Рыбный суп сибас рецепты

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• ВСЕ О ЕДЕ (53)
• ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4210)
• Вкусные рецепты дочери (7)
• Кулинарные подвиги Татьяны (338)
• Попробуйте приготовить (185)
• Рецепты моей сестры (177)
• КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1064)
• Австрийская (7)
• Азербайджанская и армянская (17)
• Азийская Юго-Восточная (1)
• Американская и канадская (56)
• Арабская (3)
• Аргентинская (4)
• Балканская (27)
• Белорусская (18)
• Бельгийская (3)
• Болгарская (11)
• Бразильская (1)
• Британская (18)
• Британская (2)
• Венгерская (35)
• Греческая (21)
• Грузинская (37)
• Датская и голландская (10)
• Еврейская (22)
• Индийская (12)
• Иранская (1)
• Испанская (21)
• Итальянская (87)
• Кабардинская (1)
• Китайская и тайская (16)
• Латиноамериканская (2)
• Марокканская и мавританская (7)
• Мексиканская (12)
• Немецкая (33)
• Польская (24)
• Португальская (5)
• Прибалтийская (12)
• Румынская и молдавская (14)
• Русская (50)
• Словацкая (6)
• Татарская (3)
• Турецкая (11)
• Узбекская (13)
• Украинская (308)
• Финская (3)
• Французская (75)
• Чешская (17)
• Шведская и норвежская (13)
• Швейцарская (7)
• Южно-африканская (1)
• Ямайская (2)
• Японская (13)
• МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
• РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
• Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
• Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
• Блюда мясные (13)
• Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
• Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
• Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
• Первые блюда. (10)
• Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
• ТАЛАНТЫ (36)
• УВИДЕТЬ МИР (92)
• ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
• ЦВЕТЫ (41)
• Цветочное искусство (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Рыбный суп с сибасом по-херсонски

Вторник, 07 Октября 2014 г. 16:21 + в цитатник

Вкусный и легкий овощной суп с рыбой.

Что надо приготовить:

Сибас – 1 шт. (500г). Можно взять другую рыбу.

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Перец сладкий – половина перца

Морковь – 1 небольшая морковь

Чеснок – 3 зубка

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 5-6шт.

Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Приправа для ухи бессолевая

Рыбу почистить, выпотрошить и промыть холодной водой. Порезать рыбу на куски.

Вскипятить 2л воды, вкинуть лавровый лист и перцы горошком. Опустить рыбу в кипяток и варить на слабом огне 10 минут.

Кубиками порезать картофель. Добавить в суп и варить 5 минут.

Затем добавить порезанные мелкими кубиками лук, морковь и перец. Варить 10 минут.

Чеснок пропустить через пресс и растереть с приправой и солью. Добавить в суп.

Мелко порубить зелень и вкинуть в уже готовый суп.

Дать супу настояться 10-15 минут.

В тарелку положить кусок рыбы и налить суп. По желанию можно посыпать свежемолотым перцем.

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Источник

Супы из сибаса :: Рецепты

Суп из сибаса с кальмарами

сибас (филе) – 300 г

кальмары – 300 г

рис – 3 ст. ложки

репчатый лук – 1 головка

растительное масло – 2 ст. ложки

томатная паста – 1 ст. ложка

соль, зелень петрушки – по вкусу Измельчённый лук, натёртые морковь и пастернак тушить 15 минут с маслом и томатной пастой. Рис залить кипятком, варить 5 минут. Посолить, добавить кусочки рыбы, варить ещё 10 минут. Добавить подготовленные овощи, варить 2 минуты.

Кальмары промыть, очистить от хрящей, нарезать кольцами, отварить отдельно в солёной воде. В тарелки разложить кольца кальмара, посыпать зеленью.

Рецепты приготовления супов из сибаса: простые (на каждый день), праздничные, региональные (местные), традиционные (старинные), советские (классические), ресторанные, столовские (гостовские).

Можно ли готовить супы из сибаса? Какой суп лучше всего варить из сибаса и как он называется?

Как приготовить суп из свежего, замороженного, солёного, копчёного и консервированного сибаса.

Какие части сибаса (головы, хвосты, плавники) подходят для приготовления рыбного супа?

