Рыбный суп щука рецепт

Рыбный суп из щуки

Рыбный суп из щуки

Мясо щуки считается диетическим, поэтому его смело можно включать даже в детский рацион. Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления аппетитного, вкусного рыбного супа из щуки. Для более насыщенного вкуса, по желанию, этот супчик можно сварить с добавлением риса или пшена. Моя семья любит такой суп без добавления круп.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления рыбного супа из щуки мне потребовались вот такие ингредиенты. Если рыба замороженная, её нужно разморозить. Картофель, морковь и репчатый лук очистите.

Картофель нарежьте на небольшие кубики.

Морковь натрите на терке, мелко нарежьте 1 луковицу, обжарьте овощи на сковороде на растительном масле, время от времени помешивая, до золотистого цвета.

В кастрюлю с водой выложите нарезанный картофель и 1 луковицу, доведите до кипения, снимая пену. Добавьте по вкусу соль. Уменьшите огонь и варите до полуготовности картофеля.

Щуку промойте под проточной водой, снимите при помощи ножа чешую, уберите внутренности. У меня было 4 небольших щучки.

Голову и хвост обрежьте (они нам не понадобятся), нарежьте тушки на порционные кусочки.

Когда картофель сварится до полуготовности, уберите лук из бульона, добавьте кусочки щуки и варите рыбный суп на небольшом огне минут 7.

По истечении времени добавьте в суп из щуки обжаренные морковку и лук, лавровые листья и черный молотый перец.

Как только суп закипит, выключите огонь. Дайте супу настояться минут 20 под крышкой.

Вкусный, ароматный рыбный суп из щуки готов. При подаче положите в тарелку мелко нарезанную свежую зелень и лимон.

Бородинский хлебушек и соления станут отличным дополнением к рыбному супу из щуки.

Источник

Уха из щуки — 8 рецептов ухи в домашних условиях

Уха – это прекрасное, ароматное и очень вкусное блюдо. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, оно всегда радует. Предлагаем вам классический рецепт приготовления, из головы и хвоста, из горбуши с пшеном, с рисом, с картошкой, в мультиварке, с яйцом, а также вариант на костре.

Классический рецепт ухи из щуки в домашних условиях

Из этой прекрасной рыбы получается очень вкусная уха, благодаря приятному вкусу и текстуре. Рыба варится вместе с картофелем, морковью, репчатым и зелёным луком. Бульон должен получится прозрачным, а щука нежной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 мин.

• Щука 800 гр.
• Вода 1.5 л.
• Соль по вкусу
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Лавровый лист 1 шт.

Как приготовить наваристую уху из головы и хвоста щуки?

Не спешите выбрасывать остатки от разделки щуки, так как из них получается очень вкусная и наваристая уха. Также в неё идёт рис, чтобы суп получился более сытным.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Рис – 100 гр.
• Вода – 2.5 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю отправляем щучью голову и хвост, заливаем холодной водой. Даём закипеть и сливаем воду.
2. Снова заливаем рыбу водой, добавляем соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Одну морковь и луковицу чистим, разрезаем на несколько частей и отправляем в кастрюлю.
3. Даём бульону закипеть и варим примерно 20 минут. Процеживаем бульон через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю. При желании можно добавить специи по вкусу.
4. Рис тщательно промываем и отправляем к бульону, когда тот закипит.
5. Теперь чистим оставшиеся овощи. Морковь нарезаем крупно, а репчатый лук – кубиками. Отправляем в кастрюлю.
6. Далее чистим, моем и нарезаем картофель крупными кубиками. Закидываем в бульон.
7. С отваренных головы и хвоста щуки снимаем мясо и отправляем в суп, когда все овощи сварятся.
8. Свежую зелень моем под прохладной водой, мелко нарезаем и добавляем в уху. Варим на небольшом огне 10-15 минут.
9. Раскладываем готовую уху по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши с пшеном

