постное тесто, или основу можно сделать самостоятельно по нашему уникальному рецепту.

Ингредиенты для теста

Мука: 300 г.
Сметана: 50 г.
Маргарин или масло сливочное: 150 г.
Яйцо: 1 шт.
Сода: на кончике ножа
Соль: 1 щепотка.

Приготовление теста

Сметана 3 ст.л.
Маргарин 150 г
Яйцо 1 шт.
Мука 1,5 стакана
Сода ¼ ч.л.
Соль

Масло (маргарин) и муку перетереть в крошку. Добавить яйцо, сметану, соль и гашеную соду. Тщательно вымесить и отправить в холодильник на полчаса или больше.

Ингредиенты для начинки

Кетовое мясо: 400 г
Рис вареный: 100 г.
Сливочное масло: 20 г.
Укроп, зелень: 50 г.
Специи по вкусу.

Приготовление начинки

Заранее сварите рис и кету. Разделайте филе на небольшие кусочки.

Обжарьте начинку (рыбу, рис, укроп, приправы, соль) на сковороде и затем потушите 5 минут.

Собираем пирог

Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте каждую в пласт средней толщины.
Застелите противень большим по размеру пластом теста.
Выложите начинку.
Положите второй пласт сверху. Края нижнего поднимите “корзинкой” и хорошо защипайте оба пласта. Пирог должен быть полностью закрытым.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог 40 минут, до зарумянивания теста.

С чем подавать блюда по нашим рецептам?

Если вы готовите рыбу в качестве единственного блюда, сделайте сытный гарнир: ризотто, отварной рис, запеченный картофель, картофельное пюре. Если же кета будет одним из нескольких блюд — например, горячим на обед — к ней подойдет легкий гарнир из овощей. Это может быть как свежий салат-микс, заправленный горчицей и лимоном, так и тушеные овощи или смесь на гриле.

Из напитков к красной рыбе хорошо подходит сидр и охлажденные белые вина с выраженным фруктовым букетом, такие как Шабли или Рислинг. К жареной рыбе или стейку гриль можно подать легкое красное вино: Саперави или Пино Нуар.

Нельма идеально подходит для приготовления деликатесов. Нежнейший вкус в сочетании с высокой скоростью приготовления ставит рыбу вне конкуренции. Рассмотрим 3 способа приготовления деликатеса: использование духовки, засолка и создание суши.

Полезная информация: нельма — нужный продукт, который рекомендуется регулярно потреблять для поддержания высокого уровня своего здоровья.

Источник

Рыбный пирог «Приморский»

Такой рыбный пирог готовят у меня на работе и он пользуется большим спросом у покупателей. Вот и я решила испечь его дома и заодно поделиться рецептом с вами. У этого пирога очень вкусная рыбная начинка, заходите, посмотрите, может кому-нибудь пригодится рецепт.

Ингредиенты для «Рыбный пирог «Приморский»»:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Горбуша (кета или любая красная рыба) — 150 г
Треска (можно взять минтай) — 150 г
Сыр плавленый (Фетакса) — 100 г
Лук репчатый (жареный) — 30 г
Маслины — 30 г
Укроп — 10 г
Майонез — 70 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3099.5 ккал	белки 117 г	жиры 178.9 г	углеводы 249.5 г
Порции
ккал 516.6 ккал	белки 19.5 г	жиры 29.8 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 298 ккал	белки 11.3 г	жиры 17.2 г	углеводы 24 г

Рецепт «Рыбный пирог «Приморский»»:

Для этого пирога используется два вида рыбы-красная (кета, горбуша, нерка и др.) и треска (можно взять минтай). Рыбу надо предварительно приготовить на сковороде, в микроволновке или в духовке. А также можно взять консервы из красной рыбы, например горбушу натуральную. В ингредиентах вес уже готовой рыбы.

Маслины без косточек нарезать кружочками, сыр фетаксу -кубиками. Лук предварительно обжарить до золотистого цвета. Добавляем рыбу, укроп, майонез, всё перемешиваем. Так как в состав начинки входят такие солёные ингредиенты как маслины и фетакса, то пробуем предварительно её на соль и если требуется, то досаливаем по вкусу. Можно также поперчить по вкусу.

Слоёно-дрожжевое тесто у меня было в форме двух квадратных пластов, это очень удобно. Слегка подкатываем скалкой пласт во все стороны, получился квадрат со сторонами 23 см х 23 см.

Выкладываем начинку, оставляя по краям примерно по 2 см свободного теста.
Обязательно надо смазать эти края яйцом.

Сверху кладём второй пласт теста, также предварительно раскатанный до необходимого размера. Тщательно прижимаем руками края теста.

Делаем надрезы по краям пирога, а сверху делаем щипки ножницами. Ставим наш пирог в тёплое место примерно на 30 минут для подъёма. Он, конечно, не поднимается так как изделия из дрожжевого тесто, но само тесто становится мягким.

Ставим в духовку выпекаться при температуре 180-200 гр. до золотистого цвета. Когда пирог слегка подрумянится смазываем его яйцом. Готовность изделия проверяем так-приподнимает лопаткой пирог и смотрим чтобы низ был пропечённый, коричневый.

Нарезаем готовое изделие на кусочки, наливаем чай и наслаждаемся вкусным пирогом!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?