Много ли в сибасе костей (костлявая это рыба или нет)? Схема подготовки сибаса для варки супа.

Чем суп из сибаса отличается от ухи, и какой у него вкус? Как приготовить для супа из сибаса рыбный бульон и как сделать его прозрачным?

В чём обычно готовят супы из сибаса? Различные способы варки супов из сибаса в кастрюле (под крышкой), супнице, горшочках, утятнице, чугунке, котелке, казане и скороварке.

Как правильно приготовить суп из сибаса в домашних условиях на плите, в духовке, жаровне, пароварке, мультиварке, аэрогриле и микроволновке, чтобы он был вкусным?

Сколько по времени в супе из сибаса следует варить картофель, и какие приправы и специи нужно добавлять в бульон?

Чем заправляют супы из сибаса в конце варки (перед отпуском для улучшения вкуса)?

Пошаговые рецепты приготовления супа из сибаса (с фото): с овощами (квашеной капустой, картошкой, морковью, томатами, перцем, баклажанами, свёклой, кабачками, тыквой, солёными огурцами, шпинатом, хреном), крупами (пшеном, гречкой, перловкой, рисом, горохом, фасолью), грибами (свежими, солёными, маринованными), пряностями (луком, чесноком), яйцом, молоком, сливками и лимоном.

Источник

Уха из сибаса

Уха из сибаса готовится из всех частей рыбы, включая филе, голову и скелет. Жабры предварительно удалять не нужно, достаточно хорошо промыть в проточной воде. Они не влияют на вкус. Рыбный бульон – основа супа – варится около часа. Это можно сделать заранее, чтобы потом отварить в процеженном ароматном бульоне филированные кусочки рыбы с овощами и зеленью, и подать уху через 5 минут к столу.

Необходимые ингредиенты

Указанного количества продуктов достаточно для 4 порций.

• мороженый сибас – 2 шт.;
• свежая морковь среднего размера – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сельдерей – 3 стебля;
• корень сельдерея – ½ шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• молодой кабачок
• вода – 4 литра;
• соль – 1 ст. л.
• зелень – укроп, петрушка.

Пошаговый рецепт

1. Отложить часть зелени, 1 морковь и белую часть порея, остальные овощи помыть, почистить, порезать крупными частями, положить в большую кастрюлю.
2. Рыбу помыть, удалить внутренности, срезать 4 филе на коже. Голову и скелет не выбрасывать – из них выйдет наваристый, ароматный бульон.
3. Добавить скелет и голову в кастрюлю к овощам, влить 4 л холодной воды, довести до кипения на сильном огне. После закипания посолить, огонь уменьшить до минимума и варить 60 минут.
4. Готовый бульон необходимо процедить через мелкое сито или через несколько слоев марли дважды.
5. Прозрачный бульон перелить в чистую небольшую кастрюлю, довести до кипения. Положить в него филе сибаса, варить 3 – 4 минуты.
6. Морковь и нижнюю часть лука-порея нарезать тонкой соломкой, зелень мелко. Добавить овощную нарезку и зелень в уху. При необходимости – досолить. Через 2-3 минуты после закипания снять с огня.

Для подачи бульон разливают по тарелкам, каждую выкладывают кусочек филе. Сверху украшают свежим укропом. Подают со свежими тостами или хрустящим хлебом.

Источник

Что за рыба сибас и как вкусно приготовить простые блюда?

Встретив в рецепте ранее не ведомый продукт, может возникнуть вопрос, что за рыба сибас, каковы ее вкусовые и питательные качества и существуют ли особенности применения в кулинарии продукта. Базовые знания пригодятся каждому, кто собрался готовить такую рыбу впервые.

Как выглядит сибас?

Чтобы понять, что за рыба сибас или, как ее еще называют, «морской волк», порой, хватает только взглянуть на нее. Рыбешки среднего размера имеют изящную форму, серую чешую и внешне чем-то напоминают морского окуня.

1. Сибас – рыба без мелких костей, что особенно ценится и кулинарами, и взыскательными едоками.
2. Мясо сибаса – уникальный по питательности продукт и славится высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, являющихся мощным антиоксидантом. Кроме того, в рыбе содержится впечатляющий набор других не менее ценных элементов и витаминов.
3. Приготовление сибаса можно осуществлять любым доступным и удобным способом: на сковороде, на гриле. Но более предпочтительной термической обработкой является отваривание рыбы на пару или запекание ее в духовке, благодаря чему она сохраняет сочность и свои диетические качества.