Из горбуши получается очень вкусная и наваристая уха. Благодаря пшену и картофелю этот суп приобретает необычный вкус и даже цвет. Также в него идёт морковь, лук, соль и перец.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 200 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Крупа пшённая – 1-2 ст.л.
• Морковь – 30 гр.
• Лук репчатый – 30 гр.
• Вода питьевая – 500 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем суповой набор. Голову разрезаем пополам, а хребты режем на более мелкие части.
2. Кладём рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и ждём закипания. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим под крышкой примерно 10 минут.
3. Тщательно промываем пшено под проточной водой. Если его не промыть, то суп будет с горьковатым вкусом. Забрасываем в бульон.
4. Картофель чистим, моем и крупно нарезаем.
5. Лук моем, чистим и режем кубиком.
6. Очищенную и помытую морковь разрезаем на полукруги.
7. Чтобы бульон был более прозрачным, процеживаем его через сито или марлю. Этот этап необязателен и его можно пропустить. Теперь отправляем в кастрюлю все нарезанные овощи, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем суп крышкой и варим 10 минут.
8. Теперь снимаем мясо со сваренного супового набора и отправляем его в кастрюлю к овощам.
9. Добавляем соль, чёрный перец и другие приправы по вкусу. Варим ещё 5 минут и выключаем огонь.
10. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить очень вкусную уху из горбуши с рисом в домашних условиях?

Уха из этой рыбы очень полезна. Она получается очень вкусной благодаря картофелю, моркови, луку и специям, а рис делает её более сытной.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 400 гр.
• Рис – 100 гр.
• Картофель – 200-300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода питьевая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

1. Размороженный суповой набор отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь и варим в течение 15-20 минут.
2. Готовую рыбу вынимаем шумовкой из бульона в отдельную посуду.
3. Бульон процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможно оставшихся костей. Добавляем соль по вкусу и лавровый лист.
4. Рис тщательно промываем и отправляем в кипящий бульон. Лучше всего использовать пропаренный, чтобы уха не была похожа на кашу.
5. Доводим бульон до кипения и забрасываем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Включаем маленький огонь.
6. Морковь с луком чистим и режем на мелкие кубики. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкости. Отправляем зажарку в суп.
7. Снимаем с костей горбуши мясо и закидываем в суп. Добавляем соль, перец, петрушку и укроп. Выключаем огонь и даём ухе настояться под крышкой около 10 минут.
8. Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи из горбуши с картошкой

Для приготовления бульона понадобится голова, хребет и хвост рыбы. Затем в нём будет варится картофель, в то время как морковь с луком обжариваются на сковороде. После того как овощи сварятся в рыбном бульоне, можно разливать уху по тарелкам, положив в неё кусочки рыбы.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления 25 мин.

Ингредиенты:

• Горбуша – 250 гр.
• Вода питьевая – 1 л.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 70 гр.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Помидор – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте мы используем суповой набор горбуши. Лучше всего купить целую рыбу, срезать с неё мясо, которое потом и пойдёт в уху. Рыбу чистим и моем.
2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течение 15 минут. После того как вода закипит, включаем маленький огонь и продолжаем варить. Периодически снимаем образующуюся пену.
3. В это время чистим, моем и нарезаем картофель небольшим кубиком.
4. Морковь чистим и мелко нарезаем.
5. Лук чистим и режем, как и морковь.
6. Уменьшаем огонь, где варится рыба и отправляем туда нарезанный картофель.
7. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём морковь с луком в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Со сварившейся рыбы снимаем мясо. Можно отдельно сварить филе и добавить в суп именно его. Отправляем рыбу в кастрюлю вместе с морковью и луком.
9. Варим уху, пока картошка не будет готова. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Можно также добавить нарезанный помидор, чтобы у супа появилась приятная кислинка. Варим ещё пару минут и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная и ароматная уха из щуки на костре в казане

