Ржаная выпечка с творогом рецепты

Содержание

Ржаная ватрушка с творогом
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Ржаной пирог с творожной начинкой
Творожно-ржаные булочки с сыром
Ингредиенты для «Творожно-ржаные булочки с сыром»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Творожно-ржаные булочки с сыром»:
Похожие рецепты
Творожные булочки, запеченные в банке
Булочки с ягодной начинкой
Пирожки-булочки
Булочки с мармеладом и яблоком
Плюшка с картофелем и зеленью
Бабушкины пампушки
Булочки-рулетики с маком
Булочки со сливами и глазурью
Булочки с яблочно-рисовой начинкой
Фотографии «Творожно-ржаные булочки с сыром» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ржаная ватрушка с творогом

Ингредиенты

Ржаная мука — 220-240 г

Яйца куриные — 2 шт.

200 кКал
1 ч.
30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Давным-давно наши бабушки и прабабушки часто пекли разные пироги и пирожки из ржаной муки, так как белая пшеничная мука использовалась для сдобной или праздничной выпечки. Недавно узнала о таком простом рецепте ржаной ватрушки с творогом и решила испечь. Теперь делюсь и с вами этим замечательным рецептом очень вкусной ватрушки, а также некоторыми поправками, которые, по моему мнению, пойдут рецепту только на пользу.

Для ржаной ватрушки с творогом возьмем необходимые продукты по указанному выше списку. Продукты все доступные, поэтому особенных затрат не потребуют, главное — взять творог хорошего качества, а лучше всего купить домашний на рынке. Сметану нужно взять жирностью 20-25% минимум, можно даже жирнее.

Итак, приступаем к выпечке ватрушки.

Сначала сделаем тесто. Соединим в миске 200 граммов сметаны, одну столовую ложку сахара, соль и одно яйцо.

Затем начнем добавлять ржаную муку, сначала 1/3 часть муки, затем соду, гашенную уксусом, после — остальную муку, тщательно смешивая все вместе.

Тесто должно получиться плотным, но не забитым мукой. Оно будет немного липнуть к рукам, и чтобы этого не происходило, просто припудрим его мукой и уберем в холодильник на полчаса.

А пока тесто отдыхает, сделаем творожную начинку. Если творог крупнозернистый, протираем его через сито и добавляем к нему оставшееся яйцо, сметану и сахар. Тщательно смешаем. Если хотите, можете добавить ванилин в творожную начинку, хотя в старом рецепте его не было. Это уже просто наши современные дополнения. Сразу включим духовку и нагреем ее до 170-180 градусов.

Затем достаем из холодильника тесто и, разминая его пальцами, распределяем по форме, предварительно смазанной небольшим количеством растительного масла. И вот тут мое маленькое дополнение — хоть раньше не выпекали основу отдельно, а ставили форму в духовку, а точнее в русскую печь, сразу вместе с творожной начинкой, я все же советую поставить форму с основой из теста без начинки на 10 минут в духовку, чтобы основа схватилась. Все-таки, когда мы выливаем творожную начинку, она дает влагу и тесто, особенно из ржаной муки, может остаться немного вязким в центре ватрушки. А если мы его предварительно запечем, то основа будет полностью пропеченной. Я пекла и так, и так, поэтому предлагаю и вам такой вариант. Здесь в рецепте я вылила творожную начинку сразу в сырую основу.

Ставим нашу будущую ржаную ватрушку с творогом в разогретую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

Достаем ватрушку, когда творожная начинка поднимется и покроется легкой золотистой корочкой. Ватрушка готова. Я ее достала, чтобы сфотографировать, после чего снова убрала в выключенную духовку, чтобы она остывала постепенно в тепле. Так она не будет трескаться от разницы температур.

Перед тем, как резать ватрушку, она должна остыть полностью. Есть ее лучше всего холодной.

А вот и кусочек. Очень вкусная ржаная ватрушка, советую попробовать, тем более, что выпечка довольно простая.

Источник

Ржаной пирог с творожной начинкой

Творог 300-400 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло подсолнечное 40 мл.
Сахар 7 ст. л.
Мука пшеничная 0,5 стак.
Мука ржаная 0,5 стак.
Сода гашеная уксусом щепотка
Йогурт натуральный 4 ст. л.

Вам понадобится: 50 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Творог
Тип блюда:Полдник

Готовим тесто. В миске взбиваем яйцо и 3 столовые ложки сахара.

Добавляем подсолнечное масло.

Насыпаем 2 вида муки и гашенную соду. Все перемешиваем.

Тесто распределяем по дну силиконовой формы. По периметру оставляем бортик.

Готовим начинку. Творог, яйцо и 4 ложки сахара отправляем в миску. Все перемешиваем.

Творожную начинку пересыпаем на слой теста. Отправляем в духовку. Готовим при температуре 180-190 градусов, около 30 минут.

Ржаной пирог с творожной начинкой готов. По желанию, можно добавить ягоды или кусочки фруктов. Приятного аппетита.

Источник

Творожно-ржаные булочки с сыром

Забавные несладкие булочки, которые замечательно подойдут на завтрак к чашечке кофе. Тесто получается рассыпчатое, а вот механизм изготовления взят у слоеного теста — заходите, попробуйте, что получилось!

Ингредиенты для «Творожно-ржаные булочки с сыром»:

Творог (средней жирности, 5-9%) — 180 г
Мука ржаная (180 г в тесто + для раскатки) — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый (любой, но лучше с ярко выраженным вкусом) — 150 г
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1555.5 ккал	белки 85.3 г	жиры 59.9 г	углеводы 168.6 г
Порции
ккал 259.3 ккал	белки 14.2 г	жиры 10 г	углеводы 28.1 г
100 г блюда
ккал 235.7 ккал	белки 12.9 г	жиры 9.1 г	углеводы 25.5 г

Рецепт «Творожно-ржаные булочки с сыром»:

Для теста нам потребуются следующие основные продукты: творог (у меня 5 процентов), яйцо, сливочное масло и ржаная мука.

Масло растопим в микроволновке или на плите, смешаем с творогом, добавим желток и хорошенько взобьем миксером до консистенции сметаны.

После этого в смесь добавим соль и сухой укроп. Конечно, если любите — можете добавить свежий 🙂
В муку добавим разрыхлитель и соединим с тестом.

Когда получится комковатое тесто, добавим в него взбитый белок, включим миксер буквально на минуту, вручную домешаем тесто, завернем в пищевую пленку и отправим «отдыхать» в холодильник на 30 минут. За это время сыр потрем сыр.

Через 30 минут достаем тесто, делим на 6 частей и сворачиваем булочки на подобии слоек.

Каждый кусочек раскатываем, в центр кладем тертый сыр, заворачиваем два противоположных края, в центр снова кладем сыр.

Третий край сверху, еще немного сыра и закрываем оставшимся краем; теперь легонько пройдемся скалкой и перевернем нашу булочку.

Тесто очень нежное, так что работать с ним нужно аккуратно.
Булочки выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, примерно 40 минут.

Вот такие «Творожно-ржаные булочки с сыром» у нас получились.
В свежеиспеченном виде они очень нежные и ломкие. Но мне, как ни странно, еще больше они понравились на следующий день, разогретыми в микроволновке *PARDON*

[size=18]Приятного аппетита [/size]

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Творожно-ржаные булочки с сыром» от приготовивших (4)