Как правильно почистить сибаса?

Советы, как потрошить сибас от внутренностей и избавлять от чешуи пригодятся новичкам в кулинарных вопросах и тем, кто ранее не сталкивался с подобной задачей.

1. Чтобы облегчить отделение чешуи от кожи, можно предварительно обдать тушку со всех сторон кипятком или натереть солью. После этого применяют специальное приспособление, при помощи которого снимают мелкие чешуйки.
2. Чтобы брызги не разлетались по кухне рыбу в процессе чистки помещают в пакет или в прохладную воду.
3. Очищенную тушку надрезают по брюшку, извлекают все внутренности.
4. По желанию отрезают плавники и голову или просто вырезают жабры.

Как вкусно приготовить сибас?

Чтобы вкусно приготовить сибас, рецепты не обязательно должны быть затейливыми и сложными. Натуральные вкусовые качества рыбной мякоти можно только немного оттенить пряными травами, а тушки выложить на противень и запечь до готовности. Важно рыбу не пересушить, а чтобы она пропеклась внутри, надрезать филе по спинке.

• сибас – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• соль, перец, масло оливковое.

1. Подготовленный сибас натирают смесью из соли и перца смазывают маслом.
2. Половину тимьяна и розмарина нарезают и вкладывают в брюшко, остальным посыпают рыбу сверху.
3. Располагают тушки на промасленном противне или в форме и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
4. Спустя 20-25 минут сибас запеченный в духовке будет готов к подаче.

Сибас в духовке в фольге – рецепт

По-настоящему оценить, что за вкусная рыба сибас, удастся, приготовив ее в духовке в фольге с овощами. Великолепно дополнят блюдо свежие помидоры, а кабачки или баклажаны станут одновременно легким гарниром и сочной подушкой для рыбы. Кроме пряных трав добавляют для вкуса и легкой остроты нарезанные зубки чеснока.

• сибас – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• соль, перец, масло оливковое.

1. Выпотрошенную рыбу надрезают поперек по спинке, натирают солью, перцем и оливковым маслом.
2. На промасленный противень с фольгой укладывают в виде подушки для рыбы нарезанные кабачки, помидоры, лук, чеснок, приправляя слои по вкусу солью, перцем, травами.
3. Сверху укладывают рыбу, посыпают травами, прикрывают вторым отрезом фольги, запечатывают.
4. Готовиться сибас в духовке в фольге будет при 180 градусах в течение 30 минут.

Сибас в соли в духовке – рецепт

Запекая сибас в соли в духовке, удастся сохранить природную сочность рыбного филе, его натуральный вкус и все полезные свойства. Рыба не требует предварительного маринования, а при подаче дополняется свежими овощами или салатом из помидоров, маслин, чеснока и базилика, заправив его оливковым маслом.

• сибас – 1 шт.;
• морская соль – 600 г;
• вода;
• соль, перец.

1. В соль понемногу добавляют воду, чтобы она стала влажной и податливой для лепки.
2. Половину соли выкладывают на пергамент, формируя лодочку для рыбы.
3. Укладывают в «лодочку» из соли тушку сибаса, прикрывают оставшейся солью, формируют каркас.
4. Отправляют противень с рыбой в прогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Сибас в горчично-медовом соусе

Следующий вариант для тех, кто не знает, как приготовить сибас в пикантном оригинальном маринаде. В данном случае рыбу сочетают с соусом из горчицы, меда, соевого соуса и лимонного сока, в который добавляют тимьян, базилик или другие травы и приправы на свой выбор. Брюшко при этом можно нафаршировать пореем или обычным луком.

• сибас – 800 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• горчица и мед – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян – 2 щепотки;
• соль, перец.

1. Смешивают в пиале масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед, добавив тимьян, соль и перец.
2. Маринуют в полученной смеси подготовленные тушки сибаса в течение 3-5 часов.
3. Вовнутрь вкладывают нарезанный порей и дольки лимона, располагают рыбу в форме или на пергаменте, запекают при 220 градусах около получаса.