На костре уха получается невероятно ароматной и вкусной. Помимо овощей и специй в неё добавляется рюмка водки и опускается обугленная головешка из костра.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Вода питьевая – 2 л.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Петрушка свежая – 1 пучок.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Водка – 1 рюмка.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим и хорошо моем. Отрезаем голову, плавники, и хвост. Удаляем жабры и кишки. Тело разрезаем на небольшие кусочки.
2. Для приготовления бульона лук не чистим, а делаем 2 перпендикулярных надреза, только не до конца. Шелуху можно убрать, но с ней уха приобретёт красивый цвет.
3. Казан ставим на огонь. Заливаем в него воду и кладём голову и хвост щуки. Отправляем 2 луковицы и ждём, пока вода закипит. Снимаем образовавшуюся пену. Варим примерно 40 минут.
4. В это время чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Свежий укроп и петрушку промываем под холодной водой и мелко нарезаем. Морковь чистим и нарезаем кружочками.
5. Спустя определённое время достаём из готового бульона щуку и лук. Отправляем в казан картофель и морковь. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком. Когда картофель почти сварится, забрасываем в котелок щуку.
6. Даём супу покипеть примерно 5 минут, наливаем туда 1 рюмку водки и опускаем обугленную головешку из костра. Добавляем нарезанные укроп с петрушкой и перемешиваем. Уха готова.
7. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить наваристую домашнюю уху из щуки в мультиварке?

Благодаря мультиварке щука готовится очень быстро, а главное – вкусно. Сначала варится рыба, а затем к ней добавляются все овощи и ячневая крупа, которая сделает суп более сытным. Уха будет готова спустя полчаса.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Крупа ячневая – 2 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень свежая – 100 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода питьевая – 2.5 л.

Процесс приготовления:

1. Щуку моем, чистим и разрезаем на порционные кусочки.
2. Включаем мультиварку и кладём в её чашу рыбу. Заливаем воду и включаем программу «тушение» или «суп». Ставим таймер на 30 минут.
3. В это время подготавливаем овощи. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. При желании, можно отправить его в бульон целым. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
4. Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики небольшого размера.
5. Спустя полчаса открываем крышку мультиварки и отправляем к рыбе нарезанные картофель, морковь и лук. Ячневую крупу тщательно промываем и также добавляем к бульону вместе с лавровым листом, солью и соком целого лимона. Закрываем крышку и готовим ещё около получаса. Как только картошка полностью сварится, то уха готова.
6. Разливаем готовое блюдо по тарелкам и украшаем нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из щуки с яйцом в домашних условиях

Такая уха получается очень вкусной и ароматной. Картофель с луком, морковью, специями и рыбой идеально сочетаются, а яйцо добавляет ухе густоту и нежность.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец чёрный горошком – 4-5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим, тщательно моем и удаляем жабры с плавниками. Отрезаем голову, хвост и хребет. Именно на них мы будем варить бульон.
2. Отправляем щуку в кастрюлю, заливаем водой и варим около 20 минут. Добавляем соль по вкусу. Периодически снимаем пену. Готовый бульон процеживаем через сито, чтобы убрать косточки, и он стал более прозрачный.
3. Отправляем кастрюлю с бульоном обратно на огонь. Закидываем в него пару лавровых листов.
4. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками.
5. Также чистим лук и шинкуем его.
6. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи, пока они не станут мягкими.
7. Картофель чистим, моем и нарезаем на средние кусочки.
8. Закидываем в кастрюлю картофель и варим его до полной готовности. Теперь можно добавить зажарку из лука и моркови.
9. В отдельной ёмкости взбиваем с помощью вилки 2 яйца.
10. Вливаем их в суп тонкой струйкой, одновременно помешивая. Варим примерно 2-3 минуты.
11. В это время снимаем рыбу с кости и отправляем в суп.
12. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём ухе настояться около 20 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Источник