Сибас в пароварке

Диетическое блюдо для любого случая – сибас на пару, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.

• сибас – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• брокколи, цветная капуста – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Тушки рыбы натирают со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезают зелень и чеснок, поливают соком лайма, наполняют смесью брюшка сибаса.
3. Укладывают рыбины на решетку пароварки.
4. Рядом располагают нарезанные овощи, соцветия капусты.
5. Готовят блюдо на пару 25 минут.

Сибас в мультиварке

Рыба сибас, рецепты приготовления которой исполняют в мультиварке, получается всегда выше всяких похвал благодаря равномерному прогреванию и пропеканию. Для диетической и менее калорийной версии рыбу готовят на паровой решетке, включив программу «Пар» на 25-30 минут. Одновременно в чаше в воде можно сварить картофель.

• сибас – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

1. Тушки сибаса чистят, потрошат, натирают смесью из соли, перца, приправ для рыбы, лимонного сока и масла.
2. Спустя 30 минут перекладывают рыбу в чашу, включив предварительно программу «Выпечка».
3. Через 15 минут тушку переворачивают.
4. Еще через 15 минут сибас будет готов.

Севиче из сибаса

Вкусным получается и закусочный сибас, рецепты приготовления которого не требуют термической обработки. Нарезанное слайсами филе можно замариновать в смеси лаймового или лимонного сока с добавлением перца, приправ и специй, а затем подать по рекомендациям южноамериканской кухни или кулинаров из Перу с овощами, авокадо, салатными листьями или зеленью.

• сибас – 1 шт.;
• помидоры и огурцы – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка и кинза – по 2 веточки;
• базилик – 4 веточки;
• перец чили – 0,5 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец.

1. Рыбины разделывают, отделяют филе от костей, охлаждают, нарезают тонкими слайсами.
2. Смешивают оливковое масло с лимонным соком, добавив измельченный чеснок, мелко нарубленную мякоть чили без семян, зелень, соль и перец.
3. Перемешивают рыбную нарезку с соусом и оставляют на час.
4. На тарелку выкладывают промаринованную рыбу, нарезанные помидоры и огурцы, поливают остатками маринада.

Сибас жареный на сковороде

Проще простого готовится жареный сибас на сковороде. Рыбу можно даже не мариновать, а только натереть перед термической обработкой солью и всеми приправами. Чтобы филе на спинке быстрее прожарилось, делают по всей длине поперечные надрезы до хребта. Чтобы корочка получилась румяной, поверхность тушек обсушивают перед жаркой салфеткой.

• сибас – 2 шт.;
• тимьян и розмарин – по вкусу;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное и сливочное – по 40 г;
• соль, перец, специи для рыбы.

1. Рыбу сдабривают солью, перцем, приправами.
2. Смешивают измельченные иголки розмарина, листики тимьяна, чеснок, лимонный сок и цедру, наполняют смесью брюшко рыбы.
3. Разогревают в сковороде растительное масло, добавляют сливочное масло и рыбу.
4. Обжаривают сибас с двух сторон.

Уха из сибаса

Суп из сибаса на первое – диетическое блюдо, калорийность, питательность и вкусовые качества которого будут зависеть не только от базового продукта, но и от выбранного ему сопровождения. Лаконичный овощной набор из лука, моркови и картофеля дополняют другими кореньями, помидорами, болгарским перцем, а также рисом или пшеном.

• сибас – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Нарезанный картофель и ломтики рыбы заливают водой и варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле до мягкости лук, морковь, сельдерей, перекладывают в кастрюлю вместе с приправами.
3. Варят уху еще 10 минут, подают вместе с зеленью, дольками лимона и чесноком.

Сибас на мангале

Аппетитный румянец и невероятный насыщенный вкус приобретает приготовленный сибас на гриле на мангале. Рыбу можно нафаршировать укропом петрушкой или более изысканным сочетанием розмарина с лимоном и базиликом. Важно не пересушить сочную рыбную мякоть и снять решетку с огня, как только тушки прожарятся внутри.

• сибас – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Рыбу натирают солью, перцем, маслом.
2. В брюшки вкладывают розмарин и дольки лимона.
3. Располагают тушки на решетке и жарят над углями, часто переворачивая до готовности и румянца.

